高壓鍋燉雞如何讓雞皮變脆 什么辦法才能讓雞皮脆爽，雞肉嫩滑
步驟2：鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。
步驟3：將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入姜片，當(dāng)歸，花生仁，黑木耳或者香菇一起燉。
步驟4：高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。
要想讓雞皮變脆，在放調(diào)料之前，先在雞皮上面刷上一層薄薄的麥芽糖水就ok咯
要用鹵水浸熟，再上麥芽糖水，風(fēng)干后，用溫油浸炸，此時的雞皮就十分松脆了，但卻由于汁水過多而令脆皮效果不夠持久.所以現(xiàn)在多用“吊燒”的方法，就是將雞腌好，上麥芽糖水，風(fēng)干后，入燒臘爐慢火燒至九成熟，晾透后，在臨出菜時，才用濕油潑淋上色，使得雞皮脆持久而汁水又剛剛好。
如果我們在家里作脆皮雞的話,先把雞煎熟,然后再用熱油淋在雞皮上,這樣比較簡單,而雞皮也能比較松脆
不知道到你想知道是燜雞么。。我老家有一種方法，用一只整雞，像肉比較厚 的地方可以破開，全部上好鹽，放高壓鍋里，放煤爐火上，等上汽之后，有鐵架放煤爐火上慢慢烤，上汽的小蓋不要堵住，半小時翻動一次，雞皮絕對金黃。不過要記得翻動不然容易糊。
不要放水，雞本身水分就夠了。
燉完后用油炸一下。
高壓鍋燉雞如何讓雞皮變脆
要想讓雞皮變脆，在放調(diào)料之前，先在雞皮上面刷上一層薄薄的麥芽糖水就ok咯
如何利用高壓鍋燉雞?
制作方法：1.首先將買回來比較老的處理好的草母雞繼續(xù)清理一下，去除表面的絨毛和內(nèi)臟殘留物，然后剪去雞爪清洗干凈備用。2.接著準(zhǔn)備煮咸水雞用到的鹵水，高壓鍋里面裝入4千克的清水，加入250克精鹽，因為做的是咸水雞鹽的用量多一點(diǎn)，加入沙姜5克，八角、白芷、豆蔻、花椒各4克，香葉2克，乙基麥芽...
如何用高壓鍋燉雞
1、燒水，煮至沸騰，將烏雞下入鍋中煮約3-4分鐘的時間，將烏雞撈出，水倒掉。2、高壓鍋中加入清水，倒入泡發(fā)好的黨參，香菇等作料，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油。3、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。4、打開高壓鍋，加入雞精，胡椒粉，再次燒...
高壓鍋如何燉雞湯?
\\x0d\\x0a做法：\\x0d\\x0a1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入雞，煮約3-4分鐘的時間，不要煮過久。\\x0d\\x0a2.將雞撈出，水倒掉。\\x0d\\x0a3.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的植物油。\\x0d\\x0a4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高...
燉雞肉最忌放什么?怎么做才好吃呢?
如果你想做出好吃的雞肉，那就應(yīng)該先把雞肉焯水，讓血水被去除掉，然后再放在冷水中浸泡一下，這樣就能讓雞皮變得比較Q彈。在泡完之后可以把雞肉邊炒一下，加入一些生姜，就能起到去腥增香的作用。最后就是把雞肉放入高壓鍋中進(jìn)行燉煮，可以加入一點(diǎn)香菇和鹽，這樣就能喝到清淡有營養(yǎng)的雞湯。燉雞肉最...
雞肉高壓鍋壓幾分鐘 雞肉高壓鍋的烹飪方法
1、雞肉高壓鍋壓十分鐘左右就可以。如果是柴雞，這個時候需要壓20分鐘后再用一般過小火慢燉30分鐘，老母雞湯進(jìn)味好和，而且口感會比較好。2、燉雞的時候，需要先將雞清洗干凈，之后在雞的身上涂抹一層蜂蜜，再涂抹一層鹽，這樣燉出來的雞肉口感十分好。3、燉雞最好是挑選老雞，這樣的雞肉口感會更好...
怎樣用高壓鍋燉雞湯?
具體做法：燒開一鍋水，將已去毛的雞放入水中，煮約3-4分鐘，去掉血水臟物等。然后將雞撈出，水倒掉。2.在高壓鍋中加入清水，將泡好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的植物油。蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。3.開鍋后加入雞精、胡椒...
如何用電壓力鍋燉雞
7. 放氣和提取：燉煮結(jié)束后，可以使用自然放氣或快速放氣的方法降壓。等待鍋內(nèi)的氣壓完全釋放后，打開鍋蓋，將燉煮好的雞肉和湯汁提取出來。8. 完善口感：根據(jù)個人喜好，可以繼續(xù)烹飪雞肉和配菜，如燒一下雞皮至金黃脆皮、用鹽和胡椒粉調(diào)味等。總體上，使用電壓力鍋燉雞是一種方便快捷的烹飪方法，可以大...
燉雞湯的時候,怎么讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢?
