為什么有些面館的面好香，這是放了什么東西嗎？
現(xiàn)在的人生活越來越好，對于食物的要求越來越高，他們不僅僅滿足的只是滿足的是味蕾上的刺激，而且顏色也好看。很多人都會在各大地方去吃美食和特色，尤其是面食，是人們非常喜歡吃的。人們在面館吃面的時候會發(fā)現(xiàn)面館里面的面非常的好看，而且也特別的香。那么為什么有些面館的面好看？這是放了什么東西嗎？
一、放黑胡椒大部分青年人的口味都是比較偏重的，所以這個時候面館會根據(jù)青年人的口味放黑胡椒。黑胡椒雖然說近距離聞的話，會讓人感覺到非常的嗆，但是如果放在面里充分的攪和均勻會使整碗面都非常的香。而且面館在下面的時候也先會問一下客人的口味，然后根據(jù)每一個人的口味進行加入不同的佐料。面條里也會放一些蝦仁或者玉米之類的，可以增加面條的風(fēng)味。
二、放一些小白菜如果一碗面只有面條的話，會讓人看起來非常的寡淡無味，如果加一些小白菜也會讓人們看起來這碗面非常的豐盛。所以很多商家就是利用消費者這個心理，會在面條里加一些輔料，比如說是玉米、白菜、蝦仁等等。大家也可以根據(jù)自己的口味跟商家說明，然后讓商家加一些自己喜歡的配料，這樣吃起來的話就會更香。大家在吃面條的時候，很多面館的旁邊也會放辣椒醬或者醋。喜歡吃酸的朋友們可以適當(dāng)加一些醋，喜歡吃辣的朋友們可以加辣椒油。
三、高超的技藝很多廚師在做面這一方面確實有著高超的技藝，是普通人所不能比擬的。既然別人能開餐館，那肯定在做飯方面有一定的天賦。做出來的面條特別的香也是有情可然的，大家也可以詢問一下廚師在面里加了什么東西，然后自己也可以回家做。
油脂多而已，高湯里面很多油脂的當(dāng)然香，家里面清湯刮水的怎么能好吃，而且別人是老鹵(這個簡單家里面可以做，就是老抽~生抽~水~糖各種蔬菜大料熬的）而且外面味精甩放，現(xiàn)在人家里一般都沒味精最多雞精。（小知識外面的餛燉湯別喝，那就是味精湯，面條湯好一些），如果你不嫌麻煩其實可以做出外面面館78成味的，少的味就是高湯的那些都是秘方無法復(fù)制每家不一樣，多數(shù)都是大骨頭雞骨頭，好一點的會用豬頭等等，自己用豬油代替就行了，還有辣油也很重要如果你吃辣的話，網(wǎng)上是不可能買到面館的辣油的都是油潑辣子。因為面館用的是混合油，一般是菜籽油+豬油，很多面館你看它的辣油就知道好不好吃了，辣油都做不好那肯定是個渣渣
這是因為他們面館里面放入了很多的添加劑，放入了很多他們面館自制的調(diào)料，所以我們才會覺得面特別香，特別好吃。
因為每天都會一早的吊高湯，也就是用雞架以及豬骨湯來熬制湯料，而且要添加一些香料。所以特別香。
應(yīng)該是的，而且面館的面制作方法和平常家里面是不一樣的，所以吃起來才特別好吃。
四川面館的面碗里放了什么調(diào)料?面為什么那么好吃?
做好一碗四川面條主要掌握這些就OK：辣椒紅油制作、高湯制作、碗底料調(diào)制、面臊子制作這四大要點。這些對面館廚師來說就是小菜一碟，但對小白來說就復(fù)雜多了，每一個要點或操作步驟都不輕松。下面我就以【四川雜醬面】二兩為案例來闡述制作過程，碗料構(gòu)成：辣椒紅油50克、鹽3克、黃豆醬油20克、味精3克...
怎樣做能使面館的面湯味濃而香?
湯色濃而且香和里面放的食材以及熬制的時間都有關(guān)系的，用豬骨和牛骨熬制5小時以上就可以了。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a如何熬制大骨湯呢：\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a選骨頭：骨頭可以選擇湯骨（即腿骨）或者龍骨（即脊骨附近的部位）。湯骨的話，味道比較鮮香，湯的色澤好，買的時候一定讓切肉的師傅...
麻辣小面里放什么東西可以增香
那多加點都沒什么不過這個要看自己了）味精，鹽（這個是看自己的口味要是開始拿不穩(wěn)就先不放等做好了嘗下味道在放）花椒油，辣椒油要是喜歡可以放點蔥花~然后就是最重要的一點了油~可以使豬油也可以是色拉油，但是別放菜油，不然有個菜油喂不好吃~重慶的面里面就是要有油才好吃不然就太干了，這些...
拉面館的面粉放了什么?為什么韌性會這么好?
