牛肉丸的做法-牛肉丸怎么好吃圖解
主料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克
配料：蛋清一個(gè) 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許
難度：初中水平
功效：益氣補(bǔ)血,強(qiáng)身固元
美食類型：小吃
季節(jié)菜系：春季,夏季,秋季,冬季
牛肉丸講解：去年春節(jié)，樓上的阿姨我家一大盆自己做的牛肉丸，我吃的是歡天喜地，至今對(duì)那滋味還依然懷念,怕人家有什么秘制配方，說不定是花錢買的，就沒好意思問做法。自己在家捯飭了一番，雖不及她們家的口味、但也以鮮香軟嫩，受到家人的一致好評(píng)。可以將做好的丸子做成肉丸湯，湯中加了一點(diǎn)蒜苗，蒜苗是自己種的。
牛肉丸做法1、將牛肉切成小丁（放冰箱冷凍成型后更好切一些）
2、將蔥和蒜都切成末
3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機(jī)中，加入適量的花椒水打成泥。（如果家中沒有料理機(jī)，可以用到剁，剁的越細(xì)越好）
3、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個(gè)方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來，這時(shí)候加點(diǎn)醬汁什么的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會(huì)。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
總結(jié)的幾點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)：
1、以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩
3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會(huì)使肉丸更嫩一些。（我家沒肥肉了，所以沒放）
4、借助工具，如果家里有料理機(jī)的話，攪出的肉會(huì)更加細(xì)膩，當(dāng)然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細(xì)越好。
5、絞肉時(shí)加入適量的花椒水，味道更好。
牛肉丸食材搭配小提示
牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補(bǔ)中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。
韭黃和牛肉不能一起吃:牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、化痰息風(fēng)的功效。但是很多人在吃牛肉時(shí)，同食一些生姜、韭菜等。其實(shí)，這樣的吃法很不科學(xué)。《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食
牛肉丸的做法家常做法
牛肉剁成泥，放上小粉面，少放姜，多放蒜，炸即可。
牛肉丸的做法和配料及配方
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正宗牛肉丸的配方與做法
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實(shí)有Q度。5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。6.待丸子浮至水面，即可撈起。牛肉丸做法二，材料 牛肉300g，肥豬肉70g，太白粉20g，馬蹄粉...
潮汕牛肉丸怎么做好吃?
可以蒸，可以煮，可以火鍋，也可以和其他食材一起煮。我強(qiáng)烈推薦瘦牛肉丸湯:準(zhǔn)備瘦肉、牛肉丸、草菇、香蔥、生姜，瘦肉切絲，用嫩肉粉腌制5分鐘，牛肉丸切半，草菇用冷水泡發(fā)，擠出水分切碎，存水做湯，切片待用，蔥白。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性
5、加入切碎的蔥花、姜末，香油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。6、最后把紅薯淀粉加進(jìn)去，大約5大勺。7、用小勺子做出一個(gè)圓形的小丸子。8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時(shí)候，擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又軟，真的是超好吃了。
你家鄉(xiāng)的特色美食是什么呢,你會(huì)做嗎?
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牛肉丸到底怎么做才好吃
牛肉丸子的做法 1.準(zhǔn)備好食材 2.牛肉洗凈后剁成肉絨 3.洋蔥洗凈切小丁 4.蒜頭切成蒜蓉 5.切好的牛肉裝入一個(gè)稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個(gè)方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，直到肉上勁為止 6.攪拌均勻的牛肉搓成一個(gè)個(gè)小丸子 7.鍋熱適量的油，待油溫?zé)?..
牛肉丸做法
用手抓一小團(tuán)肉漿，從虎口處擠出肉丸3. 用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續(xù)放入肉丸子。4. 剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當(dāng)看到丸子浮在水面時(shí)，就可以把它撈起，放入冰水中5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時(shí)再煮熟即可。小貼士：1. 最好是用泡打粉，買不到這種...
正宗牛肉丸做法和配方是什么?
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個(gè) 輔料：、油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現(xiàn)磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。自制手打牛肉丸的做法 1、準(zhǔn)備好牛肉，豬肉，蔥姜；2、牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時(shí)，去除一部分血水后，切成小肉丁；3、放入大的容器中，...
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