生豆角為什么有毒？
豆角生的有毒嗎
食用生豆角，或未炒熟的豆角容易引起中毒。這是由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白，對(duì)人體有害。食用生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。尤其是兒童，但是不耐高溫。因此，豆角一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有...
豆角做不熟為什么吃了會(huì)中毒?
沒(méi)做熟的豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會(huì)使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無(wú)力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。豆角和其它豆類(lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。
所有的豆角做不熟都有毒么?
是的 豆角中的毒素有兩種，一種是存在于豆粒中的植物血凝素，其毒性主要表現(xiàn)在它可以和小腸細(xì)胞表面的特定部分發(fā)生結(jié)合作用，此結(jié)合可對(duì)腸細(xì)胞的生理功能產(chǎn)生明顯的不良影響，最為嚴(yán)重的是損害胃腸細(xì)胞從胃腸道中吸收蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏，生長(zhǎng)抑制，嚴(yán)重時(shí)可引起死亡。另一種則是...
豆角炒豆干為什么有毒
豆角中含有皂苷和血細(xì)胞凝集素兩種成分。豆角炒豆干會(huì)有毒，是因?yàn)槎菇侵泻性碥蘸脱?xì)胞凝集素兩種成分。皂苷進(jìn)入胃腸道內(nèi)會(huì)對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀。血細(xì)胞凝集素進(jìn)入腸道后會(huì)被胃腸道黏膜吸收，導(dǎo)致溶血反應(yīng)，出現(xiàn)溶血性休克，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)頭暈、意識(shí)不清以及口吐白沫...
吃不熟的豆角有毒嗎?
豆角的種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的包括扁豆、四季豆、荷蘭豆和油豆。而人們通常所說(shuō)的豆角，指的是四季豆。為什么未煮熟的豆角會(huì)對(duì)人體造成危害呢？這是因?yàn)槎菇侵泻性硭囟竞椭参镅舅兀挥性谕耆笫旌螅@些毒素才會(huì)被破壞。否則，食用未煮熟的豆角可能導(dǎo)致人體中毒，中毒癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。為...
豆角有什么種類(lèi)?為什么豆角不熟有毒?
常見(jiàn)的豆角有扁豆、四季豆、荷蘭豆和油豆。四季豆是我們通常所說(shuō)的豆角。未煮熟的四季豆含有皂素和植物血凝毒素，這些毒素在高溫下才能被破壞。如果食用未煮熟的四季豆，可能會(huì)導(dǎo)致中毒，癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。為了確保安全，必須將豆角徹底煮熟。一般而言，豆角需要在100攝氏度的水中煮30分鐘才能...
為什么吃豆角會(huì)中毒
中毒原因及預(yù)防：主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。豆角不要只是用開(kāi)水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，炒食應(yīng)注意不要過(guò)于貪圖脆嫩，務(wù)必充分加熱，使之徹底熟透。一般燉食者很少發(fā)生中毒。中毒癥狀：潛伏期半小時(shí)至3小時(shí)，長(zhǎng)者可達(dá)15...
豆角炒不熟真的有毒么
豆角炒不熟是可能會(huì)導(dǎo)致中毒的。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集素，具有血細(xì)胞凝集作用。豆角放置時(shí)間過(guò)久，可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥。亞硝酸鹽在高溫中可被分解破壞，若食用半生不熟的豆角，則可引起中毒。沒(méi)做熟的長(zhǎng)豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會(huì)使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢...
所有的豆角做不熟都有毒么
據(jù)有關(guān)資料記載，豆角為四季豆的一種。四季豆中含皂素，皂素對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，引起局部充血、腫脹及出血性炎癥。但是皂素遇到高熱可被破壞。因?yàn)槲闯词斓亩菇侵性硭匚幢黄茐乃圆艜?huì)引起食物中毒。四季豆中毒的潛伏期短，多為1到5個(gè)小時(shí)，短則食后半小時(shí)即可發(fā)病。最初感到惡心，繼之是多次...
毒豇豆的簡(jiǎn)介
毒豇豆，也被稱(chēng)為毒豆角或毒菜豆，是指受到有毒物質(zhì)污染的豇豆。近年來(lái)，一些不法商家為了追求更高的利潤(rùn)，使用了過(guò)量的農(nóng)藥或其他有毒物質(zhì)來(lái)處理豇豆，導(dǎo)致其含有超標(biāo)的有毒成分。毒豇豆事件在全球范圍內(nèi)都時(shí)有發(fā)生，給人們的健康帶來(lái)了嚴(yán)重威脅。毒豇豆的有毒物質(zhì)主要來(lái)源于農(nóng)藥殘留和其他化學(xué)物質(zhì)。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
九江市平均： ______ 未燉熟的菜豆角(即扁豆、刀豆、蕓豆、棍豆、四季豆、梅豆角等)未燉熟的菜豆角含有一種毒蛋白,叫凝集素.還有的豆角含有＂皂甙＂,俗稱(chēng)＂豆素＂,豆素具有凝集紅細(xì)胞和分解紅細(xì)胞的作用,生吃或吃未燉熟的豆角均可引起腹瀉及出血性腸炎.人食用了含有毒素的菜豆角后,一般在1小時(shí)至5小時(shí)內(nèi)發(fā)病.主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等,少數(shù)病人有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發(fā)涼、畏寒等.在烹制菜豆角時(shí),最好燉制,使之充分熟透,以便破壞其中的毒素,慎防食用菜豆角中毒.
九江市平均： ______ 雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒,但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn),即不耐高溫
九江市平均： ______ 如果在烹調(diào)時(shí)沒(méi)有炒熟,豆角也會(huì)讓人中毒. 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白.當(dāng)人們吃了生豆角后,這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)...
九江市平均： ______ 蠶豆含有二種核苷—蠶豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蠶豆嘧啶核苷(covicine),它們?cè)谌跛岘h(huán)境中被β-糖苷酶分別水解為蠶豆嘧啶(divicine)和異烏拉米爾(isouramil).這兩個(gè)糖苷配基在體內(nèi)能降低紅細(xì)胞的GSH含量,使紅細(xì)胞不能將氧化的...
九江市平均： ______ 豆角和其它豆類(lèi)蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥.這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞.預(yù)防豆角中毒的主要方...
九江市平均： ______ 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破壞.否則,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等. 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開(kāi)水里煮30分鐘才能破壞,預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用.判斷豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺變?yōu)槟枞?顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G,吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用.
九江市平均： ______ 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破壞.否則,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等. 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開(kāi)水里煮30分鐘才能破壞,預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,...
九江市平均： ______ 豆角和其它豆類(lèi)蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥.這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞.預(yù)防豆角中毒的主要方...
九江市平均： ______ 生吃長(zhǎng)豆角會(huì)中毒. 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白.當(dāng)人們吃了生豆角后,這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥...
九江市平均： ______ 豆角因地區(qū)不同又稱(chēng)為菜豆、蕓豆、梅豆角、蕓扁豆、彎子、滾子等,是人們普遍食用的蔬菜,常因烹調(diào)不當(dāng)食用后中毒.生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的...
