芥蘭炒牛肉，別直接下鍋，多加1個(gè)步驟，牛肉嫩又滑入味不發(fā)柴
炒牛肉，搭配芹菜、杏鮑菇、芥蘭等等都是很不錯(cuò)的選擇，天轉(zhuǎn)暖了，正當(dāng)吃芥蘭，我家最近常用芥蘭炒牛肉，芥蘭味道鮮脆且清甜，和牛肉的嫩滑口感非常搭，每次做這道菜上桌便會(huì)被全家人的喜歡，大人小孩都愛(ài)，很多人炒牛肉總會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉容易柴、易塞牙，大大影響口感，其實(shí)炒牛肉的時(shí)候其中的小技巧是一定要掌握得當(dāng)，不要直接將牛肉下鍋炒，多加1個(gè)步驟，炒好的牛肉會(huì)更加嫩滑入味，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)做法。
備用食材： 牛肉120克，芥蘭500克，生姜3片，大蒜3瓣，淀粉少許，白砂糖1茶匙，蠔油1勺；
制作過(guò)程： 第一步，大蒜剝皮，切碎，生姜切成絲，牛肉用清水沖洗干凈后，控水，切成片，加上少許的淀粉和一勺食用油，拌均勻后，腌制10分鐘；
第二步，芥蘭準(zhǔn)備出適量，將其事先擇洗干凈后，控水，將芥蘭切成小段，待將所有的食材都準(zhǔn)備好，便可開始炒菜，在炒鍋中添上少許的食用油；
第三步，將油燒熱后，放入蒜末和生姜絲，小火煸炒出香味后，將腌制好的牛肉放入在鍋中，快火滑炒，將牛肉快速炒至變色的時(shí)候，立刻將牛肉先盛出來(lái)；
第四步，重新給鍋中加上油，燒熱后，放入芥蘭，用大火快炒，將芥蘭快速發(fā)軟，重新放回牛肉，同時(shí)加上食鹽、白砂糖、醬油和蠔油調(diào)味；
第五步，炒均勻，讓牛肉和芥蘭都可以入味，嘗下口味，缺什么放什么，將這道菜炒好后，便可關(guān)火，盛出在盤中，趁熱吃。
我總結(jié)： 芥蘭炒牛肉，是一道味道好、營(yíng)養(yǎng)高的菜，有葷有素，既能幫助吸收營(yíng)養(yǎng)，還不用擔(dān)心積食，適當(dāng)吃對(duì)于促進(jìn)消化和吸收都有很好的幫助，芥蘭炒牛肉是我家人都非常愛(ài)的一道菜，時(shí)不時(shí)便點(diǎn)名要吃，當(dāng)然了芥蘭炒牛肉的做法簡(jiǎn)單且快手，上班族也非常適合，當(dāng)作便當(dāng)吃，比點(diǎn)外賣強(qiáng)百倍，炒牛肉不管搭配什么菜，事先需要將其處理得當(dāng)，這樣的牛肉才會(huì)又嫩又滑，好吃且不發(fā)柴。
1、炒牛肉，不可直接下鍋，多加1個(gè)步驟，將牛肉事先加上淀粉和食用油腌制一會(huì)，食用油可鎖住牛肉的水分，而淀粉又可讓牛肉保留嫩滑的口感，這樣處理的牛肉下鍋炒口感好，不會(huì)干柴；
2、炒牛肉想要嫩滑好吃，不僅事先要腌制，下鍋炒的時(shí)候也同樣需要注意，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，在短時(shí)間內(nèi)將其炒好出鍋，牛肉瘦肉部分多，加熱時(shí)間太長(zhǎng)則會(huì)發(fā)柴，而將牛肉先炒好出鍋，待將芥蘭也炒好后便可重新放回牛肉炒；
3、芥蘭非常容易熟，當(dāng)然也不需要炒太久，大火快炒，快速出鍋，才能保留其鮮嫩的口感，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做這道菜調(diào)味料可自行搭配，個(gè)人喜歡加上點(diǎn)白糖提鮮，當(dāng)然不喜歡也可以不用放。
芥蘭炒牛肉，如果你也認(rèn)為這個(gè)方法和技巧還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！
炒牛肉時(shí),不要直接下鍋炒,牢記哪幾個(gè)小竅門,牛肉怎么炒都不老呢?
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炒牛肉,直接下鍋是大錯(cuò),那么怎樣做,牛肉不腥不柴,又滑又嫩?
