三鮮日本豆腐的做法有什么？
【材料】
日本豆腐：1塊（約200克）
鮮蝦：5只（去殼去腸線）
魷魚：1/4只（切成圈）
蟹肉棒：1根（切段）
青豆：適量
胡蘿卜：1/2根（切片）
香菇：2朵（切片）
雞蛋：1個
高湯或清水：適量
鹽：適量
雞精：適量
淀粉：適量
蔥花：適量
姜片：適量
蒜末：適量
生抽：適量
料酒：適量
香油：適量
【做法】
準備材料：日本豆腐從中間切開，輕輕擠出水分，切成小塊；鮮蝦去殼去腸線，魷魚切成圈，蟹肉棒切段；胡蘿卜切片，香菇切片；青豆提前焯水備用。
腌制海鮮：將鮮蝦、魷魚和蟹肉棒放入碗中，加入適量的鹽、料酒和淀粉，拌勻后腌制10分鐘。
炒制配料：熱鍋加油，放入蔥花、姜片和蒜末爆香，然后加入腌好的海鮮翻炒至變色。接著加入胡蘿卜片和香菇片繼續(xù)翻炒均勻。
烹制豆腐：在另一個鍋中加入適量的高湯或清水，待水開后輕輕放入日本豆腐塊，用中小火煮至豆腐浮起。
合并材料：將炒好的海鮮和蔬菜倒入豆腐鍋中，加入青豆，調(diào)入適量的鹽和雞精調(diào)味，用勺子輕輕推動鍋內(nèi)食材，使味道均勻融合。
勾芡：將雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，用筷子快速攪動形成蛋花。然后加入適量的淀粉水（淀粉和水按1:2的比例調(diào)和），邊倒邊快速攪拌，使湯汁變得濃稠。
出鍋：最后淋上少許生抽和香油增香，撒上蔥花點綴，即可關(guān)火。
裝盤：將煮好的三鮮日本豆腐輕輕盛入預熱的盤子中，注意保持豆腐的完整形態(tài)。
【小貼士】
日本豆腐在烹飪前要輕輕擠出水分，以免在煮制過程中破碎。
海鮮腌制時加入淀粉可以使肉質(zhì)更加嫩滑。
烹制豆腐時火候不宜過大，以免豆腐破碎。
勾芡時要快速攪拌，防止淀粉結(jié)塊。
這樣一道美味的三鮮日本豆腐就完成了，既有海鮮的鮮美，又有蔬菜的清甜，再加上嫩滑的豆腐，是一道非常受歡迎的家常菜。
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