家常紅燒牛肉怎么做

用料：牛肉2000克、桂皮1塊、香葉2片、姜10片、蔥0.5根、生抽3勺、紅燒汁85克、糖10克。

步驟：

1、牛肉用純凈水浸泡2小時(shí)中間換水3次。燒一鍋開水，加料酒和姜片，把牛肉塊放進(jìn)去焯水后撈出。

2、鍋內(nèi)放油，放入糖小火炒化炒至變色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。

3、加入牛肉繼續(xù)翻炒，加入蠔油、生抽。

4、加入紅燒汁、香葉、桂皮，翻炒至牛肉變色。

5、加入水大概和牛肉齊平，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘。

6、臨出鍋5分鐘我還加了點(diǎn)熟的口蘑，葷素搭配。

7、湯汁燒的快干的時(shí)候，加點(diǎn)雞精即可出鍋，吃之前加點(diǎn)香菜碎即可。

紅燒牛肉的做法
　　想要制作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意制作的方法才行，首先我們需要準(zhǔn)備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。

　　首先我們需要準(zhǔn)備好牛肉洗凈，然后切成長方形厚片。同時(shí)還需要我們把陳皮切條狀，然后還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。

　　我們?cè)阱佒械股?杯食用油，等到油燒熱之后，我們?cè)阱佒蟹湃肱Ｈ馄缓笥眯』鹫ㄖ寥馄伤值臅r(shí)候就可以撈出了。然后需要我們倒出炸油，然后在鍋中留上1小匙油，燒熱之后就可以爆香干辣椒，同時(shí)還需要我們加入陳皮炒香，然后再在其中加入蔥、姜炒勻。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我們?cè)儆眯』馉F燒至湯汁收干，就可以盛出了。

吃牛肉的好處
　　吃牛肉對(duì)我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養(yǎng)物質(zhì)存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時(shí)吃牛肉還可以對(duì)我們?cè)鲩L肌肉、增強(qiáng)力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補(bǔ)充三磷酸腺苷的功效，這樣對(duì)我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進(jìn)健康。

　　在牛肉中實(shí)際上是含有大量的維生素B6存在的，而且實(shí)際上牛肉中的蛋白質(zhì)也很豐富，而且因?yàn)榕Ｈ庵惺呛凶銐虻木S生素B6存在的，這樣就可以起到增強(qiáng)身體免疫力的功效，這樣對(duì)促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成都是有意義的，對(duì)我們促進(jìn)人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們?nèi)梭w增強(qiáng)身體素質(zhì)。

　　大家吃牛肉的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上牛肉中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，同時(shí)其中還有我們?nèi)梭w所需要的必需氨基酸，其中實(shí)際上其中脂肪和膽固醇都是比較低的，所以說牛肉是特別適合給肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。

紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉是大家喜愛吃的一道菜品，紅燒牛肉有很多種做法，你知道怎么做嗎？以下是我收集的紅燒牛肉的做法，歡迎大家參考

紅燒牛肉的做法1
材料

牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少許，紅蘿卜1條，牛高湯3500㏄，油豆腐適量，辛香料A：20公克，紅蔥頭末10公克，青蔥段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒醬20公克，八角10公克，桂皮10公克，紹興酒15㏄，鹽適量，味精適量

做法

1、牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。

2、熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。

3、再放入A辛香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。

4、繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。

5、再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。

6、再加入牛高湯以大火滾開后，轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時(shí)，最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。

紅燒牛肉的做法2
材料

牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老姜1個(gè)、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個(gè)、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。

做法

1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1厘米長即可。

2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。

3、把牛肉鏟到高壓鍋里，再摻水蓋過牛肉1厘米左右，壓個(gè)30分鐘即可，(如果沒有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點(diǎn)，慢慢的燜，)還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些。

