梅干菜怎么做著好吃？ 如何把梅干菜做的好吃？
首選的就是梅菜扣肉，梅菜扣肉屬于客家菜，是漢族的傳統(tǒng)名菜。準備材料：五花肉、梅干菜。配料：紹酒、醬油、耗油、桂皮、冰糖、水淀粉、蔥、姜、蒜、八角。這里的五花肉選材要注意了，肉要肥瘦均勻帶有一層皮的，看著肥瘦一層一層的就對了。
第一步，先把梅干菜泡進清水里，大約四個小時左右，所以做這道菜我們就要提前泡梅干菜了，這個一定要記住。第二步，泡好的梅干菜洗干凈，放在碗里備用。
第三步，把買來的五花肉用清水洗一下，控干水分，切出一塊四方的塊，我們只需要一個四方塊的肉就好。第四步，鍋里放入清水然后放入切好的肉，煮開后大約四分鐘取出。第五步，把肉濾干水份，把鍋里煮肉的水倒掉然后放一些油，燒熱油后把肉放進鍋里，記得要帶有肉皮的那一面朝下放進去，然后慢慢煎一下。
第六步，時不時的要翻動一下，看著肉皮的一面煎成金黃色就可以取出來了。第七步，鍋里放油，放入桂皮、八角、冰糖、蔥、姜片炒一下，然后放入梅干菜炒一下，放入紹酒。第八步，倒一點醬油，再加一些耗油，倒入清水煮開。第九步，大火把汁收一下就把蔥姜八角和桂皮撈出來，這些不要了。第十步，把炒好的梅干菜盛出來備用，把肉方切成片，然后拿一只碗，把肉的皮朝下整齊的擺在碗里。
第十一步，最后鋪上一層炒好的梅干菜，把碗放上蒸籠開始蒸一個小時左右。蒸好后就可以上桌了，先把湯汁慢慢倒進一個碗里，然后把肉扣到盤子里。剛剛倒出來的汁可以放進鍋里，用水淀粉勾芡一下然后澆在扣肉上，一份梅菜扣肉就做好了。
霉干菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉干菜150 g。 調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕淀粉各適量。 制法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉干菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅干菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當?shù)暮?br />梅干菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油里炒炒才香
還是我來說說我的做法吧
肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調料（少加點鹽，因為梅干菜是咸的）
、等肉炒好的時候加入梅干菜，略炒
3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉一轉' OK
教您梅菜雞怎么做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛后取起晾干。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿涂遍雞身，并將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只 調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻 )
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半只雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
用法用量1、霉干菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品；
作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“霉干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“霉干菜炒毛豆”等；.
3、霉干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見于浙江，如紹興的“霉干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等；,
4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅，后者名產如安徽屯溪老街的“干菜燒餅”等；
把霉干菜切碎，與經過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特產“干菜筍”，風味和食用方法與霉干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料
以上。好像還是蒸肉最簡單。
梅菜粉絲紅燒肉
五花肉一塊, 開水燙好后在鍋里炒出油來, 出油程度各人喜好不一樣; 放黑醬油,大料,糖等調料. 如果是甜梅菜就少放點糖. 加水煮一會兒后下梅菜,再煮一會兒下粉絲.
～梅菜扣肉～
主料：豬五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質；
2。洗好的梅干菜擠干水分；油鍋入一點油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些）
盛出備用；
3。五花肉洗凈切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；
4。將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質回軟，便于切片）
5。將肉切薄片，盡可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那個苦啊～）
切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅干菜蓋在上面，
稍微壓一下跟碗口平齊；
6。入鍋中火蒸；梅干菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片；
蒸半小時一小時都可以，時間越長肉質越酥爛；
（我蒸了兩小時，梅菜的味道全入了肉里，香氣四溢）
7。蒸好后，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用；
然后將大碗倒扣在盤子里，移去碗；
最后將湯汁倒入鍋中燒開，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
這道菜才算大功告成了...
