跺椒魚頭的做法家常菜
1. 準備食材
首先，需要準備一個新鮮的魚頭，通常選擇鰱魚頭或草魚頭，因為這些魚頭肉質(zhì)鮮美且適合蒸制。此外，還需要準備適量的剁椒（根據(jù)個人口味選擇辣度）、蒜末、姜末、蔥花、料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉等調(diào)料和配料。
2. 腌制魚頭
將魚頭清洗干凈，去鰓去鱗，然后從中間劈開，但不要完全切斷。接著，在魚頭上均勻地撒上鹽、料酒和胡椒粉，腌制10分鐘左右，讓魚頭充分入味。
3. 炒制剁椒
熱鍋涼油，下蒜末和姜末炒香，然后加入剁椒翻炒。在炒制過程中，可以根據(jù)個人口味加入適量的糖和生抽調(diào)味。炒制剁椒的目的是讓其香味充分釋放出來，并增加魚頭的口感和風(fēng)味。
4. 蒸制
將腌制好的魚頭放入蒸盤中，然后將炒好的剁椒均勻地鋪在魚頭上。接著，將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘（具體時間根據(jù)魚頭大小和蒸鍋火力而定）。在蒸制過程中，魚頭的鮮味和剁椒的辣味會相互融合，形成獨特的風(fēng)味。
5. 出鍋與享用
蒸制完成后，取出蒸盤，撒上蔥花作為點綴。此時，跺椒魚頭已經(jīng)制作完成，可以趁熱享用。其鮮美的肉質(zhì)、香辣的剁椒和濃郁的湯汁定會讓人食欲大增。
總之，跺椒魚頭作為一道美味的家常菜，其做法簡單易學(xué)，食材常見易得。通過合理的搭配和調(diào)味，可以在家中輕松制作出這道色香味俱佳的佳肴。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，跺椒魚頭都是一道不錯的選擇。
跺椒魚頭的做法家常菜
跺椒魚頭是一道美味的家常菜，其做法主要包括準備食材、腌制魚頭、炒制剁椒和蒸制等步驟。通過合理的搭配和調(diào)味，可以在家中輕松制作出這道色香味俱佳的佳肴。1. 準備食材 首先，需要準備一個新鮮的魚頭，通常選擇鰱魚頭或草魚頭，因為這些魚頭肉質(zhì)鮮美且適合蒸制。此外，還需要準備適量的剁椒（根據(jù)個人口...
剁椒可以做什么家常菜
剁椒魚頭的做法：1、用少許鹽和料酒將魚頭腌制5分鐘。2、在盤底鋪上姜片和蔥段，將腌好的魚頭放置在蔥姜上。3、鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香。4、將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上。5、蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘，蒸好后出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚...
垛椒魚頭怎么做
垛椒魚頭的做法如下：首先準備好魚頭、剁椒、姜、蒜、小蔥等食材和調(diào)味料，接著對魚頭進行腌制，然后搭配剁椒等調(diào)料蒸制，最后進行調(diào)味和裝盤即可。在處理食材時，需要確保魚頭新鮮，通常選用鰱魚頭或者鳙魚頭為佳，因其肉質(zhì)細嫩且富含膠質(zhì)。剁椒則是這道菜的關(guān)鍵調(diào)料，它由辣椒剁碎并腌制而成，帶有獨特...
垛椒魚頭的做法家常
垛椒魚頭的食材準備簡單，下面介紹一下具體的步驟。首先用清水將魚頭洗凈，然后將垛椒洗凈備用。用炒鍋將油燒熱，加入姜、蒜翻炒一會，魚頭也放入鍋中翻炒一下。接下來，倒入適量的水，放入垛椒，加入鹽、料酒、味精調(diào)味。最后，把熱水燒開后，改成小火煮10-15分鐘即可。垛椒魚頭具有豐富的營養(yǎng)價值...
剁椒魚頭蒸多久
1、主要原材料準備。2、魚頭，清洗干凈后瀝水，兩面抹鹽，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分鐘。3、腌魚的時候，準備配料。粉絲用溫水泡發(fā)，香菜香蔥切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸魚豉油，蠔油，豬油，再加一點清水，混合成醬汁。4、腌好的魚，沖洗干凈后擺入泡好的粉絲上面。5、均勻的鋪上...
推薦幾道酸的、辣的菜……
跺椒魚頭是一道非常受歡迎的家常菜，酸辣鮮香，開胃解膩。制作時，首先將新鮮的魚頭清洗干凈，然后用蔥姜蒜腌制一段時間，以去除腥味并增加風(fēng)味。接下來，將剁碎的泡椒與適量的鹽、糖、料酒調(diào)勻，作為魚頭的底料。在鍋中加入適量的油，將調(diào)好的剁椒炒香，再加入適量的水，煮沸后加入魚頭，小火慢燉...
剁椒怎么做的
剁椒的家常做法 1.剁椒魚頭的做法 【材料】主料:胖頭魚頭1個(約2斤)配料:香蔥1根、姜3片 調(diào)料: 剁椒230克、鹽1\/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)【做法】1.魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;撒少許鹽和料酒，均...
剁椒魚頭是粵菜還是湘菜?
