請問燒魚時怎樣能讓魚更入味？ 怎樣才能使燒魚入味？
2.燒魚時，在鍋里放入少許山楂子，能使魚骨酥軟可口。
3.啤酒燉魚省時味鮮：在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚更
家常燒魚
蔥少許, 姜片少許, 香菇2片, 酒 , 鹽 , 醬油4匙 ,醋少許 ,水1杯 ,糖1匙
魚身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒腌漬約10分鐘 ,蔥切段、香菇切片
把魚兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚，等湯汁稍微收乾即可
原料/調(diào)料]
原料：活魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁
調(diào)料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精
[制作流程]
制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味后撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。
一、干燒魚的用料
主料：鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚等均可。一般選擇單尾重500克左右的為好，鯽魚200克以上肉厚肥大的。
作料：菜油100克，料酒100克，醬油20～30克，醋50克，白糖20～30克，鹽適量，味精少許，半棵大蔥切段，大蒜一頭剝好，大料數(shù)瓣，花椒50～100粒，干辣椒4～5個，生姜20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。
二、做法
（一）選500克左右活魚一尾，除去內(nèi)臟、鱗片、魚鰓、鰭尾，切半寸寬花刀至脊骨，內(nèi)外抹鹽去腥，掛起控干。
（二）50克菜油上鍋燒至冒煙，將控干的魚入鍋煎炸至兩面焦黃，取出魚倒掉殘油，刷凈鍋加新油50克，燒至八成熱將煎好的魚放進鍋內(nèi)，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。
（三）待開鍋后用小勺撈去湯面的雜沫，加入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。鍋加蓋留些縫隙，中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，耗干湯即成。
三、注意事項
（一）鮮魚煎炸前一定要控干，否則無法煎出整魚。如果是冰箱里的凍魚，一定要化透回至常溫控干，否則也煎不完整。如果時間來不及，也可以用干凈的干布或衛(wèi)生紙，將魚體內(nèi)外的水分吸干后再入鍋煎炸。
（二）第一次開鍋后出現(xiàn)的雜沫一定要去凈，否則出鍋后會缺少光澤，味道也會受到影響。
（三）從中火調(diào)到微火的過程要略慢一些，中間不要翻動。為防止出現(xiàn)糊底，可多輕晃動幾下鍋。
（四）收干湯出鍋上盤時，要慢傾鍋用炒菜鏟撥到盤中，不要直接用鏟鏟起，防止將魚鏟碎。
你好！
烤魚，或者烤海鮮之類的烹調(diào)方法，最好不要放過多的配料，不要讓過多的配料的味道奪去魚的味道，這是主要的，
烤魚有三種方法，一種是烤之前加料，另外一種是炭烤，還有一種方法是烤箱烤。
1. 烤魚配方;
湯料 (淡水魚)醬油半斤 加加鮮醬油20克 調(diào)和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 紅葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香劑(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜鹽粒 各10克 蔥段 姜片 味精 雞粉適量 和以上調(diào)料泡在一起備用
粉料 ; 花生 芝麻 蘇子 小茴香 五香粉 孜鹽粉 鹽 12克 味精 10克 以上調(diào)料要磨碎
加工方法;做個烤魚夾把宰殺洗凈的魚身上切幾刀 把粉料用湯料調(diào)為稀胡狀刷在魚上 用中火烤制金黃 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可
2.炭火烤：
魚從背部開堂，腦后劈開，去內(nèi)臟洗凈，（魚肚及魚嘴相連）。抹鹽平鋪魚夾上，撒孜然粉 米醋 醬油 鹽 辣椒面 芝麻 刷鹵油（做燒雞湯上面的一層雞油）鹵雞店有賣的。 裝盤時加香菜。(魚從背部開堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部開堂，肚皮相連平鋪，美觀好看。加米醋去腥及肉嫩。（加醋及醬油可用礦泉水瓶，蓋子用針扎幾個孔）魚將熟時加蔥絲及香菜，稍微烤一下既可裝盤，沒有鹵油可用色拉有代替。)
3. 烤箱烤：
一是在魚身上切一些條紋,然后抹上鹽,腌一個小時左右,當然少一會兒問題不大.你覺得夠咸就行了.之后在魚身上抹些醬油,料酒,不要多了,只是為了上色和去腥味的.
二是，在魚身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜歡的話),澆一點兒素油把蔥切段放到魚肚子里面,還有蒜切成很笑的窄片兒也放進去,生姜切絲也塞進去, 如果喜歡吃香菇,可以把香菇干泡軟后切絲也放進去.上面的這些東西留一些,不要用完,把魚放到錫紙里面,然后把剩下的蔥姜蒜和香菇絲撒到上面,然后烤，
如果用烤箱烤的話，這時候，就可以把魚放到烤箱里面,300度烤20分鐘就好了!
