梅干菜燒肉怎么做？
五花肉600克，梅干菜200克，冰糖、老抽、八角、桂皮、料酒、姜、鹽和味精各適量。
二、烹飪步驟：1.將有肥有瘦的新鮮五花肉（老媽特別提醒：五花肉一定要選擇新鮮的才好吃）清洗干凈，切成均勻的塊，大小類似麻將牌即可。
2.梅干菜用水浸泡10分鐘左右進行漲發(fā)，清洗干凈去掉泥沙，擰干水分待用。
3.鍋加水，倒入適量料酒，放入切塊的五花肉燒開再煮幾分鐘焯水，去除血腥味，撈出，沖洗干凈。
4.鍋燒熱，中小火下入焯水的五花肉，將肉煸炒至金黃色，撈出備用。
5.用鍋里的余油
下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。
6.加入冰糖、老抽，翻幾下上色。
7.
下梅干菜翻炒均勻，倒入
煸炒至金黃色的五花肉，
加水，漫過肉。
8.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜制40分鐘左右，再用大火收汁，然后撒少許鹽、雞精調(diào)味提鮮炒勻，湯汁收凈后即成。
9.出鍋。
一般梅干菜用來做扣肉比較好吃，我就分享一下扣肉的做法吧
準備材料：三線五花肉1斤、梅干菜2兩、泡椒2個，花椒子，豆豉，姜蔥適量、老抽適量食用油等。
制作方法：1將五花肉進燒皮，刮洗干凈。將梅干菜進行冷水泡發(fā)略用。
2把五花肉冷水下鍋放入姜蔥，花椒子料酒焯水，水開以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得動，撈出瀝干水分，用牙簽把皮面給它扎出小孔。再把老抽均勻地涂抹在豬皮上，讓它上色。
4起鍋熱油多放油，七成油溫下五花肉，皮向下肉向上把豬皮炸酥，炸至金黃撈出用冷水泡1小時以上，泡到豬皮起皺紋即可撈出切片，厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅干菜清洗干凈，撈出濟干水分。再把梅干菜切碎。姜蔥切成末，泡椒切碎備用。
6起鍋熱油下，把姜蔥、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除備用。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蠔油攪拌均勻，整齊地皮向下鋪在碗里面。再把炒好的梅干菜加蓋在肉上，蓋上保鮮膜上鍋蒸2小時。
8把蒸好的肉取出，蓋上一個盤子倒翻過來皮向上，美味即成。
梅干菜提前加水浸泡，鍋中加油，先后放入肥肉，瘦肉進行翻炒，加入料酒，姜蒜翻炒出香味，再加適量水燒開，燒開后加入梅干菜，蓋蓋燜煮，最后大火收汁即可 。
食材：五花肉500克、梅干菜100克、姜1小塊、蔥適量。1.梅干菜提前用清水浸泡1個小時，然后淘洗兩次，瀝干水分備用2.冰糖放入袋中，用搟面杖敲碎一些（如果冰糖的塊本身很小，就可以省掉這一步）3.把五花肉切成塊4.把五花肉放入鍋中，小火開始煎炒5.煎至五花肉表皮微黃，開始冒油，然后把冰糖放入鍋中，煸炒至冰糖大部分融化6.往鍋中放入1勺老抽，煸炒至上色7.把姜片和2個八角放入鍋中煸炒出香味8.往鍋中倒入一大碗熱水，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘9.把泡好的梅干菜放入鍋中，然后再蓋好鍋蓋，小火燉20-30分鐘10.收汁后裝盤，撒上少許香蔥末即可
- 五花肉切成小快，也可以加兩塊排骨，冷水下鍋加入生姜片，大蔥，適量的料酒焯水。
- 適量的冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，再小火逼出里面的油，倒出多余的油，加入生姜大蒜翻炒出香味，再放入一勺老抽一勺生抽，翻炒個一下倒入梅干菜翻炒。
- 翻炒完倒入碗里在上鍋蒸一下，味道會更好。
梅干菜燒肉最簡單做法
用小火把肉煸一下，大概兩面有點微微泛黃即可。5、把鍋里豬油盛出了些，然后放入三四塊冰糖，炒個糖色。6、糖色一出加入煎過的肉進去，放入姜片，倒入些黃酒搶香，最后加入蒸好的梅干菜炒勻。7、移入燉鍋，加入末過肉的水，把肉慢慢燉爛，出鍋前收汁。8、香噴噴的梅干菜燒肉就做好了。
干菜燒肉的做法?
【配料組成】五花豬肉一斤，白糖（二次用）一兩二錢，干菜七錢五分，蔥段一錢，醬油（分兩次用）一兩六錢，姜（二片）一錢，料酒六錢二分。【烹制方法】1.把豬肉刮去毛，切成一寸見方塊，放入砂鍋中加清水二斤，在爐子上燒開，再煮五分鐘撈出，放清水中洗凈。倒去鍋中的渾水，把肉重放鍋內(nèi)，...
