連湯肉片正宗做法
要制作正宗的連湯肉片，首先需要準(zhǔn)備以下食材：豬里脊肉、蒜苗、蓮藕、平菇、西紅柿、青豆、干黃花菜、干木耳、香菜等。此外，還需準(zhǔn)備蛋清、水淀粉、白胡椒粉、香醋、鹽、雞精、油等調(diào)味料。
具體制作步驟如下：
1. 將干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。蒜苗切成小段，西紅柿切成片狀，平菇手撕成細(xì)條，香菜切碎。豬里脊肉切成薄片，加入適量的水淀粉和蛋清，用手抓勻，使肉片更加滑嫩。
2. 接著，中火加熱炒鍋中的油，待油溫稍熱時(shí)，將抓勻的豬里脊肉片放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。這一步的目的是使肉片表面形成一層薄薄的油膜，鎖住肉汁，保持肉片的鮮嫩口感。
3. 炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗段、平菇條和西紅柿片翻炒，調(diào)入適量的鹽。待蔬菜炒至斷生后，加入足量的高湯，改大火將湯煮沸。
4. 湯煮沸后，依次放入青豆、泡發(fā)的黃花菜、泡發(fā)的木耳和之前油滑過的里脊肉片。繼續(xù)煮沸后，用剩余的水淀粉勾薄芡，使湯汁變得濃稠。最后調(diào)入白胡椒粉、香醋和雞精，增添湯汁的層次感和風(fēng)味。
制作完成的連湯肉片應(yīng)趁熱上桌，撒上香菜碎即可食用。這道菜肴湯汁鮮美，肉片滑嫩，微酸的口感能激發(fā)食欲，讓人回味無窮。同時(shí)，連湯肉片中的蔬菜和肉類搭配均衡，營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)的佳肴。
正宗肉片湯的做法大全
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肉片湯的做法
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好吃的連湯肉片是怎么做的?
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怎么做肉片湯好吃
肉片湯是一道家常湯類，好喝又健康。
肉片湯有什么正宗做飯?
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肉片湯的做法
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老式肉片湯的做法大全
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肉片湯的做法
將肉切成薄片,用淀粉或蛋清漿一下,目的是讓肉片在湯里變得更加嫩滑,漿時(shí)加一點(diǎn)鹽和姜,讓肉入味除腥,不喜吃姜者,可用胡椒代替,也可壓住一些腥味.漿15-20分鐘后把肉片往開鍋水中下，開始不要攪拌,水開2-3分鐘在攪拌,肉片就散開了,開始就攪拌會(huì)將肉上的淀粉攪掉肉就不嫩了.攪拌后加入配菜,如...
南溪肉片湯的做法
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肉片湯的做法 最正宗的做法
6、焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器里。7、炒鍋加熱，鍋熱后放油燒熱，倒入姜末和野山椒末稍炒。8、再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開。9、調(diào)入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調(diào)味。10、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒關(guān)火，連湯倒入容器中，最后撒上小蔥末即可。11...
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