燉牛肉嫩的秘訣
燉牛肉嫩的秘訣有：放水里浸泡、焯水時(shí)冷水下鍋、中途加鹽。
1、放水里浸泡：牛肉切成小塊后，不能直接焯水，因?yàn)榕Ｈ庵泻写罅垦绻苯屿趟脑挘Ｈ鈨?nèi)部的血水排不凈，所以牛肉要放清水中浸泡一段時(shí)間，浸泡不僅可以去掉大量血水，還可以讓牛肉變得更加松軟，那么后面經(jīng)過(guò)燉煮就更容易了，燉好的牛肉更加軟嫩。
2、焯水時(shí)冷水下鍋：焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋焯水，牛肉跟著水溫一同加熱，血水就會(huì)慢慢滲出，達(dá)到去腥的效果，切不可用開水下鍋，否則牛肉發(fā)硬。燉牛肉時(shí)候，記得要加開水，因?yàn)榕Ｈ忪趟笫菬岬模尤腴_水不會(huì)讓牛肉變緊，這樣燉出來(lái)的牛肉才更加軟嫩。
3、中途加鹽：如果一開始就加鹽，會(huì)讓牛肉內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，從而牛肉變硬，那么想要牛肉更加軟爛，記得不要太早加鹽。應(yīng)該在牛肉燉煮到八九成熟的時(shí)候，加適量食鹽，這時(shí)候加鹽，不會(huì)造成牛肉變硬，而且可以更快地讓鹽入味，如果最后煮好的再放鹽，牛肉沒(méi)味也不好吃。
燉牛肉的注意事項(xiàng)：
牛肉中的纖維很多，比起豬肉非常難煮，豬肉差不多半個(gè)小時(shí)就熟了，而牛肉要煮一個(gè)小時(shí)，那么在燉牛肉的時(shí)候要學(xué)會(huì)合理放調(diào)料，有一種料非常不錯(cuò)，它就是山楂。可以讓牛肉變得更加軟爛，而且山楂帶有酸甜的味道，在燉牛肉時(shí)放幾顆，可以讓牛肉吃著不膩，更美味。
還有一種材料也可以用，它是紅茶，也可以讓牛肉更加軟爛，還能增加色澤，肉特別難熟，如果用普通鍋燉的話，雖然也可以燉軟爛，但特別耽誤時(shí)間，浪費(fèi)煤氣，而且有的朋友很沒(méi)有耐心，往往燉不到位就關(guān)火，結(jié)果導(dǎo)致牛肉的口感很差，這樣做是最快捷的方式。
牛肉怎么做鮮嫩可口牛肉鮮嫩可口的秘訣
1、方法一：加嫩肉粉或用棍子捶軟；2、方法二：切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了；3、方法三：首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油...
牛肉嫩的秘訣
1、牛肉泡清水去血水。2、牛肉逆著肉的紋理切成絲，加入蛋清和淀粉腌漬10分鐘，最關(guān)鍵的就是加入后抓勻，一定不要放鹽，這樣牛肉就會(huì)很嫩。3、把牛肉用筷子滑散炒得發(fā)白。4、加入蔥香，炒出香味。5、倒入泡椒和泡蘿卜炒勻。6、再加入生抽煸炒。7、最后加入香芹煸炒。8、加鹽調(diào)味即可。
牛肉嫩的秘訣是什么
3、榨取木瓜汁，用來(lái)腌制牛肉。4、木瓜里面含有木瓜蛋白酶，可以分解牛肉蛋白，讓牛肉變得很嫩。
怎樣炒牛肉嫩?
一、選擇適合的牛肉部位 選擇肉質(zhì)細(xì)嫩的部位，如里脊肉，這些部位的牛肉纖維較細(xì)，含有較多肌肉間脂肪，炒制后口感更嫩。二、預(yù)處理牛肉 在切牛肉時(shí)，要順著肉的紋理切，不要橫著切，這樣可以保持肉的完整性，讓牛肉更嫩。腌制牛肉時(shí)，可以加入少量食鹽、料酒、蛋清和淀粉，用手輕輕抓拌，不要過(guò)于攪拌...
燉牛肉嫩的秘訣
燉牛肉嫩的秘訣有：放水里浸泡、焯水時(shí)冷水下鍋、中途加鹽。1、放水里浸泡：牛肉切成小塊后，不能直接焯水，因?yàn)榕Ｈ庵泻写罅垦绻苯屿趟脑挘Ｈ鈨?nèi)部的血水排不凈，所以牛肉要放清水中浸泡一段時(shí)間，浸泡不僅可以去掉大量血水，還可以讓牛肉變得更加松軟，那么后面經(jīng)過(guò)燉煮就更容易了，燉好的...
