測定食品、飲料等產(chǎn)品的大腸菌群數(shù)有什么意義
致病菌(病原微生物)種類多、數(shù)量少、檢測方法各不相同、費時、不易檢測出。致病菌---病人糞便--人類糞便
指示菌應符合哪些條件?
生理習性相似、生存時間接近；數(shù)量多；檢測方法簡便、時間短
存在于腸道中的正常菌群，在正常生理情況下不致病。
（1）大腸埃希氏桿菌（Escherichia coli）E.coli
（2）產(chǎn)氣桿菌（Aerobacter aerogenes）
（3）枸櫞酸鹽桿菌（Coli citrovorum）
（4）副大腸桿菌（Paracoli）
大腸埃希氏桿菌的生理習性與病原菌相似，并且外界存活時間基本一致。
總大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛(wèi)生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及血清學方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。
總大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示水體、食品中是否有糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。
糞大腸菌群總大腸菌群中的細菌除生活在腸道中外，在自然環(huán)境中的水與土壤中也經(jīng)常存在，但此種在自然環(huán)境中生活的大腸菌群培養(yǎng)的最合適溫度為25℃左右，如在37℃培養(yǎng)則仍可生長，但如將培養(yǎng)溫度再升高至44．5℃，則不再生長。
判斷是否受糞便污染
GB\/T10792-2008碳酸飲料(汽水)的詳細內(nèi)容?
5. 大腸菌群：由于大腸菌群中可能存在腸道致病菌，因此大腸菌群超標的食品，人們食用后，可能引起腹瀉等疾病。6. 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌：屬于腸道致病菌和致病性球菌。人們食用受到致病菌污染的食品有可能致病。國家標準規(guī)定食品中不允許檢出致病菌。7. 二氧化碳：是碳酸飲料的一個特征性...
監(jiān)督局查到三無產(chǎn)品怎么處罰
三無食品的危害有什么1、無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品。“三無”食品是最不安全食品；2、卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染；3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛(wèi)生指標中的菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值指標超標，還能產(chǎn)生亞硝...
果蔬汁中微生物菌落總數(shù)不能超過多少
國家果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準（GB 19297-2003）中對微生物指標的規(guī)定如下圖：在我國的食品衛(wèi)生管理中，微生物指標分為菌落總數(shù)(細菌總數(shù))、大腸菌群、霉菌、酵母菌與致病菌。
綠色食品的標準是什么
（1）AA級綠色食品標準要求生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而...
微生物與食品之間的關系
但是其生長繁殖會給生產(chǎn)帶來一些影響。一些微生物對生產(chǎn)和健康的影響較小，而另一些微生物在一些情況下有利于生產(chǎn)和健康，但在另一些情況下則不利于生產(chǎn)，有害于健康。例如：酵母菌與人們的生活有著十分密切的關系，幾千年來勞動人民利用酵母菌制作出許多營養(yǎng)豐富、味美的食品和飲料。目前，酵母菌在食品...
監(jiān)督局查到三無產(chǎn)品怎么處罰
3. 不合格的膨化食品、腌制和油炸食品，衛(wèi)生指標如菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值可能超標，產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，對健康造成危害。4. 果凍、糖精、飲料、巧克力、方便面、罐頭和泡泡糖等兒童食品，過量食用可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。5. 果脯、蜜餞中甜蜜素可能超標，烤魚片、牛肉干等食品可能有大腸...
跪求請問誰知道大腸桿菌在保健食品中的標準值是多少?我可以向那里咨詢...
大腸桿菌O157: H7基本上是一種食源性病原菌,可通過食用大腸桿菌O157: H7污染的牛肉、牛奶、牛肉或制品、雞肉、蔬菜、水果、飲料、水等感染,也可通過人與人、人與動物密切接觸傳播。 在實驗室,大腸桿菌O157: H7可以感染小鼠、雞、兔、豬、牛等動物。 大腸桿菌O157: H7的感染已成為世界性的問題 我國情況也不容...
食品許可證中sc和GB分別說明什么?
1、SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）是指食品生產(chǎn)是否具有食品生產(chǎn)許可證的意思。食品生產(chǎn)許可證代號。“在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。”2、GB是國家標準代號。“標準包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準、企業(yè)標準。”食品產(chǎn)品必須同時具有并在產(chǎn)品包裝的適當...
三無產(chǎn)品是指哪三無
2、卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛(wèi)生指標中的菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值指標超標，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，食用會導致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。?4、果凍、糖精、飲料、巧克力、方便面、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，在這類小食品中...
【三無食品】三無食品是指哪三無 三無食品有哪些危害
2、卡片、玩具與食品混合包裝，造成食品的二次污染。3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品，衛(wèi)生指標中的菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值超標，還會產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，食用后可能導致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。4、果凍、糖精、飲料、巧克力、方便面、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，這類小食品中大多...
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