便將這道菜進行了改良，也就是如今的剁椒魚頭，還成為了湘菜蒸菜的代表。剁椒魚頭怎么做好吃？1、剁椒魚頭用什么魚？一般用的是大頭魚，也叫胖頭魚；2、剁椒魚頭蒸多久才熟？根據(jù)魚頭的大小，一般蒸8-10分鐘就可以了；3、剁椒魚頭醬料配方是什么？一般的醬料配方是紅辣椒、泡椒、蒜頭、姜。
有什么酸辣的經(jīng)典菜
1、魚頭一個、魚頭建議大家選著個頭較小的。我挑選了個個頭最小的魚頭，用了我家最大的一個西餐盤才勉強裝得下它。魚頭讓店家從中間剁開，回家后清洗干凈，瀝干水分。2、加入大蔥一根、白酒30克、胡椒粉少許、鹽半勺、姜5片、五香粉少許、白醋一勺腌制，調(diào)料要均勻的涂抹在魚身。如果時間充裕魚提前...
招待客人倍有面子的12道家常菜,下酒下飯,學(xué)會不用下館子
做法：1. 魚處理干凈，片下大肉片和魚頭。2. 魚肉加入鹽、胡椒粉、淀粉和蛋清腌制半小時。3. 酸菜焯水備用。4. 鍋中加油，爆香蔥姜蒜，加入魚頭和酸菜煸炒，加足量開水煮20分鐘。5. 撈出魚頭魚骨，留湯煮魚片至熟，撒蔥花即可。香辣肉絲 所需食材：豬肉、香菜、玉蘭片、雞蛋清、淀粉、蔥、姜...
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杭州市公差： ______ 剁椒魚頭的制作材料: 主料:胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒,鮮紅椒,小蔥,大蒜和生姜,還有就是蠔油. 剁椒魚頭的特色: 剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞,但要做出粵菜的風(fēng)味,師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調(diào)成剁椒...
杭州市公差： ______ 1.準備好魚 碎辣椒,姜蒜,料酒,醬油,蔥等原料 2.把魚頭洗干凈 摸上鹽 5分鐘, 3.再把辣椒等以上原料放進去和魚頭一起 拌均勻 4.放入 高壓鍋15分鐘 就可以了
杭州市公差： ______ 1.新鮮魚頭劈開漂凈血水,用蔥姜酒鹽水泡1小時取出.2..剁椒加鹽,味精.胡椒粉.加一點美極鮮醬油調(diào)勻澆在魚頭身上.3.放上蔥和姜片,放一點油在魚頭上,然后上籠蒸10分鐘哦.取出后撿去蔥姜撒上蔥花,澆點熱油在蔥花上即可
杭州市公差： ______ 原料:花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老姜一小塊,蒜半個,鹽適量. 做法: 1、將魚頭洗凈吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末. 2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油 3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒. 4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘). 5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的). 6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成 可以根據(jù)個人口味制成酸甜味的,酸辣味的,
杭州市公差： ______ 材料:魚頭、剁辣椒 制作: 1、魚頭洗凈,從中間劈成2半. 2、盤子里放姜絲、蔥絲,把魚頭放進去,斷面朝下.再在上面撒蒜末、蔥末.鰓的部位放一些姜絲. 3、把剁辣椒鋪在魚頭上.先嘗一下,如果剁辣椒不夠咸,可以在魚頭上撒一些鹽.(有的飯館是把剁辣椒先炒一下,味道更重一些.但是感覺比較油,所以沒有采用這種做法.)倒一些料酒. 4、進蒸鍋,水開后蒸15分鐘出鍋.(多蒸幾分鐘也沒關(guān)系)
杭州市公差： ______ 剁椒魚頭 原料: 魚頭、剁椒. 做法: 步驟1:先將魚頭洗干凈,剖開魚頭,放上料酒,姜片腌制一會.剁椒一瓶3.5塊,用的時候只要一半就可以了. 步驟2:在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸,所以切忌放多鹽,鍋中水開了后,看到蒸汽上來再放魚頭,放入鍋中蒸二十分鐘. 步驟3:魚頭蒸好后,一般水氣比較多,可以倒掉一部分. 步驟4:最后撒上蔥花,鍋中燒熱油,淋在魚頭上即可.湖南的剁椒魚頭是比較出名的,據(jù)說有個來歷,說清朝時期,黃宗憲途經(jīng)湖南一個小鄉(xiāng)村,借住農(nóng)戶家,農(nóng)戶的兒子從池塘捕回一條河魚,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸,黃宗憲覺得非常鮮美.回家后,他讓家里廚師加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚頭”.
杭州市公差： ______ 做法1 材料:魚頭、剁辣椒 制作:1、魚頭洗凈,從中間劈成2半.2、盤子里放姜絲、蔥絲,把魚頭放進去,斷面朝下.再在上面撒蒜末、蔥末.鰓的部位放一些姜絲.3、把剁辣椒鋪在魚頭上.先嘗一下,如果剁辣椒不夠咸,可以在魚頭上撒...
杭州市公差： ______ 原料:主料:淳牌千島湖有機魚(魚頭)2000克 魚頭 配料:筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克 調(diào)料:鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克. 做法: 剁椒魚頭 1. 將魚頭洗凈備用 2. 取鍋置火上,放入少許油,下五花肉、蔥、姜煽炒出香味,下魚頭煎至兩面呈金黃色,烹入黃酒,加入水,待鍋中水開了,放入組合醬等調(diào)料,放入黑木耳、筍直至燒熟,再將鍋置于大火上,把湯汁收濃,出鍋裝盤. 3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味,放在魚頭中間即可.做法很多,這是其中一種,希望你可以接納
杭州市公差： ______ 主料:魚頭2000克 配料:筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克 調(diào)料:鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克 制作過程 方法一: 1. 將魚頭洗凈備用 2. 取鍋置火上,...
