熬魚湯，怎樣做湯的顏色才會是白色的呢？
需要煎一下，燉出的湯才會變成白色，其次水也得是開水。
拿鯽魚作為例子：
食材準(zhǔn)備：鯽魚 2條、姜片3片、小蔥蔥白1根
注：
1、想要魚湯奶白香濃就兩點：先煎魚！后用開水煮！
2、水別放多了，想要香濃醇厚的魚湯兩條魚就下兩湯碗開水。
3、小蔥蔥白能令湯汁更鮮甜，沒有也可不放，別放大蔥，大蔥味道太重！
4、煲湯就得要原汁原味，不管雞湯骨湯魚湯，只有姜和鹽就夠了，就這么簡單兩味料足以釋放食材本身的鮮香。
步驟——
1、魚肚子收拾干凈，血絲都去掉。
2、用廚房用紙把魚身擦干水分，防止一會兒煎魚時蹦油。
3、鍋內(nèi)熱油，晃動鍋子，兩面煎透。
4、魚煎好后立馬倒入開水，如果是涼水，不會出現(xiàn)奶白色，姜蔥也一起扔進(jìn)去，鍋內(nèi)水開轉(zhuǎn)小火
5、出鍋前撒點鹽，其他調(diào)味品沒有必要放，喝湯就得喝原汁原味！
擴展資料：
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功。
適用人群——
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
參考資料：百度百科-營養(yǎng)鯽魚湯
魚湯怎么熬才能成白色的?湯不白是不是就沒營養(yǎng)呢
魚湯煮之前先煎成金黃色再燉，湯就會變白。但是魚湯不白并不是沒營養(yǎng)，魚肉脂肪含量是決定湯顏色是否奶白的關(guān)鍵因素，如果有些魚它本身脂肪含量就比較高，那就沒必要再油煎，燉出來的湯也是奶白色，有些魚脂肪含量低，不加油煎，湯色效果不佳。魚湯變白是由脂肪決定。熬制魚湯過程中，烹調(diào)油中的...
怎樣燉鯽魚湯發(fā)白
5.在鍋中加入清水，放入鯽魚和其他調(diào)料，如姜片、蔥段等。6.大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，時間要長一些，可以燉煮1-2個小時。7.在燉煮的過程中注意不要頻繁攪拌，以免破壞魚肉。8.待湯變得乳白色后，加鹽和胡椒調(diào)味即可。通過以上步驟燉制的鯽魚湯應(yīng)該會有乳白色的顏色，口感清淡鮮美，非常適合...
魚頭湯怎么做才會呈白色
1、熱鍋涼油，放入魚頭、姜片先用油煎成金黃色；2、將煎好魚頭的鍋中放入開水，不要放涼水，涼水會讓魚頭的脂肪收縮，不易熬制出奶白色；3、用大火煮十分鐘左右, 之后慢燉20分鐘，魚湯就會呈現(xiàn)深的奶白色。注意事項：留意期間必需讓湯一直保持沸騰，讓小脂肪滴不斷被打散，無法聚集在一起。另外做...
草魚湯怎么燉成奶白色
草魚湯怎么燉成奶白色想將草魚燉成奶白色需要熱水下鍋，這樣可以讓魚肉更加細(xì)嫩，同時也能避免魚肉糊掉或碎掉，魚湯也會更白。此外鹽需要在出鍋前放，過早放鹽會導(dǎo)致魚肉中的蛋白質(zhì)凝固，燉出的魚湯會不夠濃，也不夠鮮。并且在燉草魚湯時要用大火，燉出的草魚湯顏色才會漂亮。1、熱水下鍋 想燉處...
怎樣才能讓魚湯變白
放料酒、醋，不放醬油，想使鮮魚湯做出奶白色來，可按下列方法：鮮魚洗干凈以后，千萬不要加鹽腌。這是因為過早地放了鹽，魚里面的蛋白質(zhì)就會凝固了，魚湯做出來就不會有奶白色。其次，魚煎好后，不要加冷水，要加開水燉。這是因為鮮魚在高熱度時容易將蛋白質(zhì)離析出來，如果用冷水等于降溫，做出來...
長魚湯怎么煮出奶白色?
煮湯底：在鍋中加入適量的清水，放入焯好水的長魚段、姜片、蔥段等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中，可以適當(dāng)撇去浮沫，保持湯清澈。乳化：長魚湯變白的關(guān)鍵在于乳化。在煮湯的過程中，魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪會逐漸溶解到湯里，形成乳白色的懸浮物。為了加速乳化過程，可以用勺子輕輕攪拌湯面...
燉魚湯怎樣燉出白色
至少應(yīng)該水開之后20-30分鐘，這樣的時間是最佳的熬魚時間。小火慢燉，可以幫助魚湯熬出奶白色的顏色，如果只熬一會兒肯定是沒有這個效果的。魚湯是比較有營養(yǎng)的湯，本身魚就是活動肉，不容易長胖，魚湯更是對于身體很好幫助。想要喝好吃的魚湯，我們一定要多加注意，才會熬出有營養(yǎng)又美味的魚湯。
怎樣可以把鯽魚湯熬成白色?
翻面再煎另一面。由于鍋底已用姜涂抹，煎魚易于翻動，不易粘鍋。煎制至兩面變黃色，即可加入水。水的溫度并不嚴(yán)格，無論是冷水還是熱水，都不會影響湯色變白的效果。加入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。20分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)湯的顏色逐漸變白。燉煮時間越長，湯色越白。
自制的鯽魚湯為什么不變白?是哪個步驟出現(xiàn)了問題?
