牛肉丸做法 正宗牛肉丸的配方與做法
牛肉丸做法
準(zhǔn)備：牛肉碎，泡打粉
用料：
牛肉碎 3磅（即1.36公斤）
鹽 半湯匙（約10克)
生抽 3～4湯匙（約48～64克）
糖 1湯匙（16克）
生粉 4湯匙（約64克）
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包（11克）
泡打粉
水 200 - 300毫升
步驟：
0. 先用200 - 300毫升水加入各調(diào)料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均后放入冰箱冷藏過(guò)夜。（也可放入冰藏到半結(jié)冰狀態(tài)，約1～2小時(shí)）
1. 用攪拌機(jī)攪拌 20～30分鐘
2. 煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現(xiàn)小泡泡但還沒(méi)開(kāi)就行。用手抓一小團(tuán)肉漿，從虎口處擠出肉丸
3. 用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續(xù)放入肉丸子。
4. 剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當(dāng)看到丸子浮在水面時(shí)，就可以把它撈起，放入冰水中
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來(lái)，需要時(shí)再煮熟即可。
小貼士：
1. 最好是用泡打粉，買不到這種就用無(wú)鋁泡打粉。
2. 可以加點(diǎn)香油，炸蒜蓉味道更香。
3. 溫水和冰水中加點(diǎn)鹽，丸子才不會(huì)變淡（經(jīng)驗(yàn)之談）。
4. 喜歡口感緊實(shí)點(diǎn)的朋友可以把方子中300毫升的水減少一點(diǎn)。
5. 攪拌機(jī)功率不夠大的，應(yīng)分次攪拌肉漿且不要連續(xù)攪拌，應(yīng)攪一會(huì)停一下，以免機(jī)子太熱燒壞了。
6. 原方的煮法是: 用溫水將牛肉丸全部放入，再用大火，水開(kāi)后1分鐘取出，用冰水浸透便成。
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
食材
牛肉 300g
洋蔥 100g
蒜 10g
調(diào)和油 30g
食鹽 5g
沙拉醬 4g
料酒 20g
醬油 5g
將洋蔥，牛肉等食材洗凈裝盤(pán)準(zhǔn)備好
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將牛肉剁成你牛肉餡
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將洋蔥切細(xì)成丁
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蒜去皮切成蒜蓉
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將處理好的牛肉洋蔥蒜蓉放入大盤(pán)子中加入適量的醬油、鹽、料酒，攪勻
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將攪勻的肉團(tuán)捏成小丸子
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在鍋中加入油，將捏好的丸子炸熟
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將熟透的牛肉丸撈起瀝干油，擠上沙拉美食牛肉丸就做好了
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配方中的調(diào)料用量均非實(shí)際用量，以適合自己口感為宜
牛肉丸子做法
注意事項(xiàng)
做炸肉丸的正確配方
傳統(tǒng)豬肉炸肉丸 材料：豬肉餡500g、雞蛋1個(gè)、鹽6g、生抽15g、老抽10g、生粉30g、胡蘿卜1根、香菇15g、生姜蔥白適量。步驟：將蔥白、姜切成片，加少量水，用攪拌機(jī)打成蔥姜水。把500g豬肉洗凈切塊，再用攪拌機(jī)打成肉泥。準(zhǔn)備胡蘿卜、香菇、榨菜，打成丁備用。在肉泥中加入一顆雞蛋攪拌均勻，再加入鹽...
肉丸的做法
肉丸成型后，就可以蒸或煮了。蒸肉丸時(shí)，水開(kāi)后上鍋蒸10-15分鐘即可，期間不要開(kāi)蓋，以免肉丸變老。煮肉丸時(shí)，冷水下鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5-8分鐘。煮好后立即撈出，放入冷水中過(guò)涼，這樣肉丸口感更鮮嫩。多變口味，滿足味蕾 除了原味的肉丸，還可以根據(jù)喜好加入不同的食材，做出口味多變的肉丸。...
肉丸的做法和配料及配方
肉丸的做法：1. 洋蔥和大蒜切碎。2. 將豬肉絞肉、雞蛋、面包屑、洋蔥、大蒜、鹽和黑胡椒粉混合在一起，攪拌均勻。3. 將混合好的肉餡揉成肉丸的形狀。4. 在平底鍋中倒入適量的橄欖油，加熱至中火。5. 將肉丸放入平底鍋中，煎至兩面金黃色。6. 將肉丸取出，放在廚房紙巾上瀝干油份。7. 肉丸可以...
肉丸的詳細(xì)做法大全
1、做法一。材料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。做法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準(zhǔn)）取起，燜、炒等咸宜。2、做法二。
肉丸的做法最正宗的做法
肉丸的做法最正宗的做法：1. 準(zhǔn)備好肉餡和調(diào)料，一般來(lái)說(shuō)肉餡需要加入蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉等調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。2. 攪拌均勻后，用手搓成大小均勻的肉丸。3. 熱鍋涼油，將肉丸放入鍋中煎至兩面金黃色。4. 加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，直到肉丸熟透。5....
正宗肉丸的配方與做法
做法：1. 將豬絞肉放入盆中，加入鹽攪拌至有黏性。2. 加入雞精粉、細(xì)砂糖和雞蛋，拌勻后分兩次加入水，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3. 加入蔥末、姜末和調(diào)味料A，拌勻后捏成小圓球。4. 熱鍋加油，放入肉丸，小火炸至熟透后撈起瀝干油分，即可裝盤(pán)。食用時(shí)可搭配胡椒鹽。2. 正宗蘿卜豬肉丸...
