剛掉的魚吃起來會有很大的土腥味，怎么做才能蓋住魚的土腥味？
如果想要保持魚身完整，也可以從魚鰓處下刀放血。從魚鰓處下刀放血，要先把魚敲暈，然后把菜刀伸入魚鰓里面，向下輕砍一刀（注意用力不要太大，用力過大容易把魚頭砍斷），看到有魚血流出，馬上用自來水不斷沖洗刀口處，防止刀口的魚血凝固，使魚血不斷地排出，以達(dá)到放血的效果。
我們再把魚殺了以后，一定要將魚肚子里面的黑膜，魚鰓，喉骨摳干凈。如果你處理的是草魚和鯉魚，那么一定還要把他們的背脛去掉，因?yàn)檫@些都是腥味產(chǎn)生的根源。而如果我們?nèi)ゲ耸袌鲑I魚，有一些殺魚的師傅會幫我們把這些都處理了，我們自己拿回家清洗的時(shí)候一定要將你體內(nèi)殘留的血液沖洗干凈。將魚破肚以后用溫水洗，水溫不宜過熱過冷，不然越洗越腥，或者將魚放在溫茶水里浸泡10分鐘左右，也可以去除腥味。
把魚肉表面劃叉叉花刀，用食鹽、生姜片、大蔥、料酒或者白酒一起弄成蔥姜汁，抹勻魚身、魚頭部里面，肚子里面，碼十幾分鐘后，在用清水沖洗即可除去魚腥味。魚表面要清理干凈。魚鱗、魚皮表面的黑膜、腥線，還有魚肚子里邊兒的黑膜全部都要去掉。這是非常關(guān)鍵的。
1、在魚的身體兩側(cè)，各有一根白色的細(xì)線，叫做魚腥線。這是魚身上的一個(gè)器官，用來感知水流。魚的背部有許多超級細(xì)小的小孔，這些小孔連接在魚腥線上，這樣魚就可以通過身體中的這條線來感知外面的變化。2、去掉河魚的魚腥線只能去除大部分的魚腥味，剩下的魚腥味可以通過腌制的方法去腥。常用到的有料酒、生姜、蔥等，另外茶水和啤酒也是非常有用的。
做魚有腥味是很正常的，常用的去腥方式是添加料酒。料酒的作用就是去腥提先，然后再加入生姜大蒜等配料就會沒有腥味。
應(yīng)該先將魚清洗干凈，然后在做魚的過程中添加一些花椒，大料，香葉和辣椒，這樣就可以完全掩蓋住魚的土腥味。
使用蔥姜、料酒、進(jìn)行腌制，去除魚的腥味。
有什么辦法可以去魚腥味?
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
急!!!怎樣才能去掉魚的土腥味兒?
料酒，橘子皮都可以啊 ，當(dāng)然，是曬干的橘子皮
淡水魚的土腥味重,應(yīng)該怎樣去除?
不管是海魚或是淡水魚，它們都會帶有一股腥味，如果不把這種腥味去除，在食用時(shí)是非常影響味道的。淡水魚在早期階段可以去除水中大部分泥土的氣味。在后期，我通常用花椒、酒或醋、蔥、姜等食材與魚結(jié)合，從而達(dá)到去除魚腥味的目的。當(dāng)我們?nèi)〕鲂迈r魚的內(nèi)臟時(shí)，我們需要把它徹底清洗干凈。當(dāng)這部分工藝準(zhǔn)備...
如何去除鯉魚的腥味?
有“廚房三寶”之稱。硫化丙烯類化合物具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，當(dāng)遇到高溫后，它們能散發(fā)出強(qiáng)烈的辛香氣味，因此有助去腥。3、加花椒和大料 花椒和大料也是有香味的調(diào)料，它們不僅能增加香味，同時(shí)也能掩蓋一部分腥味。但由于調(diào)料本身具有香味，如果控制不好加入的量，會導(dǎo)致烹調(diào)出來的魚失去本身的鮮味。
去除魚腥味的方法有哪些?
