東北酸菜傳統(tǒng)腌制方法
2、把準(zhǔn)備好的石頭等重物壓在白菜上，大約8小時后往缸里加滿干凈的清水（自來水就可以了），水量要能沒過白菜，然后蓋上缸蓋就算完成了。但缸蓋不要蓋的太嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樗岵伺聼崤挛妫w蓋的作用主要防止灰塵落入。
3、接下來把腌菜缸移到陽臺等涼爽的地方，溫度能保持在2～8度是最佳的。在此期間要經(jīng)常查看一下，如果發(fā)現(xiàn)有白沫生成就及時撇除，水不足的時候就再加一些。這樣腌上一個月后就是正宗的東北酸菜了。
東北酸菜的制作方法 家用
11、大白菜晾干后去掉外層葉子，切掉白菜根部，然后準(zhǔn)備腌制容器。如果有陶缸最好，沒有的話玻璃瓶或儲物箱也可以。先用開水燙容器，再抹上高度白酒進(jìn)行消毒。12、正宗的東北腌酸菜方法包括選擇白菜、曬干、撕掉不干凈的葉子、切掉根部，然后準(zhǔn)備大缸。如果沒有缸，可以用大塑料桶代替。13、東北酸菜的...
東北正宗酸菜腌制方法
向大家介紹一種健康的東北傳統(tǒng)酸菜做法1將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半2將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底。東北酸菜腌制方法大致有兩種，一種是生白菜直接腌制，另一種是大白菜在開水中燙一下再...
正宗東北酸菜的腌制
東北酸菜的做法最正宗的做法：用料：酸菜排骨 各一斤、一品鮮醬油 適量、十三香 適量、鹽 適量、蔥姜八角 適量。步驟：1、準(zhǔn)備酸菜絲。2、準(zhǔn)備蔥花，姜片，八角。3、排骨事先用高壓鍋壓好。4、鍋里放油適當(dāng)多些，放入蔥花，姜片，八角，十三香，一品鮮醬油爆鍋，倒入酸菜翻炒。5、翻炒一會后把酸菜...
北方酸菜的腌制方法
食用的時候直接用刀將飲料瓶子劃開就好。玻璃瓶子，口 大的取得時候就不費(fèi)事了，還可以多次使用。4、一般酸菜的腌漬時間不能太短，雖然很容易就酸了，但還是要不少于二十天才可以食用。家里人口多的可以多做一些，也可以根據(jù)時間來算計(jì)著做，一瓶比一瓶的時間晚上一些，這樣吃的時候就可以接上了。
正宗腌酸菜的做法
正宗東北酸菜的腌制方法如下：工具\(yùn)/材料：菜刀、鍋、紗布、白菜、鹽、水、腌菜缸。1、新鮮的白菜買回來之后，放到陽臺曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成兩半，小白菜不用切。2、白菜處理好之后，鍋中加入足量的水，把白菜放到開水中燙一燙，燙的時間不用太長，這樣腌...
正宗東北腌酸菜方法
正宗東北腌酸菜方法：用料：白菜、鹽。步驟：1、大白菜，大太陽下面曬一兩天。2、撕掉不干凈、爛掉的葉子。3、切掉根部。4、整整齊齊啦。5、準(zhǔn)備一個大缸，如果沒有缸，用這種塑料桶也可以，但要準(zhǔn)備一個超級大的塑料袋。6、把白菜整齊的馬在桶里，比較大的白菜切兩半，小的白菜整顆放進(jìn)去就行...
東北酸菜怎么腌制
東北酸菜腌制方法如下：1、白菜洗凈切絲。2、加入食鹽。3、用手抓勻，可以看到白菜很快就出了很多水。4、將水分瀝去，然后把白菜放入罐子里，用手壓實(shí)，罐口包上塑料袋后擰緊，什么都不用管，放在陰涼處一個月后就可以吃了。做東北酸菜的注意事項(xiàng)：做好酸菜的關(guān)鍵是水、鹽與白菜的比例及腌制時間和...
東北酸菜有哪些正宗的做法?
傳統(tǒng)酸菜制作法：（1）選材：挑選新鮮、質(zhì)地緊實(shí)、葉片完整的白菜，一般選用晚秋收獲的秋白菜。（2）準(zhǔn)備：將白菜洗凈，去掉外層葉子和根部，然后切成適當(dāng)大小的塊。（3）鹽腌：將切好的白菜塊均勻撒上食鹽，用手揉搓使其出水，然后放置一邊讓其自然出水。（4）裝壇：將處理好的白菜塊裝入壇中，層層...
