維生素一共有多少種，各有什么功能 總共有多少種維生素？它們的主要功能各是什么？
維生素的種類很多，比較常見的有維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E等。
各類維生素的主要功能和適宜人群、食物來源如下：
維生素A
主要功能
1．保護視力。維生素A是一系列視黃醇的衍生物，可以促進視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的合成和再生，維持正常的視覺。
2．維生素A也稱為美容維生素，具有調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝，維持正常上皮組織的生長，有一定的抗老去皺功效，在化妝品中用作營養(yǎng)成分添加劑，能防止皮膚粗糙，促進正常生長發(fā)育，可用于膏霜乳液中。
3. 維生素A能促進蛋白的合成，對于機體免疫功能有重要影響。需要提醒的是，過量攝入維生素A，對上皮感染的抵抗力并不隨劑量而增高。
4.促進生長與生殖（維生素A缺乏可能是影響生殖功能的原因）。
5.保護黏膜，減少呼吸道、口腔、胃和腸道等器官黏膜的損害。
適宜人群
1.長期對脂肪吸收不良者、素食者、長期戴隱形眼鏡和長時間注視電腦屏幕者。
2.身體抵抗力差者、膽固醇水平高者。
3.經(jīng)常補充維生素C、E者，同時補充β-胡蘿卜素能夠協(xié)同增效。
食物來源
多存在于魚肝油、動物肝臟、奶制品、綠色蔬菜等食物中。其中胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A。
維生素B族
有十二種以上，被世界一致公認的有九種，都是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時間只有數(shù)小時，必須每天補充。它們的功效相輔相成，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。
維生素B1
主要功能
1.維生素B1具有保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能。
2.能預(yù)防腳氣病。
3.防治周圍神經(jīng)炎、消化不良、脂溢性皮炎、濕疹等。
適宜人群
1.抽煙、喝酒、常攝取砂糖的人要增加維生素B1的攝取量。
2.在妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1。
3.處于緊張狀態(tài)的人（生病、焦慮、精神打擊、手術(shù)后等）不僅需要B1，而且需要B族中所有的維生素，也就是說應(yīng)該加服復(fù)合維生素B制劑。
食物來源
多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類等食物中。
維生素B2
主要功能
1.維生素B2參與人體多種生化反應(yīng)，促進細胞再生，可保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺，抵抗日光傷害。
2.幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥反應(yīng)。
3.能促進生長發(fā)育，保護眼睛、維護皮膚的健康。
4.影響人體對鐵的吸收。
適宜人群
1.首先是適合服用避孕藥后的女性，或者是正在懷孕的準(zhǔn)媽媽再或者是處于哺乳期的新媽媽，這些人群由于其體質(zhì)的特殊性，需要服用很多的維生素B2。
2.其次是在日常生活的飲食中，不喜歡吃瘦肉和喝一些奶制品的人，這些人可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┚S生素B2，還有糖尿病和潰瘍的人等飲食方面受到控制了，也要適當(dāng)?shù)难a充維生素B2。
3.夏天里，容易遭到蚊子叮咬的人，服用一些，可以產(chǎn)生一些讓蚊子討厭的氣味，在睡覺之前可以口服一片維生素B，或者是在洗澡的時候滴幾滴維生素的液體，都可以起到防蚊蟲的作用哦。
食物來源
多存在于酵母、蔬菜、蛋類 、奶制品、動物肝臟與腎臟、鱔魚等。
維生素B3
主要功能
1.促進消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，緩解腹瀉。
2.促進血液循環(huán)，預(yù)防和緩解嚴重的偏頭痛。
3.抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙，防治過敏性瘙癢性皮膚病。
禁用人群
1.糖尿病、青光眼、痛風(fēng)、高尿酸血癥、肝病等患者慎用。
2.潰瘍病患者禁用。
3.兒童用法用量請咨詢醫(yī)師或藥師。
食物來源
綠葉蔬菜、牛奶、肝、腎、瘦畜肉、魚、堅果等。
維生素B5
主要功能
1.輔助細胞合成，參加體內(nèi)能量的制造，控制脂肪的新陳代謝，有助于體內(nèi)抗壓力荷爾蒙（類固醇）的分泌。
2.加強正常皮膚水合功能，修復(fù)皮膚屏障，治療特應(yīng)性皮炎、魚磷病、銀屑病等多種皮膚病，保持皮膚和頭發(fā)的健康。
3. 抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、緩和多種抗生素副作用及毒素，緩解惡心等癥狀。
食物來源
多存在于酵母、肝臟、肉、粗糧、綠葉蔬菜、堅果類、大豆卵磷脂等。
維生素B6
主要功能
1.促進氨基酸的代謝，促進上皮細胞的生長，防治脂溢性皮膚炎癥，保持皮膚健康。
2.在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
3.輔助治療貧血、白細胞減少癥、口腔潰瘍、妊娠糖尿病等疾病。
4.制造大腦遞質(zhì)血清素，會帶來“好情緒”的激情。
適宜人群
1.老年人容易缺乏維生素B6，當(dāng)缺乏維生素B6時會出現(xiàn)貧血、抵抗力下降等征兆。適當(dāng)服用維生素B6可增強免疫力功能。
2.有經(jīng)前癥候群的女性服用維生素B6可有效舒緩女性經(jīng)期前緊張、焦慮、情緒起伏大、乳房脹痛等癥狀。
3.吸煙者，吸煙會降低人體維生素B6的利用率，最好能適量補充。
4.酗酒者，由于酒精會減損人體內(nèi)維生素B6的含量，導(dǎo)致體內(nèi)維生素B6含量偏低。
5.飲食中蛋白質(zhì)比例偏高者，因維生素B6幫助分懈蛋白質(zhì)，可將過多的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體所需的養(yǎng)分，避免在體內(nèi)累積過多而造成慢性疾病。
6.孕婦及哺乳婦女，服用維生素B6可以減輕手腳浮腫、指指關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。
7.心臟病患者服用維生素B6可降低心臟病發(fā)作的機會。
8.服避孕藥丸的婦女：服用口服避孕藥會使血液中的維生素B6含量偏低，故需適當(dāng)?shù)难a充。
食物來源
酵母粉、米糠、肉類、奶制品、蛋類、全麥、馬鈴薯、豆類等。
維生素B12
主要功能
1.保護神經(jīng)系統(tǒng)，如：提高葉酸利用率，維護神經(jīng)髓鞘的代謝與功能，促進紅細胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血。
2.有助于皮膚健康，保持皮膚彈性和光澤。
