紅薯粉條是怎樣加工出來的 純紅薯粉條是怎么做出來的？
紅薯粉條的制作方法如下
1、工藝流程
原料處理→粉碎→過濾→曬干→打漿糊→漏絲→冷卻→曬干→成品。
2、制作方法
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質(zhì)。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應(yīng)及時(shí)用磨碎機(jī)切碎，再磨成漿液。打漿時(shí)應(yīng)邊磨邊加水，磨得越細(xì)越好，使細(xì)胞內(nèi)的淀粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實(shí)現(xiàn)皮渣和淀粉分離。一般采用2—5尺吊漿布作濾袋進(jìn)行過濾，共濾兩次。第一次漿液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些。然后將濾液送人沉淀池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天后，放出池內(nèi)上層清液。加入原來水量1/3的清水進(jìn)行攪拌，再過濾一次。這次濾液進(jìn)入小池，靜置沉淀。
(5)曝曬淀粉。當(dāng)池內(nèi)水已無混濁現(xiàn)象，即全部澄清后，排干上層清液。舍去淀粉沉淀層表面油粉，把下層淀粉取出吊成粉砣(即粉團(tuán))，移到曬場(chǎng)曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，再把粉砣切成若干份，進(jìn)行曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽(yáng)的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質(zhì)量的關(guān)鍵。按每500克淀粉加25克明礬,對(duì)冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內(nèi)煮沸，并不斷攪拌，成熟度達(dá)8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的漿糊，可對(duì)其他淀粉，攪拌成適度的軟面團(tuán)。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號(hào)為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由于紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。
漏絲時(shí)，漿糊要充分?jǐn)嚢杈鶆颍厰囘吋訙厮疁貫?0°C左右。手抓起一團(tuán)粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預(yù)備一鍋開水，不斷補(bǔ)入漏鍋中當(dāng)漏鍋內(nèi)水近沸騰時(shí)(97—98°C)，進(jìn)行漏絲，讓粉團(tuán)經(jīng)漏勺孔眼下流，逐漸延長(zhǎng)變細(xì)，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機(jī))。
粉絲沉人鍋底糊化后，再浮出水面時(shí)，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經(jīng)另一冷水缸再行冷卻，并不斷擺動(dòng)，直至粉絲松散成條為止，然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風(fēng)向陽(yáng)的場(chǎng)地，進(jìn)行掛曬。曬干后即可整理包裝成成品。
3、成品質(zhì)量要求
粉絲粗細(xì)均勻，色澤一致，干爽透明，韌力好，不易折斷。
擴(kuò)展資料：
紅薯粉的保健作用：
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。
為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
參考資料來源：百度百科-紅薯粉
粉條的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹 點(diǎn)擊瀏覽粉條菜譜（共有55種粉條做法）
使用提示：每次50克左右 粉條知識(shí)介紹：粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國(guó)有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
粉條營(yíng)養(yǎng)分析：1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過多。 粉條補(bǔ)充信息：1. 粉條在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。
2. 食用粉條后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因?yàn)橛驼ㄊ称分泻械匿X也很多，合在一起會(huì)使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據(jù)科學(xué)測(cè)試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。 粉條適合人群：一般人群均可食用。 粉條做法指導(dǎo)：1. 動(dòng)物性油脂與粉條相配時(shí)，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
2. 食用前需先經(jīng)水發(fā)透，可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。 粉絲主要以綠豆、豌豆、蠶豆、紅薯等淀粉為原料加工而成，其中以綠豆最佳。但紅薯是主要的淀粉作物，原料來源廣泛，價(jià)格低廉，淀粉含量高，粉絲經(jīng)烹飪后口感好，且生產(chǎn)粉絲工藝簡(jiǎn)單，故歷來深受人們歡迎。
