正宗酸辣粉的配方做法
1、蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長(zhǎng)段備用
2、燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘
3、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時(shí)，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油和香油，3、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。
4、在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩余的3克鹽調(diào)味
5、將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深
6、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可
掌握5個(gè)小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉：
一是煮粉加鹽，咸味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了咸味，吃起來不會(huì)覺得不入味。
二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對(duì)香氣撲鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會(huì)覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然后加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。
四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì)，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會(huì)出現(xiàn)湯粉味道完全分離的狀況。
五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜肴時(shí)，出鍋前放入少許的白糖，絕對(duì)是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆。
正宗重慶酸辣粉的配料
自身在家就能作出正宗的重慶花甲粉酸辣粉的做法提前準(zhǔn)備食物紅薯粉大豆花生碎豆芽菜香芝麻。三種方式皆可混搭使用2紅湯酸辣粉就是加了紅油辣子的酸辣粉雖是紅湯酸辣粉，但是清湯酸辣粉的調(diào)味方法也可以兼容三，配調(diào)料和澆頭的多樣化不同的調(diào)料和配料，與各種各樣不同的酸辣粉澆頭又會(huì)組成各種風(fēng)味的酸辣；而...
正宗重慶酸辣粉配方調(diào)料?
詳情請(qǐng)查看視頻回答
正宗重慶酸辣粉怎么做?
正宗重慶酸辣粉做法如下：1、紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)；2、香菜洗凈切段；3、香蔥洗凈切花；4、榨菜切末；5、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)；6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、...
正宗酸辣粉的配方
在準(zhǔn)備正宗的酸辣粉時(shí)，需要準(zhǔn)備一些關(guān)鍵食材：紅薯粉條、鹽、胡椒粉、味精、小蔥、蒜末、花生米、黃豆、香菜。首先，將紅薯粉條放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，直至粉條變軟。接著，準(zhǔn)備一些切好的配料，包括小蔥和蒜末，以及切好的香菜。提前炸好的花生米和黃豆也準(zhǔn)備好。接著，制作調(diào)味料。在大碗中...
正宗酸辣粉的配方
酸辣粉應(yīng)該怎么做？快來get吧~
重慶酸辣粉配方
重慶酸辣粉做法重慶酸辣粉可能是很多人都非常喜歡吃的，其實(shí)重慶酸辣粉在制作的時(shí)候也并不是特別的困難，小伙伴們可以先準(zhǔn)備好食材，比如先準(zhǔn)備好，粉絲豆芽是不可缺少的，在鴨血，酸菜，豌豆方面，也是可以根據(jù)個(gè)人的口感進(jìn)行選擇，還要準(zhǔn)備花生碎 香蔥，白芝麻，姜末，蒜蓉等等。制作酸辣粉的時(shí)候可以先把...
有什么做重慶酸辣粉的秘制配方分享?
調(diào)料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，酸辣粉的特色在于酸辣適中，口味平衡。芝麻醬調(diào)和時(shí)不宜過稠，以免影響拌勻。通過以上秘制配方和制作步驟，你可以在家嘗試制作地道的重慶酸辣粉，享受這道美味的川渝小吃。總之，調(diào)味是關(guān)鍵，多嘗試幾次，找到最適合自己口味的比例，就能做出一碗令人回味無窮的重慶酸辣粉...
重慶酸辣粉配方
2、增加香氣的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香蔥、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜賓芽菜、蒜蓉、姜末等等。3、酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性：不吸調(diào)料，對(duì)此，口味執(zhí)著又喜好鉆研的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根...
酸辣粉的做法正宗重慶酸辣粉配方
酸辣粉的做法正宗重慶酸辣粉配方如下：首先，需要準(zhǔn)備的主要食材有紅薯粉條、干黃豆、花生、芽菜末、油豆泡、綠葉蔬菜、碎豬肉末等。調(diào)味料則包括姜蓉、蒜蓉、香水芹菜、香菜、香蔥、醬油、香醋、鹽、香油、炒熟白芝麻、花椒粉、雞精、白胡椒粉以及特制油辣椒。其中，紅薯粉條是酸辣粉的主要成分，它由紅薯...
重慶的酸辣粉怎么做(重慶正宗酸辣粉的配方)
重慶正宗酸辣粉的詳細(xì)制作流程與配方揭秘 你是否曾嘗過重慶的酸辣粉，為其獨(dú)特的酸辣味道所吸引？今天，讓我們一起探索如何在家中親手制作這道美味小吃。一、基礎(chǔ)做法 1. 紅薯粉處理：選用優(yōu)質(zhì)紅薯粉，溫水浸泡兩小時(shí)，使其軟化。2. 蔬菜準(zhǔn)備：熱水焯青菜，為酸辣粉增添一抹綠色。3. 粉條煮熟：將紅薯...
相關(guān)評(píng)說：
巨野縣滾子： ______ 1.用料紅暑粉條一把 花生米(適量) 蔥姜蒜沬 生抽 香油 香醋 香菜 老干媽 辣椒油 雞粉 2.酸辣粉的做法 粉條用熱水泡軟泡好粉條同時(shí),把調(diào)料調(diào)好起鍋水燒開,下入粉條30秒左右撈出,放在大碗中,加一勺水,再把料汁倒進(jìn)碗里即可食用
巨野縣滾子： ______ 重慶酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面. 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用. 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. ...
巨野縣滾子： ______ 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面. 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用. 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. 燒開水,下紅薯粉...
巨野縣滾子： ______ 重慶酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面. 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用. 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. ...
巨野縣滾子： ______ 重慶酸辣粉 原料:粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法: 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟. 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、...
巨野縣滾子： ______ 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面. 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用. 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. 燒開水,下紅薯粉,...
巨野縣滾子： ______ 酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一,由于價(jià)廉物美,長(zhǎng)期以來一直受人喜愛.酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成.酸辣粉分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條.由于...
巨野縣滾子： ______ 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面. 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用. 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. 燒開水,下紅薯粉,...
巨野縣滾子： ______ 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面. 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用. 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. 燒開水,下紅薯粉,...
巨野縣滾子： ______ 食材 主料 酸辣粉 1袋 綠豆芽 200g 輔料 鹽 適量 水 適量 步驟 1.酸辣粉一袋備用 2.燒開水將粉煮上 3.用水焯好的豆芽備用 4.酸辣粉的調(diào)料包 5.將調(diào)料包放入豆芽上 6.煮好的酸辣粉撈出 7.酸辣粉撈到豆芽中,加入適量的開水?dāng)嚢杈鶆?在加入適量的鹽即可 小貼士 煮好的粉絲過一下涼水,以免粘到一起.