適宜人群
1.素食同時不食用蛋和奶制品的人應(yīng)適時補充維生素B12。
2.經(jīng)常應(yīng)酬而大量飲酒者也需補充維生素B12。
3.有些老年人經(jīng)常會對維生素B12 吸收困難，可以通過注射予以補充。
4.蛋白質(zhì)食用較多的人必須攝取更多的維生素B12
但是，維生素B12一般不可靜脈給藥，靜滴或靜推都有可能引起意外發(fā)生。
食物來源
動物性食品，如動物內(nèi)臟(牛肝、牛腎、豬肝、豬腎、豬心)、水產(chǎn)品(魚、蝦、蟹類)、牛奶、瘦肉等，雞蛋、豆豉中含量也較多。
維生素B13
主要功能
1. 可防肝病及未老先衰，有助于對多種硬化癥的治療，治療多種肝臟疾病，其藥理作用與蛋白質(zhì)的合成及造血功能有關(guān)，目前成為國外治療肝臟疾病的主要藥物。
2.另外與嘌呤并用對促進兒童的發(fā)育具有良好促進效果。
適用人群
肝臟疾病患者，發(fā)育期的兒童。
食物來源：根莖類蔬菜、乳漿、酸奶或煉乳的液態(tài)部分。
用量：遵循醫(yī)囑，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。
維生素C
主要功能
1.在疾病治療上，可緩解白癜風(fēng)，降低癌癥發(fā)病率。
2.抗氧化和抗老化，增強膠原蛋白的增生，防皺去皺、祛斑美白，保護皮膚。
適宜人群
1.緊張工作和學(xué)習(xí)中的人：緊張會抑制免疫系統(tǒng)的功能，降低其效率，容易促進機體內(nèi)潛伏病毒的重新復(fù)活。
2.懷孕與哺乳期間的女性：這時候婦女機體內(nèi)維生素C的水平比平常時候低，造成了抵抗感冒能力低下，而不少感冒藥又對孕婦有副作用，因此往往感冒被視為懷孕期間最大的"麻煩"。
3.體內(nèi)缺鐵的人：缺鐵不僅僅是因為由于鐵吸收的不夠，更重要的是機體從食物中吸收鐵能力的不足。人體缺鐵時，維生素C可幫助人體從非肉類食物中吸收鐵的能力上升10倍。
4.經(jīng)常抽煙的人：吸煙者對維生素C的消耗率比普通人群更高。研究顯示，重度吸煙者比非吸煙者對維生素的需求量增加40%以上。
食物來源
主要存在于新鮮蔬果中，如：棗、橘子、山楂、檸檬、獼猴桃、青椒、番茄、大白菜等。
維生素D
主要功能
1.降低心臟病、肺病、癌癥、糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松、老年癡呆、精神分裂癥和多發(fā)性硬化等疾病的發(fā)病率。
2.促進皮膚的新陳代謝，增強對濕疹、瘡疥、紅斑的抵抗力，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結(jié)核等。
適宜人群
1.處于發(fā)育期的青少年兒童：維生素D對骨骼的生長有著非常重要的作用。所以發(fā)育中的青少年兒童，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量補充維生素D。
2.退化性關(guān)節(jié)炎患者：40歲以上的人、喜歡激烈運動或從事體力勞動的人容易患退化性關(guān)節(jié)炎。維生素D對骨質(zhì)疏松、軟骨癥、缺乏鈣質(zhì)的人在預(yù)防和治療上都有很好的作用。
3.經(jīng)常夜間工作的人：夜間工作者、修女，或者是因為服裝、生活方式而不能充分得到陽光的人要特別注意在飲食中增加維生素D的攝取。
4.老年人：維生素D的主要來源是添加營養(yǎng)的乳制品，但老年人因為缺少乳糖酶，比較容易對這類食物產(chǎn)生厭食傾向。所以需要特別補充一些維生素以減少老年人體內(nèi)鈣質(zhì)流失。
5.妊娠期或哺乳期女性：處于這期間的女性普遍容易缺乏維生素D。因此要注意適量補充維生素D，但也要注意不能過量攝取維生素D，否則容易造成胎兒發(fā)育不正常，因此最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進行補充。
6.飲食無規(guī)律者注意：維生素D是一種每天都必須攝取的維生素，飲食不規(guī)律的人較容易錯過正常的用餐，這就造成營養(yǎng)不均衡，因此需要補充維生素D。
7.皮膚較黑且住在北方地區(qū)的人需要補充維生素D：由于紫外線不易穿過皮膚較黑的人，因此無法合成大量的維生素D;而北方年均日照強大較弱，陽光中紫外線也較弱，需適量補充維生素D。
8.住在都市的人，特別是濃煙污染的地域的人應(yīng)該攝取更多的維生素D。
9.如果您正服用抗痙攣的藥物，則必須增加對維生素D的攝取。
10.飲用未添加維生素D牛奶的小孩必須增加維生素D的攝取量。
食物來源
皮膚經(jīng)紫外線照射合成、海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油、奶酪等。
維生素E
主要功能
1.抗氧化，增強皮膚保濕、彈性，抵抗日照對皮膚的傷害，防止皮膚細胞早衰。
2.輔助治療銀屑病、白癜風(fēng)、胃潰瘍等疾病。
3.可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視眼的發(fā)生和發(fā)展。
4.可治療由于自由基損傷所致的各種疾病。常用于習(xí)慣性流產(chǎn)、先兆流產(chǎn)、不孕癥及更年期障礙等。
適宜人群
⒈體內(nèi)營養(yǎng)不足、肌體缺乏活力、內(nèi)分泌紊亂的人群。
⒉體質(zhì)虛弱、多病、早衰、腫瘤患者及化療中的人群。
⒊關(guān)節(jié)炎、皮膚炎、色斑患者。
⒋性欲低下、月經(jīng)不調(diào)、不孕人群。
⒌需要保養(yǎng)的人士。
食物來源
麥胚油、葵花籽、杏仁、蘆筍、蛋黃、堅果、豆類等。
維生素K
主要功能
1.防止新生嬰兒出血疾病。
2.預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡。
3.減少生理期大量出血。
4.促進血液正常凝固。
適宜人群
1.經(jīng)常流鼻血者。
2.有嚴重灼傷或外傷者。
3.正服用抗生素者。
4.早產(chǎn)嬰兒。
5.缺乏足夠膽汁吸收脂肪者(需經(jīng)由注射補充)。
6.慢性膽囊炎患者。
7.長期應(yīng)用抗生素及腸道滅菌藥者。
8.患有胰腺疾病患者、患有膽管疾病及小腸粘膜萎縮或脂肪便患者。
食物來源
綠葉蔬菜，如菠菜、甘藍、甜菜、綠豆、萵筍、花椰菜、芥菜、香菜等，綠色豌豆和胡蘿卜是非常好的維生素k來源。
維生素PP(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
維生素M：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。
維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。
參考資料來源：新華網(wǎng)-科學(xué)認識維生素
維生素有10多種，主要有維生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、葉酸、生物素、胡蘿卜素等。
維生素A。維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。
維生素D。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。
