燉牛肉買哪個部位好吃
燉牛肉最適合選用的就是牛腩、牛腱子肉、牛腰窩肉或者是牛尾。
1、牛腩
牛腩是牛肚子上的那塊肉，也是牛全身最肥美的地方，類似于豬的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉，并且牛腩最適合最好吃的做法也就是燉了。
2、牛腱子肉
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前后腿肉，有肉膜包裹的，里面還藏有筋，硬度適中，紋路較為規(guī)則。
3、牛腰窩肉
牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質非常棒，再加上一層肥肉，很適合燉。
4、牛尾
牛尾肉富含膠原蛋白和脂肪，燉煮后肉質柔軟，口感豐富。
牛身上好吃的部位排序：
1、五花腱：即后腿內側的兩小條，這個部位的肉彈性豐富，非常新鮮，其肉里還有筋，吃起來脆嫩爽口。
2、吊龍：也就是牛里脊，是附著于里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。它的特點是肥而不膩，鮮甜彈牙，瘦而不柴，肉汁飽滿，適合做成各種菜肴。
3、匙柄：位于牛肋骨之下，無論肥瘦，中間都會有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟，而且還有拉伸感。
4、胸口油：即牛心臟旁的一塊脂肪，看起來白白的，屬于比較稀有的部位，一般只有大而肥的牛才會有。新鮮的胸口朥通常呈白色，較有嚼勁，肥而不膩，脆爽鮮嫩。
5、肥胼：在整頭牛身上僅僅只占百分之八的量，一般只有熟練的師傅才可以將其分解剔出，可以說是非常難得的，當然也很好吃。
6、雪花；指的是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。這個部位的肉肥瘦相間，鮮嫩爽口。
7、牛舌：每頭牛僅有一個牛舌，可以說也是非常珍貴的。牛舌與牛肉的口感有一定區(qū)別，不過由于長期咀嚼嫩草，牛舌會帶有別樣的柔嫩質感。
8、匙皮肉：匙皮肉也稱匙仁，位于牛脖下方的部位，接近于肋骨，因為連著脖子，筋肉比較結實，肉中間常常會穿插著細筋，且脂肪含量高，鮮嫩甜美。
9、腳趾肉：俗稱三花腱，這塊肉位于上臂，也稱為前腿肌腱，位于肩胛骨里側，其中有粗筋通過，肉質比較酥脆。
10、嫩肉：位于臀腿部位的肉，產量較大，且甜度高，通常會切的比較厚，在涮之前可以滴幾滴油拌勻一下，這樣會更軟嫩爽滑。
以上內容參考：百度百科-牛尾
以上內容參考：百度百科-牛腩
牛肉的哪些部位最嫩?
牛肉固然是好吃的,牛肉蛋白質含量極高,而且脂肪含量低,口感筋道。并且隨著越來越多的人食用牛肉,更多的菜品的出現(xiàn),比如鹽葉子牛肉,奇味牛肉,燒烤牛肉,香辣牛肉等系列的牛肉制品都是都是結合了現(xiàn)代人的口味,以及保留了牛肉的原本質感,使得牛肉的味道也十分好吃。 下面我給大家分享牛肉最嫩的部位,但愿大家都喜歡～～...
牛肉部位好吃排行
牛肉好吃的部位排行為：牛里脊肉、牛肩胛肉、牛小排、牛外脊肉、牛舌。1、牛里脊肉 牛里脊肉又分為“西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。2、牛肩胛肉 牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿...
牛肉那個部位好吃
牛肉的不同部位各有其獨特的口感和風味，哪個部位好吃因人而異。以下是一些常見且受歡迎的牛肉部位及其特點：一、牛里脊 位置與特征 牛里脊取自牛的里脊部，位于牛背部上方，是牛肉中最嫩的部位。這個部位的肉幾乎不含粗纖維，肉質細嫩多汁。脂肪含量較低，肉色呈現(xiàn)鮮紅色，紋理細膩。烹飪方式與口感 非...
最好的牛肉部位是在哪個地方呢
不同品種牛以及不同烹飪方式下，“最好”的牛肉部位不同。菲力牛排取自牛里脊，位于牛腰部內側，這一部位運動量少，肉質鮮嫩柔軟，幾乎不含筋，適合兒童、老人以及喜歡肉質軟嫩的人，多采用煎、烤等烹飪方式。西冷牛排源自牛外脊，在牛的后腰部分。該部位有一定韌性，肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，...
牛排那個部位好吃又嫩
牛排好吃又嫩的部位主要有以下幾個：牛里脊：這個部位的肉質細嫩，口感鮮美，且油脂含量適中。牛里脊肉位于牛脊椎骨的內側，是牛肉中最嫩的部分。由于這個部位的活動量很少，所以肉質非常細嫩，適合用來煎、烤或炒。牛外脊：牛外脊是位于牛里脊肉上方的部位，這個部位的肉質也相對較鮮嫩，且含有一定的...
