牛蹄筋怎么做好吃啊？

牛蹄筋最好吃的5種做法，每一種都豐富可口，來看看你都吃過嗎？

第一種：紅燒板栗牛筋

準(zhǔn)備食材如下：牛蹄筋，板栗，大蔥，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，蠔油，白糖，食用鹽，食用油；

具體做法如下：牛筋洗凈后放入鍋中汆燙，再過冷水控水備用。剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋沖洗干凈后放入高壓鍋壓30分鐘。將煮好牛筋撈出來過冷水，切成3cm小段，將剝好的栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用。熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蠔油調(diào)味，倒入開水沒過材料，蓋好鍋蓋小火燜30-40分鐘，煮至栗子軟爛，加入適量鹽、糖調(diào)味，大火收汁出鍋。

第二種：青椒炒牛筋

準(zhǔn)備食材如下：牛蹄筋，青椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香葉，香蔥

具體做法如下：先將準(zhǔn)備好的牛蹄筋用清水洗凈，再將牛蹄筋倒入電飯煲內(nèi)膽中，繼續(xù)放入生姜片、香葉、八角、桂皮、2勺料酒，啟動電飯煲煮蹄筋功能，選擇壓力口感，點擊啟動，自然放氣后取出。燉蹄筋期間，將辣椒切斜塊，生姜、大蒜切碎備用。將燉好的牛蹄筋切薄片或碎塊，建議切小點更利于入味起鍋熱油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香，倒入牛蹄筋翻炒，倒入2勺料酒去腥，不停翻炒。料酒收干后，繼續(xù)倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽調(diào)味，倒入少許燉牛蹄筋的高湯，使鹽等調(diào)味料融化混合更均勻，最后用大火收汁裝盤即可。

第三種：鹵牛筋

準(zhǔn)備食材如下：牛蹄筋，干辣椒，桂皮，生姜，大蒜，冰糖，蠔油，生抽，大蔥，花椒，香葉，八角

具體做法如下：炒鍋燒開水加入，加入花椒、香葉、姜片、大蔥，把生牛筋放入煮10分鐘，撈出切斷兩半（每根牛筋一般很長，切兩段容易入味）。燉鍋重新燒水，放入八角、桂皮、辣椒干、大蔥、姜片、香葉、蒜瓣、冰糖，燒開后放入之前切斷的牛筋，小火煮一個半小時，加入醬油、蠔油后繼續(xù)小火煮兩個半小時，合計燉四小時后即可出鍋享用了。

第四種：豆筋燉牛筋

準(zhǔn)備食材如下：牛蹄筋，冰糖，生抽，老抽，料酒，豆筋，蔥花，大料，桂皮，香葉，植物油

具體做法如下：提前準(zhǔn)備好的牛蹄筋洗凈切段備用；清水中放少許姜片，蔥段和料酒，放進(jìn)牛蹄筋煮開3分鐘左右，煮開后撈起瀝水備用，這步一定要有，可以去除牛蹄筋的腥味，因為牛蹄筋的腥味是比較重的。豆筋泡5個小時左右，泡軟后切段備用，熱鍋冷油，放入蔥段姜片爆香，再放入大料，桂皮，香葉等香料，倒入牛蹄筋翻炒。然后倒入生抽調(diào)味，少許老抽上色，一點冰糖提味，繼續(xù)翻炒。之后加熱水燉煮約2個小時直到牛蹄筋軟爛。家里如果有高壓鍋可以用高壓鍋燉。牛蹄筋已經(jīng)能夠戳動的時候，放入豆筋，大火收汁即可。因為豆筋非常容易熟，所以放的時間不能太早，容易燉爛。盛盤撒上蔥花即可。浸滿了肉汁的豆筋，既有豆制品的香氣又有肉的醇厚味道，非常好吃。

第五種：牛筋煲

準(zhǔn)備食材如下：牛蹄筋，土豆，臘腸，醬油，料酒，八角，生姜，大蒜，胡蘿卜

具體做法如下：先將土豆切大塊，胡蘿卜切小塊，臘腸切片，生姜切片，牛筋切小塊，放熱水中焯兩三分鐘撈出備用。鍋中熱油，爆香生姜蒜后放入牛筋，翻炒兩三分鐘倒入土豆和臘腸，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。加入八角、料酒、醬油、少量鹽，翻炒均勻后加入沒過食材的開水，蓋上鍋蓋燜煮數(shù)分鐘。將食材從炒鍋轉(zhuǎn)砂鍋，小火燜煮15分鐘后加入胡蘿卜，繼續(xù)小火慢燜30分鐘。出鍋前5分鐘撒上洋蔥，還是小火慢燉，最后撒上幾片芹菜葉裝飾，大功告成啦！

做法
將牛腳蹄收拾干凈后汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然后上鍋燉煮，大約半小時后香味就開始飄出來，真的飄得很遠(yuǎn)哦，嘻嘻
小貼士：用酒當(dāng)水，無需另行加水。
特點：香中帶辣，嚼勁十足

牛蹄花

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。

做法
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內(nèi)加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

小訣竅:
特點
柔韌筋道，湯濃膠滑，營養(yǎng)滋補。
操作提示
蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。

燒牛蹄筋

9位廚友加分平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心25克，
調(diào)料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克