維生素E。維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。
維生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥
水溶性維生素
維生素B1。保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。
維生素B2。又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、皮膚的健康。
泛酸(維生素B5)。抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。
維生素B6。在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
維生素B12。抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。
維生素B13（乳酸清）。
維生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17。劇毒。有人認為有控制及預(yù)防癌癥的作用。
對氨基苯甲酸。在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。
肌醇。維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。
維生素C。連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。
維生素P。
維生素PP(煙酸)。在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
葉酸(維生素M)。抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。
維生素T。幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U。治療潰瘍上有重要的作用。
我們現(xiàn)在知道的維生素一共有13種，其中有4種（即維生素A、D、E、K）是溶解在脂肪中，而其他9種如維生素B、C等是溶解在水中的。溶解在水中的維生素會被人體快速分解，要經(jīng)常補充，而溶解在脂肪中的維生素可以在體內(nèi)保存的時間較長，補充過多則會中毒。
缺乏維生素會出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀
*缺乏維生素A的幾個癥狀有：夜盲、眼嘴干燥、牙齒發(fā)育不好、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、等癥狀。綠色和黃色的水果與蔬菜、魚肝油、牛奶、動物肝臟中含量多。
*缺乏維生素B1：對聲音的過敏性反應(yīng)增強，小腿感覺異常，斷斷續(xù)續(xù)出現(xiàn)酸痛。肝臟、豆類、全麥面包、殼類食物中含量多。
*缺維生素B2時，出現(xiàn)口角炎時嘴角破裂潰爛，可能會引起各種皮膚疾病。來源于綠葉青菜、肝臟、雞蛋、牛奶、殼類食物。
*缺維生素B3常出現(xiàn)消化問題，舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍；有些患者還會出現(xiàn)精神障礙，如情緒低落、煩躁等。在蛋、瘦肉、肝臟、黃豆、花生等含量較多。
*缺維生素B6引起失眠、神經(jīng)質(zhì)、貧血、肌肉痙攣等。下面是維生素E的來源：肉類、牛奶、土豆、麥芽、青菜中含量較高。
*缺少維生素B12最常見的是貧血。瘦肉、肝臟、蛋、奶制品等都是很好的來源。
*缺少維生素C：牙肉出血、流鼻血、傷口愈合緩慢，肌肉無力、時常感染疾病、體弱等。新鮮的水果、果汁、紅辣椒、草莓中都有豐富的維生素C，而桔子、橙、檸檬及綠色蔬菜中含量更多。
*缺乏維生素K時即表現(xiàn)為易流血和擦傷，常流鼻血。豬肉、胡蘿卜、綠色蔬菜中都有豐富的都是很好的來源。
*缺乏維生素D：兒童易患佝僂病，成人易患軟骨病。
* 缺乏維生素E可至嗜眠無生氣、不能集中精力、失衡、貧血。榛子、麥芽、葵花子、蛋黃醬中都有豐富的維生素E。
怎樣合理服用維生素
補充維生素的最佳途徑是通過天然食品，而不是化學(xué)合成的藥片。正常情況下只要飲食均衡，就可以吸收到足夠的維生素，而不需要刻意服用藥物。只有當(dāng)維生素的量嚴重不足，已引起疾病時才需要吃藥。在補充維生素時應(yīng)注意以下幾項：
1、服用維生素的劑量要適當(dāng)，即使需要補充維生素也并非是劑量越大越好，超過正常的使用量會帶來另外“麻煩”，比如引起中毒。
2、注意藥物之間的影響，有些藥物與維生素同時使用，會破壞或減低維生素的效果，如長期服石蠟油通便，就會發(fā)生維生素A、D、E、K吸收不良；如 果同時服用抗結(jié)核藥會引起維生素B6缺乏。而且有些維生素之間也會相互影響，如煙酸過量可造成維生素B1、B2和膽堿缺乏，維生素C過多會破壞食物中的維 生素B12等等。
3、妥善保管藥物，如果你在服用幾種不同的維生素，各種維生素要分別存放。而且要注意避光，密封，免得被氧化而失效，如維生素A（魚肝油）、維生 素C維生素D、維生素B2、復(fù)合維生素B要用棕色瓶存放，藥瓶要蓋緊。維生素補充不當(dāng)可中毒吃太多的維生素會引起中毒現(xiàn)象，尤其是大劑量的服用藥物就更容 易出現(xiàn)。維生素A、D可在人體中存積，應(yīng)注意服用的劑量。長期日用量超過5萬單位就會使人中毒，出現(xiàn)頭痛、骨痛、食欲不振、皮疹、疲勞、煩躁、兒童骨骼變 形、胎兒發(fā)育障礙。因為人體可以生成維生素D，所以需要補充的劑量要少一些，只要每天服用量超過1千個單位就會使人中毒。水溶性的維生素同樣不能大量服 用，用量過大一樣會出現(xiàn)問題。維生素B1中毒引起頭痛、失眠、皮膚發(fā)癢。B3和B6過量可導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、瘙癢等不適癥狀，而每天服用維生素B3超過3克就 可損害肝臟功能。大家熟悉的維生素C也不能大量使用，它會引起腸胃不舒服，增加尿液中草酸的量，如果你患有痛風(fēng)和腎結(jié)石，就更應(yīng)避免大劑量服用維生素C, 人體不可缺少的微量元素
一說到鐵、銅、錳，你可能首先會想到礦產(chǎn)，其實這些物質(zhì)除了存在于金屬和巖石之中外，在人體中也是必不可少的，因為其數(shù)量很少，所以稱其為微量元 素。微量元素的數(shù)量雖然很少，但非常重要，它們與血液凝固、血壓調(diào)整、心跳等多項功能有關(guān)，此外，微量元素還與甲狀腺、體溫、腦功能有關(guān)。人體必需的微量 元素主要有15種：鐵、鈉、鉀、鋅、銅、鈣、磷、碘、硒、鎂、錳、硫、氯、鉬、鉻。
鐵
鐵是血紅蛋白的組成部分，血紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，它可以把紅細胞的氧送往身體的各部分，很多人在自己的飲食中不能得到足夠的鐵，他們通常脾氣暴 躁，似乎不能集中精力，很可能他們還有貧血癥。肝臟、瘦肉、魚、大豆、粗糧、深綠色蔬菜等食物中含得鐵比較多。醫(yī)生都反對未經(jīng)同意自行補鐵，因為太多的鐵 可以引起便秘，增加患心臟病的危險。
鈉、鉀和氯
