最正宗的紅燒排骨的做法：第一步焯水就錯了，很多人不注意，排骨腥味重口感差
做紅燒排骨，別再直接焯水了，多加這一步，排骨香嫩入味還不腥
上次買的排骨還有一些沒有吃完，今天媳婦在整理冰箱的時候看到了，媳婦說今天做紅燒排骨，這個是小董最喜歡吃的排骨的做法，紅燒排骨做出來味道咸香，排骨酥爛，色澤紅亮，非常的誘人。尤其是對家里有老人哈小孩的都可以做著吃，喜歡的朋友可以試著做一下。
很多朋友們都說自己做出來的排骨口感不酥，而且吃起來有一股濃濃的腥味，那到底應該怎么處理排骨呢？排骨直接焯水就做錯了，焯水前多加這一步，做出來的排骨口感滑嫩，沒有腥味。
做紅燒排骨時，直接焯水就錯了，很多人不注意，排骨腥味重口感差
【紅燒排骨】
食材：排骨，青椒，姜
配料：淀粉，料酒，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，蠔油，鹽
【具體制作步驟】：
第一：處理排骨
首先我們將排骨清洗一遍，然后加入一大勺淀粉，用手揉搓均勻，大約揉搓3-5分鐘左右，然后用清水沖洗干凈控水備用
第二：排骨焯水
鍋中加入適量的清水，排骨涼水下鍋，放幾片姜，倒入料酒，大火燒開，然后撇去表面的浮沫，然后將排骨撈出，然后過一遍涼水，控水備用
第三：炒排骨
下面開始炒一下糖色，鍋中倒入油，放幾塊冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色之后下入排骨，然后放蔥姜八角桂皮香葉，然后加入足量的清水，大火燒開，然后轉中小火慢燉
第四：調味
下面我們調一下味，放適量的老抽，來點生抽，再加點蠔油，先給它燉半個小時，加一勺鹽攪拌，稍微給它煮一下，湯汁濃稠就差不多了，然后倒入青椒，翻拌均勻就可以關火了
好了，出鍋，紅燒排骨做好了，這樣做出來的排骨沒有腥味，而且做出來的味道非常的好吃，排骨酥脆肉質軟爛，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
【烹飪小技巧】：
1）洗排骨的時候加點淀粉，因為這個淀粉有吸附作用，可以把血水和臟東西都吸出來，這樣做出來的排骨沒有腥味，口感滑嫩，非常的好吃
2）焯水是做排骨最需要做的一步，將排骨涼水下鍋，大火燒開撇去表面的浮沫，這樣里面的血水和雜質都清洗干凈，吃起來更加的健康又美味
3）燉排骨時用大火燒開，然后轉中小火慢燉，這樣燉出來的排骨入味又非常的好吃
4）炒糖色的時候建議使用冰糖炒，這樣炒出來的糖色更加的好看，也可以用白糖，只是白糖不容易掌握，炒糖色過程中要慢慢攪拌，避免糊鍋
最正宗的紅燒排骨的做法:第一步焯水就錯了,很多人不注意,排骨腥味重口 ...
1）洗排骨的時候加點淀粉，因為這個淀粉有吸附作用，可以把血水和臟東西都吸出來，這樣做出來的排骨沒有腥味，口感滑嫩，非常的好吃 2）焯水是做排骨最需要做的一步，將排骨涼水下鍋，大火燒開撇去表面的浮沫，這樣里面的血水和雜質都清洗干凈，吃起來更加的健康又美味 3）燉排骨時用大火燒開，然后轉...
做紅燒排骨,直接焯水就錯了,少了這一步,難怪排骨腥味重口感差
1、首先我們將買回來的排骨清洗干凈，然后在排骨中加入適量的淀粉，均勻揉搓一下，然后再清洗干凈備用，鍋中加涼水，將排骨涼水下鍋，放蔥段，姜片，大火燒開后撇去表面浮末，焯水一分鐘撈出來，再過一遍涼水，沖去表面雜質，控干水分備用 2、大蔥切段，姜切成絲，盛入碗中，再準備香葉，八角 3、鍋...
燉排骨需要焯水嗎?怎么做才能讓排骨軟嫩多汁不發(fā)柴?