哪個部位的牛肉最好吃
對于哪個部位的牛肉最好吃,個人看法因人而異,以下是我覺得最好吃的幾個部位: 牛肋排:肋排上的肉質細嫩,帶有一些脂肪,非常適合炙烤或慢燉。牛肋排是牛胸腔兩側的骨頭,肉質細嫩,帶有一些脂肪。它是燒烤和燉煮的理想選擇,因為脂肪分布均勻,使得肉質更加柔嫩多汁。肋排上的肉也適合切成薄片,用于烤肉或火鍋。 牛肩肉...
牛肉最好吃的是哪個部位
牛肉最好吃的部位因人而異,以下是一些常見的牛肉部位和它們的特色: 牛脖肉:牛脖肉由于運動的多,所以牛脖肉較硬,爽滑而有嚼勁,肉質干實,肉紋較亂。 意大利人喜歡將牛脖肉風干來食用,適合做餡料。 嚼勁大,中青年人食用較佳。 牛頸肉:牛頸肉由于運動較多,是由互相交叉的兩塊肉組成,肉絲橫順不規(guī)則,韌性強...
請問買牛肉選哪個部位的肉最好
做餡用什么牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。清燉用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、...
鹵牛肉用哪個部位的肉比較好
3、金錢腱 金錢腱是牛腱子中最為精華的部位,也是最為珍貴的部位。它是牛小腿上一塊修長而帶筋的肉,肉里包筋,筋里有肉。牛的活動時主要靠這個小腿發(fā)力,所以這個部位的肉纖維粗、脂肪少,非常有嚼頭。金錢腱的肉香味濃郁,口感鮮嫩,非常美味。所以,鹵牛肉用金錢腱的部位比較好。 搶首贊 評論 分享 舉報 為...
牛身上有哪幾個部位好吃?
適合制作鹵味，如鹵牛肉、醬牛肉等，前腿牛腱子相對更為鮮嫩。5. 牛瓜條是牛肉上最嫩的瘦肉部位，無論是切片炒制還是燉煮，都比其他部位的牛肉來得美味。牛瓜條通常不被牛肉販子賣給普通顧客，而是自留或供應給飯店。牛瓜條可腌制后與尖椒、洋蔥等爆炒，味道極佳，值得一試。
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榮昌縣動力： ______ 牛肉中最嫩的部分就是牛里脊,即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉.大部分都是脂肪含量低的精肉,全是紅肉,沒有半點的肥油.適合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜. 牛里脊肉又分為“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的...
榮昌縣動力： ______ 腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,最適合鹵味 牛腩是牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,燉著吃最好 牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 做湯就要用牛骨頭,而且是牛膝蓋 牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗,而且韓國人都要事先給牛喂啤酒哦
榮昌縣動力： ______ 肚子上的肉最適合燉牛肉! 本人在酒店做過3年 不信你可以買一點試一下
榮昌縣動力： ______ 我用高壓鍋做的紅燜牛肉,酥爛綿軟,回味無窮.做法是這樣的:要選牛的上腦部位,肉中帶筋,最適合燉.切小塊用水泡半天左右,隨時換掉血水直至水清為止.炒鍋加熱,放少量油,用蔥(一根)、姜(一塊)、蒜(一頭)、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻,再依次加入料酒、老抽、醋(要多放——兩三調羹),熗燒開后,將肉放入高壓鍋中,炒鍋中的湯料倒入其中,再加水適量(不用太多以剛好沒肉為宜),最后依個人口味放入鹽、糖.蓋閥開大火燒,閥滋響后改中火(保證閥繼續(xù)響轉).30分鐘后關火.這個方法又快肉又好爛,用做好的肉做牛肉面或罐燜牛肉都可以,吃法多多,不妨試試.
榮昌縣動力： ______ 最嫩的部位是里脊條 豬、羊、牛都是一樣的部位 一頭牛共有兩條里脊條 一般的牛里脊條每條大概一斤半到兩斤,直徑4-5CM長30CM左右 .最適合做火鍋刷肉用 其次是外脊部位 肉質略次于里脊.外脊重量大于里脊.
榮昌縣動力： ______ 腱子肉即前后腿肉.前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形.有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則.相對其它部位的肉做出的燉肉口感更好.固然其它部位的肉也是可以的.
榮昌縣動力： ______ 要看你怎么吃,要是燉是牛腩好,醬著吃是牛健子好,炒用里脊不錯
榮昌縣動力： ______ 牛身上的肉,好吃的部位很多,還要看你的喜好了.如,牛蹄筋;筋肉混合的部位(肋板);肥瘦混合的部位(類似豬五花肉),等等.我向你推薦的是牛尾,這里香而不膩,慢慢品嘗,也有趣味(這部位少.如果愛喝酒,更是首選).其實,動物的肉一般都是活動量多的部位好吃!
榮昌縣動力： ______ 買牛腩,如果愿意吃肥一點的,可以考慮肥瘦相間,很好吃
榮昌縣動力： ______ 菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋、,牛小排……這些牛排屋菜單上常見的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,啊哈,又想選菲力嗎?其實,真正的牛排行家,會依自己喜好的口感質地,來選擇適合部位的牛排、而且通常,都不會是...
