四川辣椒醬的做法
四川有很多東西都是比較出名的，比如很多人一想到四川就想到了它的辣椒，四川的辣椒醬雖然比較辣，但對于吃慣了辣的人來說，這樣的辣是非常開胃可口的，吃東西的時候蘸一點四川辣椒醬，能吃的更多，接下來我們來了解一下四川辣椒醬的做法吧。
四川辣椒醬的做法大全
四川辣椒醬味道是比較辣的，但是很好吃，那么四川辣椒醬的做法大全是什么呢？
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的四川辣椒醬。
四川辣椒醬的家常做法
四川辣椒醬不一定要買外面的品牌，自己也可以做，那么四川辣椒醬的家常做法是什么呢？
新鮮紅辣椒去蒂，洗凈瀝干水分，打成醬，老姜末、大蒜末、花椒粒、鹽、白酒、食用油放進辣椒醬里混合均勻，室溫放1-2天排除內(nèi)部空氣，然后裝進壇子里腌制（表面要用食用油全部淹沒），壇沿不能干水，此醬可保存好幾年都不會壞。1個月后即可食用，3-4個月無明顯生味后口感更好。每次取適量，用食用油熬制后備用，涼拌、炒菜均可。
或者小火，鍋里入適量白芝麻，干炒至香，鏟起備用。蔥切末、姜切末、蒜切末。辣椒粉入碗。加入蔥末、姜末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一點拍碎的花椒。加入白糖、鹽、陳醋、生抽、芝麻油。將滾燙的油，分次倒入材料中，拌勻即可(辣椒粉量多的，倒油一般分3次進行)。
正宗四川辣椒醬的做法
正宗四川辣椒醬做的好吃是有一定的方法的，那么正宗四川辣椒醬的做法是什么呢？
制作四川辣椒醬時需要準(zhǔn)備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準(zhǔn)備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準(zhǔn)備一些。最后再準(zhǔn)備適量的姜末和炒熟的花生。掛準(zhǔn)備好的辣椒，洗凈以后晾干，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗凈以后也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮兒。
重新起鍋，放入豆油，加熱以后再放入準(zhǔn)備好的胡椒粒兒，聞到香味以后再加入牛肉炒勻，隨后把準(zhǔn)備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。炒勻以后，加入準(zhǔn)備好的白糖和食用鹽以及姜末隨后再放入準(zhǔn)備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現(xiàn)糊鍋。在鍋中的醬燉至半小時以后再加入準(zhǔn)備好的番茄醬，快速調(diào)勻，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關(guān)火，等它降溫以后取出就是香辣可口的四川辣椒醬。
四川辣椒醬的腌制方法
四川辣椒醬通常是腌制而成，很是好吃，那么四川辣椒醬的腌制方法是什么呢？
首先要選取新鮮的紅辣椒，然后挑出那些已經(jīng)有蟲害的辣椒也要把那些爛掉和壞掉的進行挑選，取蒂然后用清水洗兩遍撈出然后晾曬三小時左右，到把辣椒已經(jīng)晾曬好之后就要把它們切成圈然后再進行剁碎的工作。
取出一個干凈的盆子，然后把辣椒放入到干凈的盆中，加入新鮮的藤椒，姜蒜末和鹽，然后加入一些自己喜歡的調(diào)料，用勺子攪拌，等攪拌好之后就要拿一個玻璃或者是紗布蓋上，然后放在太陽下進行晾曬四個小時以上，因為這樣子的辣椒醬才可以更好的凈化多余的水分，然后就可以把它放在罐子中進行密封了。
川娃子燒椒醬的做法教程是怎樣的?
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油腌辣椒醬做法
腌辣椒醬的做法如下：第一步：首先把辣椒清洗干凈，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據(jù)自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗干凈之后攤開晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易壞。第二步：然后我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理機打碎；辣椒晾干...
辣椒醬怎么做好吃?
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
如何制作辣椒醬
用料 主料；紅尖椒500克蒜200克。輔料；食鹽15克。1、紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水分。2、紅尖椒切成細(xì)小丁，蒜也剁成細(xì)末，裝碗中。3、往碗中加入準(zhǔn)備好的食鹽，然后用干凈筷子拌均勻。4、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干水分，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封...
做辣椒醬的方法步驟
切記要不停地用勺拌和以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就能夠關(guān)火了，然后下點味精，再把剩余的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。貼士：這種辣椒醬肯定能夠和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個竅門即是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和西紅柿一同攪，醬的滋味會格外香。剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少量...
像飯店里的那種辣醬,比如川菜館,拉面館的那種很香很好吃 怎么做啊_百 ...
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四川辣醬調(diào)料制作工藝與配料?
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生腌辣椒醬的簡單做法
3.把姜和蒜放在一起，在碗里碾碎備用。將蒸好的辣椒放入攪拌機中搗碎備用。不要太壓榨他們。4.熱鍋熱油，放入辣椒和花椒炒出香味，然后撈出辣椒和花椒，放入姜蒜末炒出香味。5.加入豆瓣醬，炒香。6.加入攪拌好的辣椒，翻炒15分鐘左右，瀝干水分。加入鹽和糖，翻炒5分鐘左右，關(guān)火，讓辣椒醬冷卻...
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