醬香餅怎么做好吃 正宗土家醬香餅的做法
土家族風(fēng)味的醬香餅以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。以下是一份正宗土家醬香餅的制作方法：
**主料：**
- 面粉 - 300克
- 開水 - 100克
- 涼水 - 100克
**輔料：**
- 油 - 30克
- 郫縣豆瓣 - 10克
- 甜面醬 - 10克
- 蒜蓉辣醬 - 10克
- 孜然粉 - 1小勺
- 花椒粉 - 1小勺
- 八角粉 - 1小勺
- 熟芝麻碎 - 適量
- 蔥花 - 適量
- 冰糖 - 適量
**步驟：**
1. 將面粉分為兩份。一份將開水倒入，攪拌至水分消失，揉成面團(tuán)。另一份加入涼水，同樣攪拌至水分消失，揉成面團(tuán)。然后將這兩個(gè)面團(tuán)合并成一個(gè)大的面團(tuán)。放在一邊靜置30分鐘。
2. 準(zhǔn)備炒醬的材料，特別是郫縣豆瓣醬，應(yīng)該切成細(xì)末。
3. 在炒鍋中倒入油，加入幾顆冰糖。當(dāng)冰糖融化時(shí)，加入郫縣豆瓣醬、甜面醬和蒜蓉辣醬，小火炒出香味。然后加入適量的水，燒開后加入孜然粉、花椒粉、八角粉。繼續(xù)中火加熱，煮至醬汁變得濃稠，像稀粥一樣即可關(guān)火。
4. 這是炒好的醬料。
5. 將芝麻放入鍋中，小火炒香，一部分用搟面杖碾成芝麻碎，一部分備用。
6. 將醒好的面團(tuán)分成三份，取一份搟成薄片，先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7. 卷起后，兩頭收緊。將卷好的面餅旋轉(zhuǎn)成圓形。
8. 搟成圓餅。
9. 放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
10. 用油刷刷上炒好的醬料。
11. 撒上蔥花或蒜苗碎。
12. 撒上熟芝麻碎，蓋上蓋子，再烙兩分鐘。
13. 烙好后，切成小塊即可享用。（如果是給不喜歡蔥花的人食用，可以不加蔥花。）
**小貼士：**
1. 炒醬時(shí)注意不要炒得太干，否則不易刷在餅上；也不要太稀，以免影響口感。
通過以上步驟，您可以在家中輕松制作出美味的土家醬香餅。
遲勝18835717968： 美味小吃.土家醬香餅的做法 -
青原區(qū)螺旋： ______ (1).發(fā)面: 土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì),傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細(xì),而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉,才能做出美味的燒餅.揉面的過程是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié),面要揉到軟硬適中,酸堿度適中的時(shí)候剛好合...
遲勝18835717968： 怎么做醬香餅? -
青原區(qū)螺旋： ______ 醬香餅的做法 把面粉放入盆中,加入溫水,用筷子攪拌,然后揉成面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí).郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用.炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油.倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜面...
遲勝18835717968： 香醬餅的做法有木有?
青原區(qū)螺旋： ______ 美味的土家香醬餅是現(xiàn)代都市人一聽就會(huì)流口水的小吃.正宗土家香醬餅完全由肉類、水果、配料、雞蛋等,按照土家的儀器和制作方法而成.每一道制作過程都經(jīng)過了許多年的嘗試和市場(chǎng)考驗(yàn),百姓的口味完全符合.多年的經(jīng)驗(yàn),讓土家香醬...
遲勝18835717968： 怎么做土家香醬餅· -
青原區(qū)螺旋： ______ 滿意答案 好評(píng)率:82% 一、土家香醬餅配方: 1、土家香醬餅的醬類: 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、孜然粉、十三香、五香粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料一起調(diào)味! 2、土家香醬餅的面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,...
遲勝18835717968： 土家醬香餅怎么做啊,我是開店的,只會(huì)做蔥油 -
青原區(qū)螺旋： ______ 1. 面粉倒盆中,邊倒熱水邊攪拌至絮狀.2. 用手揉成光滑稍軟面團(tuán)后蓋潮布醒發(fā)半小時(shí).3. 大蒜剁成蓉.白芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成粉.4. 豆瓣醬剁碎掉.5. 鍋中熱油,加一小把花椒粒和2個(gè)八角小火炒出香味后撈出丟棄,留油.然后加入...
遲勝18835717968： 土家香醬餅做法 -
青原區(qū)螺旋： ______ 您的位置:美食天下 > 菜譜 > 土家醬香餅的做法 菜譜 我的菜譜 我收藏的 所有菜譜 菜譜導(dǎo)航 發(fā)布新菜譜 土家醬香餅 標(biāo)簽: 主食 小吃 augenblick 發(fā)表于2012-04-03 20:20 分享到更多 菜譜物語(yǔ)——土家醬香餅 材料:(一張24CM平底鍋大小的...
遲勝18835717968： 土家醬香餅做法 -
青原區(qū)螺旋： ______ 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適...
遲勝18835717968： 醬香餅配方和制作
青原區(qū)螺旋： ______ 面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適...
遲勝18835717968： 你能幫助我嗎?怎樣做香醬餅. -
青原區(qū)螺旋： ______ 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤,色拉油400克.餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老...
遲勝18835717968： 土家醬香餅的制作方法?