1、工藝流程
原料處理→粉碎→過濾→曬干→打漿糊→漏絲→冷卻→曬干→成品。
2、制作方法
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質(zhì)。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應(yīng)及時(shí)用磨碎機(jī)切碎，再磨成漿液。打漿時(shí)應(yīng)邊磨邊加水，磨得越細(xì)越好，使細(xì)胞內(nèi)的淀粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實(shí)現(xiàn)皮渣和淀粉分離。一般采用2—5尺吊漿布作濾袋進(jìn)行過濾，共濾兩次。第一次漿液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些。然后將濾液送人沉淀池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天后，放出池內(nèi)上層清液。加入原來水量1/3的清水進(jìn)行攪拌，再過濾一次。這次濾液進(jìn)入小池，靜置沉淀。
(5)曝曬淀粉。當(dāng)池內(nèi)水已無混濁現(xiàn)象，即全部澄清后，排干上層清液。舍去淀粉沉淀層表面油粉，把下層淀粉取出吊成粉砣(即粉團(tuán))，移到曬場(chǎng)曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，再把粉砣切成若干份，進(jìn)行曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽(yáng)的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質(zhì)量的關(guān)鍵。按每500克淀粉加25克明礬,對(duì)冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內(nèi)煮沸，并不斷攪拌，成熟度達(dá)8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的漿糊，可對(duì)其他淀粉，攪拌成適度的軟面團(tuán)。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號(hào)為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由于紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時(shí)，漿糊要充分?jǐn)嚢杈鶆颍厰囘吋訙厮疁貫?0°C左右。手抓起一團(tuán)粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預(yù)備一鍋開水，不斷補(bǔ)入漏鍋中當(dāng)漏鍋內(nèi)水近沸騰時(shí)(97—98°C)，進(jìn)行漏絲，讓粉團(tuán)經(jīng)漏勺孔眼下流，逐漸延長(zhǎng)變細(xì)，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機(jī))。粉絲沉人鍋底糊化后，再浮出水面時(shí)，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經(jīng)另一冷水缸再行冷卻，并不斷擺動(dòng)，直至粉絲松散成條為止，然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風(fēng)向陽(yáng)的場(chǎng)地，進(jìn)行掛曬。曬干后即可整理包裝成成品。
3、成品質(zhì)量要求
粉絲粗細(xì)均勻，色澤一致，干爽透明，韌力好，不易折斷。
純紅薯粉條 制作成品的基地
你好
紅薯變成紅薯粉條主要分為兩個(gè)操作步驟：
一、紅薯淀粉生產(chǎn)線：
鮮薯→提升(螺旋輸送機(jī) )→清洗(清洗機(jī))→粉碎(粉碎機(jī))→一次過濾(螺旋漿渣分離機(jī))→粉水→除砂(凈化除砂器)→二次過濾(精漿過細(xì)機(jī))→一次沉淀→攪拌加酸漿→沉淀處理→脫水(三足脫水機(jī))→烘干(氣流烘干機(jī))
二、紅薯粉條粉絲生產(chǎn)線：
預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲(chǔ)料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫(kù)）→豎切絲→低溫大風(fēng)量定型干燥→降溫（進(jìn)冷風(fēng)）→定長(zhǎng)橫切→包裝。
希望能幫到你。
紅薯粉條是怎么加工出來的
淀粉加工和粉條加工分成兩個(gè)部分,紅薯加工屬于季節(jié)性,粉條加工應(yīng)在淀粉處理完畢后再相續(xù)加工。應(yīng)在加工期完成預(yù)期設(shè)想的淀粉存儲(chǔ)量,用于加工粉條。 對(duì)于初加工者在資金和當(dāng)?shù)丶t薯種植面積允許的情況下,可上一套相應(yīng)的大型設(shè)備,整套的配備淀粉部分處理要量大 ,淀粉選擇一部分干燥,一部分濕存,干燥的用來存儲(chǔ)銷售,濕存...
紅薯粉條是怎樣加工出來的
紅薯粉條的制作方法如下 1、工藝流程 原料處理→粉碎→過濾→曬干→打漿糊→漏絲→冷卻→曬干→成品。2、制作方法 (1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質(zhì)。削去兩頭和表面根須。(3)粉碎。清選好的紅薯應(yīng)...
紅薯粉條怎么加工出來的
1、首先把紅薯進(jìn)行浸泡，然后清洗干凈。2、將清洗好的紅薯放入粉碎機(jī)中，進(jìn)行粉碎處理，這樣可以讓紅薯直接變成碎末。3、將破碎好的紅薯粉放入漏網(wǎng)中進(jìn)行篩選。4、大的紅薯塊需要再次破碎。5、留下濾好水分的紅薯粉漿，用專用的漏勺漏成粉條。6、漏好的粉條像掛面一樣掛在竹竿上，一桿一桿地掛...