干菜燒肉的做法,干菜燒肉怎么做好吃,干菜燒肉
主料 干菜 250g 五花肉 500g 輔料 蔥 一根 干辣椒 兩個 蒜 三瓣 姜 幾片 糖 適量 老抽 適量 料酒 適量 八角 一個 花椒 幾粒 步驟 1.五花肉洗凈放鍋里加適量水煮開，撈出放涼 2.姜洗凈切片算切兩半辣椒切小段蔥也切斷，八角花椒洗凈即可 3.焯好的肉肉皮朝下放鍋里中火煎黃，晾涼些從中間...
請問干菜燒五花肉的推薦做法?
用料：五花肉、霉干菜 、蔥、姜 、干辣椒、八角、 冰糖、生抽、 黃酒、香醋。霉干菜燒肉的做法 1、干菜浸泡1小時 2、淘洗干凈用手攥干水分 3、上好的五花肉洗凈，切兩厘米見方的塊 4、水開后放入鍋中焯至變色 5、炒鍋加約30克冰糖，少量水 6、中小火煮至冰糖完全溶化 7、開始有大氣泡，漸漸...
浙菜:梅干菜燒肉怎么做好吃-梅干菜燒肉的做法
浙菜:梅干菜燒肉介紹：主料：五花肉600G，干梅干菜400G 配料：料酒適量，油適量，鹽適量，糖適量，冰糖8小塊，有機醬油適量，水適量 難度：初中水平 功效：美食類型：熱菜 季節(jié)菜系：浙菜 浙菜:梅干菜燒肉講解：梅干菜對于江浙滬一帶的孩子來說應該不算陌生，小時候去鎮(zhèn)江路邊攤買了一份梅干菜餅，就...
正宗的梅干菜燒肉是怎么做的?
梅干菜燒肉是一道經(jīng)典的中華美食，特別是在廣東和福建地區(qū)尤為流行。這道菜肴以其獨特的咸香、酸甜和肉質(zhì)的酥軟而聞名。以下是制作正宗梅干菜燒肉的詳細步驟：材料準備：五花肉：500克 梅干菜：150克 姜片：幾片 蒜瓣：幾瓣 青蔥：2根 料酒：適量 醬油：適量 糖：適量 水：適量 食用油：適量 步驟：梅...
梅干菜燒五花肉怎么做好吃
友人自己曬得梅干菜，味道太贊了，又干凈又純正，打開袋子，撲面而來的梅干菜特有的香氣。梅菜扣肉堪稱經(jīng)典，但今兒我偷懶，就直接用紅燒肉的方法來做，味道同樣好，簡單快手又超級下飯，老少皆宜啊。肥肉肥而不膩，很糯軟，瘦肉部分也不柴，一下子扒拉了兩碗飯，欲減肥者請繞道，哈哈。快手下飯家常...
用砂鍋梅干菜燒肉的做法
用砂鍋梅干菜燒肉的做法 1. 準備材料：五花肉500克、梅干菜適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、清水適量。2. 將五花肉切成塊狀，用開水焯水后撈出備用。3. 砂鍋加熱，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香。4. 加入五花肉塊煸炒至表面微黃。5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、...
如何自制好吃的梅干菜燒肉?
梅干菜燒肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其獨特的酸甜口感和豐富的層次感而受到許多人的喜愛。以下是一份詳細的梅干菜燒肉的制作步驟：材料準備：1.五花肉：500克 2.梅干菜：150克 3.生姜：一小塊 4.蒜頭：幾瓣 5.蔥：適量 6.料酒：適量 7.醬油：適量 8.糖：適量 9.水：適量 10.食用油：適量 制...
正宗的梅干菜燒肉是怎么做的?
梅干菜燒肉是一道經(jīng)典的中華美食，特別是在臺灣地區(qū)，它以其獨特的酸甜口感和豐富的層次感受到廣泛的喜愛。這道菜的制作過程相對復雜，需要耐心和細致的烹飪技巧。下面我將詳細介紹如何制作正宗的梅干菜燒肉。【材料】五花肉：500克 梅干菜：150克 姜片：幾片 蒜瓣：幾瓣 蔥：適量 料酒：適量 醬油：適量...
相關(guān)評說：
鹽城市隱患： ______ 1.取一塊五花肉2.涼水下鍋煮煅生3.切方塊4.佐料有:八角桂皮、大蒜子、香草(老家特有的香料、有的地方叫千層塔)、油鹽、冰糖5.除冰糖外上面所有的佐料下油鍋爆香再下五花肉炒成有點焦、香味就出來了6.泡洗好的梅菜干7.下泡好的梅菜干翻炒8.下冰糖和開水(高湯也行)燜個把小時9、收干水份裝盤.
