雙皮奶怎樣做才又滑又嫩 雙皮奶怎樣做才又滑又嫩
適合12+寶寶的嫩滑雙皮奶
香滑潤口的雙皮奶的做法（好奶是關(guān)鍵）材料：
1.全脂牛奶170ML。（注意：一定是全脂純牛奶，用各種利樂磚包裝的盒裝牛奶就可以了。不推薦那些所謂的玻璃瓶裝鮮奶，因為里面摻水了，不信者可以自己試試看兩種牛奶來做，效果高下立判。）
2.雞蛋清一只。
3.白糖一湯匙。
4.普通飯碗和打雞蛋用的大碗各一個。
做法：
1.把牛奶倒入小鍋內(nèi)蒸至將近沸騰，大概需要4-5分鐘。
2.把牛奶倒出到小碗，靜置一旁，讓它慢慢自行凝結(jié)起一層奶皮。（這就是為什么一定要用全脂牛奶的原因。）
3.把雞蛋清和白糖放入大碗中攪拌均勻。
4.待牛奶冷卻，也就是奶皮已經(jīng)結(jié)得比較結(jié)實后，用牙簽輕輕在奶皮的邊上掀起一個小口，讓牛奶從這小口中緩緩倒出，倒入大碗中。（成敗關(guān)鍵點1，保持奶皮的盡量完整。）
5.把牛奶和蛋糖液再攪拌均勻，然后在緩緩倒回飯碗里。（成敗關(guān)鍵點2，一定要緩緩倒，這樣才能使原來留在碗里的奶皮浮起。）最后在碗上蒙一層保鮮膜。（成敗關(guān)鍵點3，如果混合液表面有氣泡，要把它弄走，氣泡會影響蒸出來雙皮奶的質(zhì)量）
6.把混合液放入熱水燒開的蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘，停火后再悶5分鐘才取出。（成敗關(guān)鍵點4，悶這個步驟不能省了，否則皮結(jié)不好，口感也不夠滑。）
7.喜歡熱食的，可以開動了。不過個人建議，等一段時間，稍冷了再吃比較好，因為冷了，所謂的“雙皮”才會顯現(xiàn)得比較清晰。
有的甜品店喜歡在雙皮奶上放紅豆、芝麻糊、核桃糊什么的，大家喜歡，也可以自行添加。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。 秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。 或者還有簡單的,但不是雙皮:一盒牛奶(250ml),一只蛋清,適量糖,混在一起煮,煮個五分鐘就OK了
雙皮奶做法：
例：
主料：雙皮奶250G|雞蛋白：2個
輔料：糖粉20G
步驟:
牛奶倒入奶鍋。
加入白糖拌勻加熱，不要煮沸，只要加熱就好。
加熱好的牛奶倒入碗中至涼。
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
把蛋白打散，出小泡就可以了
剛才晾涼的牛奶表皮已經(jīng)有一層奶皮了，用簽子挑破。
緩緩倒入蛋白液中拌勻。
這時碗底剩下了一張奶皮子
把步驟七中拌好牛奶蛋液過濾二遍，倒入剛才有奶皮子的碗中，然后上面包上一層保鮮膜
送入蒸鍋蓋上蓋先大火，然后改中火蒸15分鐘
蒸好的雙皮奶在鍋中燜幾分鐘，然后就可以吃了，很嫩滑，很有口感！
你覺得雙皮奶是熱的好吃還是涼的好吃?雙皮奶該怎么制作?