這三種礦物質(zhì)在人的體液中充當(dāng)電介質(zhì)，一起維持體液的平衡和壓力，它們調(diào)節(jié)血壓、心率、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)等，鈉、氯是食鹽的主要成分。實際上， 大部分人用量過多，而不是不足，長期食入鈉過多可引發(fā)高血壓。然而，很多人對鉀的攝入量不夠，出現(xiàn)軟弱無力、神智不清。鉀主要存在于水果、土豆皮、粗糧、 奶制品中。
鋅
人體內(nèi)含鋅約2－3g，遍布于全身許多組織中。鋅可以幫助人體生產(chǎn)200種以上的酶，使你的皮膚更健康，同時人品味、嗅味、看東西都要它的幫助，還有一些資料認為，鋅還可以預(yù)防前列腺癌。
缺乏鋅可引起生長發(fā)育遲緩，生殖器發(fā)育受損，食欲不振、性功能異常、味、嗅、視功能異常，皮膚粗糙、感染次數(shù)增加。
牛肉、羊肉、牡蠣、蟹肉中含有豐富的鋅，如果你不吃肉，可以通過吃芹菜來補充。
銅
成人體內(nèi)含銅量約100－50mg，人體每日需要量約1.5－2.0mg。銅可以幫助人體形成新的紅細胞，通過血液系統(tǒng)儲存和運送鐵、幫助人們預(yù) 防心臟病和癌癥。如果體內(nèi)缺乏銅，會變得臉色蒼白、血壓增高、體內(nèi)葡萄糖失控、結(jié)締組織或骨骼疾病。牛肉、雞肝、蟹子、巧克力、葵花子、花生醬、牡蠣、大 豆中的銅都比較多。
鈣
鈣不僅對牙齒和骨頭至關(guān)重要，還對神經(jīng)傳導(dǎo)、維持免疫系統(tǒng)、幫助血液凝固、新陳代謝、肌肉收縮以及心臟細胞有著重要的幫助，甚至可以預(yù)防結(jié)腸癌。
如果體內(nèi)的鈣不足，會出現(xiàn)心跳反常、肌肉疼痛、痙攣、麻木、癡呆、手腳僵硬等癥狀。牛奶和各種奶制品是鈣的主要來源，其次豆腐、海草、黃豆、羅卜綠葉中也含有豐富的鈣。只要沒有患過腎結(jié)石的人每天食用2500毫克鈣是安全的。
碘
人體中的碘大部分集中在甲狀腺中，成人每天需要補充0.15mg。碘能幫助甲狀腺調(diào)節(jié)人體的新陳代謝。吃魚、加碘鹽或一些海產(chǎn)品都就可攝取足夠的碘。碘缺乏可引起慢性疲勞、皮膚干燥、體重突增或甲狀腺腫大。碘同樣不能補太多，每天攝入2000毫克可引起中毒。
硒
硒廣泛分布于脂肪以外的所有組織中，人體每天需要補充50－200μg。它是一種抗氧化劑，作用和維生素C、E及胡羅卜素類似，同時還可以增強人 體的免疫系統(tǒng)。硒缺乏時引起肌肉萎縮、肌肉疼痛、心臟病。食物中以蘑菇、酵母、芹菜、粗糧、魚、動物內(nèi)臟中的含量較高。硒并非越多越好，每天的攝入量超過 5克就可引起口臭、惡心、嘔吐、指甲缺損等癥狀。
鎂
鎂是一種與鈣和鋅有親屬關(guān)系的金屬，它幫助你保持心跳平穩(wěn)、血管正常以及肌肉收縮。鎂存在于粗糧、果仁、大豆以及深綠色蔬菜中
維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。 現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有：
脂溶性維生素 維生素A。維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。
維生素D。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。
維生素E。維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。
維生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥
水溶性維生素
維生素B1。保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。
維生素B2。又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、皮膚的健康。
對氨基苯甲酸。在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。
肌醇。維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。
維生素C。連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。
維生素U。治療潰瘍上有重要的作用。
維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素，就會出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養(yǎng)的關(guān)鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。
我們知道，維生素大致可分為水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多余者不能排出體外。這樣就給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素C3—5克以達到保健的目的。其實這是有害的，實驗證實，長期日服維生素C1克以上時，可引起草酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素D過剩時，可引起食欲不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。
正常人每日需要維生素C50—100毫克，維生素A2500—3000國際單位，維生素D300—400國際單位。
從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人體不能合成(或合成數(shù)量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。因此缺乏時就會出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。截止目前為止并未發(fā)現(xiàn)因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏癥的，因此這兩種物質(zhì)根本不能稱為維生素。
維生素B15和維生素B17是國外一些營養(yǎng)學(xué)者提出的有益于人體健康的食物成分，并命之為維生素，但至今均未被世界學(xué)者們所公認。
在近來的研究表明，維生素還有著一些特殊的功用，如泛酸的情緒調(diào)節(jié)作用，葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用，葉酸加B6有益心血管等。
對于維生素補充，應(yīng)該從飲食和維生素制劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補充維生素，蔬菜水果在加工、烹調(diào)中維生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補充為主。
1.蛋白質(zhì)：
就鞏膜來說，它能成為眼球的堅韌外殼，就是由于含有多種必需氨基酸，構(gòu)成很堅固的纖維組織。鞏膜雖有一定的堅韌性，但在眼軸前后徑部位仍比較弱。肉、魚、蛋、奶等動物性食物不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有全部必須氨基酸。
