北方酸菜的腌制方法
2、將飲料瓶或罐頭瓶洗凈，將腌漬好的白菜絲瀝干水后放入瓶中，擰好蓋子。
3、將瓶子放在暖器旁邊。熱度可以加快酸菜的發(fā)酵。食用的時(shí)候直接用刀將飲料瓶子劃開就好。玻璃瓶子，口 大的取得時(shí)候就不費(fèi)事了，還可以多次使用。
4、一般酸菜的腌漬時(shí)間不能太短，雖然很容易就酸了，但還是要不少于二十天才可以食用。家里人口多的可以多做一些，也可以根據(jù)時(shí)間來算計(jì)著做，一瓶比一瓶的時(shí)間晚上一些，這樣吃的時(shí)候就可以接上了。
四川老壇酸菜的腌制方法
四川老壇酸菜的腌制方法多種多樣，以下是一種常見的傳統(tǒng)腌制方法：準(zhǔn)備材料 蔬菜：芥菜、大白菜、豇豆、蘿卜等當(dāng)季蔬菜均可，但以芥菜最為常用。調(diào)料：鹽、冰糖（或紅糖）、白酒、花椒、八角、桂皮、香葉等。工具：干凈無油的陶瓷壇子或玻璃罐子、干凈的石頭或其他重物。處理蔬菜 將蔬菜洗凈后晾干水分，...
怎樣腌酸菜?
腌酸菜的做法如下：1.，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子和不好的葉子，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半；再用鹽水浸泡，鹽與白菜的比例為2%。2.，將白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙一下，燙...
東北酸菜傳統(tǒng)腌制方法
但缸蓋不要蓋的太嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樗岵伺聼崤挛妫w蓋的作用主要防止灰塵落入。3、接下來把腌菜缸移到陽臺(tái)等涼爽的地方，溫度能保持在2～8度是最佳的。在此期間要經(jīng)常查看一下，如果發(fā)現(xiàn)有白沫生成就及時(shí)撇除，水不足的時(shí)候就再加一些。這樣腌上一個(gè)月后就是正宗的東北酸菜了。
酸菜的制做方法?
農(nóng)村酸菜的制作方法如下：1、大白菜摘洗干凈，不要有壞的葉子，把菜幫子掰下來，清洗一下。2、鍋里加水，鍋里千萬不能有一點(diǎn)油，如果有油太容易壞了。3、把菜葉放入鍋里燙一下，不要燙時(shí)間太長，30秒鐘就可以。4、把燙過的菜稍微晾涼一下，不燙手的情況下，切成絲。5、切好的白菜絲放在蓋...
自制酸菜的腌制方法
自制酸菜的腌制方法主要包括準(zhǔn)備食材、腌制處理、入缸發(fā)酵和取用保存等步驟。以下是一個(gè)詳細(xì)的腌制酸菜的方法：首先，需要準(zhǔn)備好食材，通常選用大白菜或芥菜作為主料，這兩種蔬菜都適合腌制酸菜。還需要準(zhǔn)備適量的鹽，用于腌制過程中的調(diào)味和防腐。此外，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇添加一些配料，如姜、蒜、辣椒等，...
最簡單的酸菜腌制方法
最簡單的酸菜腌制方法：烹飪食材：青菜，食鹽，高度白酒，豬肉末，大蒜，小米椒，蠔油，老抽。1、先準(zhǔn)備一小把青菜，再多準(zhǔn)備一點(diǎn)食鹽，準(zhǔn)備適量的高度白酒，一小碗豬肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點(diǎn)，再準(zhǔn)備3~5根小米椒，一勺蠔油和一勺老抽。準(zhǔn)備完這些烹飪食材之后，咱們再準(zhǔn)備兩個(gè)塑料瓶，可以是...
自制酸菜的腌制方法
自制酸菜的腌制方法主要包括準(zhǔn)備食材、腌制處理和發(fā)酵保存三個(gè)步驟。首先，要準(zhǔn)備好所需食材，通常包括新鮮蔬菜如芥菜、白菜或蘿卜葉等，以及腌制所需的鹽、糖、辣椒粉、姜、蒜等調(diào)味料。選擇蔬菜時(shí)，要確保葉片完整、新鮮無蟲害。將蔬菜洗凈后，放在通風(fēng)處晾干水分，這是腌制前的重要準(zhǔn)備步驟，因?yàn)檫^多的...
揭秘南方的酸菜是怎么做的
南方酸菜的做法 南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。北方一般用生菜加鹽腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都會(huì)用到酸菜，選料：南方酸菜可選的菜種類很多，一般有以下幾種：青菜，南方青菜產(chǎn)于冬春時(shí)節(jié)，菜幫子肥厚、水分的含量不大，略帶苦味，常吃去火。陳放時(shí)間可以較長...
