土家族醬香餅的醬怎么做？
在此期間，可以準(zhǔn)備醬料。將熟芝麻放入保鮮袋中搟成芝麻粉。在鍋中加入油，油冷時(shí)放入花椒和八角小火炸至變色并出香味，取出花椒和八角，保留油。接著放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，再放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
加入半碗水，小火煮至沸騰，然后放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。最后用勺子舀起醬料，可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
面團(tuán)醒好后，將其搟成一張大薄片。在面片上撒一層花椒面，倒上適量的油。然后拎起四個(gè)角到中心沾油，使面皮上都沾到油。接著在面片上橫豎各切4刀，注意不要切斷。然后一層層疊起，疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。最后像包子一樣捏成圓形，可以搟得比較圓，也可以直接搟。
將餅搟薄，要比平底鍋大一些。平底鍋中倒入油，燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。用小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙得干硬。刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。
土家醬香餅的做法小貼士：因面粉特性不同，和面的水用量要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，面要軟一些，這樣好搟。熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。餅搟的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。我搟的餅比較薄，吃起來整個(gè)都是脆的，也可以搟厚一點(diǎn)，那就外脆里嫩了。餅做好后盡量趁熱吃，涼了脆度會(huì)變差。
土家族醬香餅的醬怎么做?
面餅上刷上一層醬料，撒上熟芝麻和蔥花即可。可以切件吃也可以直接吃哦。
土家族醬香餅的醬怎么做?
1. 制作醬香餅的第一步是將面粉、溫水、鹽混合，放入面包機(jī)中進(jìn)行和面程序，或者手工揉制成光滑的面團(tuán)。然后用保鮮膜覆蓋，讓面團(tuán)醒發(fā)20分鐘。2. 將洋蔥切碎，小蔥切成蔥花，備用。3. 在平底鍋中倒入少量油，加熱后放入洋蔥末，煸炒至出香味。4. 接下來，加入一勺豆瓣醬、一勺甜面醬、適量的孜然粉...
醬香餅的醬怎么做
1. 準(zhǔn)備300克面粉放入盆中，逐漸加入200克溫水，邊加邊攪拌，形成小面塊。不同面粉的吸水性不同，所以加水量需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。2. 將小面塊揉合成面團(tuán)。如果面團(tuán)不光滑，可靜置10分鐘后再次揉制，直至面團(tuán)光滑。將揉好的面團(tuán)蓋上，靜置20分鐘。3. 在面醒發(fā)的同時(shí)，準(zhǔn)備醬料。將三種醬料：四川豆瓣...
土家族醬香餅的醬怎么做?
制作土家族醬香餅的第一步是和面。首先將開水倒入面粉中攪拌，直到水分消失，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。然后用手將面團(tuán)揉光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。在此期間，可以準(zhǔn)備醬料。將熟芝麻放入保鮮袋中搟成芝麻粉。在鍋中加入油，油冷時(shí)放入花椒和八角小火炸至變色并出香味，取出花椒和八角，保留油。接著放入...
醬香餅的醬怎么做
1把沸水倒進(jìn)洗臉盆中，拌和至水份消退，隨后倒進(jìn)涼水拌和成一團(tuán)。2用把手面糊揉光潔后遮蓋上保鮮袋，醒發(fā)30分鐘。熟芝麻一湯匙放進(jìn)薄膜袋，搟成芝麻粉。3醒發(fā)30分鐘，我們就在這里時(shí)間做醬汁了。鍋中加點(diǎn)油，油冷時(shí)把麻椒、八角放進(jìn)文火炸至掉色并出香氣，隨后用漏勺取下無需，只留油 4再放進(jìn)一...
醬香餅的醬是怎么做的
香菇醬香餅的做法 步驟step 1 準(zhǔn)備食材：面粉300克，香菇醬一瓶，蔥花少許，白芝麻少許，植物油，適量 步驟step 2 先來和面，面粉里加適量的溫開水，把面粉攪拌成絮，在揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)30分鐘。步驟step 3 醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候把蔥花切碎備用 步驟step 4 面團(tuán)分成均等的小劑子，每個(gè)桃子大小即可，如果鍋...
醬香餅的醬怎么熬制?
1：土家醬香餅所需配料餅的配料；紅油配料；醬的配料，準(zhǔn)備好這三種就可以了。2：首先就是要制作紅油，準(zhǔn)備色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，油溫控制在九十度左右即可。放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、丁香50克、沙仁、小茴香15克、...
