中國古代時是野菜貴還是豬肉貴？ 在古代豬肉貴不貴，豬在古代的地位怎么樣？
而古代，由于畜牧業(yè)并不發(fā)達，各種肉制品都是比較貴的。而且很多時候肉并不是單純用于吃，而是用于祭祀的。在清朝，配享太廟的臣子消受的供奉就是吃冷豬肉，也就是說，豬肉在清朝仍是祭祀用的重要物品，并不是尋常百姓可以經(jīng)常吃到的。另外，乾隆皇帝在大型祭祀活動時，賞賜臣子的也是白水煮肉。
因此，一直到上個世紀80年代前，豬肉的價格一直都碾壓野菜的，一直到改革開放后，隨著工業(yè)化進程加速，養(yǎng)殖業(yè)的水平大幅提升，而且人民的口糧水平也在不斷提升，導致國人開始營養(yǎng)過剩，再加上社會發(fā)展，很多地方被開發(fā)，野菜的屬量也在減少，兩者相應(yīng)，使得現(xiàn)代人更追求野草這樣可以打油膩的食品而對于高熱量高脂肪的豬肉敬而遠之。但事實上，現(xiàn)在仍然是豬肉價格高于大多數(shù)野菜。
當然是豬肉貴，糧食產(chǎn)量低，畝產(chǎn)百十斤，滿山遍野野草、野草覆蓋土地、山坡。野菜是不上餐桌的，無油、無鹽、無調(diào)料的野草是百姓在荒年用于果腹的“代食品”，每年春節(jié)青黃不接季節(jié)農(nóng)民“糠菜半年糧”支撐到麥收新糧下來。
改革開放以來，肉類食品取消了票證供應(yīng)，人們生活提高，大魚大肉已經(jīng)是日常所見。如今，這帶有強烈歷史印記的野菜也成了美味。那些愛喝酒吃肉的人們，一番酒肉之后，來一盤脆爽拌野菜、一盤蒸白蒿，來一碗山野菜雜面條，撒上花生碎，蒜苔粒，能吃出難得的美味與清香，回味無窮。
豬的身價其實也是隨著時代的發(fā)展而不斷變化的，所以，到底是貴族才吃豬肉，還是窮人才吃豬肉，這都不是一個固定的事情，而是在不同的時期有不同的選擇。我們知道，古代人非常重視祭祀，尤其是祭天地，因為在古人眼中，因為有了天地，才有了人類，才有了人們所擁有的一切，所以在祭祀的時候，選用的祭品那必須是最好的。
而在祭品中，就有三種動物，牛、羊、豬，由此可以看出，在很早的時候，豬在人們生活中的地位是非常高的。而且還有“天子食太牢，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜”這樣的等級劃分，太牢就是牛羊豬三種祭品的合稱，很明顯可以看出，豬在其中地位是很高的，是只有天子、貴族這樣的人才能吃的。
古代是小農(nóng)經(jīng)濟，生活物資的價格主要取決于成本，很少受市場影響，因為需要大量的野菜和糧食養(yǎng)豬，才能獲取較少的豬肉，所以豬肉永遠比野菜貴得多。當災年的糧食漲價時，豬肉同樣漲價。
有一個著名的典故“何不食肉糜”說得很明白：
晉惠帝時期，有一年發(fā)生饑荒，百姓沒有糧食吃，只有吃野菜、草根，許多百姓因此活活餓死。消息被迅速報到了皇宮中，晉惠帝坐在高高的皇座上聽完了大臣的奏報后，大為不解。“善良”的晉惠帝很想為他的子民做點事情，經(jīng)過冥思苦想后終于悟出了一個“解決方案”，說：“百姓肚子餓沒米飯吃，為什么不用肉煮粥吃呢？”——吃不上糧食就吃肉，成了一個荒唐的笑話。
韭菜多少錢一斤？
平均算下來，韭菜每斤明代是0.84元，清代是1.00元