東北正宗腌制方法
我認(rèn)為這種方法絕對不可取；東北酸菜腌制方法大致有兩種，一種是生白菜直接腌制，另一種是大白菜在開水中燙一下再鹽一種要求室內(nèi)溫度要稍微高一下，現(xiàn)在東北暖氣樓可以用這種方法，第二種是室內(nèi)溫度較低的情況使用但無論溫度如何，鹽酸菜的主要流程；東北咸臘肉的腌制方法 東北咸臘肉 準(zhǔn)備配料帶皮五花肉5...
東北酸菜的簡單做法有哪些?
東北酸菜，又稱為酸白菜或者泡菜，是中國東北地區(qū)的一種傳統(tǒng)腌制菜品。它以其獨(dú)特的酸爽口感、豐富的營養(yǎng)價(jià)值和簡單的制作方法而受到人們的喜愛。以下是東北酸菜的幾種簡單做法：傳統(tǒng)酸菜制作法：準(zhǔn)備新鮮的大白菜，將其清洗干凈后晾干水分。將大白菜切成適當(dāng)大小的塊狀，保證每一塊都帶有一些白菜心。準(zhǔn)備...
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寧晉縣聯(lián)軸： ______ 東北酸菜的做法1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕.2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開.3、加滿開水,加一點(diǎn)鹽...
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 我來回答,我是東北人,前些日子剛腌完酸菜.簡單的話可以生腌,把白菜修理干凈以后備用.找一個大的塑料水桶,最底下撒一層大粒鹽,然后擺上白菜,要擺的緊湊一些,盡量不要留空隙,是在排不開的話可以把白菜切成兩半用來填空隙.擺好后在撒一層鹽,接著再擺白菜,以此類推.最后一層白菜上也要撒鹽.所有的菜擺好后,找一塊大石頭洗干凈壓在上面.2天后白菜會降下去一些,這時候就可以填涼水了,把白菜沒上就行.鹽最好選擇大粒鹽,我是一桶腌了20幾顆放了一袋鹽.屋里溫度高發(fā)酵的快,水會往上反,可以隨時舀出來.大約20多天就可以吃了.還有一種方法是把白菜用熱水燙一下,葉子稍微變綠就拿出來放涼,方法跟上述一樣,這個方法可以早點(diǎn)腌好,因?yàn)榘l(fā)酵的快一些,但是比較麻煩.
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕.[1] 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開.3、加滿涼開水,加一點(diǎn)鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛),桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕.放置在10-20度20天以上,溫度越高發(fā)酵時間越短.
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 很簡單 我們家腌制的方法是 把白菜洗干凈 把白菜在太陽下曬個兩天 然后把白菜放在缸里每鋪1層白菜撒1層鹽(最好是粒鹽)最后就是放水不要莫過白菜 最后放1個大石頭壓好 密封 不要放在太冷的房間 1個月左右便可以夠吃了
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 1、選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 2、把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干. 3、等菜涼的時候,把...
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地,每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的風(fēng)俗.用白菜腌制的酸菜,營養(yǎng)非富、甜脆、味美,是冬季人們愛吃的美味佳肴.特別是在東北,每到冬季家家戶戶用酸菜豬肉燉粉條更是一道好菜肴...
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 東北酸菜腌漬法材料工具:腌菜缸一個、大石頭一個. 用料:東北大白菜20棵、大粒鹽2斤,水. 做法1.白菜買回來,要先放在外面陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鰰駧滋?菜的水分就會小些; 2.腌酸菜最好選中小棵心實(shí)的菜,把菜的外葉蔫葉掰掉,切掉菜...
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 東北酸菜 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點(diǎn)鹽,不...
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 1將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然后清水洗干凈,甩一甩里面的水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以將白菜豎著剖開成兩半;2.將腌菜缸洗干凈,擦干,然后在缸底撒一把鹽(粒鹽),然后將白菜擺放到缸里,每兩層撒...
寧晉縣聯(lián)軸： ______ 地窖也不過是為了保持恒溫,使酸菜不會因?yàn)闇囟冗^高容易壞爛溫度過低凍住不易取用.個人推薦一個速腌酸菜法:白菜或包心菜,菜收拾干凈在尾部切一十字刀口,深度10工分以上,然后把菜整齊的排放于缸中,要盡量裝的緊實(shí)一些,燒開大量開水(水中可以放一些花椒大料),將開水直接灌入缸中壓上東西讓水可以沒過菜即可.如怕酸菜容易壞爛可以加少量食鹽.缸里加好水后趁熱用塑料布將缸口包住并用繩子捆住,北方城市5---7天可以吃到香脆可口的酸菜