做魚之前，要在魚身上切十字刀，要入味，可以用鹽先給魚做個SPA。
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怎樣燒魚才入味
燒魚入味，是烹飪中的一大技巧。首先，魚在下鍋前需進行劃口處理。這樣，調(diào)料才能充分滲入魚肉，使其入味。煎魚時，兩面煎至金黃。接著，加入適量調(diào)料，注意火候不宜過大。小火慢燉，讓調(diào)料的香氣慢慢滲透到魚肉中，增加風味。待魚煎至熟透后，將其盛出。此時，將剩余的調(diào)料汁大火收至適量。將這濃郁...
紅燒魚怎么做更加入味?
腌制：用適量的鹽、料酒、姜片等對魚進行腌制，時間大約為15-30分鐘，這樣可以讓魚肉更加入味。煎魚：在鍋中加入足夠的油，待油熱后放入魚，兩面煎至金黃色，這一步可以讓魚肉表面形成一層薄薄的焦皮，有助于鎖住魚肉的鮮味。炒調(diào)料：取出煎好的魚，鍋中留底油，加入蔥姜蒜炒香，然后加入豆瓣醬、...
紅燒魚怎么烹飪更加入味?
腌制：用適量的鹽、料酒、姜片和蔥段對魚進行腌制，時間大約為15-30分鐘。這樣可以使魚肉更加入味，同時也能去除腥味。煎魚：在鍋中加入足夠的油，待油溫升高后，將腌制好的魚放入鍋中煎至兩面金黃。煎魚的目的是使魚肉表面形成一層焦脆的外皮，這樣在后面的紅燒過程中，魚肉不易爛散，且更有風味。炒...
紅燒魚怎么做更入味?
腌制：用適量的鹽、料酒、姜片等腌制魚10-15分鐘，這樣可以使魚肉更加入味，同時也能去除魚腥味。煎魚：在鍋中加入足夠的油，待油溫升高后，將魚放入鍋中煎至兩面金黃。煎魚的目的是讓魚肉表面形成一層焦香的表皮，這樣不僅可以增加風味，還能使魚肉在后續(xù)的烹飪過程中不易碎裂。炒制紅燒汁：取出煎好的...
紅燒魚如何做會更入味?
為了讓紅燒魚更入味，還可以注意以下幾點：腌制時間不宜過長，以免魚肉過咸。煎魚時要控制好火候，避免魚肉煎焦。紅燒過程中，可以根據(jù)個人口味添加八角、桂皮等香料。紅燒魚的火候要控制好，小火慢燉可以使魚肉更加入味。收汁時要注意觀察湯汁的濃稠度，以免過于稀薄影響口感。通過以上步驟和注意事項，你...
怎樣燒魚又嫩又入味
1、先將買的魚處理干凈備用。2、將泡酸菜、泡姜生姜切片，大蒜切開就行，大蔥切長節(jié)。將泡酸菜、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣、生姜片都放在一個碗里備用。3、將鍋燒熱倒入適量菜油，等油熱就倒入碗里的調(diào)味料炒香，再將魚放入煸炒，同時加黃酒和老抽，炒的魚肉有些變色就加水燒開，之后小火慢燉30...
如何燒魚才能入味好吃?
【1】是可以阻隔魚肉和鍋的直接接觸; 【2】是可以讓鹽味滲透到魚肉,煎魚一定要小火,不然容易粘鍋,而且容易燒糊油, 油糊后放入水會有一層黑油和黑色雜質(zhì); 燜燒魚:不要去動魚,怕粘鍋輕輕晃動鍋就行,燒魚最忌翻動,特別是在魚熟時。 火候大小:大火燒開,小火慢燒,小火才能更加入味而且不會沖散,收汁需要稍...
燒魚怎么燒好吃 讓你成為燒魚高手的秘訣?
加入適量的清水，再加入適量的姜片、蒜片、香菜等調(diào)料，燒至魚熟爛入味即可。燒魚的關鍵在于選擇好魚類，要選擇新鮮、肉質(zhì)細嫩的魚，最好是活魚。一般來說，草魚、鯉魚、鯽魚等淡水魚比較適合燒魚。如果使用冷凍魚，需要先解凍，然后在水中浸泡一段時間，讓魚肉更加鮮嫩。5.注意事項 5.注意事項 ...
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【1】是可以阻隔魚肉和鍋的直接接觸; 【2】是可以讓鹽味滲透到魚肉,煎魚一定要小火,不然容易粘鍋,而且容易燒糊油, 油糊后放入水會有一層黑油和黑色雜質(zhì); 燜燒魚:不要去動魚,怕粘鍋輕輕晃動鍋就行,燒魚最忌翻動,特別是在魚熟時。 火候大小:大火燒開,小火慢燒,小火才能更加入味而且不會沖散,收汁需要稍...
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