炒牛肉，直接下鍋是大錯(cuò)，那么怎樣做，牛肉不腥不柴，又滑又嫩？牛肉是生活中，不可缺少的肉制品，生豬肉盡管價(jià)格低口感好，在各種肉類中銷售量最大，可是吃多了在所難免膩，前幾天小孩還說(shuō)，如何每天都是生豬肉啊，聽起來(lái)像是不太想吃完，所以說(shuō)諸位父母，煮飯得換著花式來(lái)。除開生豬肉外，牛肉...
炒牛肉怎么才鮮嫩牛肉怎么炒嫩滑好吃
2、做法步驟：準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來(lái)的牛肉口感味道和營(yíng)養(yǎng)才好。3、接下來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)濃稠一點(diǎn)的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調(diào)，炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要...
牛肉要怎么炒才是嫩的呢?
詳細(xì)做法步驟如下：第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，用來(lái)炒的牛肉可以選擇里脊肉或牛脖子上的那一塊，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，這一步很...
怎么炒牛肉比較嫩
1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并與水以1: 2的比例混合制成濕淀粉水。將濕淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然后靜置30分鐘，使淀粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。在油炸過(guò)程中，糊化后的淀粉會(huì)在牛肉表面形成一層薄膜，從而鎖住牛肉中的水分，從而保證炸出的...
芥蘭炒牛肉怎么炒
做法步驟 1、芥蘭摘去葉子，然后洗凈切斷；牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，用適量油封油。2、鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水?dāng)嗌R上撈出。3、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味，裝起備用。4、炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉。
下鍋之前多做哪一步炒出來(lái)的牛肉會(huì)比較好吃?
這樣炒出來(lái)的牛肉又香又嫩，而且非常入味，吃起來(lái)太過(guò)癮了。朋友們下次別再直接下鍋炒了，試試這樣的做法，保證你會(huì)愛(ài)上。1、在下鍋炒牛肉之前，一定要加上腌制這一步，腌制好之后能夠保證牛肉更鮮嫩，怎么炒都炒不老。2、在切牛肉的時(shí)候，我們需要逆著紋理來(lái)切，將纖維組織切斷。如果是豬肉，就要...
炒牛肉時(shí)先做哪二點(diǎn),別直接下鍋,牛肉嫩滑入味,一次能吃一大盤呢?
色澤靚麗的一道美食就做好！炒牛肉時(shí)，別立即入鍋，保證以上幾個(gè)方面，牛肉嫩滑進(jìn)味。營(yíng)養(yǎng)全面且脂肪低的牛肉配搭口味芳香脆爽的黃瓜花，消食又下飯菜，一次炒一大盤也不夠吃。這季節(jié)的黃瓜花難以碰到。假如我們碰見了，為了實(shí)現(xiàn)他們的味覺(jué)，再貴也要買來(lái)試一下，感覺(jué)很好吃的好朋友記得要共享哦！
燉牛肉,第一步并非焯水,多加1步,牛肉軟爛不塞牙,鮮香無(wú)腥味
3、這樣我們把牛腩冷水下鍋，加上少量料酒，來(lái)焯水。等燒開之后，就可以把牛肉撈出來(lái)了，洗干凈之后備用。4、鍋中加適量食用油，燒熱之后加上蔥姜、八角，煸炒出香味，隨后把焯過(guò)水的牛肉倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒片刻。5、炒制一會(huì)兒之后，我們?cè)偻锩婕由线m量的冰糖，可以多放一些。冰糖放進(jìn)去之后，炒至...
炒青椒牛肉絲竅門,辣椒炒牛肉時(shí),不要直接下鍋炒,記住哪些技巧,牛肉一點(diǎn)...
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鹽都區(qū)惻垂： ______ ·原 料: 牛肉300克,芥藍(lán)500克(實(shí)耗200克).鮮紅椒30克,雞蛋1個(gè). 植物油500克(實(shí)耗50克),精鹽5克,味精3克,蠔油5克,生抽5克,蒜子10克,食粉2克,嫩肉粉1克,香油2克,濕淀粉5克. ·特 色: 鮮嫩脆爽. ·操 作: 1、...
鹽都區(qū)惻垂： ______ 做法1:清炒芥蘭需要準(zhǔn)備食材如下:芥蘭300克,紅辣椒1個(gè),大蒜5瓣,鹽1茶匙具體做法如下:芥蘭放到水中燙一下,大蒜去皮洗凈切片,鍋內(nèi)放油,燒熱,爆香蒜片,放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可.做法2:蒜蓉炒芥蘭準(zhǔn)備食材如下:...
