豬膘肉簡介
豬膘肉，又稱為琵琶肉，是普米、納西等族的特色美食。制作過程是，將宰殺后的生豬去除內(nèi)臟、剔除骨頭，然后在腹腔內(nèi)撒上鹽巴和花椒，將豬縫合，風(fēng)干腌制，成品形狀酷似琵琶，因而得名琵琶肉。清代《滇南聞見錄》中記載了麗江的琵琶豬，其色澤奇異，煮食后口感類似杭州的加香肉。
豬膘肉以其色、香、味俱佳的特點(diǎn)，成為待客、饋贈的佳品。摩梭人制作豬膘肉時(shí)極為講究，一般選擇在冬月初一殺豬，以屬相來決定殺豬日期。若十月二十九屬狗三十屬豬，則改在十月二十九殺豬。同時(shí)，初一屬鼠、豬、羊、猴、狗、雞的日子亦不能殺豬，需要改期進(jìn)行。因此，摩梭人在冬天做豬膘肉時(shí)，必定選擇一個(gè)吉日。這個(gè)時(shí)期，村子里處處可聞殺豬聲，處處可見制作豬膘肉的壯觀場面。
摩梭人對于豬膘肉的制作不僅體現(xiàn)了對食材的尊重，更融入了對自然的敬畏和對生活的熱愛。豬膘肉的制作過程，不僅是一份美食的創(chuàng)造，更是一份文化的傳承。而豬膘肉的色、香、味，也成為了摩梭人與自然和諧共處、生活美滿的象征。
擴(kuò)展資料
簡介又稱“琵琶肉”。普米、納西等族食物。將宰殺后的生豬去內(nèi)臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內(nèi)，將豬縫合，風(fēng)腌成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉”。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬，其色甚奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的佳品。
豬膘肉簡介
豬膘肉，又稱為琵琶肉，是普米、納西等族的特色美食。制作過程是，將宰殺后的生豬去除內(nèi)臟、剔除骨頭，然后在腹腔內(nèi)撒上鹽巴和花椒，將豬縫合，風(fēng)干腌制，成品形狀酷似琵琶，因而得名琵琶肉。清代《滇南聞見錄》中記載了麗江的琵琶豬，其色澤奇異，煮食后口感類似杭州的加香肉。豬膘肉以其色、香、味...
豬膘肉是哪里的特產(chǎn)
豬膘肉，也被稱作“琵琶肉”或“琵琶豬”，是云南省寧蒗瀘沽湖畔以及永寧壩摩梭人和普火族特有的一種傳統(tǒng)臘肉制品。制作過程中，當(dāng)?shù)厝嗽诤涞募竟?jié)里，將整條肥豬清理干凈后開膛，取出內(nèi)臟和骨骼，然后在豬腹內(nèi)均勻揉搓花椒和鹽，接著縫合，放置在通風(fēng)陰涼的地方用石板壓制。風(fēng)干后，就形成了一種形狀...
豬膘肉的介紹
簡介又稱“琵琶肉”。普米、納西等族食物。將宰殺后的生豬去內(nèi)臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內(nèi)，將豬縫合，風(fēng)腌成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉”。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬，其色甚奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈...
豬膘肉是哪里的特產(chǎn)
豬膘肉又名“琵琶肉”或“琵琶豬”，是寧蒗瀘沽湖畔和永寧壩摩梭人及普火族特有的一種臘肉制品。其制作方法是：在隆冬季節(jié)，將整條肥豬褪毛打整干凈后，以肚皮居中開膛，除去內(nèi)臟及骨骼，用椒鹽在豬腹內(nèi)揉搓均勻，然后縫合，置于通風(fēng)陰涼處用石板壓之，待風(fēng)干后即成為一頭狀若琵琶的臘豬，可置放數(shù)年...
膘肉是肥肉嗎
是。膘肉和肥肉只是叫法不同，膘肉是豬皮下脂肪，也是衡量動物肥瘦的重要指標(biāo)，同時(shí)也是人體脂肪的主要來源。肥肉主要指的是動物身上的脂肪，通常用于烹飪油脂和制作肥皂。而膘肉則是指豬的皮下脂肪，它通常被視為一種美食佳肴，特別是在中國南方地區(qū)，經(jīng)常被用來制作臘肉、臘腸等食品。
豬肉膘類分類
1、黃膘肉是指生豬屠宰后，其脂肪組織呈淡黃色和黃色，俗稱為黃膘肉。2、白膘肉是指生豬屠宰后，其脂肪組織呈白色，俗稱為白膘肉。
肥膘肉是哪個(gè)部位
豬肥膘肉指的是豬的皮下脂肪（去皮的肥肉），多位于肚腩處，表面無油膜，常用于煉制豬油（出油率比板油低，且無板油獨(dú)特的油香味）或制作餃子、包子的餡料。一、豬肥膘肉 1、豬肥膘肉指的是去皮的肥肉（皮下脂肪），多位于肚腩處，其表面無油膜，與板油相比，出油率低，并且沒有板油獨(dú)特的油香味。
肥膘肉詳細(xì)介紹
肥膘肉，作為豬肉的一種，富含多種營養(yǎng)成分。其中包括脂肪酸，提供高熱量；同時(shí)，還含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等多種營養(yǎng)元素，對人體健康有著積極作用。適合各類人群食用，普遍人群均可享受其美味與營養(yǎng)。然而，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者應(yīng)避免食用，以防止加重身體不適。老年人、...
膘肉是形容什么
脂肪。膘肉一個(gè)膘的位置，它都是脂肪，是脂肪多的意思，主要是由脂肪酸組成的，肌肉則是由氨基酸組成的。
肥膘肉是哪個(gè)部位
1. 豬肥膘肉是指豬的皮下脂肪，通常位于肚腩處，表面無油膜。這種肉常用于煉制豬油，或者作為餃子和包子的餡料。與板油相比，肥膘肉的出油率較低，且不含板油特有的油香味。2. 豬板油是豬腹部內(nèi)腔的大塊脂肪，表面有油膜，呈乳白色。它主要用于煉油，具有高出油率、少油渣和獨(dú)特香味的特點(diǎn)。3. ...
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