蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了在開始放饅頭蒸？ 是用大火蒸還是中火蒸呢 我是用的酵母發(fā)面 應(yīng)該蒸多長時間 蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了在開始放饅頭蒸？ 是用大火蒸還是中...
用酵母粉發(fā)需注意的就是醒發(fā)！
冷水上鍋，饅頭做好后，要在屜上待上5-10分鐘再次醒發(fā)，再開火。
大火燒上氣，中，大火蒸15-20分鐘，關(guān)火，等待3-5分鐘，再掀蓋。
冷水上鍋，大火，冒氣后轉(zhuǎn)中火15分鐘
水開了以后在蒸饅頭， 大火蒸，饅頭30分鐘吧
要發(fā)面，20分鐘左右，只能放一層每層7、8個左右，蒸15分鐘至20分鐘左右直接開鍋。
蒸饅頭是涼水蒸還是開水后蒸
蒸饅頭應(yīng)該使用開水后蒸的方法。蒸饅頭的原理是通過蒸汽的熱力使饅頭變熟。如果使用涼水蒸，當(dāng)水被加熱到沸騰產(chǎn)生蒸汽的過程中，饅頭會吸收過多的水分，可能導(dǎo)致饅頭變得過于濕軟，影響口感。而使用開水后蒸，可以更快地產(chǎn)生蒸汽，使饅頭均勻受熱，口感更佳。具體來說，當(dāng)鍋中的水開始沸騰后，蒸汽會迅速...
蒸饅頭要等水開后再蒸嗎?
蒸饅頭不是等水開了再放饅頭。蒸饅頭的時候，需要將饅頭在水開前放入蒸籠上，如果在水燒開之后蒸饅頭的話，饅頭會變成死面，蓬松不起來，從而影響?zhàn)z頭的口感。饅頭在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日...
蒸饅頭是開水上籠還是涼水上籠
最后，從實際操作的角度來看，使用涼水蒸饅頭也更為方便和安全。開水蒸饅頭需要等待水燒開，這期間如果操作不慎，容易造成燙傷。而涼水上籠則沒有這樣的安全隱患，同時，它還能讓烹飪者更好地控制蒸制的時間，從而更容易掌握饅頭的熟度和口感。綜上所述，蒸饅頭時選擇涼水上籠是更加合理和實用的方法，它...
蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了在開始放饅頭蒸? 是用大火蒸還是中火蒸...
一般蒸饅頭都是用熱水，在蒸饅頭之前先把水燒開蒸汽開始出來的時候放上去蒸
蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了在開始放饅頭蒸? 是用大火蒸還是中火蒸...
一般蒸饅頭都是用熱水，在蒸饅頭之前先把水燒開蒸汽開始出來的時候放上去蒸
蒸饅頭開始用冷水還是開水
若是要加熱已經(jīng)蒸熟又放冷的饅頭的話冷熱水皆可，因為對發(fā)酵并無要求。如果是自己發(fā)面從生饅頭開始蒸的話要用冷水蒸，一方面為了用過程中適宜的溫度使面中的酵母加速發(fā)酵，另一方面為了使內(nèi)外溫度均勻，避免由于外部溫度高、內(nèi)部溫度低而產(chǎn)生的夾生、開花現(xiàn)象。在蒸制饅頭、包子時，可在蒸籠底部墊上一層...
蒸饅頭時是水開了 再放饅頭還??
蒸饅頭是水沒開就把饅頭放進(jìn)去，因為在把水燒開的階段也是在蒸饅頭，水燒開的時候有水蒸氣，可以補充饅頭的水分，不至于使饅頭太硬 ，太干。
蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了再蒸,老面該怎么用?
一、冷水上鍋 北方人蒸饅頭通常會冷水上鍋，這是因為鍋內(nèi)的溫度慢慢增加，饅頭會繼續(xù)發(fā)酵，吃起來口感更好。開水上鍋饅頭無法受熱均勻，突如其來的熱量會導(dǎo)致饅頭當(dāng)中的酵母失效，口感也就稍差一些，饅頭的表皮吃起來會比較硬。正常情況下饅頭冷水上鍋，水開之后轉(zhuǎn)為中火蒸20分鐘，關(guān)火后在鍋內(nèi)悶5...
蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了再蒸?該如何使用老面?
很多人蒸饅頭的過程中都是會等水燒開了再上鍋蒸，可是饅頭生胚忽然受熱，表面會迅速發(fā)硬，可是里邊都還沒煮開，也有半生不熟。這種蒸出的饅頭口味就非常不好，吃起來一個疙瘩一個疙瘩的，總體較硬，里邊或許還蒸不太熟，味道不好不軟不好吃。蒸饅頭的準(zhǔn)確作法讓饅頭涼水上鍋，蓋上蓋子，先讓饅頭...
蒸饅頭是冷水蒸還是等水開了在開始放饅頭蒸? 是用大火蒸還是中火蒸...
用酵母粉發(fā)需注意的就是醒發(fā)！冷水上鍋，饅頭做好后，要在屜上待上5-10分鐘再次醒發(fā)，再開火。大火燒上氣，中，大火蒸15-20分鐘，關(guān)火，等待3-5分鐘，再掀蓋。
相關(guān)評說：
洛陽市外齒： ______ 冷水放入,因為升溫過程會使面頭坯均勻受熱,蒸出饅頭才會柔軟蓬松.熱水放入,饅頭坯遇到熱氣,表面就會粘結(jié),容易導(dǎo)致饅頭夾生.
洛陽市外齒： ______ 蒸饅頭是用熱水上鍋來蒸的,如果是涼水上鍋會出現(xiàn)在涼水燒開之前,已經(jīng)揉好的單個小面團(tuán)由籠屜或蒸簾下漏. 出現(xiàn)上述原因是: 1、涼水成為沸水需要時間,在這個時間過程中小面團(tuán)易軟塌. 2、熱水有水蒸氣及熱量,可及時對入鍋的饅頭進(jìn)行加熱. 綜上所述,得出蒸饅頭要用熱水上鍋,易于饅頭的價格及成熟.
洛陽市外齒： ______ 可以同涼水,也可以用熱水.如果是用酵母發(fā)面(包括用“老面”等含有酵母的東西),則做好饅頭以后需要有一個“醒發(fā)”的過程,這個過程可以在鍋里完成,就是涼水上鍋開始蒸饅頭的道理,其實是靠水逐漸燒開的時間過程,讓饅頭“醒發(fā)”.但是如果連續(xù)蒸饅頭,肯定不可能每蒸一鍋,讓水涼透再蒸下一鍋!那就是做好饅頭后,在外面充分醒發(fā)后再上鍋蒸.因此,開水上鍋和涼水上鍋都可以.
洛陽市外齒： ______ 饅頭胚子醒好后,鍋底放冷水,不用太多,水高三五厘米的差不多就行,上篦子,放饅頭,饅頭和饅頭之間留縫隙防止蒸大后互相擠占地方,(像我家普通中等鍋,放五六個饅頭),大火中火都可以,你可以大火燒開后,中火燒三十分鐘,注意是三十分鐘,中途不要掀蓋子,注意中途不要掀蓋子,然后到點,關(guān)火,稍微冷卻下,開鍋起饅頭就行了.希望能夠幫到你.
洛陽市外齒： ______ 蒸饅頭還是用涼水上屜,涼水是在加熱過程中慢慢變熱,饅頭還會充分起發(fā),蒸出的饅頭特別松軟好吃.如果用熱水,饅頭上屜后驟然受熱,還使饅頭縮小.你可以試試,就一定能蒸出好饅頭來.
洛陽市外齒： ______ 我已經(jīng)和面了,等著發(fā)起來呢,溫度不夠,放在電飯鍋上溫著呢,希望能成功,也是第一次做.呵呵
洛陽市外齒： ______[答案] 看面醒的怎么樣!面醒的時間長就熱水蒸,醒的時間短就冷水放饃,水滾了開始計時!
洛陽市外齒： ______ 涼水 因為饅頭不是熟 水不是開的 讓它們一起開始一起熟
洛陽市外齒： ______ 用熱水比較快些,無論是冷水還是熱水都是從水沸騰后開始計時的.
洛陽市外齒： ______ 涼水放上.然后等水沸騰了,在等個3.5分鐘就OK了!