2.鈣：
鈣是骨骼的主要構(gòu)成成分，也是鞏膜的主要構(gòu)成成分。鈣的含量較高對增強鞏膜的堅韌性起主要作用。食物中牛骨、豬骨、羊骨等動物骨骼含鈣豐富，且易被人體吸收利用。其他如乳類、豆類產(chǎn)品、蝦皮、蝦米、雞蛋、油菜、小白菜、花生米、大棗等含鈣量也較多。
3.鋅：
近視患者普遍缺乏鉻和鋅，近視患者應(yīng)多吃一些含鋅較多的食物。食物中如黃豆、杏仁、紫菜、海帶、羊肉、黃魚、奶粉、茶葉、肉類、牛肉、肝類等含鋅和鉻較多，可適量增加。
4．維生素維生素是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。雖然人體對它們的需求量很小，但它們在人體物質(zhì)和能量代謝中起著極為重要的作用。用食療方法治療近視時，應(yīng)適當(dāng)多補充些維生素A、B1、B2、C、及E。富含維生素的食品有蛋、奶、肉、魚、肝臟和新鮮的蔬菜、水果。5．補肝益腎的食物這些食物主要有枸杞、核桃、花生、大棗、桂圓、蜂蜜、蝦、魚、肉、蛋等。
介紹一些防治近視的食法：
1．早餐：雞蛋1～2個牛奶一杯將雞蛋打碎，攪勻。待牛奶（奶粉沖拌也可）煮沸后，倒人雞蛋，滾起即收火。注意不能吃生雞蛋，因為生雞蛋不易被人體消化和吸收。也別將雞蛋煮老，因為吃了燒煮太過的蛋白質(zhì)類食物，不但味道不好，不易消化和吸收，更重要的是它能使身體里的鈣代謝發(fā)生異常，也會造成缺鈣。另外應(yīng)注意不放糖，因為吃糖過多也會引起體內(nèi)鈣代謝不平衡，血鈣降低。如果想吃甜的，放些蜂蜜較好。說明雞蛋和牛奶皆是營養(yǎng)佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素。無機鹽中鈣和磷豐富，維生素A、B1、B2、等也多，所含蛋白質(zhì)具有全部必需氨基酸。這些物質(zhì)對眼內(nèi)肌肉、鞏膜、視網(wǎng)膜、視神經(jīng)等組織的營養(yǎng)起一定作用。通過營養(yǎng)，可增強睫狀肌的力量和鞏膜的堅韌性。
2．枸杞肉絲配料：枸杞100克豬瘦肉300克青筍（或玉蘭片）10克豬油100克另炒菜佐料適量制作：將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細絲，青筍同樣制作，枸杞子洗凈。待油七成熱時，下人肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋人麻油即可。說明：枸杞可滋補肝腎，潤肺明目。豬肉富含蛋白質(zhì)，通過補益身體，使氣血旺盛，以營養(yǎng)眼內(nèi)各組織。
3．豬肝羹配料：豬肝100克雞蛋2只豆豉、蔥白、食鹽、味精適量制作：豬肝洗凈，切成片。置鍋中加水適量，小火煮至肝熟，加入豆豉、蔥白，再打入雞蛋，加入食鹽、味精等調(diào)味。說明：雞蛋和豬肝都是富含蛋白質(zhì)的食物。豬肝含維生素A較多，可以營養(yǎng)眼球，收到養(yǎng)肝明目的效果，適用于兒童青少年性近視（兼用于遠視的食療）。其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。
4．雞肝羹配料：雞肝50克食鹽、味精、生姜適量制作：雞肝洗凈切碎，切成片，入沸水中氽一下，待雞肝變色無血時取出，趁勢加入生姜末、食鹽、味精，調(diào)勻即可。說明雞肝中維生素A含量最高，本方可養(yǎng)肝明目，適用于各種近視。
可以考慮吃維生素B族片，通常含有B1、B2、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B11（葉酸）B12（鈷胺素）等
分類 名稱 發(fā)現(xiàn)及別稱 來源 （表一）
脂溶性 視黃醇類(維生素A) 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗干眼病維生素 魚肝油、綠色蔬菜
水溶性 硫胺(維生素B1) 由卡西米爾•馮克在1912年發(fā)現(xiàn)（一說1911年）。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。 酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類
水溶性 核黃素(維生素B2) 由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G 酵母、肝臟、蔬菜、蛋類
水溶性 煙酸(維生素B3) 由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素P、維生素PP、菸堿酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠
水溶性 泛酸(維生素B5) 由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸 酵母、谷物、肝臟、蔬菜
水溶性 吡哆醇類(維生素B6) 由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品
水溶性 生物素(維生素B7) 也被稱為維生素H或輔酶R 酵母、肝臟、谷物、
水溶性 葉酸(維生素B9) 也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精 蔬菜葉、肝臟
水溶性 鈷胺素(維生素B12) 由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或[[輔酶B12]] 肝臟、魚肉、肉類、蛋類
水溶性 膽堿 由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一 肝臟、蛋黃、乳制品、大豆
水溶性 肌醇 環(huán)己六醇、維生素B-h 心臟、肉類
水溶性 抗壞血酸(維生素C) 由詹姆斯•林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗環(huán)血酸 新鮮蔬菜、水果
脂溶性 鈣化醇(維生素D) 由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素 魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母
脂溶性 生育酚(維生素E) 由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有α、β、γ、δ四種 雞蛋、肝臟、魚類、植物油
脂溶性 萘醌類(維生素K) 由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素 菠菜、苜蓿、白菜、肝臟
（1）維生素A
