大肉怎么煮好吃 怎樣煮豬肉好吃？
1、選擇肉的時(shí)候要選擇肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質(zhì)一定要新鮮，吃起來才會(huì)更鮮香。
2、用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
3、在鍋中放清水，在冷水狀態(tài)下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然后放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時(shí)一定不能放鹽。
4、再加入清水，燒開后改用用中火煮一個(gè)小時(shí)，這時(shí)能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，加入適量鹽。
放鹽以后再煮二十分鐘，關(guān)火以后讓肉在肉湯中浸泡幾個(gè)小時(shí)，再取出使用，會(huì)更入味。
大肉就是指豬肉。有一種說法是豬肉分大肉和小肉，大肉燎毛后煮熟上供，然后眾人分食；小肉做成小肉飯，眾人分食。在回民聚居的地方，他們忌諱稱豬肉，所以會(huì)稱豬肉為大肉。由于明朝皇帝姓“朱”，與“豬”同音，明朝人為避諱，把豬稱為豚，豬肉稱為大肉或豚肉。又有說法是這個(gè)習(xí)俗在清朝建立后帶入關(guān)內(nèi)，滿族人民的“大肉”、“小肉飯”這兩個(gè)詞匯也傳入關(guān)內(nèi)。起初僅僅在滿族家庭內(nèi)部使用。
準(zhǔn)備的食材：豬肉、蔥、姜、蒜、黃瓜、辣椒油、鹽
第一步：準(zhǔn)備適量的豬肉，把備好的豬肉先用清水沖洗干凈，然后裝在碗中，在碗中加入適量的清水，用清水浸泡30分鐘左右，在浸泡的時(shí)候，可以往里面加一點(diǎn)料酒，這樣能減少部分腥味。等到浸泡時(shí)間到了，把浸泡出血水的豬肉用清水沖洗干凈，控干水分放入鍋中。
第二步：把準(zhǔn)備好的蔥姜清洗干凈，把姜切成姜片，蔥打成蔥結(jié)，處理好后放入鍋中，然后再往鍋中加入適量的清水，開大火給豬肉焯水。等到水煮開后，用勺子把水面漂浮的浮沫撇干凈，然后再把鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮燉，煮燉30分鐘左右，等到豬肉發(fā)白，變得軟爛即可撈出。
第三步：豬肉撈出來后放在溫水中過一道，瀝干水分。等到豬肉不燙手的時(shí)候，把豬肉切成小薄片，接著把準(zhǔn)備好的黃瓜清洗干凈，切成細(xì)絲，然后把黃瓜絲整齊的擺在盤子中，把切好的豬肉也一片一片的擺放上去。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把蒜清洗干凈切成蒜末，再把蒜末倒進(jìn)小碗中，然后再加入適量的鹽、白糖、生抽、醋和雞精，接著再根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒油，加完用筷子攪拌均勻，緊接著再把蒜蓉汁慢慢的倒在豬肉表面，這樣蒜蓉白肉就做好了。
技巧總結(jié)：
1、“3要”：（1）要把豬肉用清水浸泡一段時(shí)間，浸泡出里面的血水，減少腥味；（2）要用冷水給豬肉焯水，在焯水的時(shí)候加入蔥姜，這樣能減少豬肉的腥味；（3）豬肉焯完水后，要用溫水清洗，過一道，這樣可以降低豬肉溫度，清洗掉上面的雜質(zhì)。一定不要用冷水洗，冷水會(huì)讓豬肉肉質(zhì)收縮發(fā)緊。
2、不要在煮豬肉的時(shí)候加入花椒、山楂和料酒。花椒會(huì)讓豬肉有異味，肉質(zhì)發(fā)緊；山楂會(huì)讓肉發(fā)酸，減少香味；料酒會(huì)讓肉的口感變得奇怪。所以在煮肉或者燉肉的時(shí)候，這些常用的調(diào)料是不需要用的，也不能用。
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟后大火收汁。
豬肉怎么煮才好吃
1、食材：豬肉2斤、鹽、醬油各適量、蔥、姜各適量、大料1包 2、將肉，切成塊狀，其大小根據(jù)自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分鐘，再多沖幾遍（去血水），撈出。3、然后放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘米，然后，開火，大火煮。4、待煮鍋燒開后，改成小火，將鍋內(nèi)上面...
大肉怎么煮好吃
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質(zhì)一定要新鮮，買回來以后要用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。2、在鍋中放清水，在冷水狀態(tài)下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然后放入花椒八椒、香葉、草果、...
