雞肉怎么煮才好吃? 如何煮雞肉最好吃
【燉前先冷凍】鮮雞買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯 。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒素;并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖
這時(shí)冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過(guò)渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。
【保持雞的完整】燉雞湯的雞不宜斬件，這樣就不會(huì)有剁碎的肉末和骨渣影響口感，又能減少雞肉鮮味的流失，最重要的肌肉也更嫩！
【溫水焯燙】任何肉類(lèi)在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開(kāi)水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類(lèi)的過(guò)程，可以使燉出的湯清而不渾，鮮香而無(wú)異味，這個(gè)過(guò)程叫做飛水。如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)嚴(yán)重流失。最適宜在溫水時(shí)下鍋，然后煮七到八分鐘， 在煮的過(guò)程中，適時(shí)地翻動(dòng)雞肉。
【冷水燉煮】燉雞湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放出營(yíng)養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道
大肉怎么煮好吃
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質(zhì)一定要新鮮，買(mǎi)回來(lái)以后要用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。2、在鍋中放清水，在冷水狀態(tài)下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然后放入花椒八椒、香葉、草果、...
豬肉怎么煮才好吃
1、食材：豬肉2斤、鹽、醬油各適量、蔥、姜各適量、大料1包 2、將肉，切成塊狀，其大小根據(jù)自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分鐘，再多沖幾遍（去血水），撈出。3、然后放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘米，然后，開(kāi)火，大火煮。4、待煮鍋燒開(kāi)后，改成小火，將鍋內(nèi)上面...
大肉怎么煮好吃
大肉好吃的煮法：1、選擇肉的時(shí)候要選擇肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質(zhì)一定要新鮮，吃起來(lái)才會(huì)更鮮香。2、用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。3、在鍋中放清水，在冷水狀態(tài)下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然后放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加...
肉怎么煮才好吃
1、首先備好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干凈。2、鍋中水燒開(kāi)把肉放到鍋里燙一下再拿出來(lái)洗干凈。3、洗干凈的肉重新加水放鍋里，加入香葉，八角，蔥，姜，山楂片兩片喜歡辣的可以加點(diǎn)花椒。4、煮肉時(shí)可以準(zhǔn)備調(diào)料了，蒜泥，蔥，香菜，麻油，醋，鹽，味極鮮，胡椒粉，辣油。5、調(diào)好的汁一...
煮豬肉怎么煮才好吃
1、選擇五花肉若干，切成3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的塊，大小盡可能均勻，用水反復(fù)洗凈。2、 準(zhǔn)備調(diào)料，蔥， 蒜，姜，花椒，大料，桂皮，放入碗中備用。3、取一個(gè)鐵鍋放于火上，加水燒開(kāi)，將肉放入鍋中去除浮沫，待肉略硬，取出瀝干水。4、取沙鍋一個(gè)，略加一點(diǎn)兒水放于火上。5、取鐵鍋一只放于火上...
豬肉怎么煮好吃
1. 紅燒豬肉：將豬肉切塊，用沸水焯水去腥味，然后炒香姜蒜，加入醬油、糖、料酒、香蔥等調(diào)味料，加水燒開(kāi)后改小火慢燉，直到豬肉變得酥軟入味。2. 燉肉：將豬肉切塊，在鍋中加入適量清水，加入蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)味料，煮開(kāi)后改小火慢燉，直到肉變得酥爛。3. 煎豬排：將豬排切薄片，用鹽、...
紅燒肉怎么煮才好吃怎樣煮紅燒肉好吃
1、食材：五花肉300g、八角1個(gè)、冰糖適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、花椒適量。2、涼水下鍋，把五花肉放在鍋里，加適量的料酒、蔥、姜，幾粒花椒煮開(kāi)，再小火燜燉大約15分鐘。3、看肉緊實(shí)了，用筷子能插進(jìn)去，就基本熟了，但是這時(shí)候肉還不會(huì)爛，但是切開(kāi)不會(huì)有血水了，這...
煮瘦肉怎么做才好吃
1. 準(zhǔn)備好主料瘦肉250克和輔料油、鹽、八角、桂皮、生粉、生抽、胡椒粉、料酒。2. 將老姜拍扁，備用。3. 將瘦肉切成塊狀，用適量的生粉、鹽和胡椒粉腌制5分鐘左右。4. 在鍋中加入適量的水，然后將老姜、八角和桂皮放入鍋中。5. 倒入適量的生抽和料酒，點(diǎn)燃火候煮沸。6. 接著倒入腌制好的瘦肉，...