鹽都區(qū)惻垂： ______ 芥蘭炒牛肉 先將牛肉洗凈,切好,加生粉.芥蘭洗凈摘好,放油燒至80℃熱,下蒜末、姜末,紅辣椒爆香.下牛肉干炒,至6分熟,加入芥蘭,入少許水,進(jìn)行調(diào)味,快炒出鍋.味道:清甜之中帶點(diǎn)香辣.
鹽都區(qū)惻垂： ______ 白灼芥藍(lán) 食材 芥蘭 500克 調(diào)料: 鮮姜 大蔥 生抽醬油 糖 植物油 少許(花生油為最好) 做法 芥藍(lán)清洗干凈. 用小刀去掉根莖的外皮后切成長(zhǎng)條一段多長(zhǎng)的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段. 鮮姜切絲、大蔥切片備用. 把洗凈...
鹽都區(qū)惻垂： ______ 1.牛肉用油,姜絲腌半小時(shí)左右.菜頭洗凈去皮 2.切成均勻薄片 3.鍋內(nèi)放油炒菜片刻加水兩湯勺蓋上 4.冒氣后裝盤 5.鍋內(nèi)放油大火煎牛肉片刻 6.煎第二面時(shí)加白酒一兩 7.倒入菜頭,放鹽蓋上 8.冒氣翻炒均勻即可
鹽都區(qū)惻垂： ______ 材料: 牛肉200克,芥蘭200克 雞蛋清1個(gè),鹽、醬油、蠔油,白糖、雞精、料酒、胡椒粉、姜絲、水淀粉各適量. 做法: 1:將牛肉切片,拍松放入碗中,加入雞蛋清、少許生油,料酒、雞精、胡椒粉、鹽和水淀粉腌制;將芥蘭切花狀放沸水中燙至7成熟撈起. 2:熱油鍋,放姜絲煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,把芥蘭到進(jìn)去一起炒,然后加入蠔油翻炒即可!
鹽都區(qū)惻垂： ______ 感冒是可以吃炒芥蘭的.芥蘭的做法也有很多種,以下是關(guān)于芥蘭做法的介紹. 一、芥蘭炒牛肉 材料:牛里脊肉100克,芥蘭200克,雞蛋清1個(gè),鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量. 做法: 1.將牛肉切成厚片,拍松...
鹽都區(qū)惻垂： ______ 主料:芥藍(lán)200克,牛肉150克,雞蛋1個(gè). 調(diào)味料:鹽、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、雞湯各適量. 芥藍(lán)牛肉的做法 1.芥盆洗凈,用開水燙過(guò)后立即用冷水過(guò)涼,切成段后在盤中擺好,備用. 2.牛肉洗凈橫切成絲;將蛋清剝離出來(lái),備用. 3.將2中的牛肉及蛋清與水淀粉一起拌勻,放進(jìn)微波爐中加適量油以高火加熱3分鐘. 4.加入芥藍(lán)和剩余調(diào)料拌勻,蓋上保鮮膜后,用微波高火加熱2分鐘即可 特色介紹:口味鮮美,廣受歡迎. 牛肉的功效 牛肉分黃牛肉、水牛肉、牦牛肉等種類,平時(shí)供給食用的牛肉主要是黃牛肉.全國(guó)大部分地區(qū)有飼養(yǎng),水牛比黃牛體大,水牛以南方水稻地區(qū)為多,黃牛以華北、東北地區(qū)居多.
鹽都區(qū)惻垂： ______ 芥蘭頭炒肉的做法 肉切成片,放適量的醬油、糖、生粉、油,腌大概十分鐘.如果用的是叉燒,當(dāng)然這個(gè)步驟可以省了. 芥蘭頭切成條狀(或者切片都OK,條狀是為了比較容易熟),備用. 肉下鍋,炒至六七分熟,出鍋備用. 水煮開,把切好的芥蘭頭稍微的燙兩分鐘,撈起稍微的瀝干水.(煮過(guò)的芥蘭頭不簡(jiǎn)易放置太長(zhǎng)時(shí)間,容易變黃,那就不好看了) 鍋內(nèi)放油,鍋稍熱就把芥蘭頭下鍋翻炒,放適量糖、鹽繼續(xù)翻炒,放入一點(diǎn)酒,把鍋蓋上煮大概兩分鐘.(如果鍋內(nèi)太干,可以加少量的水防止煮干) 把之前做好的肉片放到鍋里和芥蘭頭一起翻炒至肉片熟了就可以出鍋了.
