川式粉蒸肉怎么做
輔料：大蔥(1段)、菜籽油(1湯匙)、醬油(1湯匙)、大蒜(3瓣)、腐乳(1湯匙)、花椒粉(5克)、辣椒粉(5克)、五香粉(2克)、豆瓣醬(2湯匙)
1. 蒸肉粉用鮮湯或水打濕后攪拌備用
1. 大米糯米混合，洗凈后晾干水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用搟面杖輕松制粉)
2. 八角拜城小塊，晾干的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管
2. 整塊牛肉先順著紋理切成三、四厘米左右寬的條后，轉(zhuǎn)九十度，逆著紋理將牛肉條切成約5厘米長，0.3~0.5厘米厚的薄片(我圖里的小點)，用清水反復(fù)漂洗掉血水
3. 洗凈的牛肉中加入黃酒、醪糟、姜末、腐乳汁、醬油、辣椒粉、五香粉、糖和炒過的豆瓣醬后充分?jǐn)嚢杈鶆颍鐫n備用，腌肉20~30分鐘后加入菜油和香油拌勻
3. 炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁后關(guān)火晾涼
4. 鍋中開始燒開水，將打濕過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉
4. 先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀(沒有石舂和料理機的朋友，這一步可以少量分次用搟面杖在案板上搟碎，放心我試過這個狀態(tài)的米搟碎很輕松)即成
5. 拌好的肉松散的裝入蒸籠中(量大可用碗裝盛)，鍋中水燒開后放入蒸籠，蓋蓋蒸半小時(若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時，以牛肉蒸耙為準(zhǔn))
6. 蒸好后取出，提前準(zhǔn)備熟油辣子(或者辣椒面)、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料
7. 將熟油辣子、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可
川菜粉蒸肉的做法
用料 【主料】牛肉250克、大米100克、糯米100克 【調(diào)料】醬油1湯匙、蔥1段、姜2塊、蒜3瓣、八角1枚、花椒20粒、香油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、水40毫升、醪糟2湯匙、腐乳汁1湯匙、黃酒1湯匙、花椒粉5克、辣椒粉5克、五香粉2克、糖1\/2湯匙、菜籽油1湯匙、辣椒油1\/2湯匙 川式粉蒸肉的做法 一、制作...
川式粉蒸肉做法大全
二、制作粉蒸肉 主料：無筋膜細嫩牛肉250克 配料：蒸肉粉80克，鮮湯40毫升(沒有舊用水代替)調(diào)料：豆瓣醬(可先鍘碎用油炒一下)兩湯匙，醬油一湯匙，醪糟汁兩湯匙，腐乳汁1湯匙，黃酒1湯匙，辣椒粉和花椒粉各5克，五香粉1~2克，糖半湯匙，蔥姜蒜末各適量，香菜20克，菜油和香油各一湯匙，熟油...
家常蒸肉怎么做
接下來，將裝有肉片的碗放入蒸鍋中，上屜蒸20分鐘。經(jīng)過蒸制，肉片變得酥軟入味，與醬油和蒜末完美融合。出鍋后，用筷子上下翻動一下，使肉和醬油充分混合，一道美味的家常粉蒸肉便完成了。家常粉蒸肉不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富。五花肉的肥瘦相間，經(jīng)過蒸制后肉質(zhì)酥軟不膩；醬油的咸香與蒜末的清香相互...
川式粉蒸肉怎么做菜好吃?掛粉老是不均勻……
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點菜式粉蒸肉是如何制作的呢?
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米粉肉怎么做的教程
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