新疆拉條子的做法步驟圖，新疆拉條子怎么做好吃 正宗新疆拉條子的做法步驟圖，怎么做好吃
新疆拉條子
洋蔥
1個
西紅柿
3個
尖椒
2個
色拉油
適量
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
番茄醬
適量
水
適量
主料
面粉300克
牛肉250克
輔料
調(diào)料
新疆拉條子的做法
一、和面：普通面粉、鹽、清水
1.準(zhǔn)備一碗水，適當(dāng)加鹽，嘗一下水略有咸味即可，不能太咸，鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了面吃起來更加筋道），鹽水調(diào)好后，緩慢加入面粉中
2.一邊加水，一邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀
3.揉成面團。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。基本要比平時做餃子的面團硬一點兒
4.然后蓋上蓋子或濕布醒一會再揉（冬天，最好放在溫暖處，要不餳不開）
二、拉面（分三步）
第一步：先搟成面餅
5.餳上30分鐘——1個小時，然后反復(fù)揉勻，直到和好的面團光滑細(xì)勻
6.然后在案板上搟成1公分左右厚面餅
7.用刀切成半公分寬窄的長條
8.繼續(xù)蓋上濕布餳發(fā)十分鐘，然后一根一根拉長
第二步：盤面
9.這一步不必拉的很細(xì)，成人拇指粗細(xì)即可，但要拉均勻
10.取一個大一點兒的盤子或者盆子，底部倒一些食用油
11.拉的時候 ，手上要抹油，拉好的面條盤成卷，面上各處應(yīng)有油，以防止粘連，一圈一圈盤在盆子里
12.盤好的面條蓋上蓋子，繼續(xù)餳發(fā)半個小時以上。然后依次取出其中一根，均勻拉長
第三、拉制
13.每一個根面條繼續(xù)被拉細(xì)拉長，分成幾小堆，攤在面板上
14.待拉完最后一根時，第一根已經(jīng)餳發(fā)的差不多了，進行最后一道拉制工序
15.捏住面條一端，兩手腕均勻受力，將面條象纏毛線一樣，左饒一下，右繞一下，將面條坤長。因為我一個人操作，還要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的樣子
16.鍋內(nèi)坐熱水，鍋要大，水要寬。水開后，將拉制好的面條下入鍋內(nèi)滾水中
17.大火，滾開，用筷子攪一下，再煮1—2分鐘
18.熟了，OK，撈出
19.撈到準(zhǔn)備好的涼開水中過一下，盛盤
三、炒菜（這一步，可以在盤好面后，即拉條餳發(fā)的過程中進行）：西紅柿、皮牙子（洋蔥）、青辣椒、番茄醬、肉（羊肉、牛肉最好）（因為臨時才決定做的，家里只有豬肉）、蔥段、姜絲、食用油、鹽、醬油
20.將西紅柿、皮牙子、青辣椒切好備用
21.肉片提前用蔥、姜絲、少許鹽、一勺醬油腌制入味兒
22.鍋內(nèi)熱油，下肉片滑炒至熟，這個就是俗稱的“過油肉”
23.炒好的肉片，盛出
24.留底油，燒熱后，先下皮牙子炒出香味
25.接著下西紅柿
26.翻炒
27.一勺鹽
28.下青椒
29.兩筷子番茄醬
30.繼續(xù)翻炒
31.最后將肉片放入，抄拌均勻，一點兒味精
32.菜碼就炒好了
33.把菜碼澆到面上，吃的時候，拌勻即可
烹飪技巧
煮婦分享家庭版新疆拉條子的幾點體會：
1、面粉的選擇——我覺得普通面粉就可以，但生過蟲的面粉不行，一拉就斷。
2、關(guān)于和面水里加多少鹽的問題——鹽多了拉不開，鹽少了不筋道。理論上500克面粉加2克鹽。我的做法：因為我家不做烘焙，沒有電子秤，所以每次都是憑經(jīng)驗放，用手沾一點配制好的鹽水嘗一嘗，有些許咸味，但絕對不是很咸那種，基本就可以了。
3、和面的時候，水要一點一點加，不要一下子把水倒進面里，如果開始和的稀軟了，再加面，到最后是拉不開的，所以水一定要慢慢加，先把所有的面和成絮狀，再揉到一起。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。基本要比平時做餃子的面團硬一點兒。