在蔥花和香菜的點綴一下，這一碗牛肉拉面讓人更加垂涎欲滴。無論拉面在湯里浸泡多長時間，它的口感都是非常筋道的，比我們在家里制作的面條或者方便面，甚至是燴面都還要筋道，這也是蘭州拉面最吸引人的原因之一。其實只要你掌握了制作拉面所需要的材料，在家里也可以制作出美味又好看的蘭州拉面。其實蘭州...
有人說面館里的面湯是用添加劑勾兌的,這是真的嗎?
其實，大家都忽略了一個最根本的因素，就是時間沉淀，不管是面館的面，還是鹵店的鹵制品，一時的香氣是一些香料的搭配，讓這些香味更好的入味與持久，飄香四溢，但根本的還是時間，長時間的做現(xiàn)在食藥局管控嚴格，市場上基本上不允許銷售食品香精類的調(diào)料，基本上正常用的調(diào)料雞精味精耗油等等，這些調(diào)料...
拉面館的面粉放了什么為什么韌性那么好的?
醒，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些），其目的也是促進面筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。四、溜條 由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在...
面館里面煮的面一般會放什么調(diào)料和添加劑
佐料制作工藝 佐料是用于面條的調(diào)味料，特色風(fēng)味的制造，預(yù)先做好佐料，可以使烹調(diào)時間縮短，或使用于鹵味菜、小菜等，他可以加快供應(yīng)量，去獲得更大的利益。1.五味醬料：醬油加水加蕃茄醬、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷卻后加蒜泥、姜末、蔥末即為五味醬料 2.辣椒醬料：用油將辣椒爆香加豆豉、水、塩...
面館什么面都加肉沬才好吃什么原因?
加肉沫，首先是提香，增加面的香味；第二增加面的嚼頭。
用什么調(diào)料下面最好吃最鮮香無比?
首先將面煮好后放一點豬油（最好自己煎的）像貴州吃面喜歡放豬油，還有湖南長沙的百年粉面館楊裕興也喜歡放豬油，就是為了下面香。之后放一點生抽，加一些新鮮的青菜，一碗香面條就上桌了。鍋中放油爆好瘦肉裝盤，雞蛋炒好裝盤，蒜頭干紅辣椒放入香后先小白菜翻炒幾下，再將米粉面條倒入一起翻炒一會...
為什么家里做的面條總感覺沒面館的好吃?
面館的面為什么好吃，大廚來為你揭秘，秘訣全在這個“湯”里！很多人都會有一種感覺，那就是在外面面館吃飯的時候，會感覺旁邊面館的面比我們自己在家里做的面要好吃得多。而自己在家里怎么試著做，總是做不出面館里的那種味道。其實這都是因為我們在家里做面的時候，有兩個最重要的部分沒有做對，...
相關(guān)評說：
淄川區(qū)雙折： ______ 那是有的餐館的面做的好.
淄川區(qū)雙折： ______ 因為面館為了節(jié)約成本,也是為了方便客人進餐.這就是這個提目的提問者好奇的關(guān)鍵了,就是“面館里的面湯不混濁,自己做的面湯都是面粉”最主要的原因,面館里一般煮面和面湯并不是同一個湯桶.自己在家做面如果把面條直接下進熬煮...
淄川區(qū)雙折： ______ 你可以用雞湯來煮面,這樣湯就會比較鮮了,如果你喜歡吃點辣的可以再放點辣椒醬,可以買老干媽的,放點蔥蒜就會香了還可以放點香菜什么的,面館的主要是放的調(diào)料品種多,最好再放點豬油和芝麻油一定會很香了,按你自己喜歡的口味來放料多做幾次嘗試你一定能找到自己喜歡的做法了,這年頭外面吃東西衛(wèi)生不保證還是自己做來吃好.
淄川區(qū)雙折： ______ 除了因為個人口味的原因之外,很多地方之所以有放醋的習(xí)慣是因為,在面條的制作過程中加了堿水來增加面條口感的彈性,加適量的醋能夠中和掉那股堿水味. 一般店家做面的時候就應(yīng)該有這個添醋去堿水味的動作了, 但是每個人的味蕾不一樣,或許還是有人覺得有味道所以加醋. 而更多人是因為以為那是必須的動作,照著學(xué),于是變成了大眾的一個“習(xí)慣”.
淄川區(qū)雙折： ______ 面是揉出來的,火也很關(guān)鍵,鹵料
淄川區(qū)雙折： ______ 因為是機器做的,面和的比較干,同時是用了干淀粉的所以不會粘.不是放了什么有害物質(zhì).
淄川區(qū)雙折： ______ 主要是做面條是面團壓得透,反復(fù)搓壓,有時還會在面里放些鹽,做出的面條韌性就好.1、面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史.面條是一種制作簡單,食用方便,營養(yǎng)豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品.早已為世界人民所接受與喜愛.2、面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或?qū)?或扁或圓)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品.
淄川區(qū)雙折： ______ 面館里的湯料里面放了很多香料的