梅干菜的烹飪秘訣，讓你的味蕾跳舞
你是否厭倦了千篇一律的蔬菜菜肴？如果你正在尋找一種既美味又營養(yǎng)豐富的佳肴，那么梅干菜絕對值得一試。這種傳統(tǒng)的中式咸菜，由芥菜腌制而成，色澤深綠，風味濃郁。憑借其獨特的咸味和脆嫩的口感，梅干菜可以為你的餐桌增添一抹令人愉悅的風味。
腌制梅干菜的巧妙方法
制作梅干菜的過程并不復雜，但需要耐心和一些關鍵步驟。你需要選擇新鮮、緊實的芥菜。將芥菜洗凈后切成細絲，撒上大量的鹽，充分揉搓至芥菜出水。然后，將芥菜裝入干凈的容器中，壓上重物。隨著時間的推移，芥菜中的水分會慢慢排出，鹽分會滲入其中，形成腌制的梅干菜。
烹飪梅干菜的美味技巧
現(xiàn)在，讓我們進入烹飪梅干菜的精彩部分。梅干菜的烹飪方法多種多樣，從清炒到燉煮，再到制成湯品，滿足你不同的味蕾需求。
清炒梅干菜：
在熱鍋中加入少許油，倒入梅干菜翻炒。加入少許醬油調味，炒至梅干菜變軟即可。
梅干菜扣肉：
這道經典的菜肴將咸香的梅干菜與肥而不膩的五花肉完美結合。將五花肉切成小塊，放入熱鍋中煎至金黃。然后加入梅干菜、姜片和蔥段翻炒均勻，再加入醬油、糖和水，燉煮至肉質軟爛，醬汁濃郁。
梅干菜湯：
在寒冷的冬日里，一碗熱氣騰騰的梅干菜湯絕對是暖身佳品。將梅干菜清洗干凈，切成小塊。在鍋中加入高湯，放入梅干菜煮沸。然后加入肉末、冬筍、豆腐等配料，煮至湯汁鮮美即可。
梅干菜的營養(yǎng)價值：
除了美味可口之外，梅干菜還富含營養(yǎng)價值。它富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排出毒素。梅干菜還含有豐富的鈣、鐵和維生素K，對骨骼健康、造血功能和血液凝固至關重要。
制作梅干菜的貼心提示：
在腌制梅干菜時，鹽分的用量要適中。鹽分過少會導致芥菜腐敗，鹽分過多則會使梅干菜過于咸澀。
梅干菜在腌制過程中會產生大量的汁液，需要定期將汁液倒出，避免芥菜浸泡在水中。
烹飪梅干菜時，可以加入一些其他食材，如肉末、菌菇或豆腐，豐富菜肴的口感和營養(yǎng)價值。
結語
梅干菜就是這樣一種令人驚嘆的食材，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。通過掌握這些烹飪技巧，你可以在家里輕松做出美味的梅干菜菜肴。無論是作為下飯菜，還是作為湯品或燉菜的配料，梅干菜都能為你的餐桌增添一份獨特的風味。所以，趕快動手試試吧，讓你的味蕾體驗到梅干菜的魅力！
干菜怎么做才好吃
看什么干菜，一般說干菜需要油大，有點象野菜和酸菜，油小了不好吃，所以最好是用肉炒或用肉湯來燉，再有一種辦法就是用臘肉炒，很對味。
梅干菜怎么做才好吃?
1. 梅干菜炒梅干菜：將梅干菜用水泡軟，洗凈瀝干。蔥姜切末，熱鍋涼油，爆香蔥姜末，加入梅干菜翻炒均巖猛勻，加少量鹽和糖調味即可。2. 梅干菜肉絲：將瘦豬肉切成絲，加少量鹽、料酒和淀粉腌制片刻備用。將梅干菜泡發(fā)并洗凈，切成小段備用。蔥姜蒜切末，熱鍋涼油爆香后放入瘦肉絲快速翻炒，加入...
四川的干菜怎么弄好吃
可以做干菜五花肉。食材 主料 2把干菜 300g五花肉 配料 適量油 適量嫩姜 適量尖椒 適量醬油 適量白糖 制作步驟 1、備干菜，五花肉，尖椒，嫩姜。2、干菜事先用溫水泡洗好備用。3、熱干鍋，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜絲。4、炒至五花肉出油就將干菜瀝水下鍋。5、炒至干香出香微干時。6、加入...
干菜燒肉怎么燒好吃
干菜燒肉是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。肉質酥嫩，汁濃味厚。把豬肉洗凈，切成塊，放在碗內，加少許醬油拌勻腌漬；梅干菜浸泡后洗凈，切成段；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入豬肉塊，用中火浸炸3- 5分鐘，炸至八成熟，呈黃色時，把鍋內的油潷出，放入蔥段，姜片，醬油，料酒，大料...