4、高壓鍋慢慢的冷卻后再開鍋，起鍋放點(diǎn)味精、小蔥白段在牛肉上，這樣味道更好。

紅燒牛肉的做法3
材料

牛肉一斤，胡蘿卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果一個(gè)，蔥姜蒜

做法

1、牛肉用清水浸泡以后，沖洗干凈

2、胡蘿卜切滾刀塊，香菇洗凈用開水焯了，蔥姜蒜切末

3、牛肉冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出控凈

4、炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半蔥姜蒜炒勻，關(guān)火

5、把煸炒好的牛肉放進(jìn)電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調(diào)料，添少量湯，蓋好蓋，調(diào)好程序

6、時(shí)間到，打開蓋加入鹽調(diào)味，盛出來開吃。

大廚教你紅燒肉正確做法，軟糯鮮香，肥而不膩，春節(jié)待客倍有面子。春節(jié)的腳步越來越近啦，這兩天陪著老媽去逛市場買年貨，很是熱鬧，每年過年除夕年夜飯、春節(jié)待客啥的，除了各種美味的菜肴之外，紅燒肉是必不可少的一道美味，紅燒肉的色澤紅亮，軟糯鮮香，肥而不膩，很多人都愛吃，年夜飯待客菜吃紅燒肉不僅好吃，紅彤彤的色澤，還有“紅運(yùn)當(dāng)頭”的美好寓意，全家人都愛吃，我們家每年必做，春節(jié)家宴待客倍有面子。

紅燒肉雖然好吃，但如果做得不好，不僅上色效果不好看，而且還不夠入味，吃起來味道大打折扣。五花肉也分上五花肉和下五花肉，下五花是豬腹部的五花肉，夾層很多，非常明顯，一層肥肉一層瘦肉，看起來很漂亮，是做紅燒肉、扣肉的上等五花肉選擇，如果選成肥肉比較多的上五花肉，做出來的口感就會(huì)比較肥膩了。之前有一位大廚朋友教我做家常紅燒肉的做法，用料簡單，味道好，基本上一學(xué)就會(huì)了，味道跟飯店里的一樣好吃。

選好了五花肉，炒糖色也很關(guān)鍵，糖色炒好了，做出來的紅燒肉上色效果特別好，色澤紅亮誘人很多人都愛吃，建議用冰糖來炒糖色，炒至褐色（濃茶色）的狀態(tài)最佳。切好的五花肉需要先焯水，然后下鍋煎一下，煎至兩面微微焦黃，把多余的油脂煎出來，然后把多余的油倒出來，這樣做出來的紅燒肉鮮香好吃不油膩。加入大料、蔥姜蒜一起炒香，下入五花肉，加入調(diào)味料和清水、少許的花雕酒一起燜至五花肉軟而不爛，大火收湯汁濃稠即可。最后出鍋?zhàn)鲆粋€(gè)擺盤裝飾，紅燒肉紅亮搭配一些生菜葉或者是黃瓜片做裝飾，這樣看起來更好看。紅燒肉的正確做法，色澤紅亮，肥而不膩，吃一次念念不忘，收藏好。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。
【家常紅燒肉】
準(zhǔn)備食材：五花肉適量、黃瓜適量、蔥少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。
詳細(xì)做法：

1、首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。

2、把五花肉切成小塊，這里切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。

3、鍋里加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加入蔥段和姜片，大火煮沸然后撈出浮漂，把五花肉撈起瀝干水分待用。

4、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。

5、把炒好的糖色出鍋倒入碗里待用。

6、將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態(tài)，盛出來裝盤備用。

7、用五花肉煎出來的油，加入準(zhǔn)備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。

8、然后下入五花肉下鍋翻炒。

9、倒入炒好的糖色和適量的清水。（水的量稍微淹沒過五花肉本身即可）。

10、加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。

11、蓋上蓋子慢燉半小時(shí)。這里用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時(shí)間長一些。

