做霉豆腐要怎么樣子才能做 霉豆腐是怎么制作的

在自己做霉豆腐之前，我也是下了一番功夫，詳細(xì)了解了制作過(guò)程。把幾個(gè)需要注意的地方專門用紙記下來(lái)了，所以第一次做，味道就很不賴。做霉豆腐大家不要只懂方言和辣椒，方法很關(guān)鍵。下面具體和大家分享一下，無(wú)論做什么食物，第一步先準(zhǔn)備齊全所有的食材。做霉豆腐需要的食材很簡(jiǎn)單，四種就足夠，老豆腐，食鹽，辣椒面，高度白酒。

第二步，把準(zhǔn)備好的豆腐切成大小均勻的小方塊，放在太陽(yáng)底下暴曬3個(gè)小時(shí)，如果太陽(yáng)光不夠強(qiáng)烈，時(shí)間再久一點(diǎn)， 曬到豆腐表面的水分完全曬干。第三步，容器消毒，放豆腐發(fā)酵。把酒精放在噴壺中，對(duì)我們裝豆腐的紙箱或者其他東西噴灑消毒，然后將準(zhǔn)備好的干稻草鋪在里面，一層豆腐，一層干稻草，最上面以干稻草收尾，將紙箱密封起來(lái)，發(fā)酵半個(gè)月。

第四步，半個(gè)月后大家會(huì)發(fā)現(xiàn)豆腐表面已經(jīng)長(zhǎng)白毛了，這就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了，如果是黑毛證明發(fā)酵失敗，直接扔了吧。之后將每一塊豆腐拿出來(lái)蘸上一層鹽，再裹上一層辣椒面，最后放入消過(guò)毒的玻璃容器中，表面撒上適量白酒，蓋上蓋子，再放置一個(gè)月就可以了吃了。