做法
1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；
2.芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁；
3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入；
4.煮開后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

鹵牛蹄筋

8位廚友加分平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
主料：牛蹄筋4條，
調(diào)料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量

做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節(jié)省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。

準(zhǔn)備食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大蔥2根，生抽2湯匙，雞精1/2茶匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2湯匙
具體做法如下：牛蹄筋一副，買來的是半熟品，改刀成均勻大小的段即可，蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鐘除腥，蔥白和蔥葉分開，蔥白側(cè)面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便于出味，切少許蒜片和姜片，蔥、姜、蒜還有香菜，油溫5成熱先放入蒜和姜片，再放入蔥，香菜，保持中火，炸制到蔥微微焦黃即可，撈出蔥、姜、蒜和香菜，把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用，鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以，倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可，出鍋前加入鹽和雞精調(diào)味，大火收汁，最后淋上炸好的蔥油即可！

牛蹄筋怎么做好吃
牛蹄筋的做法：1.將牛蹄筋切成5厘米長，一厘米寬，放入水中煮大概2小時，煮成透明色即可食用。2.將煮好的蹄筋用醬油，料酒，一些鹽，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分鐘即可。3.將配料全部切好，姜切絲，木耳切絲。4.鍋入油，先放入姜絲，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟時加入可以食用的牛蹄筋翻炒...

牛蹄筋最簡單的做法怎么做簡單好吃
姜，料酒燒開鍋焯水,將焯好水的牛蹄筋用涼水沖洗干凈。3、把牛蹄筋放入高壓鍋內(nèi)，放入清水適量，加蔥，姜，紅燒醬油，老抽，干辣椒，八角，桂皮，香葉，料酒，雞精，冰糖，精鹽，蓋上鍋蓋壓制四十分鐘。4、打開鍋蓋撿出所有香料，把牛蹄筋和湯汁一起倒入電鍋中大火收湯即可，做好的牛蹄筋撒上蔥花。

牛蹄筋怎么做好吃牛蹄筋的做法大全
牛蹄筋如何選購 1要選購干燥，筋條粗長挺直，表面潔凈無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發(fā)的。2選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。如果呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不...

牛蹄筋怎么做才好吃呢?
牛蹄筋的烹飪方法牛蹄筋是一種營養(yǎng)豐富、口感獨特的食材，烹飪得當(dāng)，可使其美味倍增。下面介紹一種簡單易做的牛蹄筋烹飪方法，以及如何讓牛蹄筋更加美味的技巧。一、烹飪步驟 1. 準(zhǔn)備食材：牛蹄筋、姜、蔥、料酒、醬油、鹽等。2. 處理牛蹄筋：先將牛蹄筋清洗干凈，再用開水焯水去腥，之后切成適當(dāng)大小...

牛蹄筋怎么做好吃
好吃的牛蹄筋做法如下：材料：牛蹄筋、大蔥、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇、生抽醬油、老抽醬油、鹽、白糖、雞粉、泡椒、大蒜、青椒、蠔油、清水。工具：菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、高壓鍋、碗、盆、盤子。1、鍋中加入清水，再加入蔥段、姜片和少許白酒，然后把清洗干凈...

蹄筋怎么做好吃
牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富含有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。選購技巧：選購新鮮的牛蹄筋時，要選擇色澤白亮且...

牛蹄筋怎么做才好吃
牛蹄筋是一道常見的川菜，做起來有一定的技巧，下面是一種傳統(tǒng)的做法來制作牛蹄筋。食材：- 牛蹄筋 - 姜塊適量 - 料酒適量 - 生抽適量 - 鹽適量 - 白糖適量 - 脫水蟲草花適量（可選）步驟：1. 先將牛蹄筋洗凈，放入熱水中焯水煮沸，再關(guān)火焯水煮2-3分鐘，去除血水。2. 撈出牛蹄筋，切成適合...

牛蹄筋怎么做營養(yǎng)又好吃?
牛蹄筋是一種營養(yǎng)價值較高的食材，含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，對皮膚健康有很好的促進(jìn)作用。牛蹄筋的烹飪方法多樣，可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，下面是一種營養(yǎng)又好吃的牛蹄筋的做法：材料：牛蹄筋 500克姜片適量蔥段適量大蒜瓣適量八角 2-3顆香葉 2-3片花椒一小把生抽適量老抽 ...

牛蹄筋燉什么好吃牛蹄筋怎么燉
1、白蘿卜燉牛蹄筋:原料：白蘿卜、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、調(diào)和油做法：白蘿卜一根，洗凈刨皮切小塊。牛筋洗凈，蔥洗凈切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白胡椒幾顆。鍋里燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝干水分。鍋里燒干，加入白胡椒干燒一下出...

熟牛蹄筋怎么做好吃又簡單又方便
熟牛蹄筋怎么做好吃又簡單又方便熟牛蹄筋是一道非常受歡迎的美食，但是很多人不知道如何制作。以下是一種簡單易行的方法：1. 將熟牛蹄筋切成小塊，放入鍋中加水煮沸。2. 然后將煮沸的熟牛蹄筋撈出，用清水沖洗干凈。3. 將熟牛蹄筋放入鍋中，加入適量的調(diào)料，如鹽、醬油、料酒、姜片等，煮約30分鐘...

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牛蹄筋怎么做好吃啊？

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