純大米面發(fā)糕的做法
純大米面發(fā)糕的做法如下：
工具/材料：大米粉200克、酵母3克、白糖30克、涼水200克、果干適量、保鮮膜、勺子、用的烘焙小紙杯、蒸箱。
1、材料準(zhǔn)備好：白糖，涼水，干酵母，果干。
2、大米粉、白糖、酵母混合均勻。
3、涼水逐量加入，米粉很吃水，粉和水的比例基本是1：1，舀起米糊，米糊能快速順暢地流下來。
4、蒙上保鮮膜，放在溫暖濕潤處基礎(chǔ)發(fā)酵；米粉發(fā)酵的速度較慢，放在室溫23度下要幾個小時才能發(fā)酵好，可以人為制造一個溫暖濕潤的環(huán)境：比如放在盛熱水的大蒸鍋里、有發(fā)酵功能的烤箱內(nèi)、專門的發(fā)酵箱。
5、米糊發(fā)至2倍大，表面有大小不等的氣泡，還有很多針眼狀的小洞。
6、用勺子將表面扒開，能看到下面的米糊是濃稠而且充滿了氣泡，有微微的酸味。
7、米糊重新攪拌細(xì)膩，裝入喜歡的容器里，用的烘焙小紙杯，裝6分滿即可。
8、米糊需要二次發(fā)酵，用的蒸箱，用了發(fā)酵程序，待米糊漲到9分滿時，或者米糊是原來的2倍大小時，表面撒上干果，蒸箱100度，蒸22分鐘；如果是大蒸鍋，涼水入鍋大火上汽后蒸20分鐘，時間到后可直接出鍋。
品味香甜松軟，制作純大米面發(fā)糕的奧秘
在品嘗到松軟香甜的大米面發(fā)糕那一刻，你的味蕾將沉醉其中，它那綿密的口感和淡淡的米香令人回味無窮。制作純大米面發(fā)糕看似復(fù)雜，其實(shí)掌握了關(guān)鍵要點(diǎn)，就能輕松享受這一美味。
準(zhǔn)備工作：精選優(yōu)質(zhì)食材
選擇品質(zhì)優(yōu)良的大米面粉是至關(guān)重要的。面粉的細(xì)膩程度直接影響發(fā)糕的口感，建議使用特制的大米發(fā)糕粉，它在研磨過程中保留了大米的營養(yǎng)和香氣。酵母粉也是不可或缺的，它負(fù)責(zé)發(fā)酵面團(tuán)，讓發(fā)糕變得松軟蓬松。
和面：耐心揉捏，釋放勁道
將大米面粉、酵母粉、溫水倒入容器中，用筷子攪拌成絮狀。然后，用手揉捏面團(tuán)，這一步需要耐心和技巧。揉捏的過程中，逐漸加入適量的水，讓面團(tuán)保持柔軟性和延展性，直至面團(tuán)變得光滑有彈性，提起面團(tuán)時能拉出較長的薄膜。
發(fā)酵：時間與溫度的雙重考驗(yàn)
揉好的面團(tuán)需要進(jìn)行發(fā)酵，這一步至關(guān)重要。將面團(tuán)放入溫暖濕潤的環(huán)境中，約28至30度的溫度最適宜發(fā)酵。發(fā)酵的時間大約需要2至3個小時，面團(tuán)會逐漸膨脹，體積變?yōu)樵瓉淼?至3倍，手指輕觸面團(tuán)中間，不會立即回縮即可。
蒸制：水汽氤氳，成就蓬松
發(fā)酵好的面團(tuán)不能直接蒸制，需要先排氣。將面團(tuán)揉搓排出空氣，然后重新塑形。在蒸鍋底部鋪上一層紗布或蒸籠紙，防止發(fā)糕粘鍋。將面團(tuán)放入蒸鍋，大火蒸15至20分鐘，蒸汽足量時，發(fā)糕會迅速膨脹，變得蓬松柔軟。
品味：松軟香甜，盡享美味
蒸好的發(fā)糕散發(fā)出誘人的香氣，趁熱食用，口感最佳。松軟綿密的質(zhì)地，搭配上淡淡的大米清香，令人欲罷不能。大米面發(fā)糕不僅美味，還富含營養(yǎng)，是早餐或下午茶的絕佳選擇。
溫馨小貼士：
為了讓發(fā)糕更加香甜可口，可以在蒸制前在面團(tuán)中加入少許糖或蜂蜜。還可以添加喜歡的果干、堅(jiān)果或果醬，豐富口感。如果發(fā)糕蒸好后表面出現(xiàn)小孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過度或蒸汽太猛所致，建議適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵時間或蒸汽量。
純大米面發(fā)糕的做法
大米面發(fā)糕的做法：主料：粘米粉220克、溫水220克、酵母3克。輔料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆適量。步驟：1、溫水加酵母靜止1分鐘。2、加入粘米粉和白砂糖攪拌成順滑的面糊。3、倒入活底不粘模具中。4、放在溫暖處蓋上保鮮膜醒發(fā)至表面出現(xiàn)小泡泡，大概2-3倍大。5、撒上適量的蜜豆和葡萄干。6、放...