(1)除黑膜去味法：做魚時(shí)，先把魚肚內(nèi)的黑膜洗干凈，烹調(diào)時(shí)再放一點(diǎn)酒或醋，魚就沒有腥味了。(2)白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂遍魚身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。(3)溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般1～1.5千克魚用1杯濃茶對水，將魚放入浸泡5～10分鐘后...
要怎么去掉魚的土腥味?
3、然后把肚子上的大刺去掉，如圖。4、片魚片，順著魚的紋路，將魚片成均勻的薄片，不要太薄，不然容易碎。5、魚片全部片好，魚骨斬塊，魚頭另作他用，我沒放進(jìn)來。6、將切好的魚片用清水沖洗一下，魚骨也清洗一下，這一步能讓魚減少土腥味，而且做出來的魚片更白。沖洗時(shí)稍微扒拉一下，力度要...
梭魚有土腥味如何去除
1、準(zhǔn)備好冷水，倒入適量的醋和胡椒粉，把梭魚剖肚洗凈后放進(jìn)水中，這樣處理后，可以去掉腥味。2、把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入體內(nèi)，大概一小時(shí)后，腥味就可以消失。如果是死魚，泡的時(shí)間稍長些。3、殺魚時(shí)，要將魚的血液沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，腥味基本上可以去除。4、...
什么方法能去魚腥味 還是一點(diǎn)腥味都沒有的那種!
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
做鮮魚怎樣去除泥腥味
黏液透明、無異臭味的，這樣的魚新鮮，土腥味也輕；反之，魚鰓顏色變暗呈灰紅或灰紫色、黏液腥臭、氣味不佳的，慎買。1、烹調(diào)淡水魚前，將魚剖肚、去除污物。2、在淡鹽水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小時(shí)以上，有助減輕土腥味。3、烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，可以去除大部分異味。
如何去掉魚的土腥味?
魚有土腥味兒，一般的情況下都是買回去養(yǎng)幾天，這樣的情況下，它的味道不是會少一些。
相關(guān)評說：
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 有一個(gè)非常好的方法,擠點(diǎn)檸檬汁,去腥特好.
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 因?yàn)轸~的皮膚里含有一種粘液腺,能分泌出一種有腥味的東西(叫三甲胺).這種東西散發(fā)到空氣中,我們也就能聞到腥味了.
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 鹽能去除泥味,醋和花椒能除土腥味,牛奶,茶葉可以清除腥味.
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 1、把魚剖肚洗凈,除去魚腹內(nèi)的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有土腥味. 2、把魚泡在鹽水里(鹽25克,水2.5千克),讓水浸過兩鰓,1小時(shí)后腥味就能消失. 3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有...
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ (1)河魚有土腥味,可先把魚放在鹽水中清洗,然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉.經(jīng)過這樣處理后的河魚,沒有土腥味. (2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水里,鹽水過兩鰓進(jìn)入血液, l小時(shí)后,土腥味便可消失.即便是死魚,在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí),也可去掉土腥味. (3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味. (4)在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料,使魚腥味減輕. (5)姜也有解腥味的作用.等魚快噸熟時(shí)放入生姜,既能調(diào)味,又能解腥.
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 除魚腥味七法 ①河魚有泥昧,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓,便能去除異味. ②夏天,有些河魚有土腥味,烹時(shí)影響味道.可先把魚剖肚洗凈,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然后再燒制,土腥味就消...
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富,營養(yǎng)價(jià)值高,味道也很鮮美,但是這些魚類往往帶有土腥味.下面介紹幾種去掉土腥味的方法:1、把河魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就...
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 有的魚腥味特別重的原因與其生長環(huán)境有關(guān). 淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等一般都有土腥味,這與其生長環(huán)境有密切關(guān)系.淡水魚一般生長在池塘、河川、湖泊里,這些地方腐殖質(zhì)較多,適合微生物繁殖生長. 含有土腥味的細(xì)菌附著在硅藻、...
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 淡水魚大都有一股土腥味,因?yàn)榈~都生長在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里.由于腐植質(zhì)較多,適合放線菌繁殖生長,放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中,并分泌一種具有惡臭(即土腥味)的褐色物質(zhì).淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等,蛋白...
上饒縣關(guān)節(jié)： ______ 做魚的時(shí)候多放點(diǎn)姜和蔥
