菜心怎么做 菜心怎么做好吃？
日常生活中很多人都喜歡吃菜心，這是因為菜心口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，它含有豐富的纖維素，可以提高腸胃的蠕動，從而提高胃動力。那么，菜心怎么做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑選菜心?一起來看看吧。
菜心怎么做好吃
菜心是日常生活中常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，加上口味也好，所以深受人們的喜愛，但是菜心做不好口感就不好，那么，菜心怎么做好吃?下面小編介紹幾種好吃的菜心做法。
一、清炒菜心
清炒菜心能比較完善的保留菜心的礦物質。需要準備的食材有菜心油、鹽、大蒜。先把菜心清洗干凈，然后切成段狀，然后把大蒜洗凈剁碎。食材準備好后，熱鍋倒油，油溫后倒入大蒜，炒香。
然后，把菜心倒進鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續(xù)翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風味和營養(yǎng)價值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。
需準備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水一起調成汁。
在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。把菜心的根放進開水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。
把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需準備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。
先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進去灼好。把鍋燒熱，倒進適量的油，倒進辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒進鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調味，最后便可起鍋裝盤。
菜心的功效和作用
1、預防貧血
菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇
菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒
菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4、提供產(chǎn)后營養(yǎng)
產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
食用菜心要注意什么
1、菜心折短洗凈，水燒開后，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養(yǎng)流失。
3、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
如何挑選菜心
挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。
1、帶些花苞的菜心為上品
其次帶些花苞的菜心為上品，但是如果菜心頂部的花已經(jīng)盛開，意味著已經(jīng)變老，這種菜心吃起來有渣。此外，菜心莖部爆口的，說明水份充足。最后看看菜身是否比較軟，軟身的說明菜嫩。
2、此時很多菜心是冒牌貨
最好的時段是每年的六七月份。商販說市場上販賣的菜心有很多為冒牌貨，很多人拿本地菜心當菜心賣。因為這個時期，本地菜心口感最好，夠“淋甜”。
總結：閱讀了上面的文章，相信大家對菜心怎么做好吃這個問題詳細的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎么做菜心，這下不用愁了，本文介紹了這么多菜心的做法，大家可以試試看。
白灼菜心
白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經(jīng)是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這里面也有一些小細節(jié)需要注意。一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴里會有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。但是，如果不注意一些小的細節(jié)，以上的感覺就會喪失全無，只剩下調料味了。這里就借著這道白灼菜心，把做白灼類菜時需要注意的小細節(jié)分享給廚友們。
用料
菜心 200克
生抽 0.5勺
蠔油 1大勺
大蒜 6瓣
糖 少量
姜 少量
小米椒（也可以不用） 1個
鹽 少量
白灼菜心（附白灼類菜的小細節(jié)）的做法
準備工作～菜心洗凈，切極少量姜絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。
勾兌料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。
鍋中燒水，水里面放少量鹽，再滴幾滴油，水開后，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘，然后，再將菜心整體放入，約30秒鐘，將菜心撈出，碼入盤中。
另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點點姜絲和小米椒碎，關火。
這時需要注意的小細節(jié)是～將剩余的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點料汁里面的姜絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時候盡量不要帶出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內，注意盡量不要淋在菜心上面。
*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動吧😄
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來源：下廚房 榮府
菜心品質柔嫩，味甘苦，其中含有蛋白質碳水化合物，鈣磷維生素c等多種營養(yǎng)成分，很適合人體食用。

清炒菜心的制作方法
食材：菜心300克 大蒜1瓣

步驟：
菜心摘好洗凈瀝干水待用，大蒜1瓣切末

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入菜心快速翻炒至斷生，放入切好的蒜末、鹽1勺、雞精半勺翻炒均勻后即可出鍋
可以把菜心燙一下這樣炒起來就不苦哦~
用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、鹽、白糖
下面是白灼菜心的具體做法：
1、菜心洗干凈備用，大蒜剝皮后剁成蒜末備用。
2、鍋里放水，大火燒開后，放入少許鹽，一勺白糖，一點花生油，最后把菜心放進去，焯水30-40秒就可以了。
3、把焯好水的菜心撈起來控水，把菜心攤開晾涼，不要讓菜心堆成一堆，到菜心稍微放涼的時候就可以把菜心裝盤了。
4、把剁好的大蒜灑在菜心上面，然后放入生抽，最后澆上熱的花生油，清淡又營養(yǎng)的白灼菜心就做好了
菜心鮮嫩，尤以白灼菜心更好吃。做法：先熱少量油，再大火快炒，其間加一點油和鹽味精，稍微炒一小會兒就可以起鍋裝盤了。
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