2. 雞肉焯水完成撈出，用熱水把血沫污物沖洗一下，不要涼水一冷一熱的折騰，也容易讓肉質(zhì)變緊、口感變差的；3. 鍋里下一點(diǎn)油燒熱，然后把瀝干的雞塊放進(jìn)去翻炒一下，這樣可以讓雞肉表面先徹底成熟，封鎖住內(nèi)部的肉汁，也就會更鮮嫩一些。而且雞皮的部分經(jīng)過油溫之后會讓一些皮下腺體、毛囊之...
煲雞湯到底要不要先焯水?
01燉雞湯，不要直接焯水。技巧一:將雞肉浸泡在淘米水中10-20分鐘。一方面可以去除雞皮上的腥味，另一方面可以讓雞肉更加鮮嫩。技巧二:往盆里倒入適量冷水，加鹽，攪拌均勻。將準(zhǔn)備好的雞肉用鹽水洗干凈，鹽水的密度要高于血水，這樣血水就會自動流干。小貼士:將雞肉放入冷水中，加入適量的料酒，攪拌一下，...
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銀川市耐磨： ______ 食材:干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只.1、燒水,煮至沸騰,將烏雞下入鍋中煮約3-4分鐘的時間,將烏雞撈出,水倒掉.2、高壓鍋中加入清水,倒入泡發(fā)好的黨參,香菇等作料,為了讓雞肉更酥爛,可加入少...
銀川市耐磨： ______ 如果是雞塊最好先在炒鍋里稍稍翻炒一下然后到入高壓鍋內(nèi)加入調(diào)料和高湯壓15分鐘左右就可以了. 如果是整雞先焯一下水,再放入調(diào)好鹵汁的高壓鍋里,(鹵汁要蓋住雞)壓20分鐘左右就好了.
銀川市耐磨： ______ 1.燉雞:將雞切成小塊,電壓鍋內(nèi)放水至一半左右(看雞的大小),放如雞塊,加酒兩勺,放1/4勺白糖,放鹽、味精少許、姜片5片、紅棗5顆,注意鍋內(nèi)的食物不要超過鍋內(nèi)高度的3/4,蓋好蓋,通電,到有汽冒出算起,5-10分鐘既可,雞小用5分鐘、雞大用10分鐘,15分鐘可能雞就過爛,適合老人吃.等時間到了,最好等幾分鐘再開鍋,開鍋后再放鹽至味道合適.從冷水開始計時間誤差大,冷天與熱天燉雞到開始冒汽所用時間不一樣,不過多試幾次就行了.
銀川市耐磨： ______ 先大火燒開后再改小火燒,在殺雞前喂雞喝點(diǎn)白酒. 也可以用高壓鍋燉.
銀川市耐磨： ______ 電壓力鍋燉雞肉散而不爛原因是燉的時間不夠久. 材料 雞塊,適量,(小白不喜歡吃雞胸肉,雞脖子,雞爪子.平時買了整雞我都把這些留著來煲湯),豬瘦肉,1小塊,紅棗,3,顆,(我喜歡加一顆蜜栆),香菇,5,個,姜片,1片,水適量 做法 1.雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時,紅棗洗凈剪開; 2.電飯鍋里放2杯水的量; 3.把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片,(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水.最后放入電鍋里,蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了,雞湯就不好喝了); 4.按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了.
銀川市耐磨： ______ 1.所需材料 干香菇,紅棗,枸杞 ,百合,各適量,生姜一大塊拍散,烏雞一只 2.燒一大鍋水,煮至沸騰,下入烏雞,抄至斷生,估計約3-4分鐘的時間,不要煮過久 3.將烏雞撈出,水倒掉 4.高壓鍋中加入清水,將泡發(fā)好的香菇等作料倒入鍋中,因為烏雞本身沒什么油脂,為了讓雞肉更酥爛,可加入少量的色拉油或豬油 5.蓋上高壓鍋蓋,大火燒至高壓鍋開始出汽,然后改小火,燉30分鐘 6.改盛入湯煲內(nèi),加入雞精,胡椒粉,再次燒開,這樣上桌就不會很快就冷掉了 .撒上蔥花就可以上桌了
銀川市耐磨： ______ 第一種:1. 首先取小碗倒入3勺生抽,3勺黃豆醬油.2. 加1勺白酒,適量鹽.3. 加1勺白糖.4. 一勺姜末.5. 加4勺花生油.6. 把所有調(diào)料調(diào)勻倒入處理好的雞里,抹勻整個雞腌30分鐘入味.7. 腌好的雞入電高壓鍋,按下煮飯鍵.8. 待警示燈明...
銀川市耐磨： ______ 最好的辦法 放到高壓鍋里壓 保證爛
銀川市耐磨： ______ 將雞洗凈切好,放入冷水里焯一下,去掉血水撈出備用.鍋內(nèi)放入蔥、姜墊底,將焯好的雞加入花椒、大料、桂皮等調(diào)料、再加料酒、老抽、腐乳、白糖和少許醋、鹽適量拌均后放入鍋內(nèi)就可燉了,時間如果喜歡吃爛的就長一點(diǎn),也可放到雞檔.燉好后多悶會味道會更好.
銀川市耐磨： ______ 一)腌制過程:1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用.2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀.(如:雞大腿、翅中等)3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌...