肉丸的做法
1、鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。2、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。3、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準(zhǔn)）取起，燜、炒等咸宜。4、附注：牛肉必須新鮮，...
正宗肉丸子做法
3、小孩子很喜歡吃炸肉丸子，鍋里到油多一些燒熱，把丸子直接搓圓放進(jìn)去炸，要用小火，炸好后用吸油紙吸油。不過(guò)最好給小孩子吃肉丸湯，鍋里燒開(kāi)水，把肉丸子直接擠進(jìn)鍋里燒開(kāi)，這樣營(yíng)養(yǎng)豐富。4、再教大家做蒸丸子，其實(shí)叫做四喜丸子的，很好吃，肉餡調(diào)好之后，用手搓成稍大一些的丸子，放油鍋...
肉丸子簡(jiǎn)單的做法大全
制法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準(zhǔn)）取起，燜、炒等咸宜。2、糯米肉丸的做法 準(zhǔn)備好所需食材（糯米和五花肉）。香菇和胡蘿卜都切碎粒，姜蒜切末備用。將肉末、胡蘿卜、...
豬肉丸子的做法和配料
做法：將豬肉洗凈切塊，放入絞肉機(jī)中絞成肉泥。加入蔥姜末、淀粉、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋清倒入肉餡中，順時(shí)針攪拌至肉餡上勁。鍋中加入適量的水，燒至微溫（約70度），雙手沾點(diǎn)油抹勻，將肉餡擠成丸子狀放入鍋中。待肉丸全部浮起來(lái)，且...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
二七區(qū)鉤頭： ______ 主料:牛腿肉250克,雞蛋50克,蔥頭、胡蘿卜、土豆各100克,豌豆20克 調(diào)料:雞油50克,精鹽適量,胡椒粉1克,味精3克,雞清湯800克,香葉少 許,干辣 椒少許 ,香桃適量,酸奶油5克. 1、牛肉洗凈切成塊.蔥頭(三分之一)去皮和肉...
二七區(qū)鉤頭： ______ 牛肉丸子 用料: 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法: 一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠. 二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進(jìn)鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準(zhǔn))取起 附注: 一、牛肉必須新鮮,否則沒(méi)有膠質(zhì),捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑. 二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會(huì)使牛肉丸變韌======================================================================你來(lái)西安,我教你,呵呵
二七區(qū)鉤頭： ______ 方法一 1絞瘦牛肉500克,雞蛋3個(gè),醬油少許,鹽和五香粉適量, 姜末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀. 2、再加入淀粉50克絞辦均勻,然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡, 調(diào)到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時(shí),即下油鍋炸 ...
二七區(qū)鉤頭： ______ 食材: 牛里脊肉 適量; 精鹽 適量; 生姜 適量 花椒 適量; 料酒 適量; 雞蛋 適量 淀粉 適量; 做法步驟: 1、牛里脊肉片去筋膜,切成長(zhǎng)條. 2、用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜,剁的過(guò)程中可一邊剁邊加少許清水. 3、把剁好的牛肉糜盛到小盆...
二七區(qū)鉤頭： ______ 正宗潮汕牛肉下. 1. 選材、備料.牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵,成年公牛的后腿肉為首選,一般應(yīng)選取色澤油黑發(fā)亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料;配料為食鹽(或魚(yú)露)、味精少許、小蘇打、淀粉少許、蒜頭油、鰈魚(yú)干粉,如果是制作牛...
二七區(qū)鉤頭： ______ 肉丸子【1】東江牛肉丸 用料:鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 制法:一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠.二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進(jìn)鍋中...
二七區(qū)鉤頭： ______ 做法一 原料:鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陳皮末0.7克. 1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜,用絞肉機(jī)絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,并攪打至起...
二七區(qū)鉤頭： ______ 牛肉丸子湯 食材用料: 牛肉適量 熟牛肉片適量 菠菜適量 蘑菇適量 粉條適量 凍豆腐適量 涼粉適量 枸杞適量相克食物 胡椒粉適量 花椒粉適量 蔥姜適量 油鹽適量 香油適量 香菜適量相克食物 雞精適量 菜譜做法: 1.材料:牛肉 熟牛肉片 姜蔥 鹽,
二七區(qū)鉤頭： ______ 要吃到純正的牛肉丸,還需自己制做.有媒體曝光,說(shuō)市面上的牛肉丸只含有很少的牛肉,甚至不含牛肉,大部分都是豬肉和雞肉合成的.材料 鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精10克、姜末5克,雞蛋4個(gè)、白糖20克、五香粉5克.做法1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜,用絞肉機(jī)絞三遍,加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、姜末、五香粉,攪打至起膠.2、干淀粉用120克清水調(diào)勻,然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻,接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí),加蓋放入冰箱中冷藏一夜.3、將冷藏的牛肉糝取出,用手?jǐn)D成丸子,放入油鍋小火炸成金黃色即可.4、加入半個(gè)饅頭碎末可使丸子更嫩.
二七區(qū)鉤頭： ______ 手打牛肉丸做法1 準(zhǔn)備好牛肉,豬肉,蔥姜;2牛肉和豬肉洗凈,提前浸泡2~3小時(shí),去除一部分血水后,切成小肉丁;3放入大的容器中,加入鹽.用手揉捏至微微發(fā)粘,蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏3~4小時(shí)或者過(guò)夜;4 冷藏結(jié)束前,將蔥姜切...
