魚(yú)的做法很多，煲湯需要注意哪些？
魚(yú)肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，尤其是其中的蛋白質(zhì)，鈣元素，碘元素，維生素等成分，而且大多數(shù)的魚(yú)吃上去是非常鮮美的，其中的脂肪含量非常的低，所以魚(yú)肉一直是很多人都非常喜歡吃的一種食物類(lèi)型，當(dāng)然魚(yú)肉的烹飪方式是有很多的，常見(jiàn)的有紅燒魚(yú)，炸魚(yú)，糖醋魚(yú)等，當(dāng)然燉魚(yú)湯也是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇，接下來(lái)小編會(huì)向大家介紹一下燉魚(yú)湯的時(shí)候需要注意什么？
燉魚(yú)湯的時(shí)候需要注意什么
1.因?yàn)轸~(yú)是具有一定的腥味的，所以我們?cè)跓豸~(yú)湯的時(shí)候，最好可以在魚(yú)肚子里面適量的放入一些生姜，并且需要將魚(yú)提前用料酒等食材腌制五分鐘，這樣可以有效的去除魚(yú)肉當(dāng)中的腥味，制作出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)更加可口一些。除此之外，我們也可以直接在煮魚(yú)湯的時(shí)候，往湯里面適量的放入一些生姜，效果都是差不多的。
2.一般在燉魚(yú)湯之前，需要先將魚(yú)煎一下，這樣制作出來(lái)的魚(yú)湯的顏色會(huì)是奶白色的，會(huì)更讓人有食欲，我們?cè)诩弭~(yú)的時(shí)候，不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)，這樣魚(yú)很有可能會(huì)散掉，這樣就會(huì)在一定程度上影響到我們的食欲了，而且魚(yú)也不會(huì)特別完整了，另外，不要把魚(yú)煎的太焦，只要煎到微黃的程度就可以了。
3.我們?cè)跓豸~(yú)湯的時(shí)候，可以往里面適量的加入一些胡椒粉，小米椒和香油，這樣制作出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)更香一些，另外等魚(yú)湯制作好以后可以撒上一些香菜，當(dāng)然，我們也可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好，對(duì)往里面加入的調(diào)味料進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
4.我們?cè)跓豸~(yú)湯的時(shí)候，是不需要將鍋蓋蓋上的，因?yàn)檫@樣燉出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)更加鮮美一些，在魚(yú)肉當(dāng)中是含有一種粘液物質(zhì)的，這種黏液物質(zhì)是具有一定的腥味的，如果我把鍋蓋蓋上的話，腥味很有可能會(huì)散發(fā)不出去，一直在鍋里，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯當(dāng)中最會(huì)有一定的腥味了，而且魚(yú)肉吃上去也不會(huì)特別的鮮嫩。
5.我們?cè)跓豸~(yú)湯的時(shí)候，要控制好時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)湯燉大概15分鐘左右的樣子就可以了，如果燉的時(shí)間太長(zhǎng)的話，很有可能會(huì)影響到魚(yú)肉的口感，但是如果燉的時(shí)間太短的話，也有可能魚(yú)還沒(méi)有完全熟透，尤其是沒(méi)有熟透的魚(yú)，吃了對(duì)我們?nèi)梭w健康是會(huì)有影響的。
燉魚(yú)湯的時(shí)候需要注意什么？我們?cè)贌豸~(yú)湯的時(shí)候，需要將魚(yú)肉當(dāng)中的腥味去除，同時(shí)可以先將魚(yú)肉在油鍋當(dāng)中煎一下，這樣制作出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)更鮮美一些，再燉魚(yú)湯的時(shí)候，不需要將鍋蓋蓋上，另外時(shí)間和火候也一定要掌控好。
煲湯的魚(yú)應(yīng)選擇大一點(diǎn)的魚(yú)或者魚(yú)頭，這樣煲的湯才會(huì)濃白，魚(yú)的腥味較重，需要多放些生姜和蔥、料酒，如果湯不夠白，可以加一些奶粉。
一是不要加入過(guò)多的調(diào)料，以免影響魚(yú)肉的鮮味，二是煲湯的時(shí)間不要超過(guò)半個(gè)小時(shí)，以免時(shí)間太長(zhǎng)魚(yú)肉被煮的太碎。
需要注意煲湯的方法，也需要注意煲湯的步驟，還需要注意煲湯的火候，也需要注意煲湯的時(shí)間，還是要注意煲湯的方式，一定要安全。
在煲湯的時(shí)候一定要將魚(yú)清洗干凈，同時(shí)也應(yīng)該將魚(yú)切段，這樣才能夠讓魚(yú)湯更加的鮮美，還需要小火慢燉，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯口感非常的好。
怎么做煲湯,最正宗煲湯的做法大全,煲湯的家常做法
技巧3：細(xì)火慢燉，但也不宜過(guò)久 很多家庭主婦以為湯燉的越久，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，其實(shí)，完全不是這樣的。一份好的湯有它適宜的烹調(diào)時(shí)間，大多數(shù)湯煲1~2小時(shí)最好，而肉類(lèi)則煮2~3小時(shí)最好，這樣最能熬煮出肉的香味。技巧4：火候大小是關(guān)鍵 煲湯時(shí)要注意火候。一般先用大火，尤其是肉類(lèi)，用高溫?zé)?..
