古代平常人家都吃什么菜，請幫忙舉幾個菜，比如我現(xiàn)在的：西紅柿炒蛋，青椒炒肉絲。 家里常吃的炒素菜有哪些，比如西紅柿炒蛋之類的，回答多著采納，...
漢代，中國飲食文化的豐富時期。貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，"民之所食，大抵豆飯藿羹"。
唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等品種。
唐朝的低檔菜算是大眾食品。千金圓，用黃豆芽制成丸子形狀，可供婦女懷孕后期服用，以利于產(chǎn)時分娩。百歲羹是薺菜湯，據(jù)說有益壽功效，所以人們都愛飲。鴨腳羹是葵菜湯，因為唐代人們把葵葉叫做“鴨腳”，故稱“鴨腳羹”。杏酪是杏仁霜，可算是一種大眾飲料。黃兒是以黃米粉團棗的蒸面饃；黑兒是用蕎麥面團棗蒸出來的面饃；黃粱飯是糜子舂米制成的米飯；青精飯是用杜鵑花科的灌木南燭枝葉，搗碎出汁后，用來浸泡大米，蒸熟后又曬干，米便成了青色。槐葉冷陶是一種消暑食品，據(jù)《杜詩鏡銓》引張縉云：“槐葉味涼苦。冷陶，已熟面名，蓋以槐葉汁和面為之。”又引王左仲云：“蒸淘過熟，其貢消滅，故加餐愁其易盡。”這說明它是一種面食。
宋代飲食則更加多種多樣。當時人們比較日常的副食品包括了羊肉、豬肉、雞、鵝、魚、蝦、蟹、螺、蔬菜和奶制品等，調(diào)味料常用的已經(jīng)包括蔥、蒜——可能是我們今天吃的土蒜、姜、醬油、糖、醋、芥末、辣椒、豆豉等等，酒的飲用量極大。
明代一般人家的飲食習慣，一日三餐，早上只吃少量簡單的食物，其中以粥、餅、燒餅一類為主。有時顧不上，早餐就往往免去了。中飯與晚飯相比，晚飯是主餐。主食為谷物之外，副食方面有季節(jié)區(qū)別：夏秋時一天肉食、兩天素食相間隔；農(nóng)忙時連日肉食，因為勞動量大，還有點心加餐的習慣；春冬時由于消耗少，就連續(xù)三天素食。 小說《金瓶梅》也反映出明代中等家庭的飲食狀況：河北清河一帶主食為面制品與稻米飯夾雜食用，早餐中餐為簡單的點心，以粥、燒餅、饅頭及各種餅類為主。副食方面有煎面筋、醬菜類和葷食如糟漬豬蹄、雞肉、雞蛋等，韭菜和蒜的食用當時也很普遍。
清代安徽作家吳敬梓寫《儒林外史》，以明朝為故事背景，實際反映清代社會狀況，其中也涉及山東至福建一帶的飲食生活。例如，王冕親自下廚，烙了一斤餅子，炒了一碟韭菜招待客人，反映出烹飪也是男子的職務。一般小吃店的菜只有大頭菜、蘿卜干等。
其實各時各地，都有不同食物，難以一概而論，古代交通不便，除了皇帝和行走各地的商人，一般平民通常一輩子都不會離開居住地一次，很難吃到居住地特產(chǎn)以外的食物。不如你清楚告訴我，是甚么朝代甚么地方幾月份的食物，我可以大概給你查一下。
食物的品種，最主要取決于甚么地方的居民，所謂靠山吃山，靠水吃水，山邊的人自然捕捉野獸，采摘野菜野果，水邊的人會捕魚養(yǎng)水產(chǎn)，平地可以種植，北方會畜牧。各地又有特色食物，餃子、面條是南方較少。總之各地有各地的菜，古代交通不如現(xiàn)在方便，沒有行商調(diào)賣，百里外出產(chǎn)的食物都難以吃得到。
還要看是城鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)還是鄉(xiāng)郊居民，吃的完全不同。當然，又得看當年產(chǎn)量。城鎮(zhèn)居民面對饑荒，人吃人還是多的。
最后也要看是甚么時間，年頭年尾較富裕的有機會吃上一點臘肉，端午節(jié)就吃稯子，中秋節(jié)吃餅。這個也得看朝代，例如唐代以前基本中秋不算節(jié)日。每個朝代都有不同的材料，包括食單流傳下來，《呂氏春秋》就有提到商代飲食，《招魂》楚宮食單，《禮記》有〈內(nèi)則〉八珍；《食經(jīng)》、《燒尾宴食單》、《齊民要術(shù)》、《膳夫錄》、《本心齋蔬食譜》、《山家清供》等都是。但不能盡當是一般飲食，因為都是文人所觀察的，通常比平民吃的要高四檔到五檔以上。
舉例：