青原區(qū)螺旋： ______ 做法: 1,將精白面粉,酵母,溫水,黃油,糖在盆中和成面團(tuán),加蓋發(fā)酵約兩小時(shí). 2,將肉松,小蔥剁成碎末待用.然后將牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分進(jìn)入牛肉中. 3,將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠,壓成兩寸大小的薄餅,用牙簽在上面扎上小洞,將攪拌好的肉松末,牛肉末撒在餅上,隨后將胡椒,花椒,孜然,鹽均勻的刷在餅上.4,將做好的餅胚放如烤箱,190度左右,烤20 分鐘即可. 秘笈:發(fā)面非常關(guān)鍵,加少許糖,可起到快速發(fā)酵的作用,還可增加餅的口味,同時(shí),放入烤箱之前,在餅表面刷上蛋黃,可呈金黃色,口感更佳
**主料：**
- 面粉 - 300克
- 開水 - 100克
- 涼水 - 100克
**輔料：**
- 油 - 30克
- 郫縣豆瓣 - 10克
- 甜面醬 - 10克
- 蒜蓉辣醬 - 10克
- 孜然粉 - 1小勺
- 花椒粉 - 1小勺
- 八角粉 - 1小勺
- 熟芝麻碎 - 適量
- 蔥花 - 適量
- 冰糖 - 適量
**步驟：**
1. 將面粉分為兩份。一份將開水倒入，攪拌至水分消失，揉成面團(tuán)。另一份加入涼水，同樣攪拌至水分消失，揉成面團(tuán)。然后將這兩個(gè)面團(tuán)合并成一個(gè)大的面團(tuán)。放在一邊靜置30分鐘。
2. 準(zhǔn)備炒醬的材料，特別是郫縣豆瓣醬，應(yīng)該切成細(xì)末。
3. 在炒鍋中倒入油，加入幾顆冰糖。當(dāng)冰糖融化時(shí)，加入郫縣豆瓣醬、甜面醬和蒜蓉辣醬，小火炒出香味。然后加入適量的水，燒開后加入孜然粉、花椒粉、八角粉。繼續(xù)中火加熱，煮至醬汁變得濃稠，像稀粥一樣即可關(guān)火。
4. 這是炒好的醬料。
5. 將芝麻放入鍋中，小火炒香，一部分用搟面杖碾成芝麻碎，一部分備用。
6. 將醒好的面團(tuán)分成三份，取一份搟成薄片，先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7. 卷起后，兩頭收緊。將卷好的面餅旋轉(zhuǎn)成圓形。
8. 搟成圓餅。
9. 放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
10. 用油刷刷上炒好的醬料。
11. 撒上蔥花或蒜苗碎。
12. 撒上熟芝麻碎，蓋上蓋子，再烙兩分鐘。
13. 烙好后，切成小塊即可享用。（如果是給不喜歡蔥花的人食用，可以不加蔥花。）
**小貼士：**
1. 炒醬時(shí)注意不要炒得太干，否則不易刷在餅上；也不要太稀，以免影響口感。
通過以上步驟，您可以在家中輕松制作出美味的土家醬香餅。
相關(guān)評(píng)說：
青原區(qū)螺旋： ______ (1).發(fā)面: 土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì),傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細(xì),而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉,才能做出美味的燒餅.揉面的過程是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié),面要揉到軟硬適中,酸堿度適中的時(shí)候剛好合...
青原區(qū)螺旋： ______ 醬香餅的做法 把面粉放入盆中,加入溫水,用筷子攪拌,然后揉成面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí).郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用.炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油.倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜面...
青原區(qū)螺旋： ______ 美味的土家香醬餅是現(xiàn)代都市人一聽就會(huì)流口水的小吃.正宗土家香醬餅完全由肉類、水果、配料、雞蛋等,按照土家的儀器和制作方法而成.每一道制作過程都經(jīng)過了許多年的嘗試和市場(chǎng)考驗(yàn),百姓的口味完全符合.多年的經(jīng)驗(yàn),讓土家香醬...
青原區(qū)螺旋： ______ 滿意答案 好評(píng)率:82% 一、土家香醬餅配方: 1、土家香醬餅的醬類: 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、孜然粉、十三香、五香粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料一起調(diào)味! 2、土家香醬餅的面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,...
青原區(qū)螺旋： ______ 1. 面粉倒盆中,邊倒熱水邊攪拌至絮狀.2. 用手揉成光滑稍軟面團(tuán)后蓋潮布醒發(fā)半小時(shí).3. 大蒜剁成蓉.白芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成粉.4. 豆瓣醬剁碎掉.5. 鍋中熱油,加一小把花椒粒和2個(gè)八角小火炒出香味后撈出丟棄,留油.然后加入...
青原區(qū)螺旋： ______ 您的位置:美食天下 > 菜譜 > 土家醬香餅的做法 菜譜 我的菜譜 我收藏的 所有菜譜 菜譜導(dǎo)航 發(fā)布新菜譜 土家醬香餅 標(biāo)簽: 主食 小吃 augenblick 發(fā)表于2012-04-03 20:20 分享到更多 菜譜物語(yǔ)——土家醬香餅 材料:(一張24CM平底鍋大小的...
青原區(qū)螺旋： ______ 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適...
青原區(qū)螺旋： ______ 面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適...
青原區(qū)螺旋： ______ 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤,色拉油400克.餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老...
青原區(qū)螺旋： ______ 做法: 1,將精白面粉,酵母,溫水,黃油,糖在盆中和成面團(tuán),加蓋發(fā)酵約兩小時(shí). 2,將肉松,小蔥剁成碎末待用.然后將牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分進(jìn)入牛肉中. 3,將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠,壓成兩寸大小的薄餅,用牙簽在上面扎上小洞,將攪拌好的肉松末,牛肉末撒在餅上,隨后將胡椒,花椒,孜然,鹽均勻的刷在餅上.4,將做好的餅胚放如烤箱,190度左右,烤20 分鐘即可. 秘笈:發(fā)面非常關(guān)鍵,加少許糖,可起到快速發(fā)酵的作用,還可增加餅的口味,同時(shí),放入烤箱之前,在餅表面刷上蛋黃,可呈金黃色,口感更佳
