調(diào)料OK汁是什么
由于中餐廚師的不斷挖掘、創(chuàng)新，在西方OK汁的基礎(chǔ)上調(diào)制出了近年來比較受歡迎的中式OK汁。中式OK汁的味道有別于魯菜的傳統(tǒng)調(diào)味料，對于制作膠東海鮮系列、肉制品系列等有很大的幫助，為魯菜的調(diào)味方法和制作工藝再上臺階做出了較大的貢獻(xiàn)。
尋求 各種有關(guān)烹調(diào)材料的密度越多越好 例如 面粉,淀粉,醬油,料酒,糖...
常用作滑炒菜和燜燒菜、火局 菜、冷拌菜的調(diào)味料。8.檸檬汁檸檬汁檸檬經(jīng)擠榨后得到的汁液。其色呈淡黃,味道極酸并略帶苦味,香味濃郁。在烹調(diào)中它以酸和香充當(dāng)調(diào)味,使成品帶上爽快可口、圓潤舒適的味感。有些用醋的菜肴尤其是水產(chǎn)類,以檸汁代之,則風(fēng)味尤佳。9.OK汁OK汁是美國進(jìn)口調(diào)料,味道酸,回味帶甜,有...
什么是復(fù)合調(diào)味品
復(fù)合調(diào)味品是指在科學(xué)的調(diào)昧理論指導(dǎo)下，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進(jìn)行調(diào)配制作，從而得到的滿足不同調(diào)味需要的調(diào)味品。其使用的原料種類很多，常用的原料主要有咸味劑、鮮味劑、增鮮劑、甜味劑、酵母精、水解動植物蛋白、香精與香辛料、著色劑、輔助劑等。復(fù)合調(diào)味品中的呈味成分多、口感復(fù)雜，各種...
香辣燒烤醬汁怎么調(diào)
問題九:怎樣調(diào)燒烤汁配料 水料的制作:完全可以用海鮮豉油汁代替,只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時后撈出洋蔥圈即可。(此料突出其蔥香味) 稀料的制作:取西紅柿1000克,去皮和籽,入榨汁機(jī)打碎,加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均...
廚房調(diào)味料有哪些 調(diào)料選購使用保存方法
廚房調(diào)味料種類繁多，包括醬類、醬油類、汁水類、味粉類、固體類等。醬品類有沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等；醬油類有生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等；汁水類有燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等；味粉類有胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等；固體類有砂糖、食鹽、味精、豆豉等。咸味調(diào)味品有...
燒烤醬都是怎么做成的?有什么配比可以推薦?
。。。我沒記住。。。所以問問大家知道嗎。。。或者是其他的燒烤的小技巧。。。比如腌肉的時候放洋蔥比放蒜的效果要好之類的 切點小米辣椒圈，蒜片喜歡吃香菜放點香菜末，放入碗里，在放適量醬油，陳醋，白糖，耗油，麻油，白芝麻攪勻即可我們水料燒烤醬就做好了這個醬香辣解膩沾烤好肉片超級棒簡單...
廚房做菜調(diào)料有哪些?
3、醋 醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用。在燒牛羊肉的時候尤其需要用到醋。4、酒類 酒類不僅可以飲用，而且在做菜的時候還需要用到酒類，酒類能夠腌制肉類食物，具有去腥的作用。5、蠔油 廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是...
調(diào)味品的分類介紹,調(diào)味品是怎么分類的
按調(diào)味品成品形狀可分為醬品類(沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等)、醬油類(生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等)、汁水類(燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等)、味粉類(胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等)、固體類(砂糖、食鹽、味精、豆豉等)。按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品(食鹽、醬油、豆豉等)...
