肘子的做法，家常肘子怎么做好吃，家常肘子的家常做法
豬肘子1400克，花雕酒30毫升，特級醬油
40毫升，紅燒醬油45毫升，油少許，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角4個，香葉4片，桂皮一塊，小茴香5克，草果一個，陳皮一塊，冰糖50克，干紅椒一個，清水1000毫升，水淀粉適量
做法
1、準(zhǔn)備肘子一個，表皮上的毛用鑷子夾掉；
2、準(zhǔn)備的香料，陳皮撕成小塊，所有的香料要裝入料包中；準(zhǔn)備好的料包，大蔥、姜、干紅椒、冰糖；
3、鍋中入水燒開，倒入適量的蔥姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中間翻動一下，煮至表皮稍有變色，撈出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃凈的毛；
4、把肘子、蔥姜、干紅椒、料包，放入黑色內(nèi)鍋中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制醬油，類似于生抽；放入3大勺45ml紅燒醬油，類似于老抽；
6、放入2勺鹽，一勺大約5g左右；放入清水1000ml；
7、炒鍋中放入少許的油，同時放入冰糖，開小火加熱；
8、一直加熱至冰糖完全融化，并變成褐色的時候，關(guān)火；加熱過程中，用鍋鏟不停攪拌；
9、把熬好的糖色倒在鍋中；
10、蓋好蓋子，用“功能”按鍵選擇“豆/蹄筋”，按開始，壓力鍋開始自動工作；開蓋后鍋里的樣子；肘子小心撈出，擺放到盤中，周圍用焯水后的西蘭花裝飾一下；
11、盛出適量的湯汁放于炒鍋中，大火燒開后，用水淀粉勾芡，趁熱澆在肘子上即可。
紅燒肘子
一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量。
二、制做方法：
l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
三、特點(diǎn)：質(zhì)地軟嫩，色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上長治熏醋，有一股醇香的風(fēng)味。
祝你有一個好胃口！
豬小肘子2塊;蔥;姜;八角1顆;花椒15-20粒;茴香
1/4-1/2小匙;桂皮一小塊;干辣椒4-5顆(隨個人嗜辣程度增減);
老抽1大匙;生抽2大匙;糖一大匙;料酒1大匙;水3杯;鹽1小匙;
軟爛脫骨，皮滑肉嫩啊。而且經(jīng)過焯水和油炸的過程，基本已經(jīng)沒有什么油脂啦。吃起來軟爛而不油膩灰常8錯啊，用來貼秋膘那是最合適。
燉肘子做法和步驟
1
冷水下鍋，肘子焯水;水開后加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟;取一點(diǎn)老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面變干，將調(diào)好的料汁刷到表面上;
2
刷好第一遍的料汁后就是這樣子滴，過一會料汁就會順著皮毛孔吸收進(jìn)去呢。
3
反復(fù)的刷好晾干，直到到你滿意的顏色為止，這個顏色基本就決定了你成品顏色啦。我大概刷了3-4遍吧。
4
取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了;炸好的肘紙扔到慢燉鍋里;
5
加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆，
花椒15-20粒，
茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，干辣椒4-5顆(隨個人嗜辣程度增減)老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙，開燉。
6
直到皮肉軟爛的時候就可以開吃啦。
家常肘子怎么做 家常肘子做法分享
1、食材：肘子2000g、蔥20g、姜20g、香葉5g、桂皮5g、草果5g、八角5g。2、肘子涼水下干鍋，加入蔥、姜、料酒，煮開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮15分鐘。3、在碗里加入兩勺生抽、一勺老抽、鹽、雞粉，然后攪勻，制成料汁，然后撈出肘子，用清水洗干凈。4、在砂鍋中加入小半碗清水、一把冰糖，用小火把冰糖...
肘子怎么做最好吃又簡單
肘子，作為一道傳統(tǒng)的美食佳肴，其制作方法多樣，口味豐富。以下是幾種既好吃又簡單的肘子做法：一、紅燒肘子 所需食材與調(diào)料 食材：肘子1個（約1000克左右）、生姜1塊、大蔥1根、蒜3瓣、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖15顆左右、鹽適量、食用油適量。調(diào)料：...
家常肘子的做法 怎樣做家常肘子好吃
怎樣做家常肘子好吃1、料：豬肘子、蔥、花椒大料、冰糖、姜、蒜。2、新鮮的豬肘子用噴燈烤制外皮，用清水泡2小時，刮去黑色皮質(zhì)。清洗干凈。3、剔骨，把豬肘子中間骨頭剔下來。4、切塊，焯水。5、起鍋放油，加入冰糖，放入焯好的肉塊大火翻炒。放入蔥姜蒜，花椒大料，加熱水，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，收湯...
肘子有哪些方便又好吃的做法?
以下是幾種方便又好吃的肘子做法：1. 紅燒肘子：將肘子先煮熟，再用油燒煮片刻，加入生姜、大蔥、料酒、老抽、生抽、糖、鹽燉煮至入味即可。2. 香辣肘子：將肘子切塊煮熟，用紅油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大蔥、鹽、糖、味精調(diào)味。3. 椒鹽肘子：將肘子煮熟，晾涼后切塊。鍋中放入適量...
家常肘子的做法家常紅燒肘子簡單好吃又入味
小火炸香。把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。4、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上。
豬肘子的做法介紹家常豬肘子怎么做簡便又好吃
1. 食材準(zhǔn)備：豬肘子、生姜、蔥、料酒、醬油、鹽、糖、八角等。2. 前期處理：豬肘子清洗干凈，去除多余的雜毛，用沸水焯水去血水，撈出瀝干。二、烹飪步驟 1. 燉煮：鍋中加入適量水，放入豬肘子，加入生姜、蔥結(jié)、料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。2. 調(diào)味：燉煮約1小時后，加入醬油、鹽、糖進(jìn)行...
肘子怎么做好吃家庭做法
先給肘子做個“塑形SPA”：用棉線把肘子五花大綁起來，讓它看起來更緊實(shí)，這樣煮出來的形狀會更好看。然后，把捆好的肘子放進(jìn)熱水里焯一下，去掉血水和雜質(zhì)。腌制入味：在肘子上均勻地抹上鹽和甜面醬，就像給它做個全身按摩一樣。然后，把肘子放進(jìn)保鮮袋里，腌制個一整天，讓它充分吸收這些調(diào)料的...
家常肘子的做法 如何做肘子
1、食材：肘子1個、蔥姜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、蜂蜜適量、冰糖適量、醋適量、八角適量。2、肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔干凈，沖洗干凈。3、肘子冷水下鍋，調(diào)入3勺料酒大火燒開，再小火煮約5分鐘，洗掉肘子表面的血沫。4、肘子撈出來，瀝凈水分，再用吸水紙吸干凈肘子表面的...
肘子怎么做好吃 肘子的家常做法
? 用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。①醬豬肘子要求的是拿捏到位的火候、大清朝的老醬湯、絕對地道的豬前肘還有就是醬東西的鍋，鍋首先要深，5、6斤重的大肘子能放進(jìn)去，老湯可以侵過食材，而且要受熱均勻，不能底都糊了上面的還涼著。②其鍋夠厚，這樣保溫好里面自然受熱均勻。外帶...
肘子的家常做法
1、肘子清洗干凈，冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。2、將煮好的肘子撈出，用鑷子摘去細(xì)小的毛。3、準(zhǔn)備好黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調(diào)料。4、處理干凈的肘子放入砂鍋中，加入所有調(diào)料，加入溫水稍稍沒過肘子。5、砂鍋置火上，大火燒...
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