紅薯粉條傳統(tǒng)工藝
紅薯粉條的加工傳統(tǒng)工藝流程主要包括以下幾個(gè)步驟：首先，選薯。選取表面光滑、無病蟲害、無青頭、大小適中的紅薯作為原料。其次，清洗。將選好的紅薯放入水中清洗，去除泥土和雜質(zhì)，同時(shí)削掉紅薯的兩端。接著，粉碎。將洗凈的紅薯立即粉碎，使用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī)進(jìn)行粉碎，邊...
紅薯粉條怎么做?
自制紅薯粉條方法：材料：番薯。第一步，從市場(chǎng)買一大袋新鮮的紅薯回來，然后將其清洗干凈，削掉紅薯的外衣備用。第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以后，把一部分先放進(jìn)攪碎機(jī)里，加入適量清水，把紅薯打成紅薯泥。第三步，把依次打好的紅薯泥倒進(jìn)大盆里，然后取出一個(gè)干凈的紗布，用...
紅薯粉條的加工方法與流程
紅薯粉條的加工方法與流程主要包括選料、清洗、粉碎、過濾、沉淀、精制、脫水烘干、淀粉打芡、下料布漿、高溫蒸熟、粉皮分離、老化晾涼、低溫冷卻、切割成型、低溫低濕干燥以及粉絲定長(zhǎng)切割等步驟。首先，需要選用優(yōu)質(zhì)的紅薯作為原料，這些紅薯應(yīng)該表皮光滑、無病蟲害且淀粉含量高。接著，將紅薯放入清水中徹...
紅薯粉條加工流程
紅薯粉條加工流程主要包括以下幾個(gè)步驟：原料準(zhǔn)備、淀粉提取、打芡與調(diào)粉、漏粉與熟化、冷卻與干燥、以及最后的包裝與貯藏。首先，原料準(zhǔn)備是加工流程的基礎(chǔ)。選擇表面光滑、無病蟲害且大小適中的紅薯作為原料，進(jìn)行清洗和削去兩頭。這一步驟確保原料的質(zhì)量和清潔度，為后續(xù)加工提供良好的基礎(chǔ)。接下來是淀粉...
紅薯粉條的加工方法與流程
紅薯粉條的加工方法與流程主要包括以下步驟：1. 選材與清洗：選擇表皮光滑、無病蟲害、淀粉含量高的紅薯作為原料。將紅薯放入清水中，用刷子或清洗設(shè)備徹底清洗干凈，去除表面的泥土和雜質(zhì)。2. 紅薯處理：清洗干凈的紅薯被送入粉碎機(jī)中粉碎成紅薯漿。之后，紅薯漿會(huì)經(jīng)過濾設(shè)備處理，以去除紅薯渣和多余雜質(zhì)...
紅薯粉條的制作工藝是怎樣的?
拉條：將攪拌好的紅薯糊倒入專用的拉條機(jī)中，通過機(jī)器的擠壓和拉伸，使糊狀物質(zhì)變成細(xì)長(zhǎng)的粉條。冷卻：將拉好的粉條放入冷水中浸泡，使其迅速冷卻凝固，增加粉條的彈性。晾干：將冷卻后的粉條撈出，擺放在通風(fēng)的地方晾干，直至完全干燥。切割：將干燥的粉條按照需要的長(zhǎng)度進(jìn)行切割，一般長(zhǎng)度為20-30厘米。...
紅薯粉條怎么做的
紅薯粉條是通過將紅薯淀粉加工成絲狀干燥品而制成的。下面詳細(xì)介紹其制作過程。首先，選薯是關(guān)鍵。要選取新鮮、無病蟲害、無青皮、大小適中的紅薯，這樣的紅薯淀粉含量高，出粉率也高。將選好的紅薯清洗干凈并粉碎，得到紅薯漿。接著，進(jìn)行過濾和沉淀。將紅薯漿通過細(xì)密的濾網(wǎng)過濾，去除雜質(zhì)和粗纖維。
相關(guān)評(píng)說：
沽源縣出碴： ______ 紅薯粉這樣加工出來:首先將紅薯洗凈刨絲,然后加入水洗,接著用布過濾,過濾出來的水讓它沉淀一晚上,第二天把水倒掉,再把沉淀物撈出曬干,最后曬出來的就是紅薯粉.