4、拉面一定要分三步走，想一下子就拉細(xì)拉長，則欲速則不達。具體應(yīng)該怎么做呢？必須掌握的四個步驟，離成功就八九不離十了，即先搟成面餅 ——盤面——一第一次拉長——再次拉長（具體做法見圖）
5、每一次拉好后，要繼續(xù)餳發(fā)足夠的時間，不能馬上就拉！那樣是拉不開的，要再多餳一會，餳的時間稍長一些更好。有一點務(wù)必注意，就是當(dāng)房子里的溫度太低時，面不容易拉開。
6、把煮好的拉條子在涼水里過下，會更勁道。
7、不論你喜歡那種配菜，洋蔥、尖椒和西紅柿是新疆拉條子的最基本的。
8、正宗的新疆拉條子的肉應(yīng)該用羊肉，不喜歡吃羊肉的好朋友，可以換成豬肉或者牛肉。
9、番茄醬必不可少，而且要多放。菜碼好不好吃，很大程度上取決于有沒有放番茄醬，不但可以提升酸甜的口感，還可以讓拌面更加紅潤光亮、誘人。
新疆拉條子的做法步驟圖,新疆拉條子怎么做好吃
三、炒菜（這一步，可以在盤好面后，即拉條餳發(fā)的過程中進行）：西紅柿、皮牙子（洋蔥）、青辣椒、番茄醬、肉（羊肉、牛肉最好）（因為臨時才決定做的，家里只有豬肉）、蔥段、姜絲、食用油、鹽、醬油 20.將西紅柿、皮牙子、青辣椒切好備用 21.肉片提前用蔥、姜絲、少許鹽、一勺醬油腌制入味兒...
新疆拉條子做法圖解
1、準(zhǔn)備好拌拉條子的配料：油潑蒜醋、炒好的辣椒、韭菜和豆角絲。2、提前活好面，把它醒好備用，將面團搟開。3、把面切成一條一條。4、再搓成小棍子狀，擺放整齊，下面入鍋。5、然后把熟面條撈出來與配料調(diào)勻，就可以看見成品拉條子。
新疆拉條子的家常做法 新疆拉條子的做法步驟
1、主料：面粉250g、鹽3g、水150g、牛肉一塊、番茄1個、洋蔥1個半、雞蛋1個、姜末適量、醬油3勺、料酒1瓶蓋、鹽2勺半、雞精1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺。2、面粉里倒入鹽，用筷子攪拌均勻。3、和成不硬不軟的面團，蓋上濕布醒半小時拿出來揉光滑。4、從一頭切成一塊一塊的面團。5、再取一...
新疆拉條子怎么做 新疆拉條子的做法
1、原料：中筋面粉300克、鹽3克、水170克、油適量。2、面粉加鹽加水和成團，放置，醒面20分鐘左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面團，再醒面15分鐘左右，把面壓扁切成長條。3、涂抹適量食用油在表面，搓成長條，記得蓋上保鮮膜。4、盤子抹油，把長條繞在盤子上，用刷子在表面刷上油 5、盤...
新疆拉條子怎么做簡單又好吃?
新疆拉條子，又稱拉面片或者手拽面，是新疆維吾爾族的傳統(tǒng)面食之一，以其獨特的制作方法和口感受到人們的喜愛。以下是一種簡單又好吃的新疆拉條子的做法：材料：高筋面粉：500克 溫水：適量（約200-250毫升）鹽：適量 菜籽油：適量 肉末或者羊肉片：200克 胡蘿卜：1根 土豆：1個 青椒：1個 洋蔥：1...
新疆拉條子的做法 新疆拉條子怎么做
1、主料：面粉，尖椒，洋蔥，西紅柿，雞蛋，煮好的牛腩（正好有燉好的牛腩）。2、面適量用涼水加少許鹽和成面團，鹽不要太多，多的話后面拉不開，少的話不勁道。3、盡力的揉5分鐘左右，面揉的軟硬適度時，把面壓成薄餅狀，兩面抹上花生油，上面蓋上保鮮膜，餳20分鐘左右。4、再盡力的揉面5分鐘...
新疆拉條子的正宗做法有哪些步驟?
新疆拉條子，也被稱為拉面或手工面條，是一種源自中國西北部的特色面食。其特色在于通過手工拉伸制成具有彈性和嚼勁的面條。下面詳細(xì)介紹新疆拉條子的正宗做法：一、準(zhǔn)備材料 高筋面粉500克 溫水約200毫升（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）鹽適量 二、制作面團 和面：將面粉過篩倒入盆中，加入鹽，慢慢倒入溫水邊倒...
