火鍋怎么樣吃菜最科學(xué)？ 先下肉還是先下菜？ 買回家的材料應(yīng)該要按怎么樣的順序往鍋里面放呢？ 吃火鍋先吃肉還是先吃蔬菜好？
先吃瓜果類素菜，然后是葷菜，最后才吃葉子菜。先放可以增鮮的食材，比如豆芽、香菇、香菜等，再放葷菜，而素菜放在最后。
吃火鍋時先吃點土豆等素菜，然后再吃一點米飯，這樣攝入的膳食纖維多點后，也就能增加飽腹感，能少吃點肉，少吸收脂肪和膽固醇等。先涮素菜能巧妙避開火鍋里過多的嘌呤，對人體更健康。
擴(kuò)展資料
就餐方式
喝湯要趁早，火鍋湯雖新鮮美味，但是火鍋湯煮的越久其含有的煙硝酸鹽含量就越高，對人體的危害也越大，所以，想來上一碗火鍋湯要趁早喝；
食材要煮熟，很多人喜歡將肉片、蔬菜稍微涮一下就開吃，這樣很容易將食材中殘留的寄生蟲卵帶入體內(nèi)，影響健康；
食量要適中，最好吃前喝一杯果汁，此舉既能促進(jìn)腸胃蠕動，又能產(chǎn)生飽腹感，減少食量；
食材稍涼再入口，剛從火鍋中撈出的食材溫度較高，立即送入口會燙傷口腔和食道，所以不要吃太燙的食物。
參考資料來源：人民健康網(wǎng)-火鍋究竟該怎么吃？
參考資料來源：人民網(wǎng)-教您如何健康吃火鍋
毛肚、鴨腸、鵝腸、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黃瓜片、腦花、千層肚、肫（jun）花、血旺、黃喉、貢菜、筍片、老肉片、耗兒魚
這些都是比較常出現(xiàn)在重慶人餐桌上的菜，當(dāng)然作為一個火鍋煮一切的城市還有很多的美食都是比較私有的喜好，以后想到了再補(bǔ)充吧！
這么多菜應(yīng)該怎么煮呢？這時候就不得不說起另一個大家耳熟能詳?shù)幕疱佇g(shù)語——九宮格。很多外地人眼里的九宮格是一個奇妙的東西，我聽見過很多外地人問九宮格是不是每個格有不同的味道，這是謬傳。如果你去重慶的火鍋店，老板直接端口沒有分格子的大鍋給你，你跟老板說：“老板兒，加個格子”，他從后廚滄浪浪拿出幾個大鐵片往鍋里一插就成了九宮格或者四宮格。
那為什么要分格子呢？我之前講過分格子是以前重慶人的纖夫文化，剛時興火鍋的時候大家兜里都沒幾個錢，吃不起一整鍋鍋底，但是架不住單身漢嘴饞，大家?guī)讉€陌生人坐一起拼個鍋就當(dāng)是“團(tuán)購”。為了不讓自己的菜漂走，就開始分了格子。如今吃火鍋已經(jīng)不需要拼桌了，一個人吃火鍋也變成了一件悲傷的事情，但是重慶人仍然堅持分格子——因為這樣比較容易撈菜。
言歸正傳，當(dāng)我們拿到一個九宮格的時候，我們要做的是把塊狀的肉食先放入幾個邊上的格子里。這種肉食需要久煮，但是不用大火滾湯，比如：香菜丸子、肫花、腦花、血旺。這里有一個例外——老肉片。老肉片顧名思義一定要煮老了才好吃，所以我們從一開始就把它扔下鍋里不管。
接下來我們開始燙片狀的肉——牛肝、毛肚、黃喉、鴨腸、鵝腸。這些菜是一定不能直接煮的，要放在最中間的格子里涮。涮肉講究一個“七上八下”，每次把食材放在鍋里涮兩秒，提出油面舉一秒之后再涮，這樣涮個七八次就能吃了。片狀的食材講究一個脆生，這種脆生只有在冷熱不斷交替的過程中才能實現(xiàn)。放格子的話我一般會選擇中間一格，當(dāng)然如果上下左右四個格子已經(jīng)沸騰了也是可以放的的，成功解決筷子打架的問題！
當(dāng)我們把所有的肉都涮好的時候，可以吃我們第一批煮下去的食材了——當(dāng)然浮起來的先吃絕對沒毛病！腦花和老肉片還沒到最佳賞味時間，一定要再等等。