怎么做牛肉嫩 牛肉嫩的秘訣
1、牛肉選材。牛肉部位顯得好，做成功之后才會(huì)有事半功倍的效果，建議大家選用牛肉也就是牛里脊或者說(shuō)肩胛肉，也就是我們說(shuō)的梅花肉這兩個(gè)部位的肉質(zhì)筋少而且非常香嫩。2、牛肉切法。說(shuō)起來(lái)烹飪界一直有一句行話，那就是說(shuō)橫切牛羊豎切豬，也就是說(shuō)豬肉一定要順著肉絲切，而牛羊肉一定要橫著切，切...
牛肉嫩的秘訣有什么
1.熟成 就像某些水果，放一陣子果香會(huì)更濃郁，口感會(huì)更軟嫩，牛肉也可以適當(dāng)?shù)仃惙牛@樣，它的風(fēng)味就會(huì)更濃郁。要注意的是，通常將牛肉拿回家里的時(shí)候，它已經(jīng)在室溫狀態(tài)下保存較長(zhǎng)的時(shí)間了，所以，即使要將牛肉在家里陳放，衛(wèi)生條件也一定要達(dá)標(biāo)。陳放的方式如下：先把冰箱冷藏室溫度調(diào)低一點(diǎn)，如果牛肉...
怎么吃牛肉好吃又嫩
鹽、干辣椒繼續(xù)翻炒，最后加入香菜翻炒均勻即可。七、其他注意事項(xiàng) 除了以上介紹的方法，還可以嘗試在烹飪過(guò)程中加入魚露提鮮。制作時(shí)需注意火候，保持大火快炒，動(dòng)作要迅速。此外，牛肉不宜過(guò)厚或過(guò)薄，以免影響口感。遵循以上七大秘訣，你一定能做出美味又嫩滑的牛肉，讓家人朋友大快朵頤！
牛肉怎樣腌制才嫩滑
制作嫩滑牛肉的秘訣：首先，將牛肉洗凈并切成片狀，放置于盆中備用。這一步驟是確保牛肉能夠均勻接受后續(xù)的調(diào)味。接著，在切好的牛肉中加入兩勺料酒以去除腥味，隨后加入三勺醬油進(jìn)行調(diào)味。為了提升牛肉的鮮美口感，還可以加入一勺耗油。這些調(diào)料共同作用，為牛肉奠定了美味的基礎(chǔ)。為了讓牛肉更加鮮嫩多汁，...
牛肉嫩的秘訣
首先，將牛肉置于清水中浸泡，以去除其中的血水。這一步驟是烹飪前的必要準(zhǔn)備，能夠確保牛肉的口感更加純正。接下來(lái)，將牛肉逆著紋理切成細(xì)絲。這一步驟對(duì)于后續(xù)的烹飪至關(guān)重要，因?yàn)槟婕y切能夠使得牛肉更加嫩滑。切好的牛肉加入蛋清和淀粉進(jìn)行腌漬，時(shí)間約為10分鐘。在這個(gè)過(guò)程中，注意要抓勻腌料，切記不...
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株洲市坐標(biāo)： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起...
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株洲市坐標(biāo)： ______ 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用. 在燒煮過(guò)程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水. 燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. 將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩. 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味.
株洲市坐標(biāo)： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起...
株洲市坐標(biāo)： ______ 用高壓鍋煮很快就爛了.(1)燉牛肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了.而且牛肉的味一點(diǎn)也不變. (2)煮牛肉時(shí),如放些酒或醋(1公斤肉放兩、三湯匙料酒或一、兩湯匙醋),也容易燉爛. 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使...
株洲市坐標(biāo)： ______ 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到...
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株洲市坐標(biāo)： ______ 按照以下方法炒的牛肉會(huì)比較嫩.原料準(zhǔn)備:牛肉、蒜薹、白糖、姜粉(或生姜末)、淀粉、植物油、食用鹽.1、牛肉一塊兒,切成條兒,放入適量糖和姜粉用手抓勻,蒜薹洗凈切成段兒.2、加入醬油,用筷子攪拌均勻(以醬油全部吸附在肉...
株洲市坐標(biāo)： ______ 1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好; 2.先用開水漂一下,去掉臟東西; 3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下; 4.燉的時(shí)候要加一些姜,可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢?..