如何煮大塊肉才好吃?
最合適的時(shí)間是肉燉熟透后放，放好鹽了再蓋蓋子小火燜煮十分鐘，這樣一來(lái)湯汁味道正好，肉也軟爛入味香。有人用高壓鍋壓肉，覺(jué)得不提前放鹽，后面不好操作，其實(shí)想要燉肉好吃，用高壓鍋燉肉也需要最后放鹽，加鹽后再蓋上蓋子小火煮一會(huì)兒，雖然顯得有些費(fèi)事，但肉質(zhì)更加酥軟不硬不柴。
如何煮豬肉才好吃?
步 驟：1、鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。3、翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒(méi)過(guò)肉。5、大火燒開(kāi)，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。6、放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
常德市圓錐： ______ 1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒(méi)過(guò)雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污); 2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好...
常德市圓錐： ______ 食材:雞肉 香菇 大蒜,姜,蔥段雞肉切好后放熱水撈下,洗干凈.切大蒜,姜,蔥段.先暴香大蒜,姜,蔥段,倒入雞肉和香菇爆炒,放少量鹽雞精,糖,五香粉和漠過(guò)雞肉的水,煮到水要干時(shí)加入醬油和香油.就可以了.簡(jiǎn)單又好吃.
常德市圓錐： ______ 口水雞 材料:雞腿2只,干紅辣椒,花椒,熟芝麻,姜,蔥,醋,生抽,糖,鹽,花生碎,小蔥,紅油 做法:1.雞腿用料酒,鹽和姜片腌制半小時(shí) 2.雞腿冷水入鍋,把剛才腌制雞腿的湯汁和姜片一并放入鍋內(nèi),大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火.煮10分鐘后關(guān)...
常德市圓錐： ______ 1、 白斬雞 材料:土雞 調(diào)料:蔥、沙姜、生抽 做法:燒沸一鍋水,把整只雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適,斬件后,點(diǎn)著調(diào)料吃. 特點(diǎn):保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2、干炸雞 材料:雞、鹽、料酒、味精...
常德市圓錐： ______ 酸辣口水雞 材料:雞半只約500克 做法: 1、將雞腿和朐脯肉劃兩深口(便于熟透),鍋里放水,加姜塊燒開(kāi),把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?換水燒開(kāi),姜塊可繼續(xù)用.再把雞放入煮10分鐘,關(guān)火.雞取出. 2、雞涼后,取出切塊裝盤(pán). ...
常德市圓錐： ______ 電飯煲醬香雞 作法: 1 整只雞,剁成小塊兒(選用整只的雞,骨肉都有燉出來(lái)的才會(huì)香氣四溢) 2 放入電飯煲,調(diào)入醬油,料酒,生姜,蔥,大料,干紅椒,糖,少量水,沒(méi)過(guò)雞即可(醬油要用老抽,多放些) 3 電飯煲煮飯檔,鍋開(kāi)后用筷子...
常德市圓錐： ______ 香菇燉雞 材料(4人份) 中藥:金針菜20g 生姜1片(切細(xì)絲) 雞1只(1000g)醬油2大匙 干香菇(小)8個(gè) 竹筍1個(gè) 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯 水溶淀粉適量 做法: 1 把雞剝好,洗凈,去掉水、用刷子在雞身上涂滿(mǎn)醬油,把雞入油中炸至...
常德市圓錐： ______ 把雞肉切成丁,用濕淀粉抓勻;然后再切些黃瓜丁,胡蘿卜丁,一起炒;喜歡辣的就放辣椒;也可以放點(diǎn)面醬;實(shí)在不行,還可以去超市買(mǎi)宮保雞丁的配料來(lái)炒,雞肉很好熟,要注意時(shí)間~~~
常德市圓錐： ______ 咖喱雞 雞肉、洋蔥、土豆、咖喱、青椒 首先土豆要用油炸一下?lián)破饋?lái)備用,再將洋蔥和青椒炒香, 再和雞肉一起炒,然后放點(diǎn)水,水開(kāi)了就下咖喱,把咖喱煮開(kāi)了后再放下土豆,注意火不要太大,不要炒爛土豆
常德市圓錐： ______ 先將殺好的雞洗凈切塊,然后,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒,待水份炒干時(shí),倒入適量香醋,再進(jìn)行翻炒,當(dāng)雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí),開(kāi)始添加熱水,熱水要沒(méi)過(guò)雞塊. 接著,用旺火燒十多分鐘,開(kāi)始往鍋里放入調(diào)料,改成小火上再燉20分鐘左...