不飽和的一元醇類,屬脂溶性維生素。由于人體或哺乳動物缺乏維生素A時易出現(xiàn)干眼病,故又稱為抗干眼醇。 已知維生素A有 A1和 A2兩種，A1存在于動物肝臟、血液和眼球的視網(wǎng)膜中，又稱為視黃醇,天然維生素A主要以此形式存在。A2主要存在于淡水魚的肝臟中。維生素A1是一種脂溶性淡黃色片狀結(jié)晶，熔點64℃，維生素A2熔點17～19℃，通常為金黃色油狀物。維生素A是含有β-白芷酮環(huán)的多烯醇。維生素A2的化學(xué)結(jié)構(gòu)與A1的區(qū)別只是在β-白芷酮環(huán)的3,4位上多一個雙鍵。維生素A分子中有不飽和鍵，化學(xué)性質(zhì)活潑,在空氣中易被氧化,或受紫外線照射而破壞,失去生理作用，故維生素 A的制劑應(yīng)裝在棕色瓶內(nèi)避光保存。不論是A1或A2，都能與三氯化銻作用，呈現(xiàn)深藍色，這種性質(zhì)可作為定量測定維生素A的依據(jù)。許多植物如胡蘿卜、番茄、綠葉蔬菜、玉米含類胡蘿卜素物質(zhì)，如α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃質(zhì)、葉黃素等。其中有些類胡蘿卜素具有與維生素A1相同的環(huán)結(jié)構(gòu)，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，故稱為維生素A原,β-胡蘿卜素含有兩個維生素A1的環(huán)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)換率最高。一分子β胡蘿卜素，加兩分子水可生成兩分子維生素A1。在動物體內(nèi)，這種加水氧化過程由 β胡蘿卡素-15，15′-加氧酶催化，主要在動物小腸粘膜內(nèi)進行。食物中，或由β-胡蘿卜素裂解生成的維生素A在小腸粘膜細胞內(nèi)與脂肪酸結(jié)合成酯,然后摻入乳糜微粒,通過淋巴吸收進入體內(nèi)。動物的肝臟為儲存維生素 A的主要場所。當(dāng)機體需要時，再釋放入血。在血液中，視黃醇(R)與視黃醇結(jié)合蛋白(RBP)以及血漿前清蛋白(PA)結(jié)合，生成R-RBP-PA復(fù)合物而轉(zhuǎn)運至各組織。
礙。
②維生素B2
B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美利堅合眾國化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學(xué)家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。
③維生素B5
B5又稱泛酸。抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。
④維生素B6
它有抑制嘔吐、促進發(fā)育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。包括三種物質(zhì)，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成吡哆醛，吡哆醛與吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有豐富的維生素B6。維生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶劑；遇光和堿易被破壞，不耐高溫。維生素B6在體內(nèi)與磷酸結(jié)合成為磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它們是許多種有關(guān)氨基酸代謝酶的輔酶，故對氨基酸代謝十分重要。
每天的需求量：
人體每日需要量約 1.5～2毫克。食物中含有豐富的維生素B6，且腸道細菌也能合成，所以人類很少發(fā)生維生素B6缺乏癥。
副作用：日服100毫克左右就會對大腦和神經(jīng)造成傷害。過量攝入還可能導(dǎo)致所謂的神經(jīng)病，即一種感覺遲鈍的神經(jīng)性疾病。最壞的情況是導(dǎo)致皮膚失去知覺。
⑤維生素B12
⑥維生素B13
（乳酸清）。
⑦維生素B15
（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
⑧維生素B17
劇毒。有人認為有控制及預(yù)防癌癥的作用。
除此之外，膽堿和肌醇也往往歸于必需維生素類，它們兩是維生素B族的成員。
（3）維生素C
（4）維生素D
（5）維生素E
又名生育酚，（6）維生素K
屬脂溶性維生素。由于它具有促進凝血的功能，故又稱凝血維生素。常見的有維生素K1和K2。K1是由植物合成的，如苜蓿、菠菜等綠葉植物；K2則由微生物合成。人體腸道細菌也可合成維生素K2。現(xiàn)代維生素K已能人工合成,如維生素K3，為臨床所常用。維生素K均為2-甲基-1,4-萘醌的衍生物。維生素K1是黃色油狀物，K2是淡黃色結(jié)晶，均有耐熱性，但易受紫外線照射而破壞，故要避光保存。人工合成的K3和K4是水溶性的，可用于口服或注射。臨床上使用的抗凝血藥雙香豆素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與維生素K相似，能對抗維生素K的作用，可用以防治血栓的形成。維生素K和肝臟合成四種凝血因子(凝血酶原、凝血因子Ⅶ，Ⅸ及Ⅹ）密切相關(guān)，如果缺乏維生素K1，則肝臟合成的上述四種凝血因子為異常蛋白質(zhì)分子，它們催化凝血作用的能力大為下降。人們已知維生素 K是谷氨酸γ羧化反應(yīng)的輔因子。缺乏維生素 K則上述凝血因子的γ-羧化不能進行,此外,血中這幾種凝血因子減少,會出現(xiàn)凝血遲緩和出血病癥。此外，人們公認維生素K溶于線粒體膜的類脂中,起著電子轉(zhuǎn)移作用，維生素 K可增加腸道蠕動和分泌功能，缺乏維生素K時平滑肌張力及收縮減弱,它還可影響一些激素的代謝。如延緩糖皮質(zhì)激素在肝中的分解，同時具有類似氫化可的松作用,長期注射維生素K可增加甲狀腺的內(nèi)分泌活性等。在臨床上維生素 K缺乏常見于膽道梗阻、脂肪痢、長期服用廣譜抗菌素以及新生兒中,使用維生素K可予糾正。但過大劑量維生素K也有一定的毒性,如新生兒注射30毫克／天，連用三天有可能引起高膽紅素血癥。
維生素K于1929年丹麥化學(xué)家達姆從動物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。它是黃色晶體，熔點52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有機溶劑。維生素K化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，能耐熱耐酸，但易被堿和紫外線分解。它在人體內(nèi)能促使血液凝固。人體缺少它，凝血時間延長，嚴重者會流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的腸中有一種細菌會為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會缺乏。目前已能人工合成，且化學(xué)家能巧妙地改變它的“性格”為水溶性，有利于人體吸收，已廣泛地用于醫(yī)療上。
（7）維生素H