純大米面發(fā)糕的做法
1、食材：米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g、果干適量。2、將酵母和糖溶于40度左右的溫水中。3、加入米粉，攪拌均勻做成面糊。4、在容器上刷油防止脫模粘連，或者在墊上油紙防粘，擺放上果干，可以根據(jù)自己的喜好添加果干。5、蓋上保鮮膜，放在溫暖的空間里進(jìn)行發(fā)酵，夏天室溫即可，冬天要放在暖氣...
純大米面發(fā)糕的做法
步驟：1. 酵母準(zhǔn)備：將5克酵母放入一個小碗中，加入適量溫水，攪拌均勻至酵母完全融解在水中，放置靜置發(fā)酵10分鐘。2. 大米面粉準(zhǔn)備：將250克大米面粉倒入一個大碗中，加入白糖，攪拌均勻。3. 混合面糊：將發(fā)酵好的酵母水慢慢倒入大碗中的米粉中，攪拌均勻成面糊。4. 發(fā)面：將面糊靜置發(fā)酵1-2小時，待...
大米面發(fā)糕的做法
1、材料：米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。2、米粉加入面粉。3、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，泡打粉選擇無鋁的。4、攪拌均勻。5、模具事先涂油。6、將面糊倒入。7、醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些。8、再蒸20分鐘左右即可。
純大米面發(fā)糕的做法
純大米面發(fā)糕的做法如下：工具\(yùn)/材料：大米粉200克、酵母3克、白糖30克、涼水200克、果干適量、保鮮膜、勺子、用的烘焙小紙杯、蒸箱。1、材料準(zhǔn)備好：白糖，涼水，干酵母，果干。2、大米粉、白糖、酵母混合均勻。3、涼水逐量加入，米粉很吃水，粉和水的比例基本是1：1，舀起米糊，米糊能快速順暢地流...
大米面發(fā)糕的做法大米面怎么做發(fā)糕
食材：大米粉260克，面粉40克，酵母3.5克，糖40克 大米面發(fā)糕的做法：1、大米粉、面粉、酵母拌勻，分次倒入清水，攪拌至黏稠的糊狀，加入糖拌勻，用保鮮膜密封，室內(nèi)發(fā)酵5小時；2、發(fā)酵好的大米粉放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，燜5分鐘；3、蒸好后取出，脫模即可。小貼士：大米面發(fā)糕含碳水化合物，糖類...
純大米面發(fā)糕的做法
純大米面發(fā)糕是一種口感柔軟、味道美味的傳統(tǒng)中國糕點(diǎn)。它的做法主要是將大米泡軟，磨制成米漿，再加入糯米粉等輔料制成。接下來簡單介紹一下它的制作過程。首先，準(zhǔn)備好所需材料：大米、糯米粉、白糖、酵母粉和水。將大米浸泡一晚，然后倒入攪拌機(jī)中磨成漿狀，倒入容器中備用。將酵母粉加入一些溫水中...
大米面發(fā)糕怎么做
1、大米面發(fā)糕的做法1大米粉面粉酵母拌勻，分次倒入清水，攪拌至黏稠的糊狀，加入糖拌勻，用保鮮膜密封，室內(nèi)發(fā)酵5小時2發(fā)酵好的大米粉放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，燜5分鐘3蒸好后取出，脫模即可小貼士大米。2、1將200克大米淘洗干凈，浸泡4個小時左右2將泡好的大米放入破壁機(jī)中，加100克清水，按果蔬鍵...
大米發(fā)糕的做法松軟又好吃
第一、你要是有大米粉的話直接和面就行，沒有大米粉的話，用粉碎機(jī)將大米粉碎，這樣做出的大米發(fā)糕更有嚼勁。第二、大米粉和面粉的比例為一比三，大米粉越多，黏性越大，所以這一點(diǎn)你自己掌握，酵母粉加上一點(diǎn)白糖用溫水化開，倒進(jìn)大米粉里，用筷子攪拌，讓其變成稍微粘稠一些的米糊。第三、半個...
純大米面發(fā)糕的做法
1.米粉加入面粉 2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻 4.模具事先涂油 5.將面糊倒入 6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些 7.再蒸20分鐘左右即可
相關(guān)評說：
左貢縣非圓： ______ 大米發(fā)糕的做法步驟1 甜甜的米發(fā)糕2 首先,準(zhǔn)備好米粉,糖,酵母以及面粉3 然后將米粉加水成米漿,米漿攪和均勻,一分為二4 取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪,直至面糊發(fā)亮,成稠糊狀,面糊不能離鍋小火不停地攪,我的攪干了后面會...