蓮藕五花肉湯的制作過(guò)程中,有哪些需要注意的地方?
有誰(shuí)喝過(guò)蓮藕五花肉湯嗎？在喝之前，我完全沒(méi)想到蓮藕還可以和五花肉搭配起來(lái)，尤其是五花肉在大家的印象里是比較油膩的，但是喝了這個(gè)之后我才明白了什么叫做美味，那么蓮藕五花肉湯應(yīng)該如何制作呢？只做過(guò)程中有哪些需要注意的地方呢？蓮藕五花肉湯的做法1.先準(zhǔn)備好食材，一塊上好的五花肉下鍋焯水然后撈...
怎樣煲湯?
怎樣煲湯？
怎樣燉湯有營(yíng)養(yǎng)
怎么煲湯最有營(yíng)養(yǎng)?煲湯要注意什么 用水量多少 用來(lái)煲湯的水最好是純凈水，過(guò)濾后的自來(lái)水也可以，加多少會(huì)影響湯的口感，一般來(lái)說(shuō)，加水量以3:1為宜，不需要用熱水。煲湯要注意什么 煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水...
看似很簡(jiǎn)單的燉雞湯,實(shí)則都隱藏著哪些技巧?
燉雞湯時(shí)，記住這幾個(gè)小技巧，雞肉鮮嫩入味，雞湯鮮美無(wú)比特好喝 現(xiàn)在的天氣開(kāi)始逐漸變冷了，大家在平時(shí)一定要多看天氣預(yù)報(bào)，及時(shí)添衣加被注意保暖，讓自己和家人平安安穩(wěn)度過(guò)寒冬。天冷人們就喜歡吃一些有熱量還有營(yíng)養(yǎng)的東西，所以很多人都喜歡燉湯煲湯，像什么牛肉湯、羊肉湯、雞湯，都是家家戶戶經(jīng)常做...
蟲(chóng)草花煲湯要注意什么?-鴿子湯
先下鴿子煮開(kāi)后，再放蟲(chóng)草花，蟲(chóng)草花煲湯之前要先泡發(fā)。下面介紹具體做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：鴿子1只、蟲(chóng)草花8克、鹽2小勺、料酒少許、小蔥3根、姜3片。1、首先把鴿子處理好，然后用清水清洗干凈，再瀝干水分備用。2、把處理好的鴿子放到砂鍋中，然后加入蔥、姜，再倒入適量的清水。3、蓋上蓋子...
田雞煲湯的做法有哪些關(guān)鍵步驟?
調(diào)味：煲湯過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味適時(shí)加入鹽、雞精或味精、胡椒粉等調(diào)味料。如果添加了輔料如枸杞、紅棗等，也要注意控制火候，以免煮得過(guò)爛。煲制時(shí)間：田雞煲湯的時(shí)間一般在1-2小時(shí)左右，具體時(shí)間根據(jù)田雞的大小和鍋具的材質(zhì)而定。湯煲得越久，田雞的肉質(zhì)越嫩滑，湯味也越濃郁。出鍋前檢查：在湯...
制作冬瓜排骨煲時(shí),需要注意哪些細(xì)節(jié)才能做好這道菜品?
冬瓜排骨煲是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡(jiǎn)單，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是，要想做好這道菜，還需要注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)：選材：首先，選擇新鮮的排骨和冬瓜。排骨最好選擇帶有一些肥肉的，這樣煲出來(lái)的湯會(huì)更加鮮美。冬瓜要選擇皮薄肉厚，顏色鮮綠的，這樣的冬瓜口感更好，更甜。準(zhǔn)備：將排骨洗凈，...
羊肉湯的家常做法有哪些?不可缺少的用料有哪些?
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，也是我們生活中經(jīng)常吃的肉類(lèi)，羊肉的做法也是有很多，烤、燉、做餃子餡等，都非常的好吃，像我家最經(jīng)常做的就是，用羊肉做餃子餡和做羊肉湯了，營(yíng)養(yǎng)美味又好喝，我們這的羊肉湯也是特別好喝，每次回老家，都要去街上先喝一碗羊肉湯，味道鮮美，原汁原味，下面就來(lái)分享下羊肉...
口蘑燉湯在制作的過(guò)程中,通常有什么需要注意的地方?
我家最喜歡燉老母雞湯，燒水后將洗凈的雞宰塊，大小各人喜歡、放幾粒花椒，一塊老姜。大部分人都煲湯的時(shí)候都會(huì)煲骨頭湯或者是肉類(lèi)的湯，這些湯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是油性也很大，喝起來(lái)會(huì)有點(diǎn)油膩，所以我們?cè)陟覝臅r(shí)候可以在里面加入一些其他的食物來(lái)去油膩，煲湯最需要注意的五忌：忌中途添加冷水、忌用...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 1、原料:黃花魚(yú)1000克.豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克.鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克.2、將活黃花魚(yú)刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈.在魚(yú)身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬.3、豬肥瘦肉切絲、青菜切段.炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段.姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成.