在古代，中國相當長時間內(nèi)以自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟為主，古人蔬菜消費主要靠自家種植，農(nóng)村人家根本不需要買菜，即便遇事時需要購買，菜價也相當便宜，所謂“青菜價”便是時人對低廉物價的調(diào)侃。
《史記貨殖列傳》記載了西漢司馬遷生活時期，生姜、韭菜的市場行情。當時家有“千畦姜韭”者，其一年收入相當于千戶侯的年收入。千戶侯年收入當時是20萬錢，以一畦等于50畝來算，“千畦”就是50000畝，平均下來，每畝韭菜的收入為4個錢。
這里的“4個錢”，是指當時的4枚銅錢，即后代所說的4文錢。秦漢時銅錢比后來朝代所鑄的錢幣值高，放在現(xiàn)在，能值多少人民幣？
漢時1斤黃金等值10000個銅錢，一漢斤約等于現(xiàn)代250克。以目前國際金價每克330元人民幣來算，如果放在眼下，1漢斤黃金能兌換82500元人民幣。1個錢的幣值相當于8.25元人民幣，“4個錢”便是33元人民幣，也就是說，漢代種1畝韭菜或生姜的年收入是33元人民幣。
現(xiàn)代1畝韭菜前后能割上萬斤，雖然1漢畝只有現(xiàn)代0.7畝，品種也沒有現(xiàn)代優(yōu)良，產(chǎn)量要低得多，但每畝1000斤的年產(chǎn)量總該有的。平均算下來，當時韭菜每斤僅賣3.3分人民幣，這個價格與現(xiàn)代中國30年前農(nóng)村集市上的韭菜價格差不多。
后來由于金、錢比價差距增大，就歷史總趨勢而言，錢一直處于貶值之中，即老百姓說的“越來越不值錢”，韭菜的賣價也同步上漲。
明嘉靖年間（公元1522年-1566年），浙江淳安有一時期，韭菜每斤賣價1.4文，以明代一文折合0.60元人民幣的比價來算，韭菜每斤賣價是0.84元，不到一塊錢。
清乾隆十一年（公元1746年）六月，湖北荊州有一時期，韭菜每斤賣價2.5文，以清代1文折合0.40元人民幣的比價來算，韭菜每斤賣價是1.00元，比明嘉靖時淳安的賣價要貴了。
蔥蒜多少錢一斤？
明代大蒜每斤4.00元，清嘉慶年大蔥賣價每斤約2.40元
與韭菜一樣，兼有蔬菜和調(diào)味品兩種功能的大蔥，在中國也有悠久的栽種歷史。其價格如何呢？據(jù)《新獲敦煌漢簡》，漢代有一時期，“蔥一石，直百”。漢代1石約合60現(xiàn)代斤；“直百”，即價值100錢。折算一下，1斤大蔥賣價約1.67個錢，賣價不低，如果與司馬遷時的韭菜價相比，這個時期的蔥韭比價就太懸殊了。
浙江余姚河姆渡新石器文化遺址出土了一件“陶豬”，證明在炎黃五帝時期甚至更早，中國人就已開始馴養(yǎng)家豬，吃起了豬肉。
先秦時期，豬肉很常見，秦漢時期食用豬肉還達到過一個高峰。但與牛、羊肉相比，豬肉在古代長期以來都難登大雅之堂。
《禮記》中載，“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍”，可見豬肉的地位在牛、羊肉之后。《楚辭》的“大招”和“招魂”篇里提到的肉食有牛、甲魚、羔羊、鵝、雞、鵪鶉、狗，但都沒提豬。
在很長一段時間里，羊肉始終占據(jù)肉食主流。在唐朝，親王伙食的供應(yīng)標準為每月20只羊、60斤豬肉、20條魚，可見羊肉所占比重之大。唐朝著名的“燒尾宴”上，牛、羊、魚俱全，甚至還有鵪鶉、青蛙，就是沒有豬。