鹽城市隱患： ______ 1、梅干菜扣肉 梅干菜泡開,好象有的要泡很久,晚上睡前泡吧,第二天中午就可以用了.然后買些現(xiàn)成的扣肉回來,一般市場上的扣肉很少有蒸得很爛的,你就用梅干菜墊在扣肉的下面,再蒸上半小時,加上買扣肉時配的扣肉汁,就差不多了,很好吃的. 2、砂鍋梅菜五花肉 梅干菜先泡好.五花肉若干,切成小方塊,先用姜和酒把五花肉炒一下,然后和梅干菜一起放在砂鍋里面燉,手邊有什么調(diào)味料都放下去,少放水,把豬肉里的油都逼出來,讓梅干菜吸油,燉半小時以上吧,等到五花肉吃起來沒有什么肥肉的感覺時,就成功了. 梅干菜本身有鹽,煮時加鹽要注意.
鹽城市隱患： ______ 主料:梅干菜,五花肉,紅椒.做法:五花肉切大塊,用料酒,醬油,姜,蒜腌好肉過油鍋翻炒,至無血色放入梅干菜幾個紅椒,放水蓋上鍋蓋,中火燒.燒干水后,盛起.大功告成.!!望采納~謝謝您~!!
鹽城市隱患： ______ 原料: 五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個. 做法: 1、梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘; 2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分鐘; 3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色; 4、將肉切成1厘米左右的片; 5、肉皮朝下擺在碗中; 6、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘; 7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時.
鹽城市隱患： ______ 梅干菜燒肉的制作步驟?【所屬菜系】【菜肴口味】鮮香【涉及食材】豬肉【特點】干菜燒肉也叫“梅干菜燒肉”,鄉(xiāng)土氣息濃厚,系湖北傳統(tǒng)風味名菜,用梅于菜和豬五...
鹽城市隱患： ______ 我家燒這道菜一般都是買的現(xiàn)成的梅干菜,你先在鍋子里面放油,然后把洗干凈的肉放在鍋里去炒,加入料酒,然后炒到一定程度后,把梅干菜也倒入鍋中翻炒,加水,讓它燜一會,然后打開鍋蓋,加入鹽,味精,糖(最好是冰糖),然后就可以出鍋了. 我也不是專業(yè)的,只是我平時比較愛好燒菜,所以給你推薦推薦罷了. 對了,還有要加醬油.
鹽城市隱患： ______ 梅干菜燒肉 主料 五花肉500g 梅干菜約150g 好吃不膩的梅干菜燒肉的做法步驟1. 梅干菜提前至少15分鐘泡好.2. 五花肉切成小塊,我做這道菜五花肉不喜歡切大,個人覺得切小點這樣梅干菜和肉能更好滴融合.而且五花肉一定要肥點點,因為...
鹽城市隱患： ______ 主料 五花肉600g 梅干菜50g 調(diào)料 生抽40ml 老抽20ml 啤酒一瓶 八角適量 生姜15g 蔥適量 冰糖20g 做法步驟1 準備五花肉和梅干菜2 準備所有調(diào)料3 提前把所需的梅干菜用清水泡開后反復捏先干凈4 五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈5 梅干菜冷水下鍋煮開后再煮10分鐘后撈起洗凈擠干水分6 把焯水好的五花肉切塊后用流動水清洗干凈7 鍋燒溫熱后把五花肉均勻的鋪在鍋底煎出香味后推向一邊加入八角,蔥姜爆出香味8 倒入生抽和老抽煸炒均勻9 倒入啤酒10 加入冰糖11 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉25分鐘12 再把梅干菜加入大火燒開后再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘熄火13 撒上蔥花后上桌
鹽城市隱患： ______ [原料|調(diào)料] 豬五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,紅腐乳10克,姜5片,蒜頭5粒,白糖l.5湯匙,川椒酒1茶匙,深色醬油l湯匙,淺色醬油1茶匙,生粉適量. [制作流程] 1、將花肉刮洗干凈,用清水煮至剛熟,取出,以深色醬油1/3湯匙涂勻...
鹽城市隱患： ______ 梅干菜燒肉菜譜名稱 梅干菜燒肉 所屬菜系 浙菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 點 此菜色澤紅褐,肉質(zhì)酥爛,鮮香味厚,油而不膩. 基本材料 帶皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜塊25克,精鹽5克,醬油25克,高湯500克,味精2克,香油20克 1、豬五花肉刮盡表皮毛污,切成3厘米見方的塊,皮朝下,上剞十字花刀,保持皮面無損,用開水焯過. 2、炒鍋置旺火上,用油熗鍋,下五花肉、姜塊、料酒煸炒.放入醬油,待上色后,加高湯,用旺火燒沸后倒入發(fā)好的梅干菜,轉(zhuǎn)小火燒靠至肉酥爛、干菜柔軟適口,直至鍋中起自來芡后,加味精翻炒,起鍋裝盤即成
