如何燒魚才能入味好吃？
一、干燒魚的用料：
草魚2條、蔥姜蒜末30g、豆瓣醬20g、料酒20ml、鹽5g、糖40g、醋5g、紅綠椒丁30g、肥膘丁20g
二、干燒魚的做法：
1、魚洗凈切直刀，加鹽和料酒腌漬15分鐘。
2、準備蔥姜蒜末，肥膘丁和豆瓣醬，紅綠辣椒丁。
3、鍋中放油待燒至八成熱放入魚煎炸。
4、魚兩面均煎好后裝盤待用。
5、另起鍋加底油，放入肥膘丁炒至微黃色。
6、繼續(xù)放豆瓣醬炒勻。
7、放蔥姜蒜末，然后放糖醋調(diào)料汁，加300ml冷水燒開
8、放入煎好的魚，加適量鹽調(diào)味。煮10分鐘即熟。
9、魚盛出裝盤，剩下的湯汁大火熬煮收干水份略粘稠即可。
10、湯汁澆在魚身上。
11、品嘗美味佳肴吧。
魚的處理：一定要清洗干凈，特別魚腹黑膜和魚牙齒，不然魚燒出來很容易有腥味；
魚身抹鹽：主要是為增味去腥，魚一般比較難燒入味，提前腌制入味能有效提高燒魚時間和增加味道，不讓魚肉寡味；
煎制魚：如果怕粘鍋，可以在鍋內(nèi)撒入少許鹽，
【1】是可以阻隔魚肉和鍋的直接接觸；
【2】是可以讓鹽味滲透到魚肉，煎魚一定要小火，不然容易粘鍋，而且容易燒糊油，
油糊后放入水會有一層黑油和黑色雜質(zhì)；
燜燒魚：不要去動魚，怕粘鍋輕輕晃動鍋就行，燒魚最忌翻動，特別是在魚熟時。
火候大小：大火燒開，小火慢燒，小火才能更加入味而且不會沖散，收汁需要稍
微大點火。
最后淋醋：燒魚一定不能燒醋，特別是最后快熟時鍋邊淋醋，這叫起鍋醋，最后
醋不僅增香除腥，而且還能開胃，挑起人的食欲。
燒制時間，燒魚時間不能太久，也不能太短，太久魚熟爛掉，更不好裝盤，時間太短魚又不入味。我們燒魚沒把握時，可以用一根筷子插入魚背，如果插入不需太大力氣，沒看到血水，就可以了；
不亂翻動，燒魚最大的忌諱就是用力翻動，只需輕輕晃動鍋或者用鍋鏟輕輕推動，不讓粘鍋就行了；
很多人說上粉掛糊，個人覺得紅燒整條新鮮魚沒必要，不但會影響鮮味釋放還會讓魚最后看起來不明亮。
朋友你好，燒魚前用醬料將魚腌制一會，燒魚時即可入味
魚肉是咱們平常生活中特別常見的肉類，而且是一種很健康，很美味的肉類。今天就跟大家分享一道白魚非常好吃的做法，紅燒白魚。做出來之后鮮嫩入味，香辣爽口。那么接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒白魚是如何一步一步做出來的吧。
【主料】白魚一條（也稱翹嘴白）
【輔料】生姜一塊、大蔥兩根、香蔥一根、香菜兩根、花椒2克
【調(diào)料】小半勺食鹽、一勺雞精、一勺陳醋、一勺豆瓣醬、一勺料酒、20克淀粉
【具體操作方法】
1.把白魚清洗干凈，我們在清洗任何魚時，都要把魚腹部的一層黑膜去除干凈，包括魚鰓、魚鱗這些都會影響到魚的口感，所以從第一步開始就要認真對待。
2.泡制好蔥姜水，并用力揉捏蔥姜，讓它們的汁水充分滲透出來。
3.然后在白魚的表面撒上鹽揉均勻，加入花椒、料酒、蔥姜水一并淋上揉勻，腌制十分鐘。
4.把生姜切成末，大蔥切成小蔥圈，香蔥切成花，香菜切成段備用。
5.把腌制好的白魚擦干表面水分，然后均勻地撒上干淀粉。
6.接下來鍋中加入油，燒至五成熱下入白魚炸制，剛下鍋的魚不要推動，不然會損壞魚的完整性，我們也可以采用煎的方式來做，在煎的時候要把魚表面的水分擦干，這樣就不會粘鍋了。
7.想知道魚有沒有定型，可以輕輕晃動鍋，如果它可以自動脫離，就說明已經(jīng)定型，把白魚炸制兩面金黃然后就可以撈出了。
8.接下來鍋中留底油，加入花椒和一勺豆瓣醬，用小火煸出紅油，然后加入生姜末和蔥段煸香。
9.然后加入清水，清水的量可以沒過魚身即可，加入小半勺鹽和一勺雞精，一勺陳醋調(diào)味，再把炸好的白魚放入湯汁中煮制。
10.用大火燒開小火慢煮的方式，中途加入適量的香菜提香。
11.燒至湯汁收濃即可出鍋，最后撒上蔥花美味即成。
怎樣燒紅燒魚更好吃
即可享用。小竅門 1、在魚身上打上花刀，抹上薄薄的一層鹽，一來可以更好入味，二來不容易粘鍋，但是需要注意的是一點點鹽，因為后來要放醬油，不然會太咸;2、煎魚的時候，一定要等油特別熱，冒煙的狀態(tài)下姜片，再下魚，不能翻動它。待一面煎黃了再翻過來煎另外一面，不要總?cè)シ瓌铀?/p>
醬燒比目魚怎么做好吃入味?