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 在孕婦生完寶寶以后是需要通過(guò)坐月子這個(gè)時(shí)期來(lái)恢復(fù)身體的,而且我們也知道要給孕婦補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng),還要給孕婦吃比較下奶的食物來(lái)為寶寶提供母乳,因?yàn)閷殞毢饶溉閷?duì)身體的發(fā)育是比較好的,所以要喝那些有助于下奶的食物,那么清燉...
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 1、食材:黑魚(yú)2條、白糖1勺、醋2勺、醬油適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、植物油適量.2、將黑魚(yú)去除內(nèi)臟,洗凈.控干水,背上用刀劃上幾刀,容易入味.3、蔥姜蒜洗凈切片備好.4、油熱下入蔥姜蒜.5、放入黑魚(yú),煎兩面.預(yù)防魚(yú)皮粘鍋可以事先抹點(diǎn)鹽.6、添清水,加入調(diào)好的醬汁.7、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火慢燉十五分鐘至二十分鐘.8、給魚(yú)澆幾次汁,促進(jìn)入味.稍微收汁一下停火.9、盛盤(pán),撒上青椒絲.
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 1、武昌魚(yú)破肚,去內(nèi)臟,刮鱗,洗凈備用.刮鱗用刀沿魚(yú)鱗逆生長(zhǎng)方向,即尾巴向頭方向輕刮即可.2、魚(yú)身兩面各斜切三刀,方便入味.3、熱鍋涼油,油溫不要太高,抓著魚(yú)尾沿鍋邊劃入油鍋,輕輕晃動(dòng)鍋,防止魚(yú)皮沾在鍋底.略微煎變色,翻面繼續(xù)炸至變色.然后下去蔥姜蒜段略炒,再加入高湯沒(méi)過(guò)魚(yú)身.如果沒(méi)有高湯,加入半瓶啤酒和適量水也可,再加入適量鹽調(diào)味.4、大火燒開(kāi),然后中火10分鐘左右,加入蒜苗段,蓋鍋蓋悶1分鐘,即可出鍋.
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 1、原料:草魚(yú)、青魚(yú)或鯉魚(yú)一條,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數(shù)片... 2、做法:(1)過(guò)油:把魚(yú)洗凈,改刀,水控凈,過(guò)油或旺火煎三四分鐘.(2)調(diào)湯:...
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 春天,很適合吃鯽魚(yú)的.因?yàn)榇禾斓啮a魚(yú)大多數(shù)帶卵,這時(shí)候的鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高.多吃新鮮魚(yú)肉對(duì)身體大有好處哦!鯽魚(yú)湯:1、將鯽魚(yú)的內(nèi)臟啊鱗片啊鰓啊去掉,另外,魚(yú)肚內(nèi)部有那種黑色的膜,那個(gè)也要去掉,因?yàn)槟菍幽ば任逗苤?會(huì)影...
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 介紹一種好的魚(yú)湯:材料:鯽魚(yú)整條(雙面煎香);姜適量切片;豆腐適量切大塊;大蔥適量;藥包(藥店配較省事,一條魚(yú)的分量約10元).做法:將煎好的魚(yú)連同藥包和姜片放入網(wǎng)布袋(藥店有賣(mài))中,煲中加水燒開(kāi)后將網(wǎng)布袋放入熬約一小時(shí)(湯會(huì)呈現(xiàn)奶白色),取出網(wǎng)袋(全丟棄)加入豆腐、大蔥煮十分鐘便可. 若想豐富些,也可添加瘦肉片(和豆腐同時(shí)加入)、竹筍、萵筍、青菜(菠菜或芹菜很配)等隨心所欲.
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 如何熬魚(yú)湯 要做湯,任何魚(yú)都要先入油鍋煎一下到兩面皮膚焦黃起泡;然后多放點(diǎn)水... 鹽,放入雞精,香菜切末撒上以后就好了. 注意吃魚(yú)的時(shí)候別著急,讓魚(yú)刺掐到嗓子...
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 鯽魚(yú)味道鮮美,不要放醬油.熟后放入香菜少許.而且經(jīng)濟(jì)實(shí)在, 黑魚(yú)也不錯(cuò)啊,我家有時(shí)候也做的 鰱魚(yú)最好清水下鍋同時(shí)放入八角蔥段姜片和兩片橘子皮,可以去掉魚(yú)身上的腥味,小火漫漫熬,水開(kāi)后放入鹽和雞精,大公告成一星期喝一次就行...
東營(yíng)區(qū)慣性： ______ 我是個(gè)很愛(ài)煲湯,能給自己的親人,心愛(ài)的人,煲一盅濃香的愛(ài)心湯,對(duì)自己來(lái)說(shuō)也是一種幸福! 燉魚(yú)的小竅門(mén) 第1點(diǎn):首先洗魚(yú)是要注意的就是千萬(wàn)不要弄破苦膽!想要在燉前就去腥可以在魚(yú)下鍋前在魚(yú)身上抹鹽! 第2點(diǎn):用油煎下魚(yú)皮,注...
