手抓羊肉適合什么部位做 手抓羊肉用哪個部位的羊肉做好
1、手抓羊肉一般選用鹽池灘羊羊前腿、羊排最為適宜，肥瘦相間，肥而不膩，口感順滑。
2、手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
3、手抓羊肉做法:羊肉解凍后冷水浸泡10分鐘左右，洗干凈備用。洗干凈的羊肉冷水下鍋（水淹沒過羊肉為宜），大火燒開（此過程不蓋鍋蓋，鍋蓋敞開）。水開撇去血沫以后（可放蔥段，姜片，干辣椒、花椒粒），改小火慢燉（蓋鍋蓋，燉羊肉講究文火慢燉），大概一個半小時左右根據(jù)自己口味軟爛程度，出鍋前半小時放鹽。
系胥18099578663： 買羊肉的幾個小技巧,愛吃羊肉的可以來看看 -
多倫縣內(nèi)齒： ______ 如何買羊肉的小技巧. 1.羊肉分綿羊肉和山羊肉.綿羊一般體大膘肥;山羊個頭小,骨細肉薄. 2.北方屠宰時采用剝皮法,為無皮羊肉;南方多用開水退毛留皮法,為帶皮羊肉.購買前最好能搞清楚貨源情況. 3.如果做紅燒羊肉、手抓羊肉,...
系胥18099578663： 請專家告訴我,想吃上幾回手抓羊肉或者刀削牛肉(好友聚會,考慮野炊),請問要選擇什么部位的肉?具體放些什么料?不要太復雜,要實用!
多倫縣內(nèi)齒： ______ 手抓羊肉是一道著名傳統(tǒng)小吃,寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作,其中尤以吳忠市制作最為著名,已有上百年的制作歷史,故又稱吳忠手抓羊肉.過去由于多在沿街攤點售,吃者向以手抓之,這便是“手抓”一詞的來歷.現(xiàn)已不用手抓著吃了,但仍用“...
系胥18099578663： 如何做出正宗的手抓羊肉? -
多倫縣內(nèi)齒： ______ 1.主料:連骨羊肉(以羯羊肉為最好) 鹽,洋蔥,姜,香菜2.將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊,洗凈,洋蔥去蒂切成絲放在盤中,香菜洗凈切成末3.放入涼水鍋中,加姜4.大火煮開后撇去浮沫,一定要及時撇抹子,而且要多撇湯,這樣的湯才會更...
系胥18099578663： 羊肉手把肉怎么做 -
多倫縣內(nèi)齒： ______ 手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品.即用手把著吃肉之意.羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉,但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言. 做“手把肉”多選用草原牧場生長的兩齡羊,采用傳統(tǒng)的“掏心法”宰殺,因為這樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮,全身血管擴張,肉最鮮嫩.宰殺后把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里,不加鹽等調(diào)味佐料,用旺火煮,待水滾沸立即出鍋上桌,蘸芝麻鹽食用,其肉鮮嫩,原汁原味.但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再進行二次加工,將大塊再分解或小塊,輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調(diào)味佐料進行特殊烹制后再食用,其鮮嫩不變但味道更加獨特.
系胥18099578663： 哈薩克族的飲食 -
多倫縣內(nèi)齒： ______ 哈薩克族的飲食有著濃厚的游牧生活的特點,主要食物都取自牲畜.奶類和肉類是日常生活的主要食物,面食是次要的食物,很少吃蔬菜.肉食主要有綿羊肉、山羊肉、牛肉、馬肉、駱駝肉.野獸肉和野禽肉也是人們補充的肉食.烹制方法主要...
系胥18099578663： 請朋友到家里吃飯,常見的新疆特色菜怎么做呢?
多倫縣內(nèi)齒： ______ 新疆飲食的原料是比較豐富的,主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等,蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣,差異主要就是在用肉、蛋方面,有著獨特的習慣和講究.它既具清真菜特性,又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點.多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法,著名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等,口味偏酸辣.
系胥18099578663： 寧夏什么最好吃?
多倫縣內(nèi)齒： ______ 香肘子 丁香肘子又稱燎毛肘子,是銀川的特色風味食品.其味肥而不膩,瘦而不柴,軟爛適口,味道醇厚,是銀川市同福居大酒家的一道傳統(tǒng)名菜.制作方法是:肘子先經(jīng)燎毛、刮洗后,皮凈質潔,然后經(jīng)白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁...
系胥18099578663： 手抓羊肉怎么做 -
多倫縣內(nèi)齒： ______ (1)主料連骨羊肉3000克(以羯羊肉為最好) (2)調(diào)輔料:鹽50克,洋蔥200克 步驟: (1)將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮約2小時 肉爛不脫骨為原 則撈出盛入盤...
系胥18099578663： 甘肅慶陽手抓羊肉的做法 -
多倫縣內(nèi)齒： ______ 手抓羊肉”的做法步驟 1羔羊腰窩肋排一塊、蔥段、姜片、香葉、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、干辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調(diào)油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然、苦菊適量. 2把香料放入料盒蓋好...
系胥18099578663： 在家怎樣簡單做手抓菜 -
多倫縣內(nèi)齒： ______ 川味手抓排骨 原料:骨2大條、蒜2個、干蔥、生抽、魚露、砂糖、口急汁、油、麻油、料酒、生粉、萬用炸粉、面包糠、雞蛋.做法:1、排骨按照手指長度或者對半砍開后洗干凈晾干水備用,蒜切碎,干蔥切碎,分開2份備用2、先把其中一份...
2、手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
3、手抓羊肉做法:羊肉解凍后冷水浸泡10分鐘左右，洗干凈備用。洗干凈的羊肉冷水下鍋（水淹沒過羊肉為宜），大火燒開（此過程不蓋鍋蓋，鍋蓋敞開）。水開撇去血沫以后（可放蔥段，姜片，干辣椒、花椒粒），改小火慢燉（蓋鍋蓋，燉羊肉講究文火慢燉），大概一個半小時左右根據(jù)自己口味軟爛程度，出鍋前半小時放鹽。
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