在整個烹飪過程中，火候的控制非常重要。煎魚時不宜火太大，以免外焦里生；燒魚時則要保持中小火，讓魚肉慢慢吸收醬汁，變得鮮美入味。此外，勾芡時要快速攪拌，防止淀粉結(jié)塊。通過以上步驟，你可以做出一道色香味俱佳的醬燒比目魚，既能保留魚肉的鮮嫩，又能讓醬汁深入魚肉，讓人回味無窮。
怎么燒魚才好吃
水開后轉(zhuǎn)成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；再燉5分鐘后收汁起鍋即可 注意：1. 魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋 3. 一定要放醋，可以去腥提鮮 二：紅燒魚的做法：油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，...
如何做紅燒魚好吃
2. 腌制魚塊：將魚塊放入盤中，加入適量的料酒和一些姜片，抓勻后腌制10分鐘，讓魚塊入味。3. 炒鍋預熱：炒鍋加熱，加入適量的食用油，熱油后放入蒜末和姜片炒香。4. 炒魚塊：將腌制好的魚塊放入鍋中，翻煎至兩面微黃，表面稍微焦脆即可。5. 調(diào)汁：取一個小碗，加入適量的醬油、糖、生抽、老抽...
紅燒魚該用什么魚好吃
4. 燒制：加入湯或水，放入魚、醬油、鹽，燒至入味。三、紅燒魚制作小技巧 1. 清洗魚肚子里的黑色膜層以去腥味。2. 燒魚時要一次性加足水，大火燒開后再轉(zhuǎn)中火燉煮。3. 為防止魚皮破損，需熱鍋涼油后再煎魚，也可以在魚身拍一層極薄的生粉。4. 紅燒魚需煎至兩面金黃后再出鍋燒制。四、...
紅燒魚好吃有訣竅,咸香入味
說到紅燒魚呢，相信大家都經(jīng)常吃，但紅燒魚的做法在不同的地區(qū)，就會有著不一樣的做法，有些地方喜歡吃咸的，有些地方會放糖提鮮，還有一些地方喜歡吃辣的，吃法不同口味不同，但是做法基本都是大同小異，每種不一樣的做法都有不同的滋味。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個與...
家常紅燒魚怎么燒才入味好吃?飯店的做法有什么不一樣?
魚去內(nèi)臟洗干凈，吸干水分，然后在魚身上抹少許淀粉 ；鍋中倒適量油，八成熱時放入鯽魚 ，一面煎好后翻面煎另一面，煎至兩面呈金黃色后盛出 ；鍋中留底油，放入姜、蒜爆香 ，加入適量料酒， 1.5勺生抽，1勺老抽，加少許水后加適量糖調(diào)味 ；放入煎至好的鯽魚 ，加入紅椒煮至入味，出鍋前撒入...
紅燒梭魚怎么做好吃入味?
紅燒梭魚是一道美味的傳統(tǒng)中式菜肴，其特點是色澤紅亮、味道鮮美。要做出好吃入味的紅燒梭魚，需要注意以下幾個步驟：準備材料：新鮮的梭魚一條（約500克），姜片、蔥段、大蒜瓣、干辣椒適量，料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水淀粉、雞精或味精、香油等調(diào)料。清潔處理：將梭魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈...
...是否必須要腌制?如何才能把紅燒魚做得鮮美入味?
紅燒羅非魚的制作步驟首先我們將羅非魚刮除表皮的魚鱗，然后剖開魚肚掏出內(nèi)臟清洗干凈，在此需要注意的時候，一定要將羅非魚肚子里面的黑色內(nèi)膜清除，以免魚肉發(fā)苦。將青紅椒改刀成菱形片狀，小蔥切成蔥段備用。首先將羅非魚進行簡單的腌制入味，加入適量的食鹽姜片料酒抓拌均勻腌制一個小時左右即可。然后起火燒油...
豆豉燒鱈魚怎么做好吃入味?
燒魚：將煎好的鱈魚塊放回鍋中，輕輕翻動，使其均勻裹上調(diào)料。加入少許水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，讓鱈魚充分吸收調(diào)料的味道。收汁：待鱈魚燒至入味，湯汁濃稠時，加入水淀粉勾芡，輕輕翻動，使湯汁更加濃稠。出鍋：最后撒上青蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。注意事項：煎魚時要注意火候，...
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