大肉怎么煮好吃
大肉好吃的煮法：1、選擇肉的時(shí)候要選擇肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質(zhì)一定要新鮮，吃起來才會(huì)更鮮香。2、用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。3、在鍋中放清水，在冷水狀態(tài)下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然后放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加...
煮豬肉怎么煮才好吃
1、選擇五花肉若干，切成3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的塊，大小盡可能均勻，用水反復(fù)洗凈。2、 準(zhǔn)備調(diào)料，蔥， 蒜，姜，花椒，大料，桂皮，放入碗中備用。3、取一個(gè)鐵鍋放于火上，加水燒開，將肉放入鍋中去除浮沫，待肉略硬，取出瀝干水。4、取沙鍋一個(gè)，略加一點(diǎn)兒水放于火上。5、取鐵鍋一只放于火上...
豬肉怎么煮好吃
1、食材：豬肉500g，干蒜頭20g，生姜30g，料酒20g，蜂蜜20g，醬油30g。2、回鍋肉：將豬肉先焯水，切成塊狀，放入熱油鍋中，翻炒倒入生抽、老抽調(diào)色、拍扁蒜頭、生姜放入翻炒，放入水50g，加蓋煮20分鐘。3、叉燒肉：在豬肉中加入醬油、鹽、蜂蜜、白糖、料酒腌制，然后放在烤箱中180度烤20分鐘，即可...
生豬肉怎么煮好吃
1. 想要煮出美味的生豬肉，清燉是一種不錯(cuò)的選擇。2. 首先，將整塊帶皮的豬肉清洗干凈，確保去除所有雜質(zhì)。3. 接著，徹底刮干凈豬肉上的毛發(fā)，保證烹飪過程中的衛(wèi)生。4. 清洗干凈后，將豬肉放入大鍋中，開始煮制，直至豬肉煮熟。5. 煮熟后，將豬肉取出，切成適口的四方塊狀。6. 準(zhǔn)備適量的紅糖...
怎么煮豬肉好吃
可以做醬汁煮豬肉，具體做法如下：1、材料：豬五花肉120克，蠶豆15克，土豆茸20克，黃芥辣少許，清湯(吸物)適量。2、豬五花肉切成所需大小的塊，去皮。3、鍋燒熱，放入肉塊，煎出油。4、水鍋燒開，放入肉塊，煲至熟。5、取出肉，置于豬五花肉浸汁內(nèi)，上火煮至入味。6、以清湯浸漬蠶豆備用。7、將...
肉怎么煮才好吃
1、首先備好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干凈。2、鍋中水燒開把肉放到鍋里燙一下再拿出來洗干凈。3、洗干凈的肉重新加水放鍋里，加入香葉，八角，蔥，姜，山楂片兩片喜歡辣的可以加點(diǎn)花椒。4、煮肉時(shí)可以準(zhǔn)備調(diào)料了，蒜泥，蔥，香菜，麻油，醋，鹽，味極鮮，胡椒粉，辣油。5、調(diào)好的汁一...
豬肉怎么煮好吃
1. 紅燒豬肉：將豬肉切塊，用沸水焯水去腥味，然后炒香姜蒜，加入醬油、糖、料酒、香蔥等調(diào)味料，加水燒開后改小火慢燉，直到豬肉變得酥軟入味。2. 燉肉：將豬肉切塊，在鍋中加入適量清水，加入蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)味料，煮開后改小火慢燉，直到肉變得酥爛。3. 煎豬排：將豬排切薄片，用鹽、...
水煮白肉怎么做好吃
水煮白肉好吃的做法要點(diǎn)如下 1、選用豬脊肉，該部位肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，口感最佳。2、切肉要薄，這樣煮出來才能保持肉片的完整，且口感嫩滑。3、煮白肉應(yīng)該使用大量的蒜末，這樣能增加白肉的口感，也能起到去腥提味的作用。4、煮白肉時(shí)加入一些干辣椒和麻油，可以提升白肉的口感，同時(shí)也能增添菜色的...
相關(guān)評(píng)說：
昌吉市礦井： ______ 1、【基本食材】豬肉,鹽,胡椒粉,生抽,老抽,蠔油,水淀粉,綠豆芽,油麥菜... 再來點(diǎn)白芝麻,澆上燒好的熱油,激發(fā)出香味,一道非常美味的水煮肉片就做好了....
昌吉市礦井： ______ 1、準(zhǔn)備食材:豬肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3個(gè)、鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1小勺.2、將豬肉清洗干凈,切好,倒入生抽、耗油腌制5分鐘左右.3、將蒜米洗凈切好,起鍋,倒入2勺火麻油.4、放入蒜米,爆香后再倒入準(zhǔn)備好的豬肉.5、豬肉炒至得5成熟的時(shí)候,再將生抽倒入,翻炒,最后再加入1小勺生抽、鹽調(diào)即可.