新疆拉條子做法最正宗的做法
1、將適量鹽放入面粉中，逐漸倒入溫水中，同時用筷子攪拌，直至面粉形成雪花狀碎片，隨后揉成光滑的面團。用保鮮膜覆蓋面團，放置一旁餳發(fā)。2、在案板上均勻涂抹植物油，將餳好的面團放在案板上，壓扁至大約1厘米厚。再次用保鮮膜覆蓋，保持面團的濕潤。3、將西紅柿、白菜和尖椒分別切丁。木耳撕成小片...
請問正宗的新疆拉條子怎么做
1、和面：準(zhǔn)備一碗水，適當(dāng)加鹽，鹽水調(diào)好后，緩慢加入面粉中，一邊加水，一邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀，揉成面團；2、盤面：取一個盤子，底部倒一些食用油，拉的時候 ，手上要抹油，拉好的面條盤成卷，面上各處應(yīng)有油，以防止粘連，一圈一圈盤在盆子里，盤好的面條蓋上蓋子，繼續(xù)餳發(fā)半個...
新疆拉條子的正宗做法
1、將一小撮鹽放入盛面粉的容器中,分次幾次倒入40度左右的溫水,邊加水邊用筷子攪拌,待面粉呈碎片雪花狀后,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮.2、在案板上刷上植物油,將餳好的面團放在案板上壓扁,大約1cm厚,蓋上保鮮膜。3、西紅柿、白菜和尖椒分別切丁。木耳撕成一口大小,姜蒜切末備用。4、羊肉切成大小...
相關(guān)評說：
三元區(qū)端面： ______ 漢族人口眾多的原因很多.我以為有以下幾種原因:1.漢族的歷史悠久,年代長.世界四大文明古國之一的中國大地上,由于年代長,漢族繁衍久遠.2.四大文明古國中...
三元區(qū)端面： ______ Error loading player: No Flash Player, please install
三元區(qū)端面： ______ 我在這里舉兩個小例子: 看過一篇電視報道,說的是一個老媽媽得了腎病,如果不換腎的話生命就會受到威脅,這時大兒子站了出來要求給媽媽捐腎,這可疼壞了老媽媽,老媽媽強烈反對,說要是這...
三元區(qū)端面： ______ 家里停電可以用充電寶給手機充電.它是一個集儲電,升壓,充電管理于一體的便攜式設(shè)備.現(xiàn)在充電寶容量都很大,而且有5V2A的輸出,給手機充電很快.手機充電寶,又稱為手機移動電源,移動電源.一種集供電和充電功能于一體的便攜式充電器,可以給手機等數(shù)碼設(shè)備隨時隨地充電或待機供電.一般由鋰電芯或者干電池作為儲電單元.區(qū)別于產(chǎn)品內(nèi)部配置的電池,也叫外掛電池.
三元區(qū)端面： ______ 1、綠豆湯(燒開水加洗凈的綠豆,煮15—20分鐘)作用:解毒祛暑2、綠豆+薏米仁(綠豆薏仁粥)解毒祛濕3、紅豆+綠豆+薏米仁(雙豆薏仁粥)補血解毒祛濕
三元區(qū)端面： ______ 單面條的話100g有110K左右的熱量.你這300g里應(yīng)該有200g面,就是220K 過油肉這種菜100g的熱量225K 我估計呢一份的量不止300g..我一般一份都按500k算~~~而且推薦你多喝面店里的面湯,吃面尤其是新疆拉條子喝面湯有助于消化面~~
三元區(qū)端面： ______ 有新疆涼面 皮辣紅 曲曲 石榴 新疆杏 核桃 木賽來斯 庫爾勒香梨 街頭風(fēng)味串烤肉 帕爾木丁 哈蜜瓜脯 艾西姆桑扎 抓飯 酸奶 酸奶疙瘩 柯爾克孜族烤全羊 新疆絲路明珠 新疆琉璃葡萄 新...
三元區(qū)端面： ______ 干炒就可以了,慢慢炒,不要用油,火小點,最好用鐵鍋,慢慢來....
三元區(qū)端面： ______ 拌面的俗稱,一種不用搟、壓的方法直接用手拉制成的小麥面制品,加入了各種蔬菜和牛羊 肉制作的拌面,是敦煌人都喜歡的一種大眾面食,特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有 一番風(fēng)味.拉條子馳名中外,深受各國人民喜愛.
三元區(qū)端面： ______ 還是介紹小型的飯館吧...比如“清真風(fēng)味餐廳”,不但清真而且好吃.“小四面皮”,新疆十大名吃之一.抓飯,就有很多地方了,都做的很好吃,盡量去維族人的抓飯館,維族的抓飯才正宗.拉條子,...