這時候我們可以叫點主食，比如米飯。在重慶吃米飯得配泡菜，但是我一般不用泡菜，用干貢菜和筍片配白飯也是嘎啵兒脆的口感。筍片以金佛山產(chǎn)的干方筍為宜，吃起來咸淡合適不辣不燥。吃完米飯之后和朋友一邊聊天一邊煮著土豆（土豆雖然要煮十分鐘，但是煮太早容易糊鍋）、黃瓜片、千層肚和耗兒魚，作為一頓火鍋完美的收尾。
祝大家在重慶的不在重慶的，要麻辣的要鴛鴦的都能吃好喝好！很多天沒寫美食啦，評論區(qū)也沒怎么回復(fù)，不好意思因為才工作實在有點忙。還是日常求贊啦！
現(xiàn)在的天氣已經(jīng)讓不少人凍得直發(fā)抖了，因此有不少人就熱衷于火鍋。相信在這么寒冷的日子里面，來上一桌熱騰騰的火鍋是不少人的追求。不過你知道嗎？吃火鍋也是有一門學(xué)問，吃錯了身體可是會遭殃的。那么你知道火鍋要怎么吃才好呢？吃火鍋時要避免哪些誤區(qū)呢？下面就給大家科普科普。
火鍋先涮肉還是先涮菜
你是怎么吃火鍋的呢？據(jù)了解，很多人面對這這么大一桌的食物很是糾結(jié)，不知道應(yīng)該先吃哪個。不過有些人吃火鍋首先就是先把肉吃了，隨后在吃蔬菜；當(dāng)然也有人是先吃菜再吃肉。那么你認(rèn)為那種吃法才是對的嗎？火鍋是最先涮肉呢還是先涮菜呢？
其實吃火鍋最先吃的應(yīng)該是先吃蔬菜類以及薯類的食物，這主要是因為菜容易熟，只要稍微的燙一下就好了，而且先吃菜可以保持腸胃的健康。因此先吃菜再吃肉，不過要記住了吃肉之前還是先吃點薯類的食物。因為薯類的食物可以當(dāng)做主食，這樣做可以避免過多的攝取肉類食物，可以避免肥胖的出現(xiàn)。
既然我們知道了吃火鍋應(yīng)該先吃菜在吃肉，那么你知道除了這點之外，還應(yīng)該注意那些事情嗎？
1.不能趁熱吃
很多人吃火鍋都是一撈起來粘個醬就往嘴里送，每一次舌頭都會燙到，那么你知道嗎？這樣趁熱吃的吃法對于腸胃還是口腔都是致命的傷害。
2.不吃半生不熟
很多人吃火鍋都不想燙太熟了，都認(rèn)為稍微燙一下就吃會比較嫩。如果你是這樣的，那相信很多人吃完都是鬧肚子的。所以說吃火鍋不能吃半生不熟的，對于肉片的涮涮就好，但對于丸子類的食物就要切一下或者是煮久一點。
3.喝湯的最佳時機(jī)
相信每個人吃火鍋都會喝湯的，那么你知道嗎？火鍋是煮越久的話就越不能喝，因此最好是在吃火鍋十分鐘之前喝最好的。
4.少吃辣
冬季天氣寒冷，吃辣可以御寒。因此不少人都會選擇麻辣火鍋，不過你知道嗎？麻辣火鍋雖然會讓你全身燥熱起來，但對于你的胃來說可以使很受傷。這也是為何很多人吃完麻辣火鍋之后就會出現(xiàn)胃炎等癥狀。
5.不要吃太久
你吃一頓火鍋需要多長時間呢？據(jù)了解，一般在家里的火鍋一吃就是一整晚。可是下次要注意了，千萬不能吃太久了，因為吃太久了會導(dǎo)致胃腸功能出現(xiàn)問題。
從少攝入卡路里的角度來講，我認(rèn)為，先下菜或者是一些粗纖維的五谷類食物（土豆、菌類里面這種增強(qiáng)飽腹感的粗纖維特別多），纖維素屬于高分子多糖可在胃腸中膨脹吸水增加飽腹感，然后再吃肉肉之類的蛋白質(zhì)。需要注意的是，涮肉的時候因為是生的，會出現(xiàn)一些泡沫，建議撇掉。還有就是，菜不要煮太長時間，里面的維生素有很多種類是不耐高溫的，涮時間長會分解，營養(yǎng)價值降低；肉多涮一會兒（除了羊肉，羊肉涮時間長會影響口感），熟透了再吃。