左貢縣非圓： ______ 為什么我做的米發(fā)糕不松軟 一、直接將大米粉與水按照1:1的比例調(diào)和后,放上干酵母粉與泡打粉攪拌并發(fā)酵,發(fā)起后上鍋蒸.這種方法做出來的發(fā)糕雖然成型,但口感較干且粗糙. 二、將大米粉與水按照1:2調(diào)和后,再隔水加熱攪動成半生米糊...
左貢縣非圓： ______ 大米發(fā)糕可以用酵母發(fā)酵. 大米發(fā)糕的做法具體如下: 食材準(zhǔn)備:大米250g,酵母2g,水130g,白糖40g. 1、大米淘洗干凈,多洗幾遍,直到水洗清為止,只有這樣米糕才不會粘牙,然后溫水泡一夜. 2、把泡好的大米再次清洗干凈,濾...
左貢縣非圓： ______ 米發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn),色澤潔白,綿軟甜潤,粉肉可口,是夏秋季節(jié)應(yīng)時小吃.具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營養(yǎng)保健功能.面食,營養(yǎng)美味,簡單易學(xué),一款家常面食. 菜品特色 米發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn),色澤潔白,綿軟...
左貢縣非圓： ______ 材料 面粉200克,黑米面150克,雞蛋2枚,酵母3克,紅棗適量,玉米油30克,白糖50克 做法1、準(zhǔn)備原料.2、雞蛋加白糖打勻,加玉米油、酵母打勻.3、篩入混合的面粉和黑米面,加少許水,和成面糊.4、倒入蛋糕模具中發(fā)酵.5、面糊發(fā)到2倍大后,放上洗凈的紅棗.6、放入蒸鍋,水開后蒸30分鐘關(guān)火燜幾分鐘再揭蓋.7、蒸好的發(fā)糕,晾涼后切塊即可.
左貢縣非圓： ______ 食材明細(xì) 五常稻花香大米250克 糖50克 水適量 面粉250克 葡萄干適量 酵母粉5克 甜味口味 煎工藝 數(shù)小時耗時 簡單難度 米面發(fā)糕的做法步驟1 先用料理機(jī)把五常稻花香大米打成粉.2 將米粉與面粉混合后,加入白糖混合均勻.3 酵母粉溶于適量的溫水中,緩慢多次的倒入粉類中,用筷子輕輕攪拌.4 調(diào)和成濕潤的面團(tuán)或者面糊狀.5 蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大.6 加入切碎的葡萄干.7 把葡萄干和面糊攪拌均勻.8 倒入提前抹油的模具中,手上沾些水把它抹平.9 放進(jìn)蒸鍋大火蒸半小時.10 關(guān)火后等兩三分鐘在掀開鍋蓋.11 取出稍微晾涼.12 全切成小塊.13 裝盤就可以食用啦
左貢縣非圓： ______ 用料:大米粉 120克普通面粉 120克酵母 5克白砂糖 35克泡打粉 2克冷水 210克紅棗和葡萄干 做法:1、先將所有材料稱好混合大米發(fā)糕的做法倒入冷水?dāng)嚢璐竺装l(fā)糕的做法 攪拌成粘稠的糊狀即可2、模具刷上一層油,先倒入1/2的米糊,然后鋪上一層紅棗 3、再把剩下的1/2米糊覆蓋在紅棗上既可4、溫暖的地方,發(fā)酵至2.5倍大既可大米發(fā)糕的做法在發(fā)酵好的米糊上覆蓋一層葡萄干,冷水下鍋,水開大火蒸20分鐘即可蒸好后悶兩分鐘再拿出來脫模,特別容易脫模(完美??)
左貢縣非圓： ______ 嘗試過各種米糕的方子,有別人的有自己亂配的,但效果都不是很滿意.最好的米糕還是小時候吃到的那種白白的、松軟的香甜米糕.這次改進(jìn)了制作方法,效果出人意料的好.材料:大米、米漿、白糖、酵母.做法:1、大米洗凈浸泡一宿;2、將大米放入食品加工機(jī)中,加少量水打磨成米漿;3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子;4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻;5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻,放入溫暖處發(fā)酵(夏天室溫下就可以);6、米漿發(fā)酵好的樣子;7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里,攪拌均勻,再次發(fā)酵;8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里,上鍋大火蒸15分鐘即可.
左貢縣非圓： ______ 原料: 大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻 做法: 1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀,粉水比例為1:2. 2、隔水加熱,其間要不停的攪動,至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時即可.(不要加熱的太過太干,那樣發(fā)酵時不容易膨脹,口感較干較緊) 3、少許酵母粉用溫水調(diào)開,米糊溫度降到不燙手時,將酵母水調(diào)入調(diào)勻,倒入容器中密封發(fā)酵,天氣熱的話大概發(fā)五個小時就好了,看到米糊的體積變大,表面有好些魚眼泡時基本就可以了. 4、面上灑熟芝麻,開水上鍋,大火蒸25-30分鐘即可. 參考資料:www.lifeyoyo.com
左貢縣非圓： ______ 大米發(fā)糕 材料 米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克 做法1.米粉加入面粉2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發(fā)至表面有很多氣泡,并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可