宋朝吃羊是從皇家流行開來的。宋真宗時，御廚每天宰350只羊;仁宗時，每天要宰280只羊;英宗時，減少到每天40只;到神宗時，雖引進豬肉消費，但御廚每年仍消耗43萬多斤羊肉，而豬肉只用掉4000多斤，還不及羊肉消耗量的零頭。百姓為追趕潮流，都省出錢來買羊肉吃。
在古代，豬肉一直飽受偏見，《本草綱目》中說：“豕食不潔，故謂之豕。坎為豕，水畜而性趨下喜穢也。”時人不僅嫌棄豬肉臟，還說吃豬肉會生病，總之誰吃誰掉檔次。
豬肉如今能逆襲上位，不得不感謝蘇東坡。他不僅夸豬肉好吃，還要指導人們怎么做，使豬肉的食用深入人心，直到今日，“東坡肉”“東坡肘子”等打著蘇東坡旗號的菜品依然遵循此法，大受食客歡迎。
豬肉真正開始翻身是在明朝。照理說，明朝皇帝姓“朱”，吃豬肉就成了吃“朱肉”，形同造反，誰還敢呢?事實也是如此，明武宗曾禁止養(yǎng)豬更禁止殺豬，違者充軍發(fā)配。不過，這道禁令只堅持幾個月便撤銷了，畢竟豬肉好吃又便宜，連皇帝也擋不住豬肉的美味，何況百姓。
到了游牧民族滿人所建的清朝，豬肉更受重視，其中一個主要原因是清朝皇帝十分喜歡豬肉。從努爾哈赤到皇太極都愛吃豬肉，乾隆的一場御宴中有“豬肉65斤、豬肘子3個、豬肚2個、小肚子8個、膳子15根、野豬肉25斤、大小豬腸各3根”。歷經(jīng)幾千年，豬肉終于逆襲為飯桌上的肉類之王。
漢朝時，豬肉雖顯低賤，價格卻不便宜，買一頭豬的價錢相當于中等年景一畝地的年收入，這就怪不得沒人吃豬肉了。
宋人雖愛吃羊肉，但豬肉確實是百姓的主要肉食，因為便宜。北宋淳化年間，一個叫牟暉的人丟了一頭豬，朝廷賠他1000文錢。而當時一匹馬值25-50貫，也就是說一匹馬可換25-50頭豬。隨著豬肉稱霸餐桌，它的身價也水漲船高。明清時期的記載都表明，各地豬肉的價格甚至超過牛羊肉。
2010年，隨著物價上漲，豬肉價格突破了10元大關(guān)，之后每年遞漲。直到今天，大眾還沒實現(xiàn)“車厘子自由”，吃豬肉竟也成了輕奢主義。
唐朝以前吃什么
當時的肉食,以羊肉為主(吃牛肉在名義上還是犯法要被重判的,豬肉雖有但不太多)。雞鴨鵝等禽肉,是不算肉的――這里有個小故事,唐初一度禁止御史到地方的時候吃肉,但是唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉,然后就被人告狀了,唐太宗說「我禁御史食肉,恐州縣廣費,食雞尚何與?」意思大約是我怕鋪張浪費所以禁止御史吃...
改革40周年巨變詞句 形容祖國翻天覆地變化詩詞
只有過年的時候吃白饃饃。小時候,最盼望著過年,大家有沒有同感,因為過年時,可以吃好多的肉,吃得肚皮圓滾滾的,還可以吃到麻醬,媽媽一年買一次麻醬,那時一個月的工資才二三十元,麻醬對家里來說是奢侈品,有時媽媽舍不得給我們吃,直到放哈了,才想吃,但依然吃得津津有味。現(xiàn)在有的野菜是二元一兩,比豬肉都要貴...
刺老芽號稱“山野菜之王”,憑什么價格比肉貴?
這種樹木野菜，主要分布在北方地區(qū)，南方灌木林也有分布。近年來，刺老芽逐漸被發(fā)掘，制作方法和香椿類似，價格也直逼香椿。剛剛上市，價格可以達到三四十，直接超過豬肉的價格。那么，為什么刺老芽可以賣這么貴呢？原因之一：物以稀為貴。刺老芽之所以貴，主要還是在于少，這東西大多數(shù)都是野生，而且多分布...
