來廣東必點的6道粵菜代表菜圖片，堪稱廣府菜之魂，老板以為你是本地人
粵菜
，屬于較大的四大菜系之一，現(xiàn)在已發(fā)展到八大菜系，廣府菜包括“潮汕菜和東江菜”，東江菜也稱
“客家菜”
，客家菜又分為多個派系，例如
贛南派、閩西派、梅州派，
廣泛流行在梅州、惠州、韶關(guān)、河源一帶，融合了各地精華的獨特風味。
每一個菜系的發(fā)展，歷史都較為悠久，廣府菜也不例外，它有
“食不厭精，膾不厭細”
的中原飲食風格，
做法復雜，注重精細，
從烤乳豬到炒青菜，無不透露著粵菜文化。
來廣東要點什么菜呢？來廣東必點的6道菜，據(jù)說是“廣府菜之魂”，老板以為你是廣州人
一、炒青菜
一道白灼菜心，
絕對能驗證你的飲食習慣，很多人要說了，
炒青菜對于廣東人來說，真的那么重要嗎？答案當然是，廣東人有吃青菜的習慣，而且已經(jīng)到了
“瘋狂”
的地步，幾乎每一頓都要有，無論老牌酒樓，還是街邊小店，都燒得一手好青菜。
一盤白灼菜心足夠技壓群雄，菜葉翠綠，口感脆嫩，
味道鮮美，好吃不膩，
首先當?shù)厥卟税l(fā)達，得益于氣候條件，
一年四季都有青菜吃，其次廣東人注重養(yǎng)生，
青菜含有多種微量元素、維生素和礦物質(zhì)，對身體健康有好處，久而久之，炒青菜就成為了粵菜中的代表菜，一般以白灼為主，酒席上也常出現(xiàn)。
二、白切雞
白切雞是一種十分受歡迎的吃法，切開之后，可能還會帶有一絲血水，白切雞的手法，徹底保證了雞肉的鮮嫩度，
白切雞形容美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，
滋味異常鮮美，具有蔥油的明顯香味。
白切雞是一道冷盤菜，早在清時期，民間酒樓就有這種吃法，可見其歷史悠久，白切雞指定要用清遠市的三黃雞，所謂三黃，
就是（腳黃、皮黃、嘴黃）
的一種本地雞，烹飪的過程，重在一個“浸”字，對于廚師來說，也是一種技藝考驗。
三、廣東燒鵝
燒鵝是廣府菜中一道著名的菜肴，早在南北朝時期
，廣東就有關(guān)于燒鵝的記載，具有皮脆、肉嫩、骨香的特點，色澤紅亮，肥而不膩，制作過程較為
復雜，燙皮、過冷水、吹氣
等，尤其是烤制的過程，不敢有一點馬虎。
燒鵝選用烏鬃鵝為優(yōu)，又叫清遠鵝，當?shù)赜卸嗉依献痔枱Z店，例如深圳光明區(qū)的“
公明燒鵝
”，廣州黃埔區(qū)的“
深井燒鵝
”，深受大眾好評，凡吃過食客，無不稱贊。
四、清蒸石斑魚
清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，肉質(zhì)潔白，肉質(zhì)嫩滑，口感細膩，味道鮮美，清蒸的烹飪方式可最大限度的保留石斑魚的營養(yǎng)，石斑魚低脂肪、高蛋白，營養(yǎng)價值很高，很符合當?shù)厝说娘嬍沉晳T。
石斑魚被譽為“
粵菜第一魚
”，石斑魚有多個品種，包括老鼠斑、紅斑、青斑、油斑等，大都采用清蒸的手法，原汁原味，口感異常鮮美，熱油淋過之后，不僅肉嫩，魚皮還有脆脆的口感。
五、老火靚湯
老火靚湯是廣府人的養(yǎng)生秘訣，為了煲一鍋湯，可能需要一個下午的時間，就為了最后的一碗湯，取藥補之功效，又取入口之甘甜，當?shù)仂覝臍v史悠久，衍生出了各種老湯配方，煲湯的方式千奇百怪，食材也是多種多樣。
例如西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯，都是很不錯的養(yǎng)生湯，老火靚湯，重點在于一個“老”字，煲湯的時間較長，一般都是三四個小時，火候獨到，
六、蜜汁叉燒
叉燒是廣府菜中的一道經(jīng)典菜，屬于燒味的一種，將豬肉的里脊烤好，再涂抹上一層秘制料，里脊是豬身上最鮮嫩的部分，口感鮮美，有入口即化的感覺，有甜蜜的芳香味道。
叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的，屬于地道粵菜，剛開始的叉燒，全是里脊瘦肉，后來為了一改枯燥的口味，改成了半肥半瘦，大火燒，不停翻拌，涂抹醬汁，直到吸收。
粵菜最有名的30道菜
6. 白灼蝦 白灼蝦是鮮蝦最簡單也是最美味的一種烹飪方式，源自粵菜。白灼的烹飪工藝是將湯或水煮沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為“灼”，因湯水中不加任何有色調(diào)味品，故稱白灼。白灼菜肴的特點是色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣，不會破壞原料的鮮、甜、嫩的原味。7. 紅燒乳鴿 紅燒乳鴿是廣東名菜，...
廣東粵菜十大名菜
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粵菜中最著名的15道菜
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粵菜代表菜
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廣東最受歡迎的十個菜!你吃過幾個?
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