生物素，又稱維生素H、輔酶R，也屬于維生素B族，它是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。為無色長針狀結(jié)晶,具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán)，并帶有戊酸側(cè)鏈，能溶于熱水，不溶于有機溶劑，在普通溫度下相當(dāng)穩(wěn)定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。它存在于肝、蛋黃、奶、酵母等食物中。生物素與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過程，與體內(nèi)的重要代謝過程如丙酮酸羧化而轉(zhuǎn)變成為草酰乙酸，乙酰輔酶A羰化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應(yīng)有關(guān)。它也是某些微生物的生長因子,極微量（0.005微克）即可使試驗的細菌生長。例如，鏈孢霉生長時需要極微量的生物素。人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例,可能是由于除了食物來源以外,腸道細菌也能合成生物素之故。維生素H具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。如果將生物素與維生素A、B2、B6、煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。在牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中都含有生物素。在復(fù)合維生素B和多種維生素的制劑中，通常都含有維生素H。
（8）維生素P
維生素P是由柑桔屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成的。在復(fù)合維生素C中都含有維生素P，也是水溶性的。它能防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素的效果。能增強毛細血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。許多營養(yǎng)學(xué)家認為，每服用500毫克維生素C時，最少應(yīng)該同時服用100毫克生物類黃酮。以增強它們的協(xié)同作用。在橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實中及蕎麥粉中含有維生素P。
（9）維生素PP
抗癩皮病維生素 即維生素PP，也稱煙酸，化學(xué)命名為尼克酸或尼克酰胺，兩者能在體內(nèi)相互轉(zhuǎn)化。煙酸為白色針狀結(jié)晶，微溶于水；尼克酰胺為白色結(jié)晶，易溶于水。藥用者一般為尼克酰胺，因尼克酸有一時性血管擴張作用。這種維生素較為穩(wěn)定，一般烹調(diào)不致失活。尼克酰胺在體內(nèi)與核糖、磷酸、腺嘌呤組成脫氫酶的輔酶Ⅰ及輔酶Ⅱ。這兩種輔酶結(jié)構(gòu)中的尼克酰胺部分具有可逆的加氫和脫氫的特性，在生物氧化中起著遞氫的作用。糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝中均需要此類輔酶參加。酵母、花生、肝、魚及瘦肉中含量豐富，也可工業(yè)合成。人體每日需約20毫克。人缺乏此種維生素時，表現(xiàn)為神經(jīng)營養(yǎng)障礙，初時全身乏力，以后在兩手、兩頰、左右額及其他裸露部位出現(xiàn)對稱性皮炎。大劑量的尼克酸能擴張小血管和降低血膽固醇的含量；臨床上常常用以治療內(nèi)耳眩暈癥、外周血管病、高膽固醇血癥、視神經(jīng)萎縮等。
（10）維生素M
也稱葉酸，抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能，防止胎兒畸形。由喋呤、對氨基苯甲酸及谷氨酸結(jié)合而成,富含于蔬菜的綠葉中故名。葉酸是黃色結(jié)晶，微溶于水，在酸性溶液中不穩(wěn)定，易被光破壞。食物在室溫下儲存，其所含葉酸也易損失。葉酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成四氫葉酸，后者是許多種酶的輔酶。四氫葉酸傳遞一碳基團在化合物之間的交換，這些一碳基團包括甲基（-CH3）、羥甲基(-C啹OH)、甲氧基(-OCH3)、亞胺甲酰基 (-CO-NH)。一碳基團的轉(zhuǎn)換是膽堿、絲氨酸、組氨酸、DNA等生物合成時的必需步驟。人體缺乏葉酸主要表現(xiàn)為白細胞減少，紅細胞的體積變大，發(fā)生巨細胞性貧血。中性白細胞的分葉數(shù)不是正常時平均2～3葉,而是5葉以上的白細胞數(shù)顯著增加。 人的腸道細菌能合成葉酸，故一般不易發(fā)生缺乏病。但當(dāng)吸收不良，代謝失常或組織需要量過高以及長期使用腸道抑菌藥（如磺胺類）等時，皆可引起葉酸缺乏。人體每日需要量約400微克。
（11）維生素T
幫助血液的凝固和血小板的形成。
（12）維生素U
名稱： 維生素U;碘甲基甲硫基丁氨酸;vitamin U
資料： 分子式C6H14NO2IS，分子量291.2。學(xué)名碘甲基甲硫基丁氨酸。存在于甘藍、萵苣、苜蓿和其它綠葉蔬菜中。有特殊氣味，味咸苦。光照或久置空氣中都不穩(wěn)定。易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。主要用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。可由蛋氨酸與碘甲烷反應(yīng)制得。
維生素一共有多少種,各有什么功能
維生素有10多種,主要有維生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、葉酸、生物素、胡蘿卜素等。維生素A。維持正常視力,預(yù)防夜盲癥;維持上皮細胞組織健康;促進生長發(fā)育;增加對傳染病的抵抗力;預(yù)防和治療干眼病。 維生素D。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝,促進吸收利用,促進骨骼成長。 維生素E。維持正常的生殖能力和肌肉...
維生素分為哪幾種?各有什么作用,能預(yù)防什么?
維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥水溶性維生素維生素B1：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體...
維生素A.B.C.E.各有什么作用
可幫助維持鈉、鉀的平衡，調(diào)節(jié)體液，增進神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能，是天然的利尿劑。維生素B12 制造及換新體內(nèi)的紅血球，可防止貧血，有助于兒童的發(fā)育成長，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，減除過敏性癥狀，增進記憶力及身體的平衡力。維生素B13 (Orotic Acid)有助于維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同...
維生素一共有多少種,維生素是什么?
常見的有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E。1、維生素A 維生素A是含有視黃醇結(jié)構(gòu)并具有生物活性的一大類物質(zhì)，類胡蘿卜素是一種維生素A原，在小腸和肝臟的代謝過程中可以生成視黃醇和視黃醛，其中β胡蘿卜素是最重要的類胡蘿卜素。食物中維生素A的主要來源是動物肝臟、魚肝油、奶制品、蛋黃...
