請問干菜燒五花肉的推薦做法？ 干菜燒五花肉怎么做好吃，干菜燒五花肉的家常做法
用料：五花肉、霉干菜 、蔥、姜 、干辣椒、八角、 冰糖、生抽、 黃酒、香醋。
霉干菜燒肉的做法
1、干菜浸泡1小時(shí)
2、淘洗干凈用手攥干水分
3、上好的五花肉洗凈，切兩厘米見方的塊
4、水開后放入鍋中焯至變色
5、炒鍋加約30克冰糖，少量水
6、中小火煮至冰糖完全溶化
7、開始有大氣泡，漸漸變成細(xì)密的氣泡，顏色逐漸變色淺咖啡色時(shí)即成糖色
8、迅速倒入五花肉塊
9、翻炒至上色均勻
10、加入八角一至兩個(gè)，蔥白、姜片、干辣椒
11、繼續(xù)翻炒至肥肉開始出油時(shí)，烹入黃酒適量，香醋數(shù)滴，加生抽翻炒均勻
12、加入攥去水分的霉干菜和蔥葉，翻炒均勻，如果過干可加少量開水
13、炒勻后裝入大碗，蓋錫紙
14、入蒸鍋蒸1.5小時(shí)以上至肉軟糯酥爛即可
小貼士
1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，隨個(gè)人喜歡。
2、因?yàn)槲寤ㄈ獗旧碛投啵覜]有用油炒，而是用水炒的糖色，減輕油膩感。
3、炒糖色時(shí)最好把冰糖先砸成小粒比較容易操作，水不能多，盡量不要翻動，保持中偏小火熬煮，直到有細(xì)密小泡產(chǎn)生時(shí)，顏色會隨之變深，這一步要注意，淺咖啡色時(shí)就可以了，避免炒糊發(fā)苦。
4、加入霉干菜翻炒時(shí)注意不要過干，但也不能加太多水，蒸后會出少量湯汁，這樣蒸出來的肉更濃香。
5、蒸制時(shí)間越長越好吃，第二天復(fù)蒸半小時(shí)以上味道更香濃。
霉干菜燒肉
“霉干菜燒肉是浙江一帶的家常菜，加了霉干菜的五花肉，酥軟的肉中有種獨(dú)特的香味，肉肥而不膩，用來配米飯，更是肥而不膩”
食材明細(xì)
主料
霉干菜150g
五花肉400g
蔥10g
桂皮3g
八角3g
姜10g
黃酒20g
老抽15g
水250g
油25g
糖80g
雞精3g
咸甜口味
燜工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
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1
霉干菜泡發(fā)后洗凈備用
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2
五花肉切成約2厘米的方丁洗凈控水
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3
鍋中再放入適量油燒熱放入蔥 姜 八角 桂皮炒香然后加入肉翻炒加黃酒 老抽 水
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4
放入霉干菜 鹽 糖 雞精大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮，約50分鐘肉熟爛，湯收盡即可
輔料
霉干菜燒肉的做法步驟
來自 美食天下
材料
五花肉300g，干豇豆15g，干四季豆15g，萵筍干15g，黃瓜干15g，紅棗3顆，姜5片，八角2個(gè)，桂皮1小塊，生抽2大勺，冰糖8g，鹽1茶匙
做法
1.全部干菜提前用足量清水浸泡
2.五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊
3.鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味
4.放入五花肉，小火煸炒
5.炒至肉變色，有油滲出時(shí)，倒入生抽
6.放入冰糖（如果冰糖塊太大，最好提前切成小粒）
7.放入鹽
8.小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色
9.鍋中倒入清水，沒過五花肉即可
10.加入姜片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
11.期間將浸泡后的干菜洗凈、擠干水分
12.將干菜放入鍋中，繼續(xù)燉20分鐘左右，大火收汁即可
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1：買回來的梅干菜泡水清洗干凈，五花肉切成小塊備用 2：起鍋不少油小火將五花肉煸炒出多余的油脂 3：加入梅干菜翻炒后來點(diǎn)鹽白糖生抽蠔油調(diào)味 4：加入清水沒過食材燜煮半小時(shí) 最后大火收汁就可以啦！超級簡單！這個(gè)是家常版梅干菜五花肉的做法，很容易上手的一道家常菜，而且超級下飯！
梅干菜燒肉最簡單做法
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