靠種植為生的城鄉(xiāng)居民，普通的年頭可能吃紅薯，基本全年都沒吃上多少次肉，但是荒年可能就連野草都沒有了。
整體而言，可以把握幾個原則：
1. 朝代越早，選擇越少
2. 多吃特產(chǎn)，少吃外食
3. 只吃當造，過時不吃
4. 蒸煮烤為主要的烹食方法
5. 不論是平民還是鄉(xiāng)村，一定會儲糧，常常制作干糧、臘脯、大餅等
6. 柴米油鹽醬醋茶，茶是較后期出現(xiàn)的，米飯與醬就很早，用醬拌飯也是常有的
樓主的問題范圍太廣。中國古代從夏商至清代歷經(jīng)四千多年。而中國人的食物這么多年來發(fā)生了極大變化。須知北方人的主食小麥是在漢朝時張騫出使西域后才開始種植的，蔬菜的食用歷史更是變化巨大。你要了解真實的歷史，就要說明在哪個朝代、什么季節(jié)，這樣別人才能告訴你正確答案。比如西紅柿炒雞蛋，這道菜只能出現(xiàn)在明代以后中國人夏季的菜譜里。因為民間普遍食用西紅柿是明代以后的事情，古代平民也沒有保鮮設備。所以，如果唐代的冬天在百姓的餐桌上出現(xiàn)西紅柿炒雞蛋，就要被人笑掉大牙了。如果你想進一步深聊，請通過百度聊天給我發(fā)消息。
周秦時期，是中國飲食文化的成形時期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰(zhàn)國時期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同，當時早田作業(yè)主要是稷、黍、麥、菽、麻、菰米等。其中，菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。 麻，即麻子。
漢代，中國飲食文化的豐富時期。貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，"民之所食，大抵豆飯藿羹"。
唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等品種。
唐朝的低檔菜算是大眾食品。千金圓，用黃豆芽制成丸子形狀，可供婦女懷孕后期服用，以利于產(chǎn)時分娩。百歲羹是薺菜湯，據(jù)說有益壽功效，所以人們都愛飲。鴨腳羹是葵菜湯，因為唐代人們把葵葉叫做“鴨腳”，故稱“鴨腳羹”。杏酪是杏仁霜，可算是一種大眾飲料。黃兒是以黃米粉團棗的蒸面饃；黑兒是用蕎麥面團棗蒸出來的面饃；黃粱飯是糜子舂米制成的米飯；青精飯是用杜鵑花科的灌木南燭枝葉，搗碎出汁后，用來浸泡大米，蒸熟后又曬干，米便成了青色。槐葉冷陶是一種消暑食品，據(jù)《杜詩鏡銓》引張縉云：“槐葉味涼苦。冷陶，已熟面名，蓋以槐葉汁和面為之。”又引王左仲云：“蒸淘過熟，其貢消滅，故加餐愁其易盡。”這說明它是一種面食。
宋代飲食則更加多種多樣。當時人們比較日常的副食品包括了羊肉、豬肉、雞、鵝、魚、蝦、蟹、螺、蔬菜和奶制品等，調(diào)味料常用的已經(jīng)包括蔥、蒜——可能是我們今天吃的土蒜、姜、醬油、糖、醋、芥末、辣椒、豆豉等等，酒的飲用量極大。
明代一般人家的飲食習慣，一日三餐，早上只吃少量簡單的食物，其中以粥、餅、燒餅一類為主。有時顧不上，早餐就往往免去了。中飯與晚飯相比，晚飯是主餐。主食為谷物之外，副食方面有季節(jié)區(qū)別：夏秋時一天肉食、兩天素食相間隔；農(nóng)忙時連日肉食，因為勞動量大，還有點心加餐的習慣；春冬時由于消耗少，就連續(xù)三天素食。 小說《金瓶梅》也反映出明代中等家庭的飲食狀況：河北清河一帶主食為面制品與稻米飯夾雜食用，早餐中餐為簡單的點心，以粥、燒餅、饅頭及各種餅類為主。副食方面有煎面筋、醬菜類和葷食如糟漬豬蹄、雞肉、雞蛋等，韭菜和蒜的食用當時也很普遍。
清代安徽作家吳敬梓寫《儒林外史》，以明朝為故事背景，實際反映清代社會狀況，其中也涉及山東至福建一帶的飲食生活。例如，王冕親自下廚，烙了一斤餅子，炒了一碟韭菜招待客人，反映出烹飪也是男子的職務。一般小吃店的菜只有大頭菜、蘿卜干等。
白菜拌豆腐 地瓜
古代平常人家都吃什么菜,請幫忙舉幾個菜,比如我現(xiàn)在的:西紅柿炒蛋,青椒...
唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等品種。唐朝的低檔菜算是大眾食品。千金圓，用黃豆芽制成丸子形狀，可供婦女懷孕后期服用，以利于產(chǎn)時分娩。百歲羹是薺菜湯，據(jù)說有益壽功效，所以人們都愛飲。鴨腳羹是葵菜湯，因為唐代人們把葵葉叫做“鴨腳”，故稱“鴨腳羹”。杏酪是杏仁...
古代平常人家都吃什么菜,請幫忙舉幾個菜,比如我現(xiàn)在的:西紅柿炒蛋,青椒...
3. 唐代的飲食文化更加多樣化，當時的人們常采食的野菜包括莼、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等。唐朝的一些低檔菜成為了大眾食品，如千金圓（用黃豆芽制成的丸子）和百歲羹（薺菜湯）。4. 宋朝時期的飲食更加豐富，常見的副食品包括羊肉、豬肉、雞、鵝、魚、蝦、蟹、螺、蔬菜和奶制品等。調(diào)味料的...
簡單的飯菜說說
粉蒸牛肉一直是家里喜歡的一道家常菜，咸香適口，有孩子吃就沒有另外加辣椒粉。水煮豆角茄子，清甜可口，蘸著料碟吃特別好吃，湯也能喝，有蔬菜的香和甜味。另一個小碟子是蛋餅，就是煎豆腐剩的雞蛋液加點蔥花，烙了一個小餅。茄汁豆腐的做法參考文章： 天熱我給孩子做這菜，顏色紅亮，酸甜開胃營...
南通八大碗菜譜
種種細節(jié)，無不透露出南通人的文化習俗和審美構(gòu)思。在“八個大菜”中，頭菜的選擇意味著整桌菜的檔次高低，雞肚菜、魚肚菜和燕窩菜、魚翅菜不可相提并論。從順序上講，二菜多是禽類，三菜為魚，四菜多為甜品，五素六葷，第七道以肉壓軸，最后上湯。解放后，“三個六”慢慢從“八碗八”中衍生...
什么菜是家常便飯?
一、椒香雞柳 椒香雞柳主要以雞胸肉、青椒等為材料制作而成。難易指數(shù)：★★ 制作步驟：1、雞胸肉洗凈切片，青椒洗凈切塊 2、用料酒、鹽、淀粉將雞肉腌制15分鐘 3、炒鍋燒熱倒入食用油，放入花椒炒香 4、鍋內(nèi)加入腌制好的雞肉，開小火翻炒至變色 5、放入青椒繼續(xù)翻炒 6、添加適量鹽、醬油炒勻至...
什么樣的菜叫家常菜啊?
家常菜—故名思意就是每家每戶都經(jīng)常做的菜，我們國家地大物博，飲食上南北差異較大，就拿我所在的西南地方來說，家常菜不外乎就是方便、快捷的各種炒菜類：炒青菜、魚香肉絲、回鍋肉片、炒雞蛋西紅柿……
家鄉(xiāng)的彎頭菜
彎頭菜煮芽豆，是平常人家最常吃的一道菜，經(jīng)濟而美味；而彎頭菜煎大黃魚如今成了寧波的一道招牌菜。但那個時候農(nóng)村人買不起大黃魚，偶爾買一次小黃魚用油煎一下和著彎頭菜燒開，那叫一個鮮香入味兒呵！于是味蕾在思念中開始發(fā)酵，化成一股酸味涌入心頭。我向房東大嬸吹噓，我們家鄉(xiāng)有一個美味兒，...
給你幾個土豆,你能做出哪些美味?
土豆是一種根莖類蔬菜，無論南北方，一年四季在菜市場都能見到它的身影，可以說它是非常普通的常見菜，由于它易儲存、價格低廉等特點，幾乎是很多家庭常備的蔬菜。土豆營養(yǎng)豐富，做法多樣，炒著吃的，如土豆片、土豆絲等；燉著吃的，如土豆燉白菜、土豆燉排骨等，炸著吃的，如炸薯條、孜然土豆片等；...
東北燉菜的做法都有什么樣的
一、小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味，東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其它高檔菜系相媲美的家常菜之一。原料：童子雞750克-1000克，蘑菇75克(最好是東北的榛蘑)，蔥、姜、干紅辣椒...
家常燉菜都有什么菜
芥菜纓子是東北平常人家入冬前腌的咸菜，大都用來燉豆腐吃，沒有的，也可以用雪里蕻代替，就是雪菜。肉末放鍋里炒香，下蔥花，姜末，下剁碎了的芥菜纓子，翻炒幾下，加水，加豆腐丁，放鹽，味精，什么的，就小火燉吧，別光玩，忘了看鍋，燉糊了，該哭了。還有，芥菜纓子，雪里蕻什么的本身都有...
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