梅干菜怎么做好吃
1、首先，選擇新鮮的蔬菜，經過清洗和晾曬大約五天，然后將其堆放在陰涼通風的地方四到五天，直到菜葉變成黃綠色且變軟。2、接下來，將變軟的干菜葉切絲。3、將切好的干菜絲放入盆中，均勻撒上食鹽，并用手揉搓，直到菜絲中滲出菜汁。此時，可以將菜絲裝入陶罐中。4、裝滿菜絲的陶罐需要密封好，并...
梅菜干怎樣做才好吃
梅菜干這樣做才好吃：主料：五花肉500克、干梅干菜400克。輔料：料酒適量、鹽適量、油適量、糖適量、冰糖8塊、有機醬油適量、水適量。步驟：1、將干的梅干菜用水浸泡1小時泡開，瀝水備用；五花肉切塊清洗干凈，瀝干備用。2、熱鍋冷油倒入準備好的五花肉，翻炒均勻，倒入適量料酒去腥。3、蓋鍋蓋燒制2...
怎樣做梅干菜才好吃?
梅干菜是一種傳統(tǒng)的腌菜，具有獨特的咸酸味和清香，可以用于烹制多種菜肴。以下是幾個把梅干菜做得好吃的方法：泡發(fā)去咸味：將梅干菜放在清水中泡發(fā)，去除一部分咸味，然后用流動的清水沖洗干凈，切成絲或小塊備用。煮軟去酸味：將泡發(fā)后的梅干菜放入開水中煮5分鐘左右，然后撈出瀝干水分備用。這樣...
梅干菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
梅干菜是一種頗受歡迎的腌制蔬菜，可用于烹飪多種菜肴。以下是一些方法來讓梅干菜更好吃：1. 事先浸泡：將干的梅干菜在清水中浸泡20分鐘至2小時。浸泡時間越長、換水次數(shù)越多，梅干菜的味道就會越清新。2. 清洗徹底：將梅干菜浸泡后，要徹底清洗干凈，換水洗兩遍以上，去除梅干菜中的存留土壤，雜質...
干菜嫩豆腐湯怎么做好吃
嫩豆腐 1盒、油 少許、菜干 一把、雞精 少許。2、首先需要把菜干進行泡發(fā)。3、然后再需要將嫩豆腐切面大小均勻的方塊備用。3、然后再起鍋燒油，再把泡發(fā)后菜干用油煸炒一下。4、最后再將鍋里放入適量的水和豆腐進行燉，同時再放入各種調料，大約燉至10分鐘即可出鍋，菜干嫩豆腐湯就做好了。
菜干怎么做好吃
菜干作為美味且營養(yǎng)的食材，如何烹飪才能讓它口感更佳呢？以下是提升菜干美味度的實用技巧。首先，選購時要仔細挑選。優(yōu)質的菜干顏色均勻，富有光澤，無蟲蛀痕跡。選擇質地適中的菜干，硬實的菜干烹飪后口感更韌，而質地嫩的則更為柔滑。泡發(fā)是菜干烹飪的關鍵步驟。將菜干放入清水中浸泡，至少4-6小時...
相關評說：
海鹽縣瓦斯： ______ 主料:五花肉 配料:梅菜,料頭,姜茸,蒜茸 調料:白糖,鹽,味精,生抽,老抽 做法:將五花肉煮至筷能夠插入為佳(撈起)趁熱造色,起油鑊(冒青煙為好),投入五花肉,加蓋至皮呈金黃色(撈起)投入冷水中浸.一下(撈起)切成7公分長段,搪鑊放料頭,炒梅菜,加油,贊酒,加生抽、老抽,加一些水,鏟起,鍋,糖鑊,投扣肉,贊酒,(拋)投梅菜放一些水、鹽、生抽、白糖、味精,拋至松輕鏟起,把扣肉皮向下,扣緊圓碗底,梅菜鋪好,放入蒸蘢蒸15分鐘.蒸好團出原汁,投一些濕粉,推芡成芡汁澆在扣肉上即可.
海鹽縣瓦斯： ______ 主料:梅干菜200g、豬肉末100g; 輔料:醬油10ml、鹽3g、糖5g、油30ml、水50ml、榨菜50g、鮮辣椒4個 肉末梅干菜 1 梅干菜用清水浸泡4-6小時,然后反復沖洗,洗去鹽分; 2 辣椒和榨菜一同切粒; 3 鍋內倒油,放入處理好的主料、調料和水; 4 蓋好鍋蓋,啟動【干鍋】功能; 5 待烹飪結束后,將鍋內食材攪拌均勻即可.