第一步，排骨準備出適量，將其剁成塊，放入在清水中浸泡半個小時，將排骨中的血水逼出，再用流動的水沖洗干凈；第二步，控一控排骨中的水分，大蒜3瓣，剝皮后將其剁成細細的蒜蓉，生姜一小塊同樣切成蓉，炒鍋中添上食用油，放入排骨煎一下；第三步，將排骨的兩面分別煎至金黃的時候，便可將排骨...
紅燒排骨:有人先焯水,有人直接做,全不對!用對方法才正確
排骨不先焯水，直接紅燒，這可能對一些老人來說，會覺得無法接受。但事實上，這樣做也是可以的。做紅燒排骨，直接用沒焯過水的排骨做，會使排骨更好地吸收紅燒醬汁。這樣的話，做出來的紅燒排骨會有一種渾然天成的濃郁口感，并且十分的入味。這種做法，我們享受的是，紅燒排骨的豐富口感。同時，這樣的紅...
排骨焯水就不嫩了?其實是用錯了水,照這個方法做,排骨軟嫩不腥
紅燒排骨的制作步驟：按照上述方法，先浸泡再焯水，每一個環(huán)節(jié)做好后，排骨放進鍋內煸炒一下，煸好后盛出，再快速炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，不要耽擱太久，也可以提前將糖色炒好，等排骨煸炒后直接倒入糖色，若不會炒糖色，那么就用紅燒醬油，再放幾顆冰糖增味。炒上色后倒入沒過排骨多一些的...
紅燒排骨要焯水嗎 紅燒排骨怎么去腥味
做法步驟：第1步、在超市買的新鮮排骨看顏色就非常新鮮 第2步、鍋中燒開水放人排骨焯水去除雜質和血水 第3步、焯好水的排骨立即放入冷水中沖涼后瀝干水份第4步、準備配料花椒和大料姜蔥蒜切好備用 第5步、鍋中倒入清水放人排骨加入花椒和大料、姜、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、鹽大火煮30分鐘再中火...
為啥排骨焯水后又柴又腥?怎樣做出美味可口的紅燒排骨?
小貼士：1、排骨先用鹽水浸泡15分鐘，然后再焯水。2、焯水記得冷水下鍋，撈出后要用熱水清洗一遍。3、下鍋后要用開水燉排骨。4、快出鍋的時候再加鹽，這也是防止發(fā)柴的關鍵。看似簡單的紅燒排骨，卻有很多小技巧不可忽略，特別是不能用錯水，否則會直接導致排骨又腥又柴。
排骨最忌焯水紅燒肉的做法
以下是以燉的方法來做紅燒排骨的步驟：1. 準備材料：排骨、蔥段、姜片、料酒、八角、香葉、鹽、生抽、老抽、糖、水。2. 將排骨洗凈后切成小塊，放入熱水中焯水5分鐘，撈出瀝干備用。3. 鍋中放入適量食用油，加入蔥段和姜片煸炒出香味。4. 將焯水后的排骨倒入鍋中翻炒均勻。5. 加入適量料酒炒一下...
紅燒排骨做法是先把排骨用水煮熟嗎
1、第一步將排骨洗干凈切塊，放一旁備用，如下圖所示。2、鍋里加水燒開，放入排骨和料酒，進行焯水后撈出，如下圖所示。3、鍋里放入油和冰糖，慢慢加熱。4、等待鍋里的冰糖慢慢融化，如下圖所示。5、然后將焯水后的排骨和姜片放入鍋中，翻炒均勻，如下圖所示。6、鍋內加入醬油，水，鹽還有八角...
紅燒排骨是過油還是焯水?正確的制作步驟是什么樣的?
應該是焯水，這一步非常的關鍵，能夠徹底去除排骨的淤血，讓口感更佳；準備適量多塊的排骨，然后放入冷水鍋中，加入姜塊蔥節(jié)料酒，開大火焯水去除血沫，之后將排骨撈出來放在溫水里淘洗一下，起鍋熱油鍋中加入適量食用油油熱，到5成時將準備好的冰糖加入鍋中，慢慢炒，炒成糖色，焯水后的排骨倒入鍋中...
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