醬香餅醬料配方
1、醬香餅的醬步驟主料面粉170克清水80克輔料食用油適量意面肉醬15克黃豆醬10克燒烤料3克蔥花適量1面粉加水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘左右2面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候來制作醬料，把意面肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一；薄餅用隔熱手套取出放到面板上，抹上香菇醬，可以選自己愛吃的醬料，我是比較省事的直接用現(xiàn)成的仲景香菇...
醬香餅的料子和醬是怎么做的
土家醬香餅熬醬的方法：將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內(nèi)，微火慢熬，用勺輕輕攪動(dòng)，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時(shí)間大約3分鐘，后放入甜面醬，用勺攪至鍋內(nèi)的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時(shí)間大約3分鐘，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入1.5-1...
土家醬香餅的醬做法和配方?
食材:面粉,鹽,孜然粉,白糖,椒鹽,白芝麻,豆瓣醬,蒜蓉辣醬,甜面醬,花椒,八角。 1、在一個(gè)容器中,放上300克的面粉,在加入三克的鹽,用筷子先攪拌均勻,在面粉中加入鹽,能增加面粉的筋性,是做好的醬餅,吃著更加的有勁道。 2、再用160克的開水,一邊倒入面粉中,一邊用筷子攪拌,把面粉攪拌成絮狀,再用手揉成光滑...
相關(guān)評(píng)說：
武夷山市摩擦： ______ 1.用老面發(fā)酵才香甜這種土家燒餅是湖北恩施的特產(chǎn),最大的特色就是老面發(fā)酵.第一塊老面是從糧食酒曲中提煉出來放到面團(tuán)里的.用酵母最適合做面包,如果做燒餅...
武夷山市摩擦： ______ 郫縣豆辨100克(剁細(xì))、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克(濕重)剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎) 制作:炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱,將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中,加水兩小勺,小火慢熬,并用鏟不斷的操動(dòng),大約10分鐘后水蒸氣變小了,放鹽、味精便可出鍋. 如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳.
武夷山市摩擦： ______ 制作材料 醬類: 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 . 面的配方:特精粉,水,糖,絕密粉,發(fā)酵粉等.
武夷山市摩擦： ______ 通常農(nóng)村用小麥煮熟,放到黃荊樹上(一種灌木藥材樹砍回家),讓它發(fā)霉,然后倒到大口瓦罐里,放些鹽,在太陽下曬,每天都要攪拌,直到發(fā)黑為止,醬就熟了.
武夷山市摩擦： ______ 香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5:2:2:1:1將其調(diào)和放入十三香、 南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎(攆碎可多放些)適量,胡蘿卜蓉 炒制過程油與醬的比例為1:6.贊同0| 評(píng)論
武夷山市摩擦： ______ 香醬餅加工技術(shù)全配方:面粉10斤、泡多源100克、乙基麥芽酚1克、鹽50克、水5斤.工藝:將以上原料和成面團(tuán),放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘(常溫發(fā)酵1-2小時(shí)),然后,成型、刷涂調(diào)味醬、撒蔥花,送入烤箱烘烤.
武夷山市摩擦： ______ 土家醬香餅醬料是關(guān)鍵,正宗的土家醬香餅一共由幾十余種不同的調(diào)料配制而成,在制作醬料的過程中分量,時(shí)間先后都極為講究.只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙 面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,...
武夷山市摩擦： ______ 制作 面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或...
武夷山市摩擦： ______ 1.用老面發(fā)酵才香甜 這種土家燒餅是湖北恩施的特產(chǎn),最大的特色就是老面發(fā)酵.第一塊老面是從糧食酒曲中提煉出來放到面團(tuán)里的.用酵母最適合做面包,如果做燒餅用酵母,讓同行知道會(huì)被笑話. 用“老面”發(fā)面做饅頭燒餅的方法實(shí)際上在整...
武夷山市摩擦： ______ 土家醬香餅醬的制作方法及過程:醬的制作分為兩步:1、紅油的制作;2、醬的調(diào)和炒制過程 和面:面:水=3:2,和均勻,放少許糖水,放在一旁醒約30分鐘(一般用溫水來醒面).活好面后第一次攤開餅團(tuán)需要在面上涂紅油.涂好后直接揣...