海鹽縣瓦斯： ______ 霉干菜扣肉的做法:原料:豬五花方肉一塊400克、霉干菜50克、精鹽4克、白糖35克、醬油15克、蔥節(jié)10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克. 烹制方法:1、將方肉刮洗干凈,入開水鍋內氽一下,撈出,鍋內加足水,放入塊肉...
海鹽縣瓦斯： ______ 梅菜扣肉 主料:帶皮五花肉、梅菜干調料:蒜茸、姜米、精鹽白糖生抽味精酒生油 做法:(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來.用醬油涂抹上色.(2) 炒勺倒入植物油,燒到7~8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以后,...
海鹽縣瓦斯： ______ 材料 五花肉,霉干菜,蔥,姜,干辣椒,八角,冰糖,生抽,黃酒,香醋 做法1.干菜浸泡1小時2.淘洗干凈用手攥干水分3.上好的五花肉洗凈,切兩厘米見方的塊4.水開后放入鍋中焯至變色5.炒鍋加約30克冰糖,少量水6.中小火煮至冰糖完全溶化7.開始有大氣泡,漸漸變成細密的氣泡,顏色逐漸變色淺咖啡色時即成糖色8.迅速倒入五花肉塊9.翻炒至上色均勻10.加入八角一至兩個,蔥白、姜片、干辣椒11.繼續(xù)翻炒至肥肉開始出油時,烹入黃酒適量,香醋數(shù)滴,加生抽翻炒均勻12.加入攥去水分的霉干菜和蔥葉,翻炒均勻,如果過干可加少量開水13.炒勻后裝入大碗,蓋錫紙14.入蒸鍋蒸1.5小時以上至肉軟糯酥爛即可
海鹽縣瓦斯： ______ 可以做梅菜扣肉 主料】 五花豬肉700克,干梅菜100克. 【調料】 植物油600克(實耗約60克),大油120克,雞湯100克,濕淀粉10克,白糖20克,醬油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來.用醬油涂抹...
海鹽縣瓦斯： ______ 梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后,再經曬干的成品.梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜.秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,姆指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.這時,摘下菜心,晾掛幾天.待葉子變軟時,放進盆里,撒上鹽,用...
海鹽縣瓦斯： ______ 材料 主料:梅干菜50g; 輔料:水適量、鹽適量 梅干菜湯 1 準備梅干菜 本大神所用的是江浙地帶特有的梅干菜清新爽口 沒有苦味 2 鍋中加水,放入干菜注意要在沒開時放入 3 這時可以依據(jù)自身口味加入筍干 4 蓋上鍋蓋煮沸后再煮3分鐘放入鹽 5 一碗美味的梅干菜湯就完成了
海鹽縣瓦斯： ______ 梅干菜本來就是咸菜了啊.只不過是干咸菜. 用溫水泡吧,開水把味道都燙掉了. 你是想當小菜配稀飯吃嗎? 我們老家都會把冬天吃不完的腌青菜曬成干的梅干菜,配稀飯吃的話,首先泡發(fā),然后把水稍微擠干,切小段,不要太干了,起鍋放油,放入青椒或者配些紅椒,蒜米煸炒香,為了讓辣椒好吃點,稍微放一點點鹽,因為怕梅干菜不夠咸造成辣椒到時沒有咸味,煸炒香了,放入梅干菜翻炒,放點點水,蓋鍋蓋十五秒左右,開蓋再翻幾下,ok了.吃稀飯不錯. 還有,就是當調料來用,這樣做的人不多,呵呵. 炒酸辣包菜時放兩小勺的量,炒出來的酸辣包菜別有風味. 還有就是做梅菜扣肉了,但是那個本人不會做了.看到你只是要把它做成咸菜我才敢來答的,呵呵,要是梅菜扣肉偶就不進來了.
海鹽縣瓦斯： ______ 梅干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一點的肉,這樣靠肉里面油使得梅干菜有味 一,先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因為買來的時后,賣家是放在袋里的,為了吃得干凈) 二,把蒸過的梅干菜晾一下,第二天準備做 三,買帶肥肉多...