當(dāng)然是涼的，因為涼的口感好 。把牛奶熱溫了,奶熱好后倒在盆中放涼,把蛋清打進(jìn)涼透的奶里,用打蛋器打發(fā),加入少量的糖、香草粉后繼續(xù)打勻。將準(zhǔn)備好的雙皮奶在上面蓋一層保鮮膜放熱鍋中蒸,大汽蒸10分鐘。分鐘后關(guān)火取出雙皮奶,拿掉保鮮膜,放涼后把切好的京糕丁撒在上面,這樣雙皮奶就做完了。
雙皮奶做法皮奶
再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。其狀如膏，色潔白，口感細(xì)膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩 雙皮奶的做法 步驟8 小貼士 1.做雙皮奶用了幾個蛋清，那剩下的蛋黃怎么辦呢？我用它們做了香酥的朗姆蛋黃小餅干。2.選奶很關(guān)鍵！
雙皮奶可以用旺仔牛奶代替嗎旺仔牛奶怎么做雙皮奶
1. 雙皮奶可以使用旺仔牛奶制作。由于雙皮奶的主要成分是牛奶、雞蛋和白砂糖，旺仔牛奶的甜度和牛奶香與普通牛奶相似，因此可以替代普通牛奶用于制作雙皮奶。使用旺仔牛奶制作出的雙皮奶口感同樣滑嫩。2. 以下是使用旺仔牛奶制作雙皮奶的步驟：材料：旺仔牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓（可選）。做法：1. ...
雙皮奶蒸多久
10—15分鐘。雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。雙皮奶的做法：牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。加熱后的鮮牛奶倒入容器中...
雙皮奶怎么做?
雙皮奶的做法【超簡單】方法\/步驟 材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓 如圖所示：請點擊輸入圖片描述 牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。請點擊輸入圖片描述 趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮。請點擊輸入圖片描述 用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。請點擊輸入圖...
1碗奶2個雞蛋,怎樣自制奶味十足的何炅同款雙皮奶?
說起雙皮奶，其實它是一種粵式甜品，現(xiàn)遍布于全國各地，雙皮奶的歷史也非常悠久，始創(chuàng)于清朝末期，相傳是順德當(dāng)?shù)匾晃晦r(nóng)民在清晨烹飪早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調(diào)出了“雙皮奶”，并流傳至今。今天看完何老師的雙皮奶視頻后，立馬就做了起來，一次成功，口感滑嫩，奶香十足，一...
雙皮奶是怎么做成的
然后在蛋清里面加糖，按自己的口味即可。然后打蛋清。把蛋清稍微打發(fā)。就可以了。好的，倒出來的牛奶稍涼后，把牛奶上面的一層薄皮，花劃開，這樣倒出來會留下一層奶皮的。慢慢的把牛奶倒出來，注意不能過快，不然碗里的奶皮就倒出來了，就成單皮奶了。把打好的蛋清加入剛倒出來的牛奶里面，這里要...
港式雙皮奶廣受大家的追捧,用什么去制作港式雙皮奶?
使碗底的奶皮浮起。6.包上保鮮膜，蒸10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。在整治過程中，新的奶皮再次產(chǎn)生，雙皮買稱號由此得來。制作完成的雙皮奶，口感細(xì)膩香滑，入口即化，熱食奶香滿口，冷食可以隨意搭配自己喜歡的水果豆類，風(fēng)味獨特，一次可以多做幾碗，放在冰箱冷藏，想吃隨取。
雙皮奶應(yīng)該怎么做 雙皮奶的簡單做法
雙皮奶要放涼才會凝固是嗎 不是。雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理雷同，是雞蛋清中的蛋白質(zhì)受熱后發(fā)生的正常現(xiàn)象，一般蒸制完成的時候雙皮奶就會凝固，但是這時候的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其冷卻主要是為了待其成皮，使雙皮奶更加的好看，成型性更高。雙皮奶蒸多久成型 一般蒸10分鐘左右即可。...
雙皮奶怎樣做法
做法：1、材料：純牛奶一盒（如圖大小），蛋白2個，白糖2湯勺（30克）。這是兩碗的份量。2、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。3、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮（雙皮奶就是因此得名了，如果想省去這步驟也可以的，因為吃下去也是一樣的，只是少了塊皮而已）4、把兩個蛋白打散，并加入...
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