總結(jié)三個(gè)小竅門：1，選擇老豆腐水分少，味道更香。2放在太陽(yáng)底下暴曬，所以選擇陽(yáng)光比較好天開始制作。3，豆腐之間必須有間距，所以要準(zhǔn)備干稻草，如果沒(méi)有干稻草，用干的玉米葉子也可以。4，根據(jù)溫度高低決定發(fā)酵時(shí)間，我是過(guò)年那段時(shí)間做的，發(fā)酵了15天，現(xiàn)在天氣熱，最多10天就可以了。只要大家把這幾個(gè)小竅門掌握，做好絕對(duì)是香辣下飯，超美味的
霉豆腐怎么做？教你簡(jiǎn)單方法，步驟詳細(xì)
霉豆腐為什么用稻草?沒(méi)有稻草怎么做霉豆腐?
溫度：在老家讓豆腐發(fā)霉的時(shí)候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個(gè)星期左右，霉就長(zhǎng)出來(lái)了。白色的霉，每塊霉豆腐有那么長(zhǎng)的白霉，純白的霉，看上去很漂亮。在北方?jīng)]有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到發(fā)酵好的樣子就可以。霉...
霉豆腐是什么樣子?
自制霉豆腐的做法：1，干辣椒，花椒少許:，二鍋頭一瓶；2，將干辣椒和花椒用粉碎機(jī)磨成粉；3，臭豆腐洗凈瀝干水分；4，將適量鹽，少許雞精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌勻；5，倒半碗白酒；6，將豆腐先放入白酒浸一下，然后再放入料4中沾滿料；7，將豆腐碼入瓶中，倒入調(diào)和油，油必須沒(méi)過(guò)豆腐哦。做...
如何做莓豆腐
把稻草整齊放到箱子里。把豆腐切成大小均勻的塊。把豆腐放到稻草上面，每塊豆腐之間不要粘在一起。第一層弄好之后，再放上稻草，再把豆腐放到第二層，這樣一層層的放好，最后上面蓋上稻草，盒子蓋好。冬天的時(shí)候豆腐放上半個(gè)月，起霉了就可以，天氣熱的話就快一點(diǎn)，成圖中這個(gè)樣子就可以。
腐乳(霉豆腐)怎樣做
放進(jìn)水封壇里過(guò)三、五天就可以吃了。用來(lái)盛霉豆腐的壇子要干凈，不能有一點(diǎn)的水和油，也不能用腌過(guò)咸鴨蛋的壇子，洗凈也不行，那樣過(guò)不了多長(zhǎng)時(shí)間就壞了，不知道為什么。往外拿時(shí)也要注意不能帶進(jìn)去水、油等，要不也會(huì)壞的。這樣做出來(lái)的豆腐又咸又辣，有種特殊的風(fēng)味，就饅頭米飯，越吃越上癮...
美味好吃的霉豆腐怎么做
主料main 豆腐2000克 輔料others 食鹽適量 辣椒粉適量 花椒粉適量 五香粉適量 紅曲粉適量 芝麻油適量 白酒適量 霉豆腐的做法 步驟step 1 將買來(lái)的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風(fēng)的地方）步驟step 2 把豆腐塊摞起來(lái)放，里面用保鮮袋隔開。（本來(lái)傳統(tǒng)的是用稻草的，我沒(méi)有，只有用保鮮袋...
正宗湖南特產(chǎn)霉豆腐怎么做
配料 發(fā)酵好的霉豆腐要根據(jù)個(gè)人的口味加入不同的佐料進(jìn)行第二次發(fā)酵，如1：1 ：0.3的辣椒面、鹽、花椒面等等；存放 做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個(gè)一兩年都不會(huì)壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進(jìn)入，要不定期清洗壇子邊沿。一般過(guò)一個(gè)月就...
重慶酉陽(yáng)特產(chǎn):酉陽(yáng)霉豆腐
還含有鈣和磷等礦物質(zhì)。臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。酉陽(yáng)霉豆腐的歷史是怎么由來(lái)的？相傳很久以前,有一個(gè)搞小本生意的年輕人,名叫阿岑。他跑長(zhǎng)途買賣,又是老光棍哥...
霉豆腐發(fā)酵成什么樣的就可以了?
霉豆腐發(fā)酵成什么樣還是不行的，發(fā)酵長(zhǎng)白毛和黃色的粘液都可以吃，黑色的毛是不能吃的。徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，是一種表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程，使之長(zhǎng)出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒。徽州毛豆腐因表面長(zhǎng)有一層寸把長(zhǎng)...
霉豆腐的做法 霉豆腐怎么做
芝麻油 適量 一次就成功的霉豆腐的做法 1. 據(jù)婆婆說(shuō)要用石膏豆腐，我在北京，就在超市買的南豆腐，實(shí)踐證明沒(méi)問(wèn)題👌2. 把豆腐切成大約2cm大小的小塊，擺在蒸鍋的屜上，每塊豆腐隔開一點(diǎn)距離。3. 把屜放在蒸鍋里，蓋上蓋子放到陰涼處等待豆腐發(fā)霉。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 這是6天后的樣子，...
豆腐怎么做好吃,霉豆腐的家常做法
5.然后把豆腐放在白酒碗里涮一下，這樣不僅可以殺菌，還可以使霉豆腐更香，把豆腐夾到調(diào)料碗里都均勻地裹上調(diào)料。6.然后裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油密封的玻璃罐里，蓋上蓋放在陰涼干燥處繼續(xù)發(fā)酵一周就可以吃了。7.一周以后的霉豆腐是這個(gè)樣子，根據(jù)自己的口味用熱油潑一下，咱們這個(gè)霉豆腐就做好了，香辣美味...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
博羅縣躍度： ______ 新鮮水豆腐,切成塊,放點(diǎn)水憑經(jīng)驗(yàn)加點(diǎn)鹽,辣椒粉!用碗盛著,然后放到谷倉(cāng)里,一周左右拿出來(lái),應(yīng)該就可以食用了!
博羅縣躍度： ______ 油炸
博羅縣躍度： ______ 一、材料 豆腐200克、食鹽5克、花椒10顆、香油少許 二、做法1.豆腐切塊大火蒸20分鐘.2.晾到40度左右放到容器里,放溫暖處發(fā)酵.3.等豆腐長(zhǎng)出絨毛時(shí),放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上.4.食用時(shí)加香油少許.
博羅縣躍度： ______ 不需要稻草~一直把新鮮豆腐放到霉就可以了~
博羅縣躍度： ______ 霉豆腐做成豆腐乳時(shí)可以這樣泡:1.把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊,把白酒倒入碗里,出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘(在酒里浸泡一會(huì)可以去味起到消毒的作用,這樣制作出來(lái)的豆腐乳更帶上一股酒香味飄入農(nóng)家小院.),泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾滾,裹上辣椒粉后就可以裝罐了.裝滿后倒入食用油蓋過(guò)豆腐乳即可,蓋上密封蓋.
博羅縣躍度： ______ 相傳很久以前,有一個(gè)搞小本生意的年輕人,名叫阿岑.他跑長(zhǎng)途買賣,又是老光棍哥,所以平時(shí)生活很簡(jiǎn)單,每頓飯只要有塊白豆腐就可以了. 有一年冬月底的一天,阿岑正在吃飯,同伴又來(lái)催他上路.由于匆忙,他顧不上收拾,把吃剩下...
博羅縣躍度： ______ 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小塊,放白布中間. 二、把豆腐包上,包緊一些,并整理邊角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齊碼好. 四、用木板壓上,壓上重物壓一整夜后,豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干,取出來(lái)打開看看,可以看出來(lái)豆...
博羅縣躍度： ______ 原料:新鮮豆腐5斤、高度白酒適量.調(diào)料:辣椒面8克、花椒面3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量.做霉豆腐第一件事就是買豆腐,豆腐買好后,切方塊,大小自選,放在篦子上蓋上紙盒子,下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊,過(guò)一個(gè)...
博羅縣躍度： ______ 主料 豆腐2500g 輔料 高度白酒 適量 辣椒 適量 步驟1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐,豆腐買好后,切方塊,大小自選,這是新鮮豆腐2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子,下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊,過(guò)一個(gè)星期左右就發(fā)霉了,看到完全變成如圖“發(fā)酵好的豆腐”那樣就可以了.完成這一步就可以準(zhǔn)備東西開始做了.3.所有調(diào)料準(zhǔn)備好,將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi);4.3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻;5.將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi),將所有的豆腐過(guò)一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個(gè)澡;6.將沾過(guò)白酒的豆腐均勻的沾上3中的調(diào)料;7.放入瓦壇子中即可
博羅縣躍度： ______ 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 鹽250克 高度糧食白酒52度以上250克 方法/步驟1 買新鮮老豆腐瀝干水,把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊,放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里(使用蒸鍋、竹篩也可).注意: 1)豆...