干鍋里香辣醬的做法
桂林辣椒醬5瓶，野山椒1瓶，辣椒粉10克，泡椒醬500克，OK汁10克，芝麻醬10克，海鮮醬20克，紫金醬10克，柱候醬10克，美極鮮醬油20克，沙爹醬10克，番茄醬5克，金蒜子5克，雞汁10克，味精100克，雞粉50克，白糖50克，五香油1千克，腰果末20克，花生末20克，以上原料攪打均勻成醬即可。制作方法...
調(diào)味料都有哪些 調(diào)味料的作用及使用方法
醬類調(diào)味料包括沙茶醬、柱侯醬、魚香醬等。汁類有OK汁、煎封汁、香檳汁等。香味粉類如雞精、牛肉精等。油料類有蟹油、香味油等。調(diào)味品如西瓜豆豉、渣辣椒、泡辣椒等。鹽、糖、味精、雞精、醬油、蠔油、番茄醬、麻油、米酒、辣椒醬等各自特色和作用。復(fù)合調(diào)味料變化性強(qiáng)，營養(yǎng)豐富，降低烹飪門檻。
廚房調(diào)味料有哪些 調(diào)料選購使用保存方法
廚房調(diào)味料有哪些 調(diào)料選購使用保存方法醬品類:沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等醬油類:生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等汁水類:燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等味粉類:胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等固體類:砂
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大洼縣施工： ______ 原料:草菇、鮮香菇、鮮蝦、紅黃彩椒、蔥姜蒜、 調(diào)料:ok汁、白糖、鹽、胡椒粉、 做法: 1、 鮮蝦去皮,挑去蝦線、用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬. 2、草菇片開,香菇切小塊、飛水撈出待用. 3、紅黃彩椒切小塊,蔥姜蒜切末. 4、鍋內(nèi)放油,煸香蔥姜蒜末,放入鮮蝦,炒變色,放入ok汁,加入兩種蘑菇,放入彩椒,加少許鹽、白糖調(diào)味.翻炒均勻即可出鍋.
大洼縣施工： ______ 一、按調(diào)味品商品性質(zhì): 1、依調(diào)味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營習(xí)慣的不同,我們可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調(diào)味品分為六類: (1)、釀造類調(diào)味品此類調(diào)味品主要包括:醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等. (2)、腌菜類調(diào)味品:此...
大洼縣施工： ______ 鍋包肉,是東北一道特色菜.其用豬之脊肉(清真菜則使用牛肉)和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時澆汁并著以香菜點綴. 傳統(tǒng)“鍋包肉” 原料:**里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味...
大洼縣施工： ______ 調(diào)味品主要是指香草和香料.香草是各種植物的葉子.它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的.香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根.香料的味道比香草濃烈得多.有些情況下,一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料.有些調(diào)...
大洼縣施工： ______ 傳統(tǒng)做法原料: 豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量. 制法: 1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水淀粉及少許色拉...
大洼縣施工： ______ 肉片上漿,油炸,糖醋翻炒.
大洼縣施工： ______ 據(jù)中國市場調(diào)研在線了解中國研制和食用調(diào)味品有悠久的歷史和豐富的知識,調(diào)味品品種眾多.其中有屬于東方傳統(tǒng)的調(diào)味品,也有引進(jìn)的調(diào)味品和新興的調(diào)味品品種.對于調(diào)味品的分類目前尚無定論,從不同角度可以對調(diào)味品進(jìn)行不同的分類...
大洼縣施工： ______ 最原始最正宗的鍋包肉汁是不用放太多的調(diào)料的.只要用鹽糖醋這三樣調(diào)成酸甜汁就好了.咸口的就用一點水加鹽味精就可以了.這才是原始正宗的做法.
大洼縣施工： ______ 醬和鹵的烹調(diào)方法有許多相似之處,故人們往往將兩者并稱為“醬鹵”.其實不然,醬制所用的醬汁,原先必用豆醬、面醬等,現(xiàn)多改用醬油或加上糖色等,醬制成品色澤多呈醬紅或紅褐色,一般為現(xiàn)制現(xiàn)用,不留陳汁,制品往往通過醬汁在鍋...