維生素的所有品種有哪些?
維生素一共有13種,現(xiàn)在被承認為維生素的是:維生素A、維生素B 1、維生素B 2、維生素B 5、維生素B 6、維生素B 12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C、維生素D、維生素E、維維生素A。各類維生素的介紹:1、維生素A,抗干眼病維生素,亦稱美容維生素,脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是...
五大類植物激素的主要生理作用是什么?
\\x0d\\x0a細胞分裂素：合成部位：正在進行細胞分裂的幼嫩根尖。主要生理功能：促進細胞分裂；誘導(dǎo)芽的分化；防止植物衰老。\\x0d\\x0a脫落酸：合成部位：根冠、萎焉的葉片等主要生功能：抑制植物細胞的分裂和種子的萌發(fā)；促進植物進入休眠；促進葉和果實的衰老、脫落。\\x0d\\x0a乙烯：合成部位：植物體...
多種維生素的作用和主要功效是什么?
三是按生理功能命名，如抗壞血酸，抗干眼病因子等。同一種維生素可以有兩種或三種命名方法，如維生素C又稱抗壞血酸。二，維生素的共同特點。1，存在于天然食物中。2，在機體內(nèi)不提供能量。3，一般不是機體的構(gòu)成成分：機體只需要極少的數(shù)量即可滿足維持正常生理功能的需要，但絕對不可缺少。4，機體內(nèi)...
維生素一共有幾種?
脂溶性維生素：這類維生素只能溶解于脂肪中，不溶于水中，所以它的存在與吸收都與脂肪有關(guān)，它貯存于脂肪中。脂溶性維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。這類維生素能在體內(nèi)貯存，短期供應(yīng)不足對豬的生長和健康不會造成不良影響。水溶性維生素：這類維生素只能溶解于水。主要包括維生素B族...
生物素鋅硒維生素b片作用有哪些?
其中，生物素是一種水溶性維生素，與脂溶性維生素相比，它更容易被人體吸收。生物素在人體中扮演著多種角色，包括促進細胞生長、維持皮膚健康以及參與能量代謝等。此外，生物素還有助于維持免疫系統(tǒng)的正常功能，增強身體的抵抗力。維生素B則能夠喚醒身體狀態(tài)，提升活力。維生素B族包括多種維生素，如維生素B1、...
維生素A、B、C、D、E各有什么作用?
A：常見於紅蘿卜及其他黃綠色蔬果，用於肌膚上可促進肌膚的新陳代謝，改善粗糙；也可清除毛孔污垢而具收細毛孔之效，更可促進肌膚膠原蛋白增生，從而改善皺紋及細紋，也有助黑色素的分布與代謝，消除斑點。 B：維他命B多存於麥類當(dāng)中，用於增強身體免疫力。而維他命B成份加入護理品當(dāng)中，有預(yù)防暗瘡...
相關(guān)評說：
宣城市鉆床： ______ 5種,維生素A能防止夜盲癥,維生素C美百皮膚,維生素B1能煥發(fā)精神,維生素B2能使口齒健康,維生素B6能使皮膚光滑
宣城市鉆床： ______ 維生素A 1、防治夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療; 2、有抗呼吸系統(tǒng)感染作用; 3、有助于免疫系統(tǒng)功能正常; 4、生病時能早日康復(fù); 5、有助于祛除老年斑; 6、促進發(fā)育,強壯骨骼,維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康; 7...
宣城市鉆床： ______ 維生素種類很多,在飲食中有20多種,按照溶解性質(zhì)可分為兩大類,水溶性維生 素和脂溶性維生素. 水溶性維生素包括維生素C和B族維生素,脂溶性維生素包括維生素A...
宣城市鉆床： ______ 維生素是生物生長和代謝所必需的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的有機物.它對人體的作用不同于糖類、蛋白質(zhì)和脂肪,既不能給體內(nèi)提供能量,也不是人體中主要組織的成分.人體對維...
宣城市鉆床： ______ 維生素是參與機體代謝必不可少的六大營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水)之一.維生素是維持生命的要素,是我們絕對不能缺少的有機化合物.為什么這么說呢?這是因為: 1、在生理功能上,維生素既不是構(gòu)成機...
宣城市鉆床： ______ 維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素: 外源性:人體自身不可合成(維生素D人體可以少量合成,但是由于較重要,仍被作為必需維生素),需要通過食物補充; 微量性:人體所需量很少,但是可以發(fā)揮巨大作用...
宣城市鉆床： ______ 維生素A的作用: 1、提高視力,防止夜盲 2、促進骨骼成長 3、促進皮膚粘膜生長,使皮膚濕潤、細嫩 4、頭發(fā)正常生長 5、牙齒堅固 6、促進兒童和青少年長高 7、抵抗力增強,減少兒童、青少年傳染病的發(fā)生率 8、對抗環(huán)境污染能力增加 9、...
宣城市鉆床： ______ 目前,世上已被發(fā)現(xiàn)的維生素有60多種,且多已能通過人工合成.但迄今被世界公認的維生素僅14種,它們是:維生素A、維生素B1、維生素B2、泛酸、煙酸、維生素B6、生物素、葉酸、維生素B12、膽堿、維生素C、維生素D、維生素E和維生素K.臨床上主要用于補給維生素缺乏癥及補充特殊需要,也可作為某些疾病的輔助藥物.但不應(yīng)把維生素視為營養(yǎng)品而不加限制地使用.如飲食合理,又無特殊需要時,把維生素當(dāng)補品服用,有時反而有害.
宣城市鉆床： ______ 維生素B也作維他命B,是某些維生素的總稱,它們常常來自于相同的食物來源,如酵母等.如維生素B1,而維生素B稱為了一個總稱,有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復(fù)合群.維生素B都是水溶性維生素,它們協(xié)同作用,...
宣城市鉆床： ______ 眼干澀:缺維生素A、胡蘿卜素- 口臭 :缺維生素B6、鋅- 牙齒不堅固:缺維生素A、鈣、鐵- 唇干燥、脫皮:缺維生素A、B2- 貧血、手腳發(fā)涼:缺維生素B6、鐵葉酸- 易疲勞、精力差:缺維生素B1、B2、B6- 脫發(fā)過多、頭皮屑...