1.魚沒有先煎一下，只有煎過的魚才能產(chǎn)生鈣化，才能把湯變成白色的魚湯。所以煮魚湯前一定要把魚先煎一下。2.加水的時候沒有加開水，煎好魚后要加開水，因為加開水才能把于肉里的鈣物質(zhì)和蛋白質(zhì)溢出來，如果加的是冷水，那魚肉就會收縮，鈣物質(zhì)和蛋白質(zhì)就機會因為收縮而無法溢出來。所以煮魚湯的...
我燉出來的鯽魚湯總是黃白色的,怎樣才能燉成奶白色呢?
做魚湯的時候不需要太多其他調(diào)料，以免失去魚湯的美味。根據(jù)你的愛好撒上蔥花或香菜就可以了。至于如何把家里的魚湯熬成乳白色，沒有腥味的美味，其實很簡單。你只需要記住以下幾點。配料：鯽魚、嫩豆腐、鹽、姜片、蔥花、胡椒粉。1.處理魚 無論是燉魚頭湯還是鯽魚湯，魚都要新鮮，這是美味無腥魚湯...
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樂都縣方箱： ______ 需要煎一下,燉出的湯才會變成白色,其次水也得是開水. 拿鯽魚作為例子: 食材準(zhǔn)備:鯽魚 2條、姜片3片、小蔥蔥白1根 注: 1、想要魚湯奶白香濃就兩點:先煎魚!后用開水煮! 2、水別放多了,想要香濃醇厚的魚湯兩條魚就下兩湯碗開...
樂都縣方箱： ______ 煎魚是對的,作用是去腥味.熱水涼水沒關(guān)系,主要是火的力度,一次性加好水,看自家的湯碗多大,就加2.5倍的涼水,加鍋蓋猛火燒開,火苗微調(diào),不要讓水溢出鍋沿就行,大火燉十分鐘,調(diào)至小火再燉五分鐘,十五分鐘,保證魚湯奶白色,如果期間水不夠了,一定要加滾燙的開水.出鍋時候在加口味.魚肉會比較鮮美.
樂都縣方箱： ______ 關(guān)鍵1:魚要新鮮,不能用死魚或腌漬過的. 關(guān)鍵2:魚要放熱鍋內(nèi)用油煎一下. 關(guān)鍵3:要選用含磷脂高的油,以豆油為好.若選用豬油燒,湯色會更加濃白. 關(guān)鍵4:要用熱水燒,不要用冷水燒. 關(guān)鍵5:燒時火力要大,時間要長. 關(guān)鍵6:鹽要至湯變濃白后再加,不能過早加,否則湯色燒不白且吃口也不香. (如果喜歡可以在放一點點牛奶,也可以很白,飯店的有的是加了牛奶的才那么白)
樂都縣方箱： ______ 先把魚煎一下,一定要新油(以免出現(xiàn)樓主說的那種怪怪的顏色).然后把油濾掉放如料酒,蔥,姜.煸炒后倒入熱水(一定是熱水,因為魚屬于動物膠元蛋白,加冷水進(jìn)去容易使其膠元凍結(jié)),大火7~8分鐘左右(湯白的原因有2個.1個是魚...
樂都縣方箱： ______ 如何燉出奶白色的魚湯? 先用油把魚煸一下,再用熱水燉湯即可,因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固,不易分解而成不了奶白色. 同時要做到以下兩點,奶白色的魚湯將更加鮮美. 1、猛火快催:用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘...
樂都縣方箱： ______ 先把魚煎好,然后倒入開水燉,以下是鯽魚湯的具體做法. 主料:鯽魚350克 輔料:豬油10克、鹽適量、生姜適量、大蔥適量、花椒適量 步驟: 1、洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚里的黑膜等臟東西,這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味. 2、...
樂都縣方箱： ______ 奶白色的魚湯色澤誘人、營養(yǎng)豐富,如何才能做出這樣的魚湯呢?先用油把魚煸一下,再 用熱水燉湯即可,因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固,不易分解而成不了奶白色.
樂都縣方箱： ______ 先在鍋里放點油,燒到八成熱,放魚下去煎,把魚的兩面都煎至半熟,再放水,然后改中火熬,湯就會成乳白色的了.
樂都縣方箱： ______ 先把魚煎至兩面微黃,再放水大火煮開,小火燉就能像牛奶一樣白 希望采納
樂都縣方箱： ______ 需要把魚煎一下,才可以變成乳白色.食材準(zhǔn)備:鯽魚500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、鹽5克、蔥1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、線椒2個.注:豆腐等其它類配料均不是把湯變成“乳白色”的關(guān)鍵,關(guān)鍵是煎魚的步驟.如果不喜歡豆腐,可以換成青菜類,也可以原味食用.1、先把魚清洗干凈,用刀劃斜口;2、放入適量的油,鍋熱后入鯽魚,開始煎魚;3、把魚煎至金光色撈出;4、干凈的鍋加少于食用油,把姜片,大蒜油炒一下,加入水燒開;5、把魚放去燒開的水里.燒25分鐘.放鹽,料酒,雞精,白胡椒粉;6、加入豆腐;7、加入蔥花即可.
