怎樣炒肉既簡單又好吃又嫩
材料：
1. 豬肉薄切片或雞肉薄切塊：適量
2. 蔥：1根
3. 姜：幾片
4. 大蒜：3瓣
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 鹽：適量
8. 糖：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 雞精：適量
11. 植物油：適量
做法步驟：
1. 將豬肉或雞肉切成薄片或小塊備用。
2. 將蔥、姜和大蒜切成細末備用。
3. 在一個碗里，加入適量的料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉和雞精，攪拌均勻，制成腌料。
4. 將切好的肉放入腌料中，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，使其入味。
5. 在炒鍋中加熱適量的植物油，放入蔥末、姜末和大蒜末，炒香出香味。
6. 將腌制好的肉片加入炒鍋中，用大火快速翻炒，使其均勻受熱。
7. 炒熟的肉片變色后，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，使肉變得更加嫩滑。
8. 拔掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒數(shù)十秒，使肉片入味，保持肉的嫩滑口感。
9. 根據(jù)個人口味，可以適量增加鹽、糖、白胡椒粉和雞精的調味。
10. 快速炒勻后，關火，起鍋裝盤即可。
注意事項：
1. 在切割肉片或肉塊時，要注意刀具的鋒利度，以免傷到手。
2. 腌制時間不宜過長，否則會導致肉質變硬。
3. 在翻炒肉片時，火候要適中，不可過久，以免過熟。
4. 炒肉時可根據(jù)個人口味加入適量的調味料，但要避免使用過多的調味料，以保持肉的原汁原味。
以上就是簡單又好吃又嫩的炒肉的制作方法。希望大家能夠根據(jù)自己的口味和喜好，盡情享受這道美味佳肴帶來的滿足感。
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