沽源縣出碴： ______ 紅薯粉條,又稱紅薯粉皮,是一種漢族傳統(tǒng)名產(chǎn),已有400多年的歷史.紅薯粉條久煮不爛,清香可口、食法多樣,是利用紅薯為原料,靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材...
沽源縣出碴： ______ 粉條,是以紅薯、馬鈴薯等為原料,經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的,每個(gè)地方的做法不太一樣,原體呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等.口感爽滑極富彈性.
沽源縣出碴： ______ 可能是紅薯品種的原因,有的紅薯品種加工粉條沒有勁,易斷
沽源縣出碴： ______ 粉條有什么樣的特點(diǎn)呢,它的加工方法有哪些呢? 一,特點(diǎn) 紅薯粉條,灰色、黃色、黑色,有寬有細(xì),營(yíng)養(yǎng)豐富,和紅薯一樣,是抗癌食品.適于熬、炒和涼拌. 馬鈴薯粉條,色白,條細(xì),養(yǎng)分多.適于熬菜,烹炒和涼拌菜用. 二,加工方...
沽源縣出碴： ______ (淀粉品種不同加水量不同) ,使用有QS證的食品添加劑筋力源生產(chǎn)真正的無礬產(chǎn)品.然后,粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫; 你好,是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為;下一步淀粉制品生產(chǎn)加工廠要拋開明礬思維;、涼粉等淀粉制...
沽源縣出碴： ______ 紅薯粉絲加工的原料要求:用于粉絲加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白,無泥沙、無細(xì)渣和其它雜質(zhì),且無霉變,無異味. 1、配料與打芡.紅薯粉絲加工可打芡也可直接調(diào)料加工,直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5:4調(diào)制,加入添加劑既可...
沽源縣出碴： ______ 手工無礬粉條配料:紅苕淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 . 工藝:將筋力源與全部淀粉混勻,再取5-10斤淀粉加開水15斤打芡,將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻,再加30斤溫水和成粉團(tuán),靜止發(fā)酵15-20分鐘.降溫至25度放入漏粉機(jī),將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟,粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫20-30分鐘,撈出后放涼棚熟化8-12小時(shí),再包裝鮮賣或曬干包裝銷售.
沽源縣出碴： ______ 1、先加入開水,最好從少到多,以免太稀 2、揉面,當(dāng)然越軟和越好了,放入一些花生油會(huì)比較滑一點(diǎn),也比較香一點(diǎn). 3、然后捏出一拳頭大的面團(tuán),用木棍(如果沒有可以用酒瓶之類代替)碾開,形成面餅,越薄越好.(過程中要適當(dāng)散入一些粉,預(yù)防面餅粘在一起) 4、最后,把面餅圈起,用刀切條,就大功告成啦(最好用花生油涂在刀上,免得面條粘在一起).
沽源縣出碴： ______ 如是家庭自制:削皮-碎塊(蠶豆大小)-磨漿(最好手工石磨,沒有的話用家用打漿機(jī)也可,水:料=3:1)-濾渣(用平時(shí)的口罩紗布孔眼的濾布或?yàn)V器)-沉淀-打粉-涼曬-包裝-儲(chǔ)放 這里講一下如何打粉; 沉淀后將上面的清水倒掉,然后將濕淀粉盛入有孔眼的金屬盆內(nèi),你想讓最后的粉成什么形狀(橫截面的形狀)金屬盆的底部孔眼就是什么形狀,這時(shí)將鍋里的水燒得大開(一定要大火)將金屬盆離鍋里的開水一尺距離,另一只手握拳用力并不斷拍打盆里的濕粉,這樣你的產(chǎn)品就出來啦.記住需要有人在旁邊不停的從鍋里撈出已煮熟了的紅苕粉,撈出的時(shí)間長(zhǎng)短決定了粉的口感軟硬哦.