家常酸菜怎么腌制方法
很多人腌制的酸菜腐爛，其中一個(gè)重要原因就出在封缸上。很家的酸菜缸就放在廚房里，不小心掉進(jìn)幾滴油，那整缸酸菜就泡湯了。羅剛給大家介紹了一個(gè)簡單又有效的方法，用一塊很薄的塑料膜密封缸口。將塑料膜覆蓋在石頭上，順著石頭的形狀向下抹平，蓋住菜，沿著缸壁內(nèi)側(cè)密封好。薄膜緊貼水面鋪平。第六...
腌制酸菜的方法步驟是什么?
以下是自制腌酸菜的做法：主料：芥菜6棵、清水適量。輔料：南姜粉少許、配料鹽2大勺。1、新鮮芥菜洗凈，一分為二備用。2、鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下。3、將燙好的芥菜撈起，放到一個(gè)比較大的容器里晾涼。4、晾涼后的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻。5、攪勻后將芥菜裝入事先準(zhǔn)備好的...
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遷安市換向： ______ 地窖也不過是為了保持恒溫,使酸菜不會(huì)因?yàn)闇囟冗^高容易壞爛溫度過低凍住不易取用.個(gè)人推薦一個(gè)速腌酸菜法:白菜或包心菜,菜收拾干凈在尾部切一十字刀口,深度10工分以上,然后把菜整齊的排放于缸中,要盡量裝的緊實(shí)一些,燒開大量開水(水中可以放一些花椒大料),將開水直接灌入缸中壓上東西讓水可以沒過菜即可.如怕酸菜容易壞爛可以加少量食鹽.缸里加好水后趁熱用塑料布將缸口包住并用繩子捆住,北方城市5---7天可以吃到香脆可口的酸菜
遷安市換向： ______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層...
遷安市換向： ______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層...
遷安市換向： ______ 我來回答,我是東北人,前些日子剛腌完酸菜.簡單的話可以生腌,把白菜修理干凈以后備用.找一個(gè)大的塑料水桶,最底下撒一層大粒鹽,然后擺上白菜,要擺的緊湊一些,盡量不要留空隙,是在排不開的話可以把白菜切成兩半用來填空隙.擺好后在撒一層鹽,接著再擺白菜,以此類推.最后一層白菜上也要撒鹽.所有的菜擺好后,找一塊大石頭洗干凈壓在上面.2天后白菜會(huì)降下去一些,這時(shí)候就可以填涼水了,把白菜沒上就行.鹽最好選擇大粒鹽,我是一桶腌了20幾顆放了一袋鹽.屋里溫度高發(fā)酵的快,水會(huì)往上反,可以隨時(shí)舀出來.大約20多天就可以吃了.還有一種方法是把白菜用熱水燙一下,葉子稍微變綠就拿出來放涼,方法跟上述一樣,這個(gè)方法可以早點(diǎn)腌好,因?yàn)榘l(fā)酵的快一些,但是比較麻煩.
遷安市換向： ______ 選幾百斤大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后挑一口大缸,用開水消毒洗凈.提前放到指定地點(diǎn),備用.把白菜放到大鍋中用開水汆一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把...
遷安市換向： ______ 北方人幾種常見的咸菜做法.一、黃瓜咸菜:黃瓜10斤,切成段,用鹽鹵12小時(shí),用磚壓24小時(shí).1.5斤鹽,醬油3斤,姜蒜各半斤,味精、油、白糖、酒各2兩.二、酸辣醬的做法:羊角椒10斤,大醬2斤,姜蒜1斤,醋1斤,白糖1斤,鹽1.4斤,味素2兩.三、泡菜主料:圓白菜,黃瓜各250克,胡蘿卜50克.調(diào)料:白醋、白糖各50克做法:把圓白菜切成塊,黃瓜、胡蘿卜切成條塊,一起用鹽腌一下,脫去部分水分裝壇.鍋上火加點(diǎn)水,放入白糖、白醋、姜、干辣椒、花椒,燒開,制成泡菜汁,晾涼后倒入盛菜的壇內(nèi),腌漬12小時(shí)既可食用.
遷安市換向： ______ 1、選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 2、把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干. 3、等菜涼的時(shí)候,把...
遷安市換向： ______ 首先,白菜買回家后要晾曬一周,目的是殺菌,去除部分水汽.第二步,把白菜的老幫摘掉,整棵清洗.第三步,裝缸.碼一層菜撒層粗鹽.最后,用一塊大石頭壓在上面.放在陰涼處一個(gè)月左右就可以吃了.注意:沒腌透不能吃啊!
遷安市換向： ______ 很簡單 我們家腌制的方法是 把白菜洗干凈 把白菜在太陽下曬個(gè)兩天 然后把白菜放在缸里每鋪1層白菜撒1層鹽(最好是粒鹽)最后就是放水不要莫過白菜 最后放1個(gè)大石頭壓好 密封 不要放在太冷的房間 1個(gè)月左右便可以夠吃了
遷安市換向： ______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí),每層可以適當(dāng)放些鹽,要壓得很實(shí)很實(shí),菜與菜之間不留空隙,擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭. 然后倒進(jìn)生水.一個(gè)月后(有的地區(qū)20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時(shí)隨吃隨取.