古代窮人都吃什么?他們一天吃幾頓?
古代權(quán)貴階層不吃豬肉，認為這是低檔次的食物，而傾向于食用牛羊肉。由于牛有耕地的作用，除非老死，否則不會被屠宰，因此牛肉較為稀少，羊肉成為更常見的肉食。直到宋朝，豬肉才通過蘇軾發(fā)明的東坡肉進入權(quán)貴階層的餐桌。但由于缺乏現(xiàn)代的調(diào)味品，古代的肉食口感并不理想。紅薯的傳入 明朝時，紅薯從南美...
農(nóng)村的野菜“刺老芽”價格比肉還要貴,這是為什么?
“刺諾亞”，學名龍牙谷[S 4NG]樹通常是三四米高的樣子，灰色樹皮，全身長出尖刺，我們所說的野菜“刺諾亞”其實是指這種樹發(fā)出的芽。豬肉價格的2 ~ 3倍能在市場上大賣的理由是它的味道。荊棘花蕾本身散發(fā)著獨特的清香炒雞蛋，它是極品，比香椿更好吃。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、食物)此外，它還是...
現(xiàn)代很常見的紅薯、小麥和豬肉等,都是在何時出現(xiàn)的?
不過，野菜糟糠這一類的食物，在我國的飯桌上也經(jīng)常出現(xiàn)，一直在近代也有人在吃，經(jīng)歷過那段歲月的國人們，應(yīng)該還是非常熟悉的。與古時候相比，我們現(xiàn)在的情況已經(jīng)要好很多了，雖然我們也不能做到頓頓都是牛肉羊肉的，不過吃點豬肉還是可以吃得上的。再加上我們現(xiàn)在的食物都是綠色食物，對身體也非常的好...
為什么七八十年代的豬肉吃起來比現(xiàn)在的香?
第二點是飼料。過去，人們習慣于以自由放養(yǎng)的方式養(yǎng)豬。他們吃的食物來自山上的野果和野菜，所以豬的味道很好。然而，豬現(xiàn)在被圈養(yǎng)起來，它們吃的食物是混合飼料，所以豬肉現(xiàn)在有一股臭味，聞起來很不舒服。第三點是時間問題。過去，如果你想養(yǎng)一頭豬，你必須養(yǎng)一年，但現(xiàn)在你根本不需要它了。可能需要...
吃過都是土豪,我國有哪幾種食材特別的奢侈昂貴?
藏香豬是生活在青藏高原上的一種豬，體型矮小，渾身黑毛，平時吃高原上的野菜野草，而且是散養(yǎng)的狀態(tài)，這樣的豬肉，肉質(zhì)特別香嫩，口感非常好，但是價格也是十分昂貴的，現(xiàn)在就算普通的豬肉都是非常貴的，更何況這種豬肉，價格是普通老百姓不敢想的。第六種：長江刀魚 長江刀魚是因為它生活在長江流域因此...
古時候的窮人沒飯沒肉吃,為啥不去山上抓野豬吃?
但是，如果不是長期訓練的人，哪里會一擊必中？如果不中，野豬就怒了，不咬死人才怪呢。一句話，野豬肉可頂餓，但抓捕有風險。餓著吃吃樹皮野菜也許還能活命，結(jié)果帶著虛弱的身體去抓野豬，被野豬吃了，哪里說理去？綜合說來，古代窮人沒有飯吃，沒有肉吃，不去抓野豬的原因是：一是野豬不是到處...
古代平常人家都吃什么菜,請幫忙舉幾個菜,比如我現(xiàn)在的:西紅柿炒蛋,青椒...
漢代，中國飲食文化的豐富時期。貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，"民之所食，大抵豆飯藿羹"。唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等品種。唐朝的低檔菜算是大眾食品。千金圓，用黃豆芽制成丸子形狀，可供婦女懷孕后期服用，以利于產(chǎn)時分娩。百歲羹是薺菜湯，據(jù)說有益壽功效，...
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