芋頭煲排骨湯怎么做? 芋頭燉骨頭怎么燉好吃
制作步驟：
1、芋頭去皮切滾刀塊備用。
2、排骨洗凈后和蔥姜一起放入足量冷水的鍋中，倒入料酒。
3、大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入芋頭。
4、接著小火煮20分鐘，調(diào)入鹽。
5、再煮5分鐘，待芋頭軟爛程度符合個人口味后關(guān)火即可。
具體步驟：
1、芋頭切塊的大小直接影響入鍋后燉煮的時間，可以在煮了大約15分鐘后，嘗一下軟爛程度，達(dá)到自己喜歡的口感就好。
2、煮湯加入的水量最好一次加足，如果水量不足的時候，一定要添熱水。
3、燉煮排骨湯，可在水燒開后加入少量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
4、本菜中所燒的芋頭為荔浦芋頭，產(chǎn)于桂林地區(qū)的荔浦縣。它個頭大，營養(yǎng)豐富，芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等，剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔花紋。
芋頭200克、排骨200克
胡蘿卜1個、八角2個、米醋5克、辣椒1個、料酒15克、大蒜5顆、香葉1個、鹽4克、姜片4個。
排骨焯水，辣椒，姜片，大蒜，八角，香葉，，芋頭，排骨都放在一起，加胡蘿卜，加水，大火燒開，小火燉煮，50分鐘就可以了。
芋頭煲排骨湯，既可補(bǔ)中益氣，又能調(diào)理脾胃，是秋冬季進(jìn)補(bǔ)的理想選擇。下面，我就來詳細(xì)分享一下芋頭煲排骨湯的制作方法，讓你輕松煲出美味可口的湯水。
準(zhǔn)備食材：
- 排骨 500g
- 芋頭 1個（約500g）
- 紅棗 10顆
- 枸杞 20g
- 生姜 3片
- 食鹽 適量
步驟：
排骨焯水：將 排骨洗凈后冷水下鍋，加入少許料酒和姜片，焯水去血沫。焯好后撈出，用清水沖洗干凈。
芋頭去皮切塊：芋頭削皮后洗凈，切成滾刀塊，塊頭與排骨大小相近即可。
砂鍋煲湯：取一個砂鍋，將排骨、芋頭、紅棗、枸杞和生姜片放入鍋中。加入適量清水，沒過食材約兩指即可。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時。
調(diào)味：待湯汁變白后，加入適量食鹽調(diào)味。注意不要放太多鹽，以免湯水變得咸膩。
出鍋享用：燉好后，撒入枸杞，即可出鍋享用。
小貼士：
- 排骨焯水時，加入料酒和姜片可有效去除腥味。
- 芋頭切成滾刀塊，既能保持口感，也更易入味。
- 紅棗和枸杞具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，加入湯中可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。
- 燉湯的時間根據(jù)芋頭的軟硬程度而定，如果喜歡吃軟爛的芋頭，可適當(dāng)延長燉煮時間。
- 湯汁的濃稠度可根據(jù)個人喜好調(diào)整，如喜歡喝濃湯，可減少加水量。
芋頭煲排骨湯不僅營養(yǎng)豐富，味道也是鮮美可口。湯汁醇厚，芋頭軟糯香甜，排骨鮮嫩多汁。無論是作為日常滋補(bǔ)湯品，還是冬季進(jìn)補(bǔ)佳肴，都是非常不錯的選擇。歡迎大家嘗試制作，感受這道美味佳肴帶來的溫暖與滋養(yǎng)。
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