昌吉市礦井： ______ 1、食材:豬肉6斤、蔥段4個(gè)、大蒜適量、姜片適量、冰糖適量、老抽適量、食鹽5勺.2、新買來的豬肉切成均勻大小的塊,然后清洗一遍血水!3、鍋中加少許料酒、姜片,放入豬肉,撇去浮沫!4、把肉清洗干凈,這一步費(fèi)點(diǎn)功夫!5、高壓鍋加入豬肉,放5勺鹽,注意:食鹽要適量!6、把準(zhǔn)備好的蔥段、姜片,大蒜、老抽上色、冰糖一把.7、蓋上蓋子壓30分鐘,關(guān)火后等十分鐘再開蓋子!8、肉已經(jīng)非常軟了,拿筷子插一下可以!
昌吉市礦井： ______ 1、別把肥肉切開了,瘦肥一起做,切成大小適中的肉片.2、準(zhǔn)備好新鮮辣椒,切片洗凈,另外準(zhǔn)備大蒜果切片!新鮮大蒜葉,切成小段.3、鍋干燒(什么都不加),燒熱,放入準(zhǔn)備好的新鮮辣椒片,干炒,把辣椒炒得軟了放點(diǎn)鹽(別太多),炒一會(huì)然后裝起來.4、鍋里加入適量油,燒熱,放適量鹽,放肉片,炒一會(huì)后,加之前炒好的辣椒片,炒一會(huì),放醬油,大蒜,大蒜葉,放雞精,炒勻,知道大蒜葉熟了,加入一點(diǎn)點(diǎn)水燜一下,就可以出鍋了,很香的.
昌吉市礦井： ______ 1、材料:肩胛肉(梅花肉)350克、紅棗7粒、姜3片、水5碗.2、豬肉洗凈后切厚片;3、紅棗洗凈拍扁去核;4、煮沸清水倒入大燉盅,放入豬肉、紅棗,蓋上盅蓋放入蒸鍋,隔水燉一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí),下鹽.完成.
昌吉市礦井： ______ 煮肉時(shí)加點(diǎn)蔥、姜、胡椒粉、白糖去腥味,再加點(diǎn)去腥解膩的藥材就好了,最關(guān)鍵是煮肉的火候,大火燒開,小火燉至酥爛才香
昌吉市礦井： ______ 做法 選豬五花肉切成八分的方塊; 2.蔥塊成段,姜切成片; 3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí),放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個(gè)多小時(shí),肉酥爛即成.
昌吉市礦井： ______ 1、用料:苦瓜1-2根、豬肉250克、鹽適量、蠔油半勺、料酒3勺、紅薯粉5勺、老抽1勺、生抽4勺.2、苦瓜切條,加適量的鹽,抓勻腌制一會(huì)兒,鹽不需要太多,因?yàn)樯院蟮呢i肉里和烹飪過程中還會(huì)加鹽.3、切豬絲或者豬肉片,豬肉加1勺水、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、鹽適量(1-2勺)、紅薯粉5勺.配料按摩勻即可,腌制入味,時(shí)長(zhǎng)15分鐘為宜.4、平底鍋下油,腌制好的豬肉下油鍋里,翻炒至8分熟.鹽腌后的苦瓜倒入鍋中跟豬肉一起翻炒,繼續(xù)翻炒,讓豬肉的香味跟苦瓜的味道融合.加一點(diǎn)蠔油提鮮,再放一點(diǎn)鹽,因?yàn)橹柏i肉和苦瓜都放過鹽、所以這里鹽也不宜過多.稍微翻炒一下拌均調(diào)料,出鍋盛盤.
昌吉市礦井： ______ 想要制作出美味的豬肉吃,那么清燉豬肉無(wú)疑是很不錯(cuò)的一個(gè)選擇,首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好,然后刮干凈毛,之后繼續(xù)清洗干凈,然后我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮,煮熟之后取出,切成四方塊.然后我們?cè)侔堰m量的紅糖或者...
昌吉市礦井： ______ 1、材料:熟肉(豬肉)兩大塊、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、料酒1勺、食用油適量、蔥花適量、青椒1個(gè).2、肉切片,蔥花切碎,辣椒改刀成塊,備用.3、鍋中放熟肥肉和適量食用油,炒出豬油放蔥花.炒出香味.4、到入準(zhǔn)備好的熟肉翻炒,要把肉原本的生味兒炒掉.5、加入耗油、生抽、料酒等調(diào)味料,放鹽調(diào)味即可,出鍋前加入青椒即可.