12、時(shí)間到了加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。

出鍋裝盤在盤子的四周加入少許的黃瓜片做擺盤裝飾即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅燒肉就做好啦，這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮誘人，鮮香入味，香而不膩，非常好吃。做法也非常簡單，味道跟飯店里的一樣好吃，用料也很簡單，學(xué)會(huì)了春節(jié)回家給家人露一手，也是一道非常不錯(cuò)的家常待客菜

家常紅燒牛肉怎么做
1. 選擇材料：牛肉2000克、桂皮1塊、香葉2片、姜10片、蔥0.5根、生抽3勺、紅燒汁85克、糖10克。2. 處理牛肉：牛肉用純凈水浸泡2小時(shí)，期間換水3次。燒一鍋開水，加入料酒和姜片，將牛肉塊放入焯水后撈出。3. 炒糖色：鍋內(nèi)放油，放入糖小火炒化，炒至變色。正常情況下使用冰糖，為了控糖我...

家常紅燒牛肉怎么做好吃
家常紅燒牛肉主料：牛腩1000克蔥半棵姜1塊蒜1頭調(diào)料：花椒30粒大料3個(gè) 香葉2片桂皮2塊老抽3小勺生抽3小勺甜面醬1袋鹽1小勺制作工藝：1、將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干 2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用 3、將牛腩放入高壓鍋，加入調(diào)料及蔥、姜、蒜 4、加冷水與...

家常紅燒牛肉的做法步驟家常紅燒牛肉怎么做
1、用料：牛腩750g、小蔥6顆、大蒜6粒、生姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、干辣椒8個(gè)、香菇醬1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、鹽半勺、花生油適量、清水1800ml。2、準(zhǔn)備一塊牛肉，切成塊。3、用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。4、鍋中燒水，水開后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。5、燒開...

家常紅燒牛肉怎么做好吃又簡單
國際美食節(jié)烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會(huì)！

家常紅燒牛肉怎么做
紅燒牛肉之步驟步驟一、首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會(huì)更好步驟二、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒...

家常紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉制作方法如下：1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右。4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，大火燒開。5、水沸后將...

家常紅燒牛肉怎么做?
材料洗干凈備用。鍋里加入清水，再下牛肉、姜片、大蔥花雕酒焯水，焯水后的牛肉用水沖洗干凈。鍋里下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。再加入八角、大蔥、桂皮、姜片、蒜片、香葉炒出香味。再加入洋蔥翻炒均勻。加入花雕酒翻炒。再加入生抽，下冰糖翻炒均勻。再加入適量的水，十三香和少許老抽。大...

家常紅燒牛肉怎么做好吃又嫩
做紅燒牛肉好吃又嫩的方法如下：1、首先將牛肉用涼水泡。緩出血水。涼水起鍋焯肉。洗凈。起鍋燒油。2、蒜末煸香。放入西紅柿。加入糖。翻炒均勻。放入生抽。加入老抽。翻炒均勻。再放牛肉。炒至牛肉變色。3、放入花椒大料。再放入糖。接著加入水。水要沒過牛肉。大火燉五分鐘。然后開最小火燉兩個(gè)...

紅燒牛肉的家常做法簡單家常紅燒牛肉怎么做
1、材料：牛肉600克。2、輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油2大勺、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4個(gè)、料酒2大勺、大蒜6粒、黃醬1大勺、白糖勺。3、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。4、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。5、放入牛肉略微翻炒一...

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家庭紅燒牛肉的簡單做法如下：1、牛腱子肉或者其他肉，適合燉的就行（提前一晚放到冷藏室解凍，不要用水解凍）蔥白、姜片，少許花椒、香葉、八角少許，牛肉不用放太多料番茄切丁一個(gè)，也可以去皮炒出汁。2、起鍋放油，放入蔥姜熗鍋。生牛肉直接下鍋炒變色，不要炒太久，放入沒過牛肉的水，涼水即可，...

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家常紅燒牛肉怎么做

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