。現(xiàn)在賣現(xiàn)成火鍋底料的挺多的，可以依據(jù)口味選擇。
您說的材料指的是，涮菜和肉嗎？我倒是喜歡分開涮的，肉的油脂會使得涮上來的菜口感不清爽。其實沒有嚴(yán)格要求要怎么下菜，看個人喜好了，以上只是我的參考模式。
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。
相關(guān)評說：
南京市柔性： ______ 先刷肉類,肉類富含蛋白質(zhì)要使它能夠使人易消化吸收需要長時間的加熱而且肉類中含有的一部分脂肪和蛋白質(zhì)會被加熱溶解出來可增加火鍋湯的美味.后刷蔬菜類是因為蔬菜中富含維生素而維生素又分為脂溶性維生素和水溶性維生素.人體對含脂溶性維生素的蔬菜如胡蘿卜的吸收依賴脂肪為載體,如果肉類不先加熱把脂肪溶解出來脂溶性維生素溶在里面那么人體對這些含脂溶性維生素的蔬菜就吸收很低等于沒吃(脂溶性維生素溶在湯面的油脂里喝點湯就能得到這些維生素).水溶性維生素只要加熱時間不長,湯的溫度不要太高刷的先后可以不分先后.但是不論是中國還是外國就餐的順序總是先肉食后蔬菜、水果,這不僅是一種習(xí)慣對人體消化也有好處.
南京市柔性： ______ 偶們也是先放肉,,,吃夠了在放點菜吃~~~~塞塞縫兒~
南京市柔性： ______ 情況1、 先下肉可以保持一點湯的鮮美,而先下菜,菜中的水分可以使湯水變淡,并且某些菜煮的時間長會影響營養(yǎng)元素的吸收,大大降低吃火鍋的感覺. 情況2、 如果你是一個減肥主義者,想減肥的話,可以先下菜,菜吃起來味道會很好,后期涮肉的時候,你會發(fā)現(xiàn)肉的味道不是很好,自然會少吃肉了. 情況3、 如果你對飲食沒有太高的要求,只要吃的舒服,那就一起下吧!
南京市柔性： ______ 當(dāng)然是先吃菜后吃肉咯!根據(jù)醫(yī)學(xué)上說,因為后面煮肉的的時候,鍋里的湯已達(dá)到最高沸點,可以將肉上面的一些寄生蟲殺死啊!其次一些蔬菜的營養(yǎng)和口感也就到位咯!
南京市柔性： ______ 那肯定是先放肉類,丸子類的,最后再放青菜類.一個原理就是難熟的先放.
南京市柔性： ______ 要先喝半杯,鮮果汁; 在吃蔬菜; 最后在吃肉; 因為這樣會減輕腸胃的負(fù)擔(dān).
南京市柔性： ______ 怎樣健康吃火鍋? 入鍋分寸,生熟有別 邊涮邊吃,熱氣騰騰,火鍋給食客帶來了巨大的滿足感.而許多健康隱患也常常出在這個節(jié)骨眼上.不少人貪圖吃得鮮嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃.此時,那...
南京市柔性： ______ 首先,要知道自己是什么體質(zhì),來選擇吃什么肉類.比如:羊肉適合那些怕冷、貧血、以及消化功能略差但肝膽功能沒問題的人.但是羊肉熱性較高,體質(zhì)很虛弱者,消化功能不好的人群還是應(yīng)該避免吃羊肉,最好選擇性質(zhì)比較溫和的牛肉....
南京市柔性： ______ 吃火鍋應(yīng)注意的幾個問題 涮火鍋時,肉片是不可缺少的一道原料.涮肉時,要注意以下幾點:肉片越新鮮越好.肉片如果儲存時間過長,其營養(yǎng)成分就會大量損失.新鮮肉片要切薄,若肉片厚,涮時不易殺死寄生蟲蟲卵